餐飲服務員工作總結

餐飲服務員工作總結通用

　　總結是事后對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料，它可以幫助我們總結以往思想，發揚成績，因此十分有必須要寫一份總結哦。你所見過的總結應該是什么樣的？下面是小編為大家整理的餐飲服務員工作總結通用，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲服務員工作總結通用1

　　即將過去的20xx，昂首而來的20xx，過去的一年承載著去年的希望，和今年不懈的努力。作為一名在網吧工作的普通服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。我在網吧主管領導指導下，在大家的.共同努力下，本著對行業負責的精神，立足于為會員服務、開展增值服務、行業培訓、業務咨詢、信息交流、行業自律等方面做了大量工作，并取得了一定成績。現將一年來的工作總結如下：

　　1、看到客人進來，熱情招待每位客人，時常敏銳觀察，當客人呼叫、有示意或在尋望時，要迅速主動詢問給予幫助，代步購買飲料、零食等商品服務。2、工作時間注意自己的言行舉止，多微笑、多使用服務敬語、不使用不禮貌用語及惡劣態度對待顧客。3、網吧高峰期時，應對顧客做耐心的解釋，避免跑單和客人不耐煩，努力做好客人上機指引工作，并妥善安排等待上機的顧客并且做好安撫情緒等工作。4、工作認真細致，與客人建立良好的關系，熟悉老顧客的習慣和喜好，不斷聽取客人對網吧的意見，及時總結匯報。

　　5、營建網吧形象推廣工作，向顧客宣傳網吧特色和活動內容。

　　6、掌握了解顧客需求，能及時根據顧客需要調整服務內容，遇到顧客提出不合理要求應堅決拒絕，并向其說明原因立刻上報管理人員；

　　7、了解游戲軟件資訊本廳室機器配置，每小時與吧臺核對上機人數。

　　8、負責耐心解決、解答顧客遇到的電腦問題，（遇到解決不了的問題或多次發現共性問題應立刻向技術員反應，并做好相關記錄

　　9、客人正常上機后盡量避免長時間站在客人身后或長時間聊天。避免聆聽客人閑聊。

　　10、積極清理桌上雜物，主動幫助客人切換積累過多煙頭的煙灰缸。

　　11、協助做好安全防盜工作，遇停電、斷網時顧客借故起哄，耐心向顧客解釋；若網吧出現客人打斗或爭吵事情，應想辦法從旁勸阻，實在沒辦法勸阻的，應第一時間報警并通知網吧主管到現場處理；

　　12、熟悉網吧各個安全出口和熟用消防器材，提高安全意識。

　　13、隨時保持整潔舒適的衛生環境，在顧客結帳下機后能提醒顧客不要遺失隨身物品，并馬上移好凳子、將顯示器、鼠標、鼠標墊、鍵盤、耳機、煙灰缸擺放整齊形成一條線。

　　14、按程序關閉計算機，檢查機器桌椅等設備無損壞，螺絲是否松動。如發現遺失物品應立即交到收銀臺，不得拘為己有。

　　15、觀察客人使用機器是否得當、機器是否正常運行。保護機器的安全，謹防小偷拆除機器配件，發現配件被偷應立即向主管或經理報告情況；

　　16、有準確的時間觀念，每班必須提前8分鐘整理儀容，進行接班準備。交班時需要把當前網吧機器的運行情況說明清楚。下一年工作打算：

　　一、積極開展宣傳，樹立自由人網吧形象

　　二、拓展增值服務渠道，探討網吧廣告開發

　　三、協調有關單位，為會員排憂解難

　　四、加強自律建設，樹立行業形象

　　總之20xx年的工作任務很重，我將全力以赴才能完成，把工作定位在：加強自身建設、強化服務與管理能力。任重道遠，讓我們團結一心，同心同德，共同把網吧打造成一個政府放心、群眾滿意、在會員中有凝聚力的、有特色的服務組織。

餐飲服務員工作總結通用2

　　20xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。

　　我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作總結范文

　　一、培訓方面：

　　1、托盤要領，房間送餐流程。

　　2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

　　3、賓館相關制度培訓與督導。

　　4、出菜途徑相關安全意識。

　　5、對本班組進行學習醬料制作。

　　二、管理方面：

　　1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

　　2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

　　3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

　　4、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人，20xx年是比較穩定的一年。

　　三、作為我本人，負責傳菜工作。

　　1、負責廳面的醬料運轉。

　　2、傳菜出菜相應輸出與控制。

　　3、傳菜人手的'協調。

　　四、在操作方面的幾點。

　　1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

　　2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！

　　3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。

　　4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

　　5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

　　五、本班組在本年度做的不到位。

　　1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

　　總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌。

餐飲服務員工作總結通用3

　　我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。”所以，從我剛邁進XXXX上班的第一天，盡管我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，不過，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法！

　　現在，我已經工作一年了，我在此感謝大家。對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。

　　再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發現無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的`工作環境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后記我們為了盛豐更輝煌的明天而加油！

　　有好多人說我變了，我相信。在我的工作和生活中經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

　　經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。

　　最后，作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析。20xx年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好！我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事。

