食品安全自查自糾的工作總結

食品安全自查自糾的工作總結（精選11篇）

　　時光如流水般匆匆流動，一段時間的工作已經結束了，回首這段不平凡的時間，有歡笑，有淚水，有成長，有不足，不妨坐下來好好寫寫工作總結吧！那么問題來了，工作總結應該怎么寫？以下是小編為大家收集的食品安全自查自糾的工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　食品安全自查自糾的工作總結 1

　　為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區師生飲食安全，防止食物中毒事件發生，我校根據《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況小結如下：

　　一、工作開展情況

　　按照要求，我校從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行了整改。

　　（一）完善食品安全監管整治工作機制

　　切實加強組織領導。都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

　　（二）具體工作

　　1、自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

　　2、自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的完小及時整改，辦理許可證。

　　3、自查學校食堂環境衛生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

　　4、自查學校食堂從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。

　　5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

　　6、自查飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

　　7、食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

　　二、存在的問題

　　雖然食堂改造已按要求竣工，但還未辦理餐飲服務許可證，希望及時聯系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證。

　　三、下一步工作安排

　　一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》培訓結束后，要將相關資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的'責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　二是認真開展全面排查。繼續組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。

　　三是切實加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急工作監督檢查。要按照職責分工繼續將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；降低學校突發公共衛生事件危害，提高防控及應對能力。

　　食品安全自查自糾的工作總結 2

　　根據教委和衛生監督部門的領導下，在我園領導的大力支持下，我園依據《關于做好開學初食品和飲用水衛生安全工作的通知》的要求，開展了一次以“強化食品安全責任，完善食品安全機制，徹底消除安全隱患，確保師生健康安全”為主題的食品安全宣傳動員活動和自查活動，通過自查，完善了我園對于食品安全方面的各項制度，現將自查總結如下：

　　1、成立了食品安全自查小組，明確責任到人，發現問題及時整改，確保食品安全。

　　2、我園每年定期組織全體職工進行體檢，并取得體檢合格證明，隨時備查。定期組織食堂員工開展強化培訓，組織其它位職工開展衛生知識常規培訓。

　　3、認真落實食品庫房管理制度，采購的.食品入庫時，由庫房管理人員負責驗收該批食品的衛生檢驗合格證，并按食品生產日期先后擺放好，并記錄進貨臺賬。認真做好食品入庫出庫檢驗登記，做到登記清楚，日清月結，帳物相符。對庫存食品定期進行質量檢查，發現腐敗變質食品應及時處理。庫房內環境衛生，定期清掃。

　　4、落實食堂環境清潔工作，每日對食堂進行清潔消毒并記錄。對食堂設備餐用具按照衛生消毒規范進行清洗消毒。

　　5、我園嚴格按照衛生許可證經營范圍開辦食堂，未加工制作冷葷涼菜和超量生產。

　　6、嚴格落實學校飲用水設備清潔檢修制度，由飲水設備公司專人定期來我園進行設備的檢修工作。

　　7、嚴格管理奶粉及飲用奶的采購，按照上級推薦的廠家訂購合格的奶產品，對供貨商索證并備案。

　　8、落實食堂設備、用電安全、燃氣安全檢查制度，每天由食堂班長檢查煤氣、設備安全并記錄。

　　9、制定了《突發食物中毒事件應急處理預案》和《食品責任制度》，明確了各部門的責任。

　　食品安全自查自糾的工作總結 3

　　為了強化我校的安全工作，增強食堂人員安全意識，確保學生人身、飲食安全，保證少年快樂健康成長，根據武威市教育局《20xx年學校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求，針對我校自身情況進行詳細周密的自查。現將自查結如下：

　　一、明確責任，組織制度建設

　　成立上石灰溝小學食堂食品安全工作小組，由校長親自擔任小組組長作。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，發現隱患及時處理，使食堂衛生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。

　　二、食堂環境衛生管理

　　我校對食堂衛生每月情況進行一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

　　三、健康管理

　　我們制定了食堂從業人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發現工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作，檢查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。

　　四、索證索票

　　1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛生許可證復印件，檢查食品的`保質期，不采購腐爛變質食品。不采購熟食等。

　　2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。

　　五、清洗消毒

　　1、我們學校食堂共設立多個水池。水池分類使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避免有殘留農藥等。

