屠宰場工作總結

時間：2024-10-27 15:50:24 詩琳工作總結我要投稿

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屠宰場工作總結（通用17篇）

　　總結就是對一個時期的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的回顧和分析的書面材料，它在我們的學習、工作中起到呈上啟下的作用，為此我們要做好回顧，寫好總結。總結怎么寫才是正確的呢？下面是小編收集整理的屠宰場工作總結，希望對大家有所幫助。

屠宰場工作總結（通用17篇）

　　屠宰場工作總結 1

　　在市商務局、市定點辦的正確領導下，根據市上關于上報工作總結的通知精神，我屠宰場全面分析和總結了本場20xx年的工作。

　　一、一條完善的全自動羊屠宰線，配備相應的消毒、冷藏設備和獨立的密閉式包裝生產線。

　　二、20xx年公司經過技術和設備設施改造，建成全密閉分割包裝車間，冷凍冷藏庫已建成，屠宰設施完備。

　　三、我屠宰場20xx年全年屠宰羊只xx只，合格率為xxx%。

　　四、在登記、記錄、檢查等我場全面施行了具體化、細致化、明確化，同時加強了對全場車間、羊圈等場所的清掃和消毒，全年消毒共xx次，消毒車輛xx臺，消毒面積xx平方米。

　　五、本年度全面配合定點辦和農牧局檢疫等工作，得到領導的肯定和表揚。

　　本場在全面完成和落實好20xx年工作的同時，對20xx年的工作計劃如下。

　　1、本場將依據國標，重點突出的對車間進行改造，建成現代化屠宰間，設計軌道，隔成放血間、剝皮間、成品間的國標任務。

　　2、本場以后業務狀況，要配備現代化電腦自動控制生產線，引進世界上先進優良羊種，在嚴格的'防疫衛生控制下，進行生產、加工和運輸，最后到達餐桌的綠色一條龍服務。

　　3、本場以后與屠宰戶要建立風雨同舟，合作共贏的雙向機制，并要招聘專門飼養、技術和疾病預防，檢查的專家進行管理。

　　4、重點加大對羊只的檢查檢疫，加大消毒面積、消毒次數，完全杜絕各類傳染病的發生、傳播，保證人民群眾的健康安全。

　　屠宰場工作總結 2

　　一、XX年三季度工作情況

　　生豬定點屠宰工作涉及面廣，且與人民群眾的生活密切相關，為規范市場，生豬定點屠宰辦公室加強市場管理，嚴格執法程序，加大執法力度，全面推進“放心肉”等各項工作的開展。第一至三季度全縣共屠宰生豬183924頭（其中匯康屠宰生豬157584頭），檢出病、死豬260頭，無害化處理260頭，檢出無害化處理占定點屠宰量的比例是1.14‰，凈化了全縣豬肉市場。總之，我們主要抓好了以下幾方面的工作

　　1、建立健全了各項工作制度。生豬屠宰辦公室以全國豬

　　肉產品質量安全檢查為契機，狠抓生豬屠宰基礎工作和硬件設施建設，在全縣范圍內共建立了14家生豬定點屠宰場，為屠宰場建立了《值班制度》、《檢疫檢驗制度》、《生豬進場登記制度》、《不合格肉品召回制度》、《病死豬肉銷毀無害化處理制度》、《安全生產制度》等制度，配備了檢疫員、檢驗員，對各屠宰場的檢驗員進行了培訓和發證。各項管理工作均有專人負責，分工明確，細化到人。檢疫人員每天堅持24小時值班。定點屠宰場做到了有辦公室、有制度、有明細臺帳。

　　2、加大執法力度。稽查隊伍一般情況下保證7-8人，在公安、動檢、工商等部門的密切配合下，從生豬屠宰的源頭抓起，嚴查兩章兩證是否齊全，嚴格打擊市場上白板肉、注水肉、病害肉等不法經營行為，同時，生豬屠宰辦公室組織了各種形式的培訓，加強稽查隊隊員的知識和業務學習，以保證稽查工作的正常開展。

　　3、鄉鎮集貿市場整改成效顯著。稽查隊配合各鄉鎮政府，重點檢查各集貿市場，對市場的'豬肉產品進行檢查，逐步規范市場，通過重點整頓工作，市場上的豬肉產品證章齊全，有效保證了豬肉食品的安全。

　　4、做好生豬定點屠宰場的換證工作。

　　二、下一步的工作重點

　　1、爭取政府的高度重視，加強生豬定點屠宰的宣傳工作。爭取領導的重視，提供經費保障，協調各部門的關系，抽調公安、動檢等部門的人員，確保到位，同時通過電視等媒體的宣傳，讓廣大群眾了解肉食品的鑒別、消費等常識，以取得廣大群眾的大力支持。

　　2、完善生豬定點屠宰場的監管制度，建立長效管理機制。當前，我縣生豬定點屠宰還存在一些薄弱環節：城鄉結合部私屠濫宰現象還時有發生，推進鄉鎮定點屠宰還有不少困難，超市和農貿市場購肉渠道還不盡規范。針對這些問題，下階段，我們要做到邊整治、邊檢查、邊總結、邊推廣，努力做到不留空白和死角。要加快基層執法隊伍建設，推進綜合執法，重點加大對城區、鄉鎮的執法力度。進一步加強對生豬定點屠宰工作的領導，充實執法人員，為確保廣大消費者吃上“放心肉”創造必要條件。

　　3、加強部門協調和鄉鎮聯動，加大工作力度，嚴厲打擊私屠亂宰、注水肉等違法行為，形成對豬肉質量安全專項整治和對生豬屠宰日常監管的合力。

　　4、加強對生豬定點屠宰場的業務和法律法規培訓工作，建立目標責任制。對衛生差、設備簡陋的屠宰場進行治理整頓，對整頓不符合要求的屠宰場進行關停。

　　屠宰場工作總結 3

　　一、基本情況

　　1、生豬定點屠宰工作開展情況。全區有兩個鄉(鎮)開展了生豬定點屠宰工作，分別是合作橋鄉、沅古坪鎮。市城區有兩個屠宰廠(場)，半年來共屠宰生豬23203頭，牛1493頭，羊175只。執法檢查人60多次，取締私屠濫宰殺窩點2處，查處違法行為11起，查處白板肉899公斤頭

　　2、稅費收繳情況。僅永定城區兩個屠宰廠統一收取的各種稅費共13萬元，其中：增值稅3.9萬元，工商費1.4萬元，檢驗檢疫費1.6萬元，加工服務6.1萬元。

　　3、執法隊伍建設情況。今年我們收回了生豬定點稽查的委托權,成立了商務綜合執法大隊,現有工作人員19人，其中從畜牧局接收了15名，這些人員都有較強的責任心和豐富的定點屠宰工作經驗，業務素質和管理水平較高，有效遏制了私屠濫宰不法行為，保障了全縣市民食肉的“安全”、“放心”，為我區生豬定點屠宰工作奠定了堅實的基礎。

　　4、基礎設施和服務建設情況。根據《生豬定點屠宰條例》規定的“統一規劃，合理布局，有利流通，方便群眾”的指導思想，對屠宰場不合理的布局進行不斷改造，成立了永定區定點屠宰管理辦公室，各屠宰企業設立了專門的'檢驗檢疫室，同時進一步完善了檢驗檢疫、消毒、無害化處理等設施的建設。有力地促進了生豬定點屠宰管理工作。

　　5、市場建設情況。市城區共有5個鮮肉肉品供應市場，市場的鮮肉都經檢驗檢疫人員依法實施檢疫檢驗，合格的由檢疫員出具“動物產品檢疫合格證明”，加蓋檢訖印章方可入市出售，經檢疫檢驗不合格的，由定點辦依法進行無害化處理或銷毀，確保市場的肉品的安全、放心。

　　二、具體做法

　　根據國務院《生豬定點屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛生法》和省、市、區的相關文件及規定，把生豬定點屠宰列入政府的菜籃子工程，生豬定點屠宰工作是食品安全工作的重要組成部分，黨和政府歷來都關心重視食品安全，因此，我局的責任重大，任務艱巨，只有深入研究，制定各方面的管理制度，依法行事，用制度統一思想，用制度調動工作積極性。

　　屠宰場工作總結 4

　　在屠宰領導小組的統一安排下，認真落實，加大工作力度中取得了一定的成效。

　　一、領導重視，成立機構。

　　鄉黨委政府高度重視定點屠宰工作，今年加強了工作力量，進一步保證工作經費。年初成立了鄉定點屠宰工作領導小組，由副鄉長xx任組長，xx任副組長，公衛辦、動防站、學校、派出所、財政所等為成員單位，并成立了xx鄉定點屠宰服務中隊，由xx任中隊長。為了進一步做好我鄉定點屠宰工作，鄉政府與各相關單位簽定了定點屠宰管理工作責任狀，明確了職責，進一步規范了管理。