　　關于明年，我的計劃是：

　　1、認真做好每一天的每一項工作

　　2、認真學習倉儲知識，積極考試晉升

　　3、利用休息時間進行計算機培訓

　　4、多學習其他東西，充實自己

　　新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，明天會更好。謝謝！

餐飲服務員工作總結通用4

　　為了提高管理技能，提升管理水平，從以中吸取教訓，避免以后工作失誤，對半年來的工作進行如下總結：

　　一、餐廳管理

　　在領導的大力支持下，對餐廳人員進行改制變動，由以前的6人減少為現在的4人，在承包工資不變的情況下，提高個人工資，提高其服務積極性。在人員管理方面采取分區責任制，個人對自己的責任區負責，做到“個人任務先完成，團結協作共出力”。較之于以前餐廳的服務質量有了較大的提高，餐廳環境有了顯著地改善。餐廳工作人員對于餐廳的.工作認同感、責任心有了很大的提升。

　　二、餐廳采購

　　在餐廳食材采購方面，改變以前“送菜制”，采取“自主選購，批發為主”，改變以前采購成本高的缺點。同時增加菜品種類，提高菜品質量，機關餐廳就餐人員由以往不足40%到現在為90%以上，就餐人員對于餐廳的滿意程度由以往的30%到現在的80%。餐廳基本上每月都處于盈余狀態，節約了管理處總體開支。

　　三、小餐廳接待

　　在小餐廳接待方面，首先，注重接待餐廳的衛生，營造一個良好的就餐環境；其次，增加菜品的種類花樣；最后，注重對餐廳工作人員的接待培訓，提升其餐廳接待禮節，小餐廳接待也得到了領導的認可。

　　四、采購公示、賬目明細

　　實行驗菜制，每天對于采購的食材，驗菜負責人進行價格、

　　重量、品質檢驗，并及時錄入餐廳采購公示，做到“三天一公示”。在管理處水果采購與小餐廳采購方面，做到“一月一上報，一月一公示”，賬目明細，單據俱全。

　　五、管理處煙酒使用、倉庫管理

　　管理機關使用煙酒情況，實行“申請——批準——發放”制度，根據申請得到的批準情況，發現煙酒，對于發現有疑意的，及時向領導請示，做到不亂發、不錯發。及時做好煙酒入庫登記，并妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點，妥善保存煙酒申請單，進行進出庫核對，并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記，注意庫房的清潔打掃，妥善保存倉庫存物，月底進行盤點，制作出倉庫庫存明細表。在管理的同時，做到嚴于律己，不監守自盜。

　　六、合作社運營

　　在領導的支持和關懷下，合作開始運營，各項相關制度開始建立。在不斷探索中，合作社建立起三種運營模式：超市銷售模式、定購代購模式、辦公用品申請領用模式。

　　1、超市運營模式：主要出售小食品和日常生活用品，方便員工，同時在銷售時秉承“低利潤，重服務”，給員工帶來實實在在的實惠。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上。

　　2、定購代購模式：通過將機關科室收費所用品采購納入合作社，合作社進行低價大批量采購，再以低價格出售給機關科室收費所。這樣既可以減少機關科室收費所開支，也是將管理處整體成本節約了。

　　3、辦公用品申請領用模式：合作社根據管理處辦公生活用品使用情況，統一批發采購，各機關科室根據自身需要在填寫申請單得到領導批準后，可直接來合作社領取。這樣可以做到采購價格低，節約成本，適當保有庫存量，保障機關辦公用品使用。

　　七、養殖場運營

　　在得到處領導批準后，辦公室領導大力關懷支持下，管理處養殖場開始運營。養殖場采取“自出資金，自主消費”模式，在取得良好的效應后進一步擴大規模，并將土雞、雞蛋作為員工的福利發放，并作為食堂采購基地。目前已經養殖公雞6只，母雞44只，雁鵝2只。每天有專人進行三次加水加食，及時拾取雞蛋，并時刻注意禽畜的健康狀況；并準備相關治療藥品，做好養殖場的管理和運營。

餐飲服務員工作總結通用5

　　作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。

　　今年，由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續深入，飲食行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將餐飲部年終工作主要工作總結如下：

　　一、各項經濟指標完成情況：

　　全年實現營業收入XXXX元，比去年的XXXX元，增長XXXX元，增長率XX%，營業成本XXXX元，比去年同期的XXXX元，增加XXXX元，增加率XX%，綜合毛利率XX%，比去年的XX%，上升（或下降）XX%，營業費用為XXXX元，比去年同期的XXXX元，增加（或下降）XXXX元，增加（或下降）率XX%，全年實際完成任務XXXX元，超額完成XXXX元，（定額上交年任務為380萬元）。

　　二、存在的問題：

　　1、出品質量有時不夠穩定，上菜較慢。

　　2、廳面的服務質量還不夠高。

　　3、防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。

　　三、明年的設想：

　　1、提高出品的質量，創出十款招牌菜式。

　　2、抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。

　　3、加強規范管理，提高企業整體管理水平和服務質量。

　　4、開設餐飲連鎖分店。

　　四、今年完成的主要工作：

　　（1）重視食品衛生，抓好安全防火。

　　1、重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛生搞得好的分部門給予獎勵，衛生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

　　2、抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的'措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發生任何的失火事故。

　　（2）落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入XXXX元，比去年同期的XXXX元，增加了XX元，增長率為XX%。

　　（3）抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。

　　1、健全管理機構，由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

　　2、完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。

　　3、建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正常化。

　　4、加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

　　5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

　　（4）開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。今年在飲食業不景氣，生意難做的情況下，飲食部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二，開展聯營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業部與出品部，根據市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。

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