　　2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。

　　3、食堂人員分發餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。

　　六、食品加工管理

　　1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生，不留衛生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

　　2、從業人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。

　　3、食堂從業人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓學生就餐，以免時間過長影響食物質量。

　　雖然在食堂衛生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。

　　食品安全自查自糾的工作總結 4

　　為了消除學校食品安全隱患，保障師生的食品安全，根據縣教育局相關文件精神，為做好學校食品衛生工作，我校認真安排，扎實落實，成立了由主管安全的副校長為總負責，分管總務主任、食堂管理員、食堂負責人、廚師及各班班主任參加的食堂衛生安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全自查工作匯報如下：

　　1、加強組織領導，采取有效措施，切實做好學校食堂食品安全工作。在上級領導的指導下和學校領導的直接部署下，根據文件要求，結合我校實際情況，全面開展我校的學校食堂食品安全專項整治工作。

　　2、成立了食堂衛生安全工作領導小組。真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。對學校的食堂進行全面的檢查，尤其對食品衛生、餐飲人員的`個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結束后，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂從業人員的法律意識和責任意識。

　　3、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》，并嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。

　　4、制定嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環境進行清潔并保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施。安裝換氣扇，有效地做好了食堂、儲藏室及制作間的空氣流通。

　　5、建立了從業人員健康管理檔案，定期進行健康查體并領取健康證書，做到了從業人員持有有效地體檢合格證上崗。按照規范，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時，應及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。

　　6、積極開展食品安全知識培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。

　　7、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。

　　8、清洗消毒。食堂備有有效的洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。

　　9、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環境中禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。原料、半成品和成品存放，按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸和存放食品原料的工具和設備經常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質期，做到有計劃地少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的食品和原料。食品原料加工清洗過程中，嚴格按照規程要求進行操作，清晰徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗的食品與已加工清洗的食品及原料的交叉感染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱存放的食品，存放時間超過兩小時，食用前必須加熱。

　　10、定期對食堂進行無害消毒，督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣，確定每天學生就餐期間的安全由值周教師負責，并有學校班子成員實行陪餐。要求經常打掃操作間、保持餐廳的環境衛生，定期進行消毒，建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度。針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛生安全和師生的身體健康。

　　11、食品留樣管理，按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并制足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放之間必須達到48小時以上。所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，都從定點超市購買，做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具，并且設立專用臺賬。雖然我們做了一些工作，但是與上級要求還有一定差距。我們將在下一階段的工作中，堅持統籌規劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，進一步提高學校食堂食品安全責任意識，進一步完善和落實食品安全管理制度，嚴格規范食品加工制作行為，全面消除食品安全隱患，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。

　　學校食堂安全責任重于泰山！我們會以此次食堂食品安全自查工作為契機，繼續加強食堂安全衛生工作，為平安和諧校園而繼續努力！

　　食品安全自查自糾的工作總結 5

　　為了有效地防止學校食品安全事故發生，按照蓬食藥監發20xx25號文件要求，我校積極開展了食堂和小賣部食品安全自查自糾工作，加大了整治力度，整改了突出問題。現將自查和整改情況總結如下：

　　一、迅速組織力量，制定檢查方案，積極開展檢查學校接到文件后，立即召開安全工作會議，專題研究食品安全檢查事宜。成立了由分管安全工作的領導牽頭，校務會成員和各村小負責人參與的.檢查小組。制定了詳細的檢查方案。嚴格按照學校食堂餐飲食品安全審查的標準和要求，深入細致地進行檢查。經查：學校有食品安全管理制度，在師生中扎實開展了食品安全教育，制定了食物中毒應急預案。中心校食堂清潔干凈，從業人員有健康證，嚴格執行原料采購和加工制作要求，定期對餐飲具進行了清洗消毒，無違規加工制作冷葷涼菜和豆角行為，無違規采購和使用亞硝酸鹽行為。中心校小賣部從業人員有健康證，小賣部清潔干凈，食品擺放整齊，無“三無”食品和腐敗變質、過期食品。各村小無食堂、小賣部，但對學生經常開展食品安全教育，對附近小賣部業主打了招呼，對學生要賣合格、不變質的食品。存在問題：食品安全管理制度不夠細，應急預案操作性不很強，各辦學點的食品安全記錄不夠詳細。