　　二、務實工作，卓有成效。

　　1、屠宰場基本情況

　　我鄉今年新修了xx鄉定點屠宰場，更新了設備，配強了屠宰工作人員，截止到現在我鄉300頭的定點屠宰任務已全部完成。年初與宰場負責人簽定了定點導屠宰場服務責任書，明確了屠宰場的管理和安全職責;對定點屠宰場衛生條件等提出了具體要求，一要實行“三證”制度;二要做好消毒、預防工作;三要做好檢疫，檢驗工作;四要實行記錄、存檔制度。嚴防注水肉、病害肉和未經檢疫檢驗的不合格肉品流入市場，保證人民食肉安全。

　　2、“放心肉”工程的實施和肉品市場監督檢查情況

　　在實施“放心肉”工程中，我首先從源頭抓起，即抓屠宰場屠宰程序、工藝流程、檢疫、檢驗，層層把關，使肉品質量得到保障。組織動防站、公衛辦、工商所等職能部門對肉品市場進行定期不定期的巡回檢查，使群眾吃上放心肉。今年聯合檢查3次，共出動執法人員50人次，查處經營無檢疫合格證明白肉200多公斤，依法予以補檢處理，并處罰款800元。并在節假日期間按照相關要求進行專項檢查，嚴把肉品質量關。

　　一是加強支部領導。縣上專門成立家畜屠宰管理領導小組，切實加強支部領導，研究制定了《涇川縣打擊私屠濫宰和病死豬肉病害豬肉非法交易行為專項行動實施方案》，明確責任主體、目標任務和時限要求，并納入年度工作考核范圍，與鄉鎮、相關部門簽訂責任書，督促全力抓好落實，為專項行動深入開展提供了堅強的支部保證。

　　二是注重宣傳引導。采取印發宣傳資料、懸掛橫幅、上門動員、媒體追蹤、公開征求意見等方式，向社會各界廣泛宣傳食品安全法、生豬屠宰管理條例、生豬屠宰行政處罰程序規定、生豬屠宰企業資質等級要求、“兩章兩證”使用辦法等政策法規，引導生產者、銷售者、消費者充分認識開展專項行動的必要性和緊迫性，積極支持執法部門整治豬肉市場，確保讓群眾吃上“放心肉”。

　　三是支部聯合執法。由商務局牽頭抓總，農牧、工商、衛生、質檢等部門聯合行動，重點加大對高發時段和地域以及城鄉結合部、私宰村(戶)的整治力度，嚴肅查處私屠濫宰行為，監督定點屠宰場落實屠宰操作、肉食品質檢驗和無害化處理制度措施，加強源頭治理力度，強化豬肉流通環節監管及對餐飲單位、集體食堂和肉食品加工企業的監督，突出對重點環節的`排查治理，確保豬肉食品安全。

　　四是建立長效機制。堅持在縣家畜屠宰管理領導小組的統一領導下，實行重難點工作由部門聯動突破和常規管理由部門分頭落實的雙線運行機制，把整改屠宰場作為杜絕私屠濫宰的先決條件，督促屠宰場改造提升場內設施、落實標準化管理措施，實行品牌經營戰略，借助比較優勢搶占豬肉食品市場，實現經濟效益持續提升。

　　屠宰場工作總結 5

　　今年以來我場在上級主管部門的正確領導下，通過我場全體工作人員的共同努力，認真貫徹落實國務院《生豬屠宰管理條例》，堅決屠宰違法行為，徹底根治病、死、母、種豬肉上市，對賓館、酒樓、學校食堂、超市、鹵臘制品加工點等集體用肉單位進行規范化管理，全面推行“索票制、臺帳制、合同制”，從源頭上堵塞漏洞，確保了“放心肉”的供應。現將全年的工作情況總結如下：

　　一、“四項制度”完善。

　　1、生豬進場查驗制度；

　　2、肉品品質檢驗制度；

　　3、不合格肉品召回制度。

　　二、“兩證”在手再上崗。屠宰工人要持《屠宰技術人員資格證書》和《身體健康證書》上崗作業。

　　三、屠宰條件過硬。

　　1、擁有符合國家規定標準的水源條件；

　　2、有必要的待宰間、隔離間、屠宰加工間、副產整理間、病害肉處理間；

　　3、有符合《動物防疫法》規定的'防疫條件等。

　　四、設施用途均注明。場內各種圈舍、操作間以及加工車間內各種器械、設備、工作臺的用途標注清楚，確保屠宰加工流程符合衛生要求。

　　五、操作流程守規范。所有屠宰生豬在實施宰前停食、飲水、淋浴、麻電致昏、剌殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔（整理副產）、劈半、整修的工藝流程。

　　六、肉品出場蓋“兩印”。經檢疫檢驗合格的肉品分別由肉品衛生檢疫員蓋上“肉品衛生檢驗合格印章”和肉品品質檢驗人員蓋上“肉品品質檢驗合格印章”。

　　七、責任制度掛上墻。企業的場長職責、收費員職責、檢疫檢驗員職責和安全生產、加工操作等崗位責任制度均懸掛上墻。

　　八、場容場貌美觀。屠宰環境清潔衛生、美觀敞亮，屠宰器具消毒保潔、擺放有序。

　　九、公開承諾重誠信。認真履行社會責任和義務，加強自律，誠信經營，向社會公開承諾，確保肉品屠宰加工質量。一年來，我們雖做了一些工作，取得了一點工作成績，但離上級的要求還有一定距離，企業的發展任務還任重道遠，要做的工作還很多，我們將繼續加大工作力度，為讓市民吃上“放心肉”盡職盡責。

　　屠宰場工作總結 6

　　20xx年，我縣定點屠宰管理工作認真貫徹《生豬管理條例》及自治區關于畜禽定點屠宰文件精神，嚴厲打擊私屠亂宰現象，強化定點屠宰管理、規范行政執法行為，加大執法力度，工作中取得了一定成績，現總結

　　一、加大定點屠宰工作宣傳力度，爭取社會廣泛支持。

　　定點屠宰是為民辦實事的“民心工程”需要社會各方面的支持，才能使定點屠宰工作不斷推進。一是組織各屠宰廠(場)加強繼續在各定點屠宰廠（場）法律法規標準化要求等知識的學習，宣傳國務院《生豬屠宰管理條例》和《生豬屠宰管理條例》的實施細則和自治區、自治州文件精神，統一定點屠宰廠（場）業主的思想認識，依法按要求做好定點屠宰；二是通過縣電視臺、廣播等新聞媒體廣泛宣傳實施定點屠宰的必要的意義。三是嚴厲打擊私亂宰現象，對查獲的私屠濫宰的案件進行暴光，提高廣大群眾對定點屠宰工作的認識，使其自覺維護和支持定點屠宰管理工作。四是建議縣人民政府調整了定點屠宰領導小組及辦公室，進一步加強定點屠宰工作領導的機構建設，基本上達到了社會上下統一認識,使我縣定點屠宰管理工作順利進行。

　　二、規范定點屠宰管理，確保人民吃上“放心肉”。

　　對我縣屠宰定點廠（場）進行了進一步規范，加強對鄉鎮屠宰廠（場）設置規劃，根據上級文件及《生豬屠宰管理條例》的要求，依法關閉了不合格的原縣牛羊定點屠宰廠實行了異地搬遷，引進一家投資企業，投資300余萬元修建了一座現代化的牛羊定點屠宰場肉聯廠已于今年2月正式營業，該企業是一家養殖、屠宰、銷售一體化的企業，在縣城內設立6個牛羊放心肉店，受到了各族人民群眾的，平抑了肉類價格，豐富了市場。對輪臺縣定點屠宰廠進行了進一步整頓規范，同時建議縣人民政府招商引資對現行生豬屠宰廠進行現代化的改造。

　　三、加強定點屠宰現場監管，嚴格肉品檢驗制度。

　　20xx年利用上級培訓機會，將我縣生豬、家禽、牛羊肉品品質檢驗員進行了調查，實行了全部輪訓，持合格證上崗。同時與縣畜牧局協調，加強委派檢疫人員培訓和管理，凡是經檢疫檢驗不合格的肉品，不準出廠，不合格肉品進行了無害化處理，使“放心肉”質量不斷提高。

　　四、加大屠宰檢查執法力度，嚴厲打擊違法行為。

　　完善肉類市場“一證一卡”準入制度，確保人民吃上“放心肉”，嚴格執行“定點屠宰、集中檢疫、統一納稅、分散經營”的原則，特別是我局會同工商、畜牧、衛生、公安等部門對全縣定點屠宰廠(場)進行8次大檢查，對管理混亂的.屠宰廠（場）立即進行停業整頓并限期整改。對農貿市場進行5次拉網式大檢查，徹底把違規進市肉、私屠濫宰肉、注水肉、病害肉清理出消費市場及各經營場所，對賓館、飯店集體伙食單位、加工肉制品單位進行了專項整治，建立肉品購入登記制度，嚴把進貨渠道，對不按規定購入的畜禽產品，給于嚴肅處理，共計檢查肉店(點)25次，沒收并銷毀不合格牛羊肉、生豬、家禽共計700公斤，下發20份整改通知書，立案24起，查處私屠亂宰案件5起，確保各族人民吃上“放心肉”。