　　二、進一步落實責任，健全安全管理制度，積極整改。學校全面檢查后，立即進行了總結，分類進行了梳理，進一步落實了相關人員責任，修訂完善了學校食品安全管理制度和食物中毒應急預案，對食堂小賣部從業人員等相關人員作了嚴格的要求，對食品安全記錄作了要求。

　　總之，我校這次開展食堂和小賣部食品安全自查工作，領導重視，檢查深入，整改得力，能效地預防學校食品安全事故發生。

　　食品安全自查自糾的工作總結 6

　　食品安全自查總結 我校是 XX 城區一所較大的小學，教職員工和學生有 3100 多人。食堂是學校安全工作的重中之重，一直以來都高度重視，建校 10 年以來，未發生過一起食品安全事故，得益于各級領導的檢查督促，以及學校領導的高度重視和全體教職員工的共同努力。針對本次檢查要求，學校進行了認真的自查，認為基本符合要求，現將我校食堂管理的做法匯報如下：

　　一、領導重視，加強監管

　　學校食堂管理有一套完善的管理制度，每期只要沒發生食品安全事故，都會對員工進行適當的獎勵。食堂設團長一名，坐陣管理。學校校長、分管安全的副校長、行政值周、衛生員經常巡查，檢查食品質量和清潔衛生，每天有一名教師負責驗收當天購進的肉菜，對進貨質和量進行監督，另外教室內分餐有教師專人值守。

　　二、嚴把進貨關，確保食品質量

　　一方面要求供貨商提供產品相關的檢驗報告，索證索票，認真檢查保持期，不提供過期變質食品，一經發現便淘汰供貨資格；另一方面也經常告誡供貨商，學校食品安全責任重大，出了問題誰也負不起責，只要誠信經營可以長期合作。

　　三、 加強流程管理，保持清潔衛生

　　領用的原材料要求仔細檢查是否有問題，把好最后一道關。食品從粗加工、精加工、烹飪、分餐送餐全過程，環環要求做到干凈衛生，及時清理，保證場所干凈。對餐用具洗滌堅持一洗、二清、三消毒、再清洗，存放到柜架，用具每周煮沸消毒，食堂內每天必須清理干凈，每周對食堂內外進行一次大掃除。每天堅持用消毒液對場所進行消毒，每周請專業消毒公司對食堂進行一次消毒處理，確保食堂內四害對衛生的影響降到最小。

　　四、關心員工，搞好內部團結

　　凡食堂員工住院、父母過世，學校都會看望慰問，規定的過節費與正式教師享受同等待遇，做到尊重不歧視，讓每個員工在學校感受到大家庭的溫暖。對于同事間發生矛盾，及時化解，不準在工作場所吵吵鬧鬧，不得帶情緒上班。總結這些年來的經驗，營造一個和睦的環境，對搞好食堂工作至關重要。

　　五、 落實整改，不斷改善條件

　　學校對上級檢查提出的'整改內容，都盡量及時進行整改，雖說我校是個簡易食堂，經過不斷整改，食堂環境條件大為改觀。

　　總的說來，確保食品安全，把好進貨關、增強責任心、扎實做好各環節的衛生、做好員工的思想工作、加強監督檢查，安全問題是可以保證的。雖說我校十年無一例事故，但安全這根弦不能松，為全體師生的安全，我們仍將不懈努力。

　　食品安全自查自糾的工作總結 7

　　根據國家食品藥品監督管理局辦公室《關于迅速開展中小學食堂食品安全監測的緊急通知》（食藥監電【20xx）】3號）要求，我園食堂衛生工作領導小組對幼兒園的食堂衛生工作開展了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、幼兒園領導高度重視，全面部署食堂衛生工作。

　　幼兒園專門召開食堂衛生工作會議，再次明確職責，并做具體分工，成立以園長為首的幼兒園食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工，后勤人員，食堂從業人員會議，學習上級頒發的文件，要求幼兒園后勤人員增強食堂衛生安全工作意識，提高食堂衛生常識，切實認識到幼兒安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心的把孩子交到我們的手中。

　　二、查驗從業人員相關證照，確保了從業人員持證上崗。

　　三、健全衛生，食品管理制度，

　　做到責任到人，建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，有幼兒園長親自做好對食堂衛生、食品每日一次的驗收檢查，做到獎懲分明。

　　四、調整廚房內部布置。

　　一是清洗間，二是加工間，三是儲存間。

　　五、把好四個關，杜絕食物中毒事件的發生：

　　（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　（2）把好“消毒”關。所有用的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　（3）把好“個人衛生”關。做到身體不適的.職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　（4）杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　六、落實索證索票制度：

　　凡食堂采購的食品及原料，食品添加劑等相關產品都必須索要產品合格證等證照，并做好采購記錄。

　　七、整改措施

　　為有效的控制幼兒園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障幼兒師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　（1）加大宣傳教育力度，增強從業人員的食品衛生、安全意識。幼兒園衛生室、食堂要通過課堂教育、板報。知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　（2）加大購物的審驗力度，杜絕不合格的食品流入幼兒園，加強食堂生產加工衛生監管，嚴格操作規程，加大從業人員工作質量的獎懲力度。

　　（3）全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　（4）落實各個清洗消毒環節，加強清洗消毒環節質量的驗收檢查；確保清洗消毒符合要求。

　　八、存在問題

　　(1)幼兒園因場所原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。

　　總之，確保食堂衛生、食品安全是幼兒園工作地重中之重，我們將緊繃食品安全玄，落實食品安全的每一個環節，再接再勵，把食品衛生工作做得更好。

　　食品安全自查自糾的工作總結 8

　　學校食品安全衛生工作是學校安全工作的重要內容之一，食堂是學校安全事故的易發場所。為防止食物中毒、傳染病和流行病等安全事故的發生，我校堅持預防為主、防控結合、標本兼治、著力治本的原則，根據《云縣食品安全工作目標考核辦法》和《云縣食品安全事故應急預案》要求，同時結合上級主管部門關于開展食品安全工作自檢自查文件精神，我校安全工作領導組對學校食堂進行了全面檢查和整改，現將檢查情況總結如下。

　　一、組織領導。

　　隨著20xx年8份學校食堂的成立，我校就建立了以校長李仕龍為第一責任人，分管安全副校長羅文明為直接責任人并具體抓食品衛生工作，各班班主任為具體責任人抓日常工作的領導機制。

　　二、制度建設。

　　為加強學校對食堂的管理和監督，我校與食堂承包人簽訂了合同和安全責任狀，制定了《后箐中學食堂安全衛生管理制度》、《后箐中學食品安全衛生應急預案》和監督措施，我校食堂有衛生許可證，從業人員有健康證。

　　三、監督管理。

　　1、學校由具體負責人每天早晚兩次對食堂安全衛生進行監督檢查，檢查內容有從業人員是否穿戴工作服、工作帽和個人衛生情況，食物是否安全衛生，有沒有腐爛食物和長芽豆類，食堂衛生是否干凈清潔，食具是否經過消毒處理，物品擺放是否安全穩妥，有無安全隱患等，及時糾正違法違規操作行為。

　　2、學校積極開展和參與、配合有關部門對校園內部及周邊食品安全的專項整治活動。

　　3、學校加大對食堂、小賣部負責人及從業人員的教育培訓力度，強化業主食品安全第一責任人意識，20xx年和20xx年，我校食堂業主兩次參加了云縣舉辦食品安全衛生培訓。

　　4、我校逐步推行大宗食品對外定點采購，采購索要票據，食物樣品保留24小時等措施。

　　5、認真落實領導批示，對群眾或學生舉報的食品安全事件逐一落實，及時反饋。

　　6、學校采取校會、通知和班會等多種形式，禁止學生采食不知名野果，不采食野生菌、不隨便采食蜂蜜，講究衛生、預防傳染病等知識教育，防止食物中毒，切實保障師生食品安全。

　　四、保障措施。

　　為加強對學校食品的安全管理，我校安排分管安全領導、值周領導和值周教師加強學校食堂日常管理。其次，學校加大對食堂衛生基礎設施建設力度，逐步改善食堂衛生條件。20xx年3月份，我校新建了學生食堂，面積達500多平米，同時改善了一些硬件設施，大大改善了食堂條件。

　　五、技術指標。

　　我校認真貫徹《云南省學校安全條例》、《學校集體用餐食品衛生監督辦法》、《臨滄市中小學食品安全管理辦法》，加強管理，嚴格控制學校食品安全事故的發生，目前，我校尚未發生過食品安全。同時，學校加大對食品安全工作檢查力度，加強食品衛生安全知識宣傳教育工作，開展食品安全知識進校園、進課堂活動，提高學生的自我保護意識和能力。