　　五、做好了屠宰廠的驗收工作，實行屠宰廠建設動態管理。

　　按照《屠宰廠的管理和驗收標準》，20xx年12月30日、31日、20xx年元月3日對縣域4個屠宰廠進行年終考核驗收，實行對經驗收合格的定點屠宰廠實行動態管理，建立健全信用管理和失信懲戒機制，“三度”和噪音排放超標、機械化設備和衛生環保設施閑置不用的定點屠宰廠，要限期整改，停業整頓及依法取銷定點屠宰資格。從而使我縣定點屠宰管理工作逐步走上法制化管理道路。

　　六、20xx年屠宰工作要點加大定點屠宰法規政策宣傳力度。

　　加大宣傳，正確引導，是貫徹落實自治區、自治州經貿委及縣人民政府的文件精神的重要手段。

　　一是進一步落實州經貿委《自治州人民政府關于進一步規范定點屠宰管理工作的通知》的精神，向各定點屠宰廠進行廣泛的宣傳，增強法律意識，依法經營，自覺維護定點屠宰、肉品市場秩序，確保證我縣人民群眾吃上“放心肉”；

　　二是利用新聞媒體和散發宣傳資料，對群眾關心的“放心肉”工程進行全面宣傳，對私屠濫宰違法行為給予猛烈抨擊和曝光，使廣大人民群眾自覺維護和支持定點屠宰管理工作。

　　屠宰場工作總結 7

　　今年來，在上級主管部門的領導和各部門的支持下，我們認真貫徹落實《生豬屠宰管理條例》及其配套規章，以打擊私屠濫宰和清理生豬定點屠宰場點工作為抓手，積極聯合各職能部門開展專項整治行動，堅持規范管理、嚴格督查，基本完成了全年的目標任務，較好的維護了全市生豬屠宰和肉品市場秩序的穩定，有效保障了全市人民的肉品消費安全。現將全年工作總結如下：

　　一、基本情況。

　　20xx年，按照xx市“藍皮書”目標任務，共清理壓減定點屠宰場點xx家，目前全市生豬定點屠宰場點總計xx家。全年生豬定點屠宰頭數xx頭。較去年同期增長10%。全年共計出動執法xx人次，接“110”處警xx起，檢查經營場所xx家，查獲私宰和病害豬肉xx公斤，無害化處理檢出病害豬xx頭。

　　二、注重政策宣傳提高全民意識。

　　為了生豬屠宰管理工作順利開展，減少管理工作中的矛盾，我們進一步加大政策宣傳，提高群眾肉品消費安全意識。

　　一是大力宣傳《生豬屠宰管理條例》、《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例實施辦法》等相關法律法規及配套規章，提高大眾對生豬定點屠宰管理工作重要性和必要性的認識。

　　二是圍繞生豬肉品質量安全關系人民群眾身體健康為主題，專門印制相關宣傳資料，從病害肉品對人體的危害和如何識別劣質肉等方面進行全面宣傳。利用“110”宣傳周、“3·15”活動日、志愿者服務日等活動，以設立專攤、接受現場咨詢、市場張貼等形式引導廣大消費者正確認識，科學消費。

　　三是充分利用電視媒體，抓住熱點焦點問題，以電視專題、新聞采訪等形式剖析屠宰管理政策，以提高全民肉品質量安全消費意識。

　　三、全面清理整頓強化場點管理。

　　定點屠宰場的管理是生豬屠宰管理工作的核心內容，也是屠管工作最重要的環節。定點屠宰場是全市肉品供應的源頭，直接影響群眾肉品消費安全。今年來，對于定點屠宰場的管理我們主要從清理換證、規范經營、技改投入三個方面入手，確保了出場肉品的質量安全。

　　1、按照《xx省生豬定點屠宰廠（場）設置規劃》以優化布局、減控總量、升級改造、規范經營為著力點，推動屠宰行業布局調整和結構優化的方針，依據xx市“藍皮書”下達的目標任務，結合定點屠宰場清理換證工作，我們對全市xx家定點屠宰場進行深入調研，根據屠宰規模、場地設施、輻射半徑，污染防治等條件進行清理分類，充分運用法律法規、技術設施、環境保護等條件綜合評估，經xx市聯合督查組檢查驗收，初步完成目標任務，全市重新確認定點資格1家，清理關閉xx家，限期整改xx家。

　　2、強化各項制度落實，確保出場肉品質量。為保證出場肉品質量，我們進一步加強生豬定點屠宰生產流程監管。

　　一是對全市定點屠宰場生產經營情況實行日報監測制度，堅持每天對生豬來源、屠宰數量、銷售去向、價格變動、無害化處理等情況進行數據采集，并通過商務部屠宰管理平臺上報商務部。

　　二是從屠宰場的xx項制度落實，xx個體系的建設情況入手，對生豬進場、規范屠宰、檢疫檢驗、場點衛生、無害化處理等方面進行督查，力求整個屠宰流程符合規范，特別對“瘦肉精”的檢測必須要嚴格執行，以確保屠宰場肉品出廠檢驗合格率達100%，無害化處理率達100%。

　　三是對臺帳制度進行強化，統一格式，要求在生豬來源、屠宰檢疫、銷售去向、無害化處理環節都必須詳細建立臺帳記錄，要做到發現問題能追根溯源，初步建成肉品質量安全可追溯體系。

　　3、根據定點屠宰場分級管理要求，鼓勵、引導、扶持生豬定點屠宰廠（場）改善生產和技術條件，加強質量安全管理，提高生豬產品質量安全水平，引導消費，推動生豬定點屠宰廠（場）向規模化、標準化、品牌化方向發展。今年對生產規模較大的3家屠宰場安裝了24小時監控探頭，從生豬進場、生豬屠宰、肉品出場都能夠直接監管，今后將實現全省聯網，形成三級管理平臺。為了加強病死豬無害化處理監管，今年還要求部分屠宰企業新安裝了病死豬無害化處理設施，以后也將納入監控管理項目。

　　四、開展專項整治打擊非法經營。

　　為貫徹落實《國務院辦公廳關于印發20xx年食品安全整頓工作安排的`通知》精神，根據xx市統一部署，結合我市實際，從xx月份以來積極開展了“金壇市開展強化畜禽屠宰監管確保肉品質量安全專項整治行動”工作。為保證專項整治工作的有效落實，成立了由常務副市長任組長的金壇市開展強化畜禽屠宰監管確保肉品質量安全專項整治領導小組，研究制定了《xx市開展強化畜禽屠宰監管確保肉品質量安全專項整治行動方案》，形成了全市一盤棋的局面。

　　自專項整治工作開展以來，我們按照行動方案要求積極組織落實。

　　一是聯合農業、工商、衛生、公安等部門重點對私屠濫宰和定點屠宰場及肉品經營單位加大巡查。嚴密監控城鄉結合部、私宰專業戶和肉食品加工比較集中的區域，加強重點區域整治，通過主動走訪調查，蹲點伏擊，對私屠濫宰違法行為予以嚴厲打擊。

　　二是對于上市銷售的肉品，要求各市場嚴格執行準入制，建立索證索票制度，必須憑檢疫證明和驗訖印章上市銷售。同時，對肉品經營單位開展了拉網式反復檢查，嚴格把關，層層深入，堅決查處銷售私宰和病害生豬肉品行為。

　　三是對于飯店，學校，食堂等重點單位用肉情況，一律要求建立進貨驗收臺帳制度，做到專人負責，同時督促肉制品加工、肉品銷售、餐飲企業嚴格執行進貨查驗、索證索票、購銷臺賬等制度，確保使用肉品100%來自定點屠宰廠（場），并經檢驗檢疫合格，嚴防病死、病害及“瘦肉精”豬肉流入。特別在今年xx月份，省運會部分比賽在我市舉行，為保證參加省運會運動員的食肉安全，我們會同衛生部門派專人駐守各屠宰場和運動員下榻的酒店，負責監督肉食品安全，確保了省運會的順利舉行，受到了xx市商務局的好評。通過開展聯合整治，形成具有震懾力的打擊聲勢，有效凈化了我市肉品市場環境。

　　由于生豬屠宰管理工作到位，執法力度的不斷加強，肉品市場環境進入良性循環，生豬定點屠宰發展勢頭良好，有力的保障了全市人民的肉品消費安全，推動了“放心肉”工程的順利實施。為維護社會和諧作出了貢獻。但通過認真總結，我們充分認識到生豬屠宰管理工作的長期性和艱巨性。目前，我市生豬屠宰行業產能低下、技術落后的問題還沒得到根本解決，特別是屠宰場壓縮后部分地區私宰現象有所抬頭，隨著人民群眾對豬肉質量安全的高度關注和《xx省生豬定點屠宰廠（場）設置規劃》的出臺，對生豬屠宰管理工作都提出了更高的要求。