　　食品安全衛生工作是學校安全工作的`重中之重，稍一疏忽就可能導致一起嚴重的安全事故，多檢查、多監督、多整改、多改善、多留心是杜絕食堂安全衛生事故的重要方法，發現安全隱患及時解決，不留任何死角。杜絕學校安全事故的發生，確保廣大師生的生命財產安全是學校安全工作者的重任。

　　食品安全自查自糾的工作總結 9

　　為加強學生食堂管理，規范經營行為，切實保障學生飲食安全，橋頭胡中學根據省食品藥品監督管理局、省教育廳聯合下發的文件要求，結合學校實際，加強組織領導，完善制度建設，強化安全管理，對食堂食品安全進行了專項自查活動。現將我校食堂食品安全專項自查工作總結如下。

　　一、加強組織領導，明確責任分工

　　學校領導十分重視食堂安全工作，把安全工作列入重要議事日程。學校成立衛生管理機構，明確校長為學校衛生安全工作第一責任人；建立衛生安全工作領導小組，從健康教育、傳染病防控、食品安全等方面加強組織領導。同時學校與15個班主任簽訂了班級安全工作目標管理責任書，層層監管，責任到人。學校在在開學初制定衛生安全工作計劃和工作目標，學期末對安全工作進行總結、研究分析。

　　二、加強制度建設，保障食品安全

　　學校建立和健全了一系列和衛生安全有關的制度：有《橋頭胡中學突發公共衛生事件應急預案》、《橋頭胡中學食物中毒事件處理應急預案》、《橋頭胡中學傳染性疾病防控預案》、《橋頭胡中學突發飲用水污染衛生事件應急預案》、《橋頭胡中學食品安全衛生管理制度》、《橋頭胡中學學校傳染病管理制度》、《橋頭胡中學飲用水衛生管理制度》等等。同時食堂落實索證索票制度，對采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進行進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬。這些制度的建立，為學校衛生安全工作提供了依據，為預防衛生安全指明了方向。

　　三、加強食品管理，落實安全措施

　　1、加強傳染病管理。傳染病是學生飲食安全的“隱形殺手”，學校全方位開展傳染病的監測、預防和處理工作，保障學生安全。做好監測、預防工作。學校通過對學生進行體檢，新生入學預防接種證查驗、補種，以及對教室、宿舍、生活場所消毒，做到早發現、早治療。做好處理工作。對已經確診患有傳染病的學生，學校積極處理，對因病缺課病因追查情況進行登記，登記傳染病病愈返校情況，登記畢業生離校體檢情況。

　　2、加強食品、公共場所衛生管理。學校加強對從業人員的健康體檢和衛生知識培訓，強化從業人員的'衛生安全意識。學校加強對食堂、校內小餐飲、副食店、公共場所等的日常檢查，確保從原料采購、運輸、貯存、加工到餐具用具的清洗、消毒、保潔等每一個環節的衛生和安全。同時責任到人，落實到位，層層抓、處處查，杜絕一切可能造成食品安全事故的隱患。

　　3、加強環境衛生和個人衛生管理。學校教育學生養成講衛生、講文明的好習慣，學校政教處每天安排三次打掃，并組織值周班、學生會每天檢查評比各班室內外衛生，各班每天都能基本做到潔、凈、美。此外，學校還不定期檢查個人衛生，尤其重視對學生個人衛生的檢查和良好行為習慣的培養，教育每位同學每天做到兩個要“要勤剪指甲、要穿戴整潔”，強化健康意識，樹立學生形象。

　　學校食堂安全責任重于泰山！我們會以此次食堂食品安全自查工作為契機，繼續加強食堂安全衛生工作，為創建平安和諧校園而努力！

　　食品安全自查自糾的工作總結 10

　　我校食堂一直在各級主管職能部門的監督指導下開展正常的經營活動，并嚴格按《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》從事學生食堂的餐飲服務工作，通過不斷的摸索和積累，我們在食品安全工作上取得了一定的成績。具體來講，我們主要從以下方面開展工作：

　　一、堅持每月一次的“食品衛生安全學習”，其目的是要求全體員工要具有高度的責任感和責任心，牢固樹立“食品安全永遠高于經濟效益”的經營理念，嚴防食品安全事故發生；

　　二、加強組織機構和員工隊伍建設。我們深刻認識到安全問題的關鍵是人的因素，一個高效的組織機構和素質良好的員工隊伍能有效遏制重大食品安全事故的發生，為此，我校食堂結合自身實際，組建了“食品安全衛生領導小組”，繪制了“食品衛生安全負責人體系圖”，制訂了“食堂員工管理實施細則”，通過這些舉措，理順了關系，明確了責任，實現了“分級管理，層層追究”的具有本食堂特點的食品衛生安全管理模式。

　　三、以預防食品安全事故為主，著力做好以下工作：

　　1）按相關要求規定，我校食堂及時辦理了從事餐飲服務行業的全部證照；

　　2）每年對全體在職員工進行健康體檢，并不定時對員工進行食品安全知識培訓，對不符合健康要求的`員工堅決予以辭退；對新進員工進行崗前食品安全培訓，在取得健康體檢合格證后再允許上崗；

　　3）與供貨商簽訂合同，嚴把好原材料進貨關，嚴格執行并落實大宗物資索證制度和貨物進出臺帳制度，堅決杜絕“三無”產品進入食堂；

　　4）根據餐飲業的特點和我校實際，建立了“處置食物中毒應急預案”，并適時組織全體在職員工學習。

　　四、以內部管理為抓手，建立健全各項與食品安全衛生有關的規章制度。如原材料索證索票制度、食品留樣備查制度、庫房（含凍庫）管理制度、貨物上架分類存放制度、員工著裝制度、外來人員進入操作間登記制度、基礎衛生管理制度、餐具消毒管理制度等，通過一系列制度的建立和執行，有力地促進了食堂的規范管理；

　　五、學校總務處進行經常性檢查督促活動，查缺補漏，采取多種方式強化和規范各種食品安全措施和環境衛生管理；

　　六、廣泛發動就餐學生進行民主監督。學校通過及時與家長和學生溝通，不定時發放“致家長一封信”、召開就餐學生座談會、公布舉報電話等，方便學生就食品安全問題進行投訴，學生的投訴意見能被迅速反饋到學校，從而在工作中進行相應的整改；

　　七、根據不同季節，有針對性地調整和強化食品衛生安全管理措施。

　　以上是我校食堂日常工作大的方針和原則，針對不同崗位和職務的員工我們有更細化的食品衛生安全要求和配套的管理措施，其最終目的就是把我校食堂打造成讓就師生滿意、家長放心的食堂。

　　當然，在我們工作中可能或多或少地存在著們自身還沒有發現或忽視了的安全隱患，但我們相信，在主管職能部門的幫助指導下，我們能以誠懇認真的態度對待問題、解決問題，爭取在取得成績的基礎上更上一個臺階。

　　食品安全自查自糾的工作總結 11

　　按照上級部署，我園近期對食堂衛生及安全進行了自查，現將自查情況報告如下：

　　幼兒園于20xx年9月1日至9月8日對本園食堂進行全面檢查，尤其對食品衛生、從業人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。

　　1. 食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。

　　2. 在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。

　　3. 食堂工作人員做到了“四定”，即定人員、定崗位、定職責、定責任。

　　4. 各班配有專門消毒餐具的消毒柜，配有專職的消毒人員，對幼兒餐具、用具嚴格消毒。做到，一洗、二涮、三沖、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保證消毒的質量。

　　5. 消毒后的食具嚴格管理，分類存放在指定櫥柜內，避免與其它雜物混放，防止重復污染，為保證各類食具清潔干凈，洗涮徹底，程序合理，定期檢查，確保衛生消毒制度有效落實。

　　6. 采購員堅決不買腐爛變質的原料，保管員堅決不收腐爛變質的'原料。

　　7. 食堂工作人員做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

　　8. 食品采購、儲存、加工的管理。所有采購的食品都進行嚴格考察把關，食品儲存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則；嚴格執行生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與自來水隔離。

　　9. 經常檢查食品質量，發現食品變質發霉、生蟲等及時處理。

　　10. 已經全面做好了防鼠、蟲、工作。

　　11. 食堂工作人員每年都進行體格檢查，有從業健康證。

　　12. 食堂中的各種設備已經進行詳細的全面檢查。

　　13. 所有食品購物均有索證，嚴格把關

　　14. 包干定期大掃除，保持廚房內外整潔

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