　　屠宰場工作總結 8

　　食品安全問題日益成為全社會關注的焦點，生豬屠宰檢疫是豬肉進入餐桌的最后一道“關卡”，他關系著“放心肉”，關系著老百姓的身體健康。20xx年房縣生豬定點屠宰檢疫緊扣“安全和責任”，嚴格按照檢疫操作規程，認真履職，做好駐場檢疫工作。第一季度共檢疫生豬1.03萬頭，回收檢疫證明6876份(10316頭)，免疫標識10056份，持證、掛標率分別為100%和97%;出具產品合格證并加蓋檢疫驗訖標志1.03萬頭(份)，檢疫出證率達到100% ;檢出病害動物206頭(只)，動物產品2050公斤，全部進行了無害化處理。

　　一、督促定點屠宰場落實動物防疫管理制度，切實履行屠宰企業是屠宰環節產品質量安全第一責任人責任。建立健全生豬進廠屠宰登記、肉品檢驗、“瘦肉精”自檢、病死畜禽無害化處理等制度。加強屠宰廠防疫條件管理，督促廠方投入10余萬元將檢疫室、屠宰車間、進豬通道、衛生間等進行整修，進一步改善了屠宰廠臟、亂、差的衛生環境。督促屠宰廠派專人負責收集、存貯有害動物及其產品，屠宰廠持駐場官方獸醫出具的《無害化處理通知單》，并在官方獸醫監督下按相關規定進行無害化處理，嚴禁屠宰場屠宰病死或死因不明的畜禽;嚴防未經檢疫或檢疫不合格、未經肉品品質檢驗或檢驗不合格肉品流入市場;嚴格按照“瘦肉精”抽檢比例進行自檢，引導屠宰企業建立健全《肉品品質檢測制度》、《不合格肉品召回制度》、《無害化處理制度》、《消毒制度》等，進一步完善屠宰企業生產質量管理制度。

　　二、規范動物屠宰檢疫行為。

　　(一)、完善各項檢疫工作制度并上墻。按照檢疫規程科學、合理設置檢疫崗位，加派駐場官方獸醫1人，整修休息室1間，實行24小時值班制度，加強檢查督導頻次。嚴明上下班紀律，實行指紋機簽到，認真履責，堅決落實農業部的“六條禁令”。

　　(二)、嚴格按照有關屠宰檢疫規程實施檢疫。按照農業部出臺的有關生豬屠宰檢疫規程和有關法律法規的'要求做好屠宰檢疫工作，按照規程規定進行采樣和檢驗檢測，切實把好入場查驗關、檢疫申報關、待宰檢查關、同步檢疫關、檢疫出證關和無害化處理監督關，工作中堅決做到“五要”：工作要留痕、監管要具體、程序要規范、職責要清楚、風險要評估。嚴格落實“六個務必”：工作務必認真、工作務必徹底、任務務必清楚、簽證務必詳實、檢測務必到位。

　　三、加強理論和法律法規的培訓學習。一是提高政治素質，規范檢疫監督執法人員的思想和行為，樹立責任意識;二是提高執法水平，學好法，用好法，切實做到“有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究”，保證執法到位;三是提高專業技術技能。采取理論與實際操作相結合的辦法，重點對檢疫證明填寫規范、檢疫工作程序、檢疫合格證明出具條件、檢疫處理要求。能夠快速、有效的處理工作中出現的各種問題。

　　屠宰場工作總結 9

　　20xx年，我縣定點屠宰管理工作認真貫徹《生豬管理條例》及自治區關于畜禽定點屠宰文件精神，嚴厲打擊私屠亂宰現象，強化定點屠宰管理、規范行政執法行為，加大執法力度，工作中取得了一定成績，現總結如下：

　　一、加大定點屠宰工作宣傳力度，爭取社會廣泛支持。

　　定點屠宰是為民辦實事的“民心工程”需要社會各方面的支持，才能使定點屠宰工作不斷推進。

　　一是組織各屠宰廠（場）加強繼續在各定點屠宰廠（場）法律法規標準化要求等知識的學習，宣傳國務院《生豬屠宰管理條例》和《生豬屠宰管理條例》的實施細則和自治區、自治州文件精神，統一定點屠宰廠（場）業主的思想認識，依法按要求做好定點屠宰；

　　二是通過縣電視臺、廣播等新聞媒體廣泛宣傳實施定點屠宰的必要的意義。

　　三是嚴厲打擊私亂宰現象，對查獲的私屠濫宰的案件進行暴光，提高廣大群眾對定點屠宰工作的認識，使其自覺維護和支持定點屠宰管理工作。四是建議縣人民政府調整了定點屠宰領導小組及辦公室，進一步加強定點屠宰工作領導的機構建設，基本上達到了社會上下統一認識，使我縣定點屠宰管理工作順利進行。

　　二、規范定點屠宰管理，確保人民吃上“放心肉”。

　　對我縣屠宰定點廠（場）進行了進一步規范，加強對鄉鎮屠宰廠（場）設置規劃，根據上級文件及《生豬屠宰管理條例》的要求，依法關閉了不合格的原縣牛羊定點屠宰廠實行了異地搬遷，引進一家投資企業，投資300余萬元修建了一座現代化的牛羊定點屠宰場肉聯廠已于今年2月正式營業，該企業是一家養殖、屠宰、銷售一體化的企業，在縣城內設立6個牛羊放心肉店，受到了各族人民群眾的歡迎，平抑了肉類價格，豐富了市場。對輪臺縣定點屠宰廠進行了進一步整頓規范，同時建議縣人民政府招商引資對現行生豬屠宰廠進行現代化的改造。

　　三、加強定點屠宰現場監管，嚴格肉品檢驗制度。

　　四、加大屠宰檢查執法力度，嚴厲打擊違法行為。

　　完善肉類市場“一證一卡”準入制度，確保人民吃上“放心肉”，嚴格執行“定點屠宰、集中檢疫、統一納稅、分散經營”的原則，特別是我局會同工商、畜牧、衛生、公安等部門對全縣定點屠宰廠（場）進行8次大檢查，對管理混亂的屠宰廠（場）立即進行停業整頓并限期整改。對農貿市場進行5次拉網式大檢查，徹底把違規進市肉、私屠濫宰肉、注水肉、病害肉清理出消費市場及各經營場所，對賓館、飯店集體伙食單位、加工肉制品單位進行了專項整治，建立肉品購入登記制度，嚴把進貨渠道，對不按規定購入的畜禽產品，給于嚴肅處理，共計檢查肉店（點）25次，沒收并銷毀不合格牛羊肉、生豬、家禽共計700公斤，下發20份整改通知書，立案24起，查處私屠亂宰案件5起，確保各族人民吃上“放心肉”。

　　五、做好了屠宰廠的驗收工作，實行屠宰廠建設動態管理。

　　六、20xx年屠宰工作要點

　　1、加大定點屠宰法規政策宣傳力度。加大宣傳，正確引導，是貫徹落實自治區、自治州經貿委及縣人民政府的文件精神的重要手段。一是進一步落實州經貿委《自治州人民政府關于進一步規范定點屠宰管理工作的通知》的精神，向各定點屠宰廠進行廣泛的宣傳，增強法律意識，依法經營，自覺維護定點屠宰、肉品市場秩序，確保證我縣人民群眾吃上“放心肉”；二是利用新聞媒體和散發宣傳資料，對群眾關心的“放心肉”工程進行全面宣傳，對私屠濫宰違法行為給予猛烈抨擊和曝光，使廣大人民群眾自覺維護和支持定點屠宰管理工作。

　　2、嚴格肉品檢驗的監管工作，加強對各定點屠宰廠（場）的監督管理。肉品品質檢驗工作是定點屠宰廠（場）屠宰活動中必不可少的特殊崗位和

　　關鍵工序，是《生豬屠宰管理條例》法定的強制行為，是商貿流通主管部門對定點屠宰廠（場）進行監督管理的主要內容。我局將對縣域的定點屠宰廠的.肉品品質檢驗員進行全面審查和考核，嚴格按照《定點屠宰產品質量檢驗規程》，不合格肉品不蓋章發證放行出廠，對經肉品品質檢驗不合格的肉類產品，肉品檢驗人員，與動物檢疫員共同監督下進行無害處理。加強對定點屠宰廠（場）的監督管理，提高肉品衛生質量，確保肉品質量安全。

　　3、強化屠宰監督檢查，嚴厲打擊違法行為。我局與各相關部門本著“食品安全，守土有責”的思想，針對我縣市場上部分違法分子為了獲取利益，仍在私屠濫宰以及收購、加工、銷售病死畜禽的違法行為時有發生，直接影響人民群眾的身體健康以至安危的情況，我們要建立對肉品流通市場經常檢查和集中檢查相結合的制度，特別是在重大節日期間要與各執法部門配合進行集中執法檢查。對少數不法分子見利忘義，私屠濫宰非法收購，加工，銷售病死肉品的違法行為，依法從重打擊，確保我縣人民群眾吃上“放心肉”。

　　4、及時建議縣人民政府招商引資對現行生豬屠宰廠進行改造。根據現行輪臺縣生豬定點屠宰場，已經不符合現行屠宰廠及新時期的要求，對現行生豬屠宰廠必須進行更新改造。

　　5、加強執法隊伍建設，提高執法隊伍素質。要加強對屠宰監察執法隊員、肉品品質檢驗員、屠宰監管員的培訓工作，不斷提高執法人員素質和執法能力，要使所有從事定點屠宰執法、肉品檢驗、屠宰監管人員增強服務意識，樹立高度負責的精神；必須認真學好《條例》，完整、準確地掌握《條例》內容，既要做到有法必依、執法必嚴、違法必究，又要做到不越權執法。要增加辦案的透明度，加強典型案例宣傳，引導規范屠宰行為。要樹立廉潔奉公，無所畏懼精神，勇于執法，堅決同違法行為作斗爭。

　　屠宰場工作總結 10

　　20xx年以來，我辦在局黨組的正確領導下，以促進我市生豬屠宰行業的健康發展，讓市民真正吃上放心肉為目標，以規范市場秩序，加強對生豬定點屠宰場日常監管為重點，確保了上市肉品質量，保證了我市的肉品市場供應，全年肉價與相鄰縣市持平甚至偏低，得到了上級政府領導的充分肯定和廣大消費者的一致好評，現將今年的主要工作總結如下；

　　一、生豬定點屠宰數量大幅上升

　　20xx年全市共實現生豬定點屠宰頭數為135562頭，其中蘭田城區屠宰數量為62194頭，鄉鎮屠宰數73368頭，同比增長%。全年病害豬無害化處理頭數2280頭。

　　二、加強屠宰環節監管確保肉品安全

　　屠宰辦定期早晨三點到城區天和公司，龍塘，橋頭河屠宰場深入一線進行突擊檢查。嚴格把關，緊抓完善各項防控措施和制度。一是強化責任，監督和指導屠宰廠健全索證索票和臺賬登記等制度，嚴格按照相關規定收購、屠宰、檢驗和檢測生豬，對違規收購屠宰生豬的，一律按相關法律法規嚴肅查處，情節嚴重的追究其相關人員的法律責任。二是監督屠宰廠嚴把生豬來源關，積極配合畜牧部門嚴格查驗生豬產地檢疫合格證明。三是嚴格執行各項操作規程，全面落實好檢疫檢測制度，全年做到了屠宰檢疫率達到100％，動物耳標回收率達到100％，將生豬屠宰環節“瘦肉精”等違禁藥物抽樣檢測比例從5％調到10%。四是積極爭取資金，確保我市無害化處理工作的順利實施，圓滿完成了局里安排的目標和任務。五是建立了生豬屠宰監管信息和無害化處理信息制度，實行常態化、檔案化、公開化。

　　三、加強生豬定點屠宰管理基礎工作，規范臺帳管理

　　為加強對屠宰企業管理，保證生豬產品質量的.安全，確保人民群眾吃上放心肉，我辦按照商務部。商務廳的要求，規范臺帳管理，要求企業對生豬進廠，出廠進行登記，肉品宰前，宰后進行肉品品質檢驗，對于肉品質量不合格的及時進行無害化處理。要求每天如實登記臺帳，并將每天的宰量，肉品進廠價出廠價，無害化處理頭數等十張表及時登錄商務部，商務廳網站報送，數據要求真實準確。為確保這項工作的順利進行，我辦多次到企業抽查并指導他們如何進行信息報送等業務知識，今年十二月份商務仃對屠宰企業臺帳進行了突擊檢查，我市四家企業得到檢查組的肯定

　　四．對全市四家屠宰企業進行審核換證

　　根據[20xx]7號文件的要求。市商務局成立了專門換證工作領導小組，對全市四家屠宰企業進行審核換證。對不符合要求的責其整改，整改不到位的進行停業整頓。今年3月-8月份我們組織環保，畜牧等有關部門對天和食品有限公司，鄉鎮3家屠宰企業進行了現場審核。從現場審核的結果來看，天和公司，龍塘鎮欣龍屠宰場、橋頭河鎮屠宰場基本符合換證審核標準，楊家灘鎮屠宰場因原場地被高鐵公司征用，現正在新逮場地。經審核領導小組研究，同意龍塘、天和公司、橋頭河屠宰場換證。責令楊家灘屠宰場整改，整改時間為6個月，并發了整改通知書。

　　五、按新條例要求編制了漣源市小型生豬屠宰點的設置規劃

　　六、深入貫徹《湖南省生豬屠宰管理條例》精神，積極推進我市鄉鎮定點屠宰工作

　　9月7日，我們組織了全市各定點屠宰企業人員認真學習了新的《湖南省生豬屠宰管理條例》，同時制訂了《條例》宣傳方案，以橫幅、專題專欄等形勢進行了廣泛宣傳。同時以貫徹新《條例》為契機，積極推進鄉鎮定點屠宰工作，對有意實施定點屠宰的鄉鎮進行督促、協調、指導和幫助，有望在明年取得新的突破。

　　七、做好了屠宰及市場秩序辦的商務信息數據統計上報

　　一是做好了漣源市定點屠宰商務部網上牲畜宰殺數據上報工作，特別是及時和準確上報我市網上無害化生豬處理數據情況，；二是做好屠宰企業商務廳網上肉品出廠進廠價、肉品品質檢測情況日報、周報、月報、半年報、年報3/4等相關商務信息的上報，并針對本市屠宰行業每月銷售情況、屠宰情況進行了統計分析。以便商務部能及時掌握基層的情況.

　　屠宰場工作總結 11

　　今年以來，在縣委、縣政府的領導和上級商務部門的指導下，我局認真貫徹落實國務院《生豬屠宰管理條例》和商務部《生豬屠宰管理條例實施辦法》各項要求，著力圍繞提高生豬定點屠宰率、進一步規范和抓好屠宰企業質量安全管理制度落實、加強執法巡查和打擊私屠濫宰違法行為等三方面展開，豬肉市場進一步凈化，生豬屠宰管理工作取得了積極成效，現總結如下：

　　一、工作開展情況

　　（一）成立組織機構，明確了工作職責。

　　今年來，我們根據實際，及時調整成立了縣生豬宰管理領導小組，以縣長為組長，分管副縣長為副組長，成員由縣食品藥品監管局、工信局、漁牧獸醫局、工商局、公安局、環保局、衛生局、質量監督局等相關職能部門組成，同時，各鄉鎮也相應成立了本鄉鎮的生豬宰管理領導小組。8月17日，縣政府召開了全縣家畜屠宰管理工作會議，明確要把縣城和鄉鎮定點屠宰工作作為一項政治任務來對待，作為一項維護社會穩定、保障人民群眾生命健康和切身利益的大事來抓。縣政府又出臺了《天等縣家畜屠宰管理辦法》，制定了《天等縣生豬定點屠宰資格審核清理工作方案》，進一步明確了鄉鎮和相關部門在生豬屠宰管理方面的職責要求。

　　（二）突擊執法，開展多環節監管。

　　生豬屠宰日常執法工作除了常規巡查監管之外，各部門依各自職責，針對管理各環節開展執法檢查，同時，生豬屠宰管理相關部門還不定時組成多部門聯合執法，對私宰嚴重的重點區域開展突擊聯合執法，主要是對全縣生豬屠宰和肉品經營場所、攤點以及餐廳、飯店、機關食堂、飯店等肉品使用單位進行全面整治。今年，共出動執法人員850人次，巡查教育25個場點，通報整改屠宰點3個，沒收處理私宰肉110公斤，對生豬私屠濫宰和販賣病死豬肉起到了懲戒作用。

　　（三）加強宣傳教育，調動群眾積極參與。

　　一是強化對定點屠宰場的管理，督促場點開展內部培訓，學習相關法律法規和國家標準，提高屠宰企業的管理水平和員工的業務技能。二是大力開展《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》等法律法規的宣傳活動，在各類宣傳活動日（如3.

　　15、安全生產活動月、食品安全宣傳周等）開展生豬肉品安全知識宣傳咨詢活動，引導消費者主動選購合格肉品，自覺抵制私屠濫宰肉品，培養公眾良好的生活方式和消費習慣，增強公眾生豬肉食品安全意識，調動廣大群眾參與監督的積極性。

　　（四）強化督查整改，推進場點改造升級。

　　今年來，我們結合全國生豬定點屠宰資格審核清理工作，強化督促各屠宰場健全內部管理制度，完善相關臺賬記錄，規范屠宰行為，發現問題的，及時下達整改通知，已對全縣各屠宰場做出整改通知，督促各定點屠宰場進行搬遷改造，其中，縣城屠宰場和把荷等兩個場點的'重新布點改造工作已開工。

　　二、存在主要問題

　　（一）全縣生豬屠宰管理工作重視還不夠。尤其部份鄉鎮領導對生豬屠宰管理的責任缺乏認識，尚未引起足夠重視，

　　（二）執法隊伍力量薄弱，雖已成立了縣商務執法稽查大隊，但目前人員沒有全部到位，僅有的一部舊執法面包車已到報廢期，執法隊不僅是對生豬屠宰執法，還肩負著商務領域中酒類等其他眾多巡查執法工作。

　　（三）生豬定點屠宰及肉品市場監管牽涉職能部門多，開展執法檢查協作還不夠。

　　（四）全面展開鄉鎮定點屠宰工作難度較大，生豬屠宰量少，業主利潤低，不愿投入資金進行改造升級。

　　（五）全縣沒有一家屠宰場（點）達到資格審核標準。各鄉鎮屠宰場（點）存在屠宰設施設備落后，經營規模小，布局不合理、環保不過關等問題，群眾肉食安全隱患大。

　　三、下一步工作計劃

　　1、加強組織領導。保障人員和經費，充分調動各部門和群眾的力量，確保生豬屠宰管理有效開展。

　　2、加大聯合執法。強化各職能部門責任意識，聯合執法，齊抓共管。各鄉鎮應及時組建監管隊伍，按屬地管理原則，加強對本鄉鎮生豬定點屠宰管理工作的監管。

　　3、加快屠宰場點的設立和升級改造。加快落實縣城屠宰場的遷建項目，按標準進行拆遷回建，同時，各鄉鎮要加快對本轄區生豬屠宰點的建設和升級改造。

　　屠宰場工作總結 12

　　xxxx年動物衛生監督工作，圍繞深入貫徹落實全省食品安全責任監督工作現場會議精神和中央、省領導的重要精神，認真落實市政府食品安全監管工作部署，堅持以防為主，長效監管的原則，一手抓監管，一手抓標準化生產，從源頭提升畜產品質量安全水平。半年來，監管責任和長效機制進一步落實，監督抽檢進一步加強，安全隱患進一步消除，畜產品質量安全水平得到進一步提高，現將半年來的工作總結如下：

　　一、宣傳培訓工作

　　為確保畜產品質量安全整治的順利進行，我所廣泛宣傳開展畜產品質量安全生產和監管工作的作用和意義。一是結合我市安委辦在全市組織的安全生產月活動，大力引深宣傳，通過電視、媒體、標語、設立咨詢臺等形式，大張旗鼓的向廣大市民宣傳畜產品質量安全相關的知識，提升他們的畜禽產品安全消費意識和水平。二是參加了以“社會共治，同心攜手維護食品安全”為主題的食品安全宣傳周活動。三是結合食品安全“五進”的要求，開展畜產品質量安全進農村的活動，組織全體監管人員深入到企業、養殖小區、專業合作社，進行面對面現場宣傳引導。半年以來累計宣傳8次，電視報道10次，發放資料15000余份，現場咨詢群眾500余人次，流動宣傳車輪回宣傳20余次宣傳工作取得了實效，為畜產品安全生產監管工作順利開展奠定了良

　　好的基礎；培訓方面，我們主要做好生產經營者培訓工作，提高認識，統一思想，警鐘長鳴。為了扎實提高生產經營者安全生產主體責任意識，我所今年組織全市規模養殖企業、奶牛養殖戶、投入品經營戶，畜禽經紀人、屠宰企業等進行了6次培訓學習。通過專家授課、法律法規業務培訓、典型案例剖析等形式，進一步明確生產經營者是食品安全第一責任人，提高他們的主體責任意識，對自己的一切生產行為負總責。與此同時還簽訂了食品安全經營生產責任書500余份，要求所有從事畜牧業生產各個經營戶生產有記錄、管理有制度、監管有記錄、產品有流向，建立完善的養殖檔案，建立完善的購銷臺賬。為了加強管理和追溯體系建設，我所還制作了700余個畜禽安全生產專用檔案盒，專門用來規范他們的安全生產行為。

　　二、監管執法實行網格化管理

　　我局制定并實行《介休市畜牧獸醫局食品安全監管責任制》，制訂了畜產品監管網格化圖，將監管工作分解細化，落實到每一個科室和每個監管人，并按照《介休市畜產品質量安全整治工作方案》的要求，明確監管人員監管職責、對象和任務，制作并發放監督檢查記錄本，53名監管人員人手一本，要求監管留有痕跡，同時要求認真填寫食品安全責任監管考評日志。我所一線39名基層監管人員配備了手機現場執法使用系統，在監管工作中，將執法信息及時傳送到晉中市食品安全監管平臺，日常管理中能夠及時了解監管動態，掌握監管漏洞，整改監管中的突出問題。使用系統以來，共傳送執法信息1200余條，提出整改建議300余條，整改共性問題30多條，確保監管取得了實效。據統計，我局今年食品安全監管共出動執法人員500余人次，出動執法車輛280余車次，監管生產經營單位2400余戶次，有力地保障了畜牧業安全生產的.源頭安全。

　　三、專項整治活動開展情況

　　1、養殖環節專項整治。養殖環節重點抓監管，制定了規模養殖規范化管理標準化，并實行了補免周制度，對養殖環節實行了分級管理，即大型養殖企業由基層站長負責，一般規模養殖戶由獸醫人員監管，散養戶由村級防疫員負責，每兩月監管1次。監管過程中依照監管標準，一一對應，發現問題及時整改。今年我們又加強養殖示范點的建設，要求每位監管人員在轄內范圍內建立3-4戶示范點，建立健全的管理制度。通過示范引導，典型培育，現場觀摩指導等手段推進，目前我市已有300余家規模養殖戶達到了標準化生產，養殖水平得到進一步提高。

　　2、瘦肉精專項整治。根據食品安全工作的要求，我們深入開展瘦肉精專項整治活動，在鞏固以往成果的基礎上，優化管理手段，創新工作模式，制定了《瘦肉精專項整治方案》。專項整治以飼料、獸藥經營單位、生豬規模養殖場戶、生豬定點屠宰企業為主要對象，以開展全面排查和專項檢查相結合，嚴厲打擊非法生產、加工、銷售使用瘦肉精系違禁藥物行為。半年來，養殖環節瘦肉精抽檢1500余頭份，屠宰環節抽檢2500余頭份，與養殖戶、加工戶、經紀人簽訂不使用瘦肉精的承諾書、責任書500余份，確保了我市的畜產品生產過程中無違禁藥物使用。

　　4、病死畜禽無害化處理專項整治

　　病死畜禽無害化處理是畜牧業安全生產鏈條中的重要環節，上海黃浦江死豬事件曝光后結合省農業廳、晉中市局要求我們開展了病死畜禽專項整治百日行動。采取了以下措施：

　　1、加強了對養殖戶的宣傳、培訓和教育，增強守法意識。

　　對養殖戶的宣傳、培訓和教育是遏制病死畜禽進入流通市場的源頭和根本，我們采取了多種形式對他們進行教育。借助春季強制免疫、借助日常監管、借助短信平臺、借助宣傳媒體、借助集市廟會等載體，在養殖安全生產、安全用藥、投入品使用、無害化處理等方面開展了全方位的普法宣傳和警示教育，期間共送發安全生產明白卡1200余份，與養殖戶簽訂承諾書1200余份、發送短信500余條、出動宣傳車輛20余車次、受教育人數達5000余人次。

　　2、加強對經紀人全面普查、備案和管理。

　　畜禽經紀人是病死畜禽產生利益的必要中介，對他們的管理和教育尤為關鍵。我市現有畜禽經紀人70余人，一是對他們進行了組織培訓和普法教育，并進行電子備案管理；二是要求經紀人做出依法經營和不收購病死畜禽承諾書；三是要求他們收購畜禽時進行申報檢疫并建立檔案；四是確定了重點監管對象，對于違法前科的經紀人加強監管。

　　5、動物防疫條件清理審核工作。

　　根據農業部《動物防疫條件審核管理辦法》的規定，我所今年全面開展了動物防疫條件審核清理，對全市符合條件的規模養殖企業、生豬屠宰企業從選址、布局、設施、設備、人員配備、制度管理等進行了審查、驗收，要求從業者制作完善的審核材料，懸掛版面制度，重新申領《動物防疫條件合格證》，截止目前共驗收通過15家規模養殖企業，1家生豬定點企業，規范了畜產品安全的生產基礎。

　　6、產地檢疫全面規范，屠宰檢疫能力不斷提升。

　　產地檢疫歷來是我局檢疫工作的重中之重，多年來，由于基層人員待遇問題，基層檢疫站所設施落后等問題。產地檢疫未能夠全面規范開展。隨著新的領導班子上任，我局解決了這一系列老大難的問題，促使產地檢疫全面規范開展。我所在全市設立了七個檢疫申報點，全市所有出欄、運輸畜禽必須進行產地申報檢疫，基層檢疫員現場執法，做到了產地檢疫出證率100%，耳標佩帶率達100%，無害化處理率達100%，半年來畜禽檢疫肉雞70萬只，牛856余頭，羊17000余只，豬5萬余頭。屠宰檢疫方面，我市有一所生豬定點屠宰場，六名駐場檢疫員負責檢疫，一是嚴格按檢疫操作規程進行檢疫，實行主檢負責制。二是對檢疫員實行定崗定責，做到嚴把“五關”即入場畜禽查證驗物關、宰前檢疫關、宰后產品檢疫關、不合格畜禽及其產品無害化處理關、出證和加蓋驗訖印章關，確保四個100%，即進場畜禽的產地檢疫率100%、屠宰檢疫率100%、出廠產品持證率100%、病害畜禽及其產品無害化處理率100%。今年我們按照生豬屠宰數量按比例進行瘦肉精檢測，現已檢測2500余頭，全部為

　　屠宰場工作總結 13

　　xxxx年1-4月份王石凹畜產品安全監管工作，圍繞深入貫徹落實區畜產品安全監管會議精神，認真落實安全監管工作部署，堅持以防為主，長效監管的原則，一手抓監管，一手抓標準化生產，從源頭提升畜產品質量安全水平。4個月來，監管責任和長效機制進一步落實，監督抽檢進一步加強，安全隱患進一步消除，畜產品質量安全水平得到進一步提高，現將4個月的工作總結如下：

　　一、宣傳培訓工作

　　為確保畜產品質量安全整治的順利進行，我辦廣泛宣傳開展畜產品質量安全生產和監管工作的作用和意義。我辦通過入戶的形式來宣傳畜產品質量安全工作，為畜產品安全生產監管工作順利開展奠定了良好的基礎；培訓方面，我們主要做好生產經營者培訓工作，提高認識，統一思想，警鐘長鳴。通過專家授課、法律法規業務培訓、典型案例剖析等形式，進一步明確生產經營者是食品安全第一責任人，提高他們的主體責任意識，對自己的`一切生產行為負總責。與此同時還簽訂了養殖場畜禽質量安全承諾書11份，要求所有從事畜牧業生產各個經營戶生產有記錄、管理有制度、監管有記錄、產品有流向，建立完善的養殖檔案。

　　二、專項整治活動開展情況

　　1、養殖環節專項整治。養殖環節重點抓監管，制定了規模養殖

　　規范化管理標準化，并實行了補免周制度，對養殖環節實行了分級管理，即大型養殖企業由經濟綜合服務站站長負責，一般規模養殖戶由獸醫人員監管，散養戶由村級防疫員負責，每兩月監管1次。監管過程中依照監管標準，一一對應，發現問題及時整改。

　　3、我辦檔案管理工作

　　千頭萬緒的工作離不開檔案資料的整理，檔案工作的好壞直接影響日常工作的條理和細節。根據上級部門要求，借鑒兄弟單位經驗，結合我辦實際，我們下大力氣規范我辦檔案工作，設立專人專柜，事無巨細地將所辦理的事情整理歸檔，通過檔案全面反應辦理過程，力求做到零失誤。

　　4個月來，我辦工作取得了一定的成績，得益于區畜牧站的正確指導，同時我們清醒地認識到我辦畜產品安全監管工作面臨形勢任務越來嚴峻繁重，擺在我們目前的新課題更加復雜，打鐵還得自身硬，只有練就過硬的本領才能夠戰勝艱難險阻，確保我辦工作萬無一失。

　　屠宰場工作總結 14

　　生豬定點屠宰關系到人民的肉食品安全，縣委縣政府一直高度重視，我縣商務局按照國家九部委《關于加強生豬定點屠宰資格審核清理工作的通知》（商秩發[20XX]493號）及自治區商務廳、盟商務局有關文件要求，積極行動，妥善部署，各項工作穩步推進，聯合相關職能部門，對全縣三家生豬定點屠宰企業逐一進行了審核。積極行動，妥善部署，各項工作穩步推進，現將此次資格審核清理工作總結如下：

　　一、我縣鄉鎮生豬定點屠宰場（廠）基本現狀

　　突泉縣地處內蒙古自治區東部、大興安嶺南麓，總面積4889.5平方公里，轄6鎮3鄉、188個行政村、464個自然屯，總人口31.5萬。目前我縣共有生豬定點屠宰企業3家，突泉鎮內1家，興泉肉聯廠；鄉鎮級2家，永安鎮興安屠宰場和杜爾基屠宰場。興安屠宰場是我縣小型鄉鎮級屠宰廠。其中杜爾基屠宰場是經貿委分管市設立的`老屠宰場（設立于1995年以前），由于其衛生環境標準、設施設備達不到要求，經商務局、動物檢疫所、環保局三家聯合嚴查審核，決定暫停經營，停業整頓。興泉肉聯廠是我縣原國營企業，現正在升級改造中。永安鎮興安屠宰場是我局在鄉鎮級設立的試點企業，該企業規模較小、設備簡單、建筑面積在平方米。由于我縣9個鄉鎮沒有小型豬的屠宰廠，根據《生豬屠宰管理條例》的要求規定，上市豬肉必須來自于屠宰企業。為了讓偏遠鄉鎮的群眾百姓吃上“放心肉”，而設立的試點屠宰廠，根據我縣實際，交通不便的偏遠鄉鎮設立小型定點屠宰場勢在必行。所以決定保留鄉鎮兩家屠宰點，并逐步設立其他鄉鎮的屠宰點，保證人民群眾吃上放心肉。

　　二、主要做法

　　（一）、領導重視，行動迅速。

　　接到相關通知要求后，立即召開了專項工作會議。縣商務、動檢、財政、環保、畜牧、衛生、工商、質監、食藥等部門及有關鄉鎮參加了會議，會上成立了工作領導小組，由主管副縣長任組長，各相關部門為成員單位，并下設辦公室到商務局，負責組織實施和日常工作協調。

　　（二）、部門協作，配合密切。

　　4月初，我局會同環保、動檢予以聯合審核，對發現的問題及時責令限期整改，并將審核清理結果進行匯總、總結、備案，并及時上報。

　　（三）、督促檢查，突出重點。

　　商務、環保、動檢三部門切實履行檢查職責，主動介入，全力支持這次生豬定點屠宰場資格審核清理工作。指導督促屠宰企業針對審核表標準分步實施，并及時會同相關部門研究解決辦法。

　　三、主要成效

　　一是生豬定點屠宰企業基本條件明顯改善。通過開展生豬定點屠宰資格審核清理工作，嚴格按照國務院《生豬屠宰管理條例》及國家相關行業標準的規定，各定點屠宰企業從環境衛生、基本設施、各項制度等方面得到了明顯改善。此次審核清理，正在整改提升2家、停業整頓1家。

　　二是生豬定點屠宰企業生產能力明顯增強。嚴格生豬定點屠宰行業準入和管理，按照《生豬屠宰管理條例》、《生豬屠宰管理條例實施辦法》和本實施方案附件《小型生豬定點屠宰廠（場）審核清理標準》，強化轄區內生豬定點屠宰廠（場）設置規劃的約束作用，推動生豬屠宰企業加大開展食品生產經營誠信體系建設，不斷自覺承擔社會責任。

　　四、存在問題

　　一是屠宰達標改造難度大。鄉鎮各屠宰場基礎設施薄弱，要進行改造存在很大的難度。這次主要是各企業因建廠比較早，很難達到要求標準，各企業正在加大力度進行整改，確保達標。

　　二是屠宰企業相關設備比較落后。機械化程度低，大部分手工操作，環境衛生條件差。

　　五、下步工作打算

　　認真開展全縣生豬定點屠宰資格審核清理工作，對規范生豬屠宰市場行為，提高肉品質量安全保障水平，都有十分重要意義。

　　一是積極督促杜爾基屠宰場辦理環評許可證。二是配合各屠宰場改造升級。

　　三是進一步加強生豬屠宰管理，嚴厲打擊私屠濫宰，保證全縣生豬屠宰行業健康規范有序發展。四是繼續推進“放心肉”體系建設。充分利用本次審核清理工作的有利契機，加快推進壓點減能，為我縣實施“放心肉”體系建設奠定堅實基礎。

　　屠宰場工作總結 15

　　今年，作為一名動物檢疫員，我主要負責屠宰場的夜班生豬屠宰檢疫和市場巡查檢疫工作。為了確保讓老百姓每天都能吃上放心肉，一年來，我嚴格遵守動物檢疫員職責，不遲到早退，認真落實每一項自己職責之內的事情，為群眾的肉食安全作出了自己應有的貢獻。現將一年工作總結報告如下：

　　一、加強檢疫學問學習，提高檢疫技能

　　隨著科學技術的進展，檢疫工作的方式方法也在發生著變化，靠以往的檢疫閱歷來進行檢疫，已經不能夠滿足今日檢疫工作的要求，我知道，自己必需通過加強檢疫學問與技術的培訓，才能夠更好地勝任現在的動物檢疫工作。一年來，為了提高自身素養，我認真參預中心統一舉辦的檢疫員培訓課程，不斷提高自己的檢疫理論學問水平。并在平常的檢疫工作中結合《中華人民共和國動物防疫法》等法律法規和動物疫病的科學防治學問來解決檢疫遇到的問題，通過理論與實際例子的鮮亮對比，進一步提高自己的業務水平。

　　二、嚴格生豬屠宰檢疫，認真開展市場巡查

　　生豬的屠宰檢疫是肉品質量安全中最重要的一關，為了確保被屠宰的生豬頭頭檢疫，削減不合格豬肉和病死生豬等流入市場，我對每一天的檢疫工作都特別重視，按時上班，持證上崗，定時巡查豬欄，嚴格執行屠宰前15分鐘的巡查工作，確保沒有病死豬進入屠宰環節。在屠宰過程中，對生豬內臟、胴體等進行認真檢疫，發覺問題的產品，嚴格依據相關規定進行處理，確保了出場的產品都是合格的。

　　三、認真做好動物檢疫工作，確保畜產品的質量安全。

　　動物、動物產品的檢疫工作，是畜產品質量安全的基礎和保證。為確保畜產品的質量安全，我站從狠抓人員素養、檢疫執法和監督管理三方面入手。實行動物檢疫員學習培訓月例會制度，加強業務學問和法律法規的學習培訓，提高人員的整體素養。加強生豬定點屠宰集中檢疫和市場牛肉、家禽等畜禽產品的檢疫和執法。生豬定點屠宰場實行24小時值班，嚴把宰前、宰后的檢疫關，全年累計檢疫豬肉xx頭，剔除病害豬肉1364公斤，檢出外來染疫生豬53頭，全部做撲殺、焚埋處理。加強農貿市場畜產品的檢疫和監督，檢疫活禽xx萬只、牛肉xx頭，剔除患病家禽xx只、病害牛肉xx公斤，全部做銷毀處理，有效保證了畜產品的質量安全。對外地調入畜禽實行報檢制度，嚴格實行家禽及其產品的.檢疫和消毒，防止外來疫情的傳人。

　　四、加快畜牧業的進展，推動前進產業結構調整。

　　畜牧業是我鎮農村經濟的支柱產業之一，占農業總產值的xx %。近年來，鎮政府主動調整農業產業結構，大力進展畜牧業，畜牧業的規模化、科學化的程度越來越高。今年全鎮規模養豬戶xx戶，飼養生豬xx萬頭，占養殖總量的xx%。寧都黃雞養殖大戶xx戶，飼養家禽xx萬只，占養殖總量的xx%。不僅在規模上有所提高，在品質也大有提高，實施標準化生產，建立養殖生態小區xx個。

　　屠宰場工作總結 16

　　為保障畜產品質量安全，讓全縣人民吃上“放心肉”，根據縣委、縣政府安排，我局結合全縣實際，從以下幾方面入手，開展了安全整治工作：

　　一、狠抓了重大動物疫病防控

　　為保障畜牧業生產安全和公共衛生安全，在今年春防工作中，我們結合大寧實際，首先把畜牧系統全體人員集中培訓了 2天，使他們都能按要求規范操作，保證免疫質量；其次全員下鄉包村開展防疫。我中心除辦公室值班人員外，所有技術人員全部下鄉包村，開展防疫工作，確保不留死角，不漏畜禽；第三規范免疫檔案，做到據可查。在今年的春防工作中，全體防疫人員不僅圓滿完成了免疫注射和耳標佩戴等任務，還認真填寫了免疫卡、戶口簿、免疫檔案，并整理歸檔，做到有據可查。通過采取以上措施，春防期間，共下鄉2800多人次，免疫畜禽23萬頭（只），免疫率達100%，消毒43萬平方米，監測200頭份，確保了全縣畜牧業安全。

　　二、狠抓了流通領域執法監管工作

　　按照我局《畜產品質量安全整治行動方案》確定的目標任務，我們重點從以下3個方面投入工作。

　　1、狠抓產地檢疫。凡沒有免疫耳標和免疫證的一律不準出欄，將動物疫病消滅在產地源頭。

　　2、狠抓運輸檢疫。動物衛生監督所和執法大隊人員堅持24小時值班，加強監督檢驗，嚴防動物疫

　　病的傳入或輸出，并根據有關規定，做到依法執檢，文明執法。

　　3、狠抓屠宰檢疫。以查章驗證，杜絕病害肉品上市為重點，嚴把市場準入關，為消費者把好了最后一關，確保人民吃上“放心肉”。在安全整治期間，全縣共檢疫生豬2500頭，其中屠宰檢疫2100頭，檢出不合格豬2頭，不合格豬肉全部進行無害化處理；宰前檢疫畜禽的持證率和耳標佩戴率為100%。

　　三、狠抓了“瘦肉精”排查工作

　　一是成立了“瘦肉精”排查監管工作領導小組，我任組長，副局長韓保國任副組長，縣動物衛生監督所、畜牧獸醫綜合執法大隊班子成員為成員，責成執法大隊負責監管工作；二是制訂了《瘦肉精專項整治工作方案和細則》，明確了整治目標、整治內容、整治重點，將責任細化到部門和生產者及經營者；三是組織執法和技術人員，對全縣規模養殖戶和畜禽飼料經營門市開展排查登記工作，共排查了2家飼料獸藥經營單位，15個規模養殖場，268個散養戶，一個定點屠宰場，并建立監管檔案，便于以后監管，同時在農村散發了2000余份預防“瘦肉精”危害的.告知書；要求有45個一定規模的經營戶、養殖戶都向社會作出了不添加、不使用、不經銷、不屠宰和不流入市場的公開承諾；同時要求養殖場（戶）做好用藥、用料記錄，保證科學用藥、用料安全生產。

　　四、第四季度打算

　　畜產品質量安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，必須長抓不懈。進入第四季度，我們要把已形成的一些好的工作機制、工作方法和經驗發揚下去，努力工作，始終確保畜產品的質量安全。

　　一是根據省、市、縣的動物重大疫病防控要求，按照“政府保密度、畜牧部門保質量”的原則，動員全系統人員100%的完成畜禽免疫和檢疫任務，確保我縣不發生動物重大疫情，確保人民群眾吃上放心肉；

　　二是切實加快動物衛生化驗室建設，落實建設地點，強化技術培訓，提高執法能力，為我局大力開展肉食品質量安全執法工作奠定堅定的基礎。

　　三是繼續開展流通領域監管工作。按照《動物防疫法》、《畜牧法》和《食品安全法》等相關規定，重點加強飼料及飼料添加劑經營門市、畜禽規模養殖企業、獸藥經營單位、畜禽屠宰企業和肉食品集貿市場和超市等環節的監管力度，切實做到從肉食品生產到餐桌的全過程監控。

　　以上是我局今年前三季度畜產品安全工作的匯報，如有不妥請予指正，謝謝大家。

　　屠宰場工作總結 17

　　一、生豬屠宰管理工作情況

　　（一）從嚴查處違法行為。打擊私屠濫宰工作中的作用，嚴格落實了日常檢查、巡查制度，并向社會公布舉報電話號碼。采取有獎舉報，鼓勵屠宰場和社會群眾積極舉報違法行為，對舉報線索，我們本著寧信其有、不信其無的原則，精心組織力量進行嚴肅查處。上半年進點屠宰量共計完成10908頭，比去年同期增長8001頭。

　　（二）加強屠宰場的管理。放開兩頭管死中間，屠宰環節至關重要，切實從源頭上做好專項整治工作。始終把加強屠宰場規范化管理作為關鍵環節來抓，督促企業建立健全肉品品質檢驗制度，做好生豬來源和生豬產品流向記錄及生豬屠宰肉品品質檢驗登記，進一步完善了產品可追溯和不合格產品召回體系建設；嚴格執行《病害豬無害化處理辦法》，杜絕對病害肉和注水肉出場，上半年定點屠宰場病害豬無害化處理50頭，處理率為100%。

　　（二）認真落實駐場監督員制度。狠抓源頭管理，加強對三合定點屠宰場監督管理，對屠宰場實行駐場監督員制度，每天凌晨5點要求執法人員到三合屠宰場現場監督屠宰生產活動，堅決制止注水肉、病害肉、劣質肉出場，有效遏制了屠商在屠宰、加工過程中的違規、違法行為。

　　二、存在的問題

　　一是行業食品安全意識不強，專業肉品品質人員缺乏，品質檢驗手段原始，無必需的品質檢驗設備。

　　二是我縣鄉（鎮）大部都處地在偏遠交通不便的地方，且人口少不集中，設置定點屠宰場成本較高。

　　三是我縣生豬屠宰管理執法金費未能列入財政預算，也沒有配備必須執法工具，在夜間巡查難度大。

　　三、下半年的工作打算

　　（一）繼續加大執法力度，把經常性管理與專項整治工作結合起來，與整頓和規范市場經濟秩序工作結合起來，加大檢查力度，嚴厲打擊私屠濫宰違法行為，杜絕非定點肉銷售渠道，有效防止私屠濫宰回潮，鞏固定點成果。

　　（二）強化對定點屠宰廠的'監督管理，確保上市肉品質量。督促定點屠宰廠狠抓肉品質量管理，杜絕不合格肉從定點屠宰廠流出，引導定點屠宰廠拓寬經營思路，擴大經營范圍，向肉品深加工，精加工發展，以滿足不同層次消費者需求，適應激烈的市場競爭環境。

　　（三）嚴格依法行政，加強執法隊伍建設，提高執法人員的業務素質。逐步完善屠宰行政執法監督管理制度，嚴格執行《生豬屠宰行政處罰程序規定》，使全縣的生豬定點屠宰管理工作有序發展。

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