學校食堂管理自查報告

時間：2021-12-24 08:26:21 自查報告我要投稿

2021年學校食堂管理自查報告范文（通用5篇）

　　不經(jīng)意間，工作已經(jīng)告一段落，回看這段時間的工作，有著一些問題，這時候十分有必須要寫一份自查報告了。那么一份詳細的自查報告要怎么寫呢？下面是小編整理的2021年學校食堂管理自查報告范文（通用5篇），歡迎閱讀與收藏。

2021年學校食堂管理自查報告范文（通用5篇）

　　學校食堂管理自查報告1

　　一、基本情況：

　　全市現(xiàn)有各類學校食堂1213戶，其中大學食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100%。學校自辦食堂的共821戶，占總數(shù)的67.7%，承包經(jīng)營的有392戶，占總數(shù)的32.3%。有33家中小學由于學校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

　　二、自查情況

　　全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

　　三、整改情況

　　所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營資格，督促承包經(jīng)營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

　　學校食堂管理自查報告2

　　為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，xx一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)縣教科局20XX年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

　　二、生進熟出流程合理;

　　三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

　　四、各部標識比較清楚;

　　五、工作人員健康證齊全;

　　六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

　　七、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　八、食堂管理檔案較好。

　　不足：

　　一、裝原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋;

　　二、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;

　　三、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;

　　四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

　　五、食品擺架不足;

　　針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。

　　為了認真落實xx中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工作擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。

　　一.建立組織機構(gòu)

　　學校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組

　　組長：xx

　　成員：xx

　　學校食品安全管理領(lǐng)導小組

　　組長：xx

　　組員：xx xx

　　二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度

　　(一)、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

　　一、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　二、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結(jié)果。

　　三、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

　　(二)、學校食堂衛(wèi)生檢查制度

　　一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

　　二、主管領(lǐng)導定期檢查(每周二到三次);

　　三、食堂負責人(學校后勤處)自查;

　　四、衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查(不定期);

　　五、按標準嚴要求，不留死角;

　　六、查出問題，立即解決，

　　(三)、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

　　一、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;

　　二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”;

　　三、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

　　四、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;

　　五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;

　　六、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

　　(四)、學校防投毒措施

　　一、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;

　　二、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān);

　　三、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

　　四、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;

　　五、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;

　　六、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

　　(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

　　一、學校食堂的衛(wèi)生管理人員應經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓;

　　二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到會掌握應用食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣;

　　(六)、餐具，用餐清洗消毒制度

　　一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈;

　　二、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

　　三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;

　　四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

　　五、廚房內(nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;

　　六、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的`容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

　　(七)、烹調(diào)加工管理制度

　　一、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證;

　　二、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽;

　　三、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

　　四、食品加工前應檢查是否有感官異常;

　　五、進入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面;

　　六、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;

　　七、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;

　　八、廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

　　九、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;

　　十、個人物品不得帶入烹調(diào)間;

　　十一、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

　　三、加大食品安全宣傳力度

　　利用板報、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，限度防止食品中毒事件發(fā)生。

　　四、學校食品安全應急處理預案

　　為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

　　當共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領(lǐng)導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

　　學校食堂管理自查報告3

　　為加強學校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級會議和本校例會要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，本著對教師對學生高度負責的態(tài)度，學校食堂管理人員對食堂工作展開了全面、認真的自檢自糾，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下：

　　一、學校食堂食品自查情況

　　1、組織制度建設(shè)

　　學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

　　2、許可證情況

　　有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。

　　3、食品留樣、試餐

　　嚴格按要求進行食品留樣、食品試餐并有文字記載。

　　4、索票索證

　　所采購食品嚴格進行了索票索證制度，但整理存檔不夠規(guī)范。

　　5、消毒和三防設(shè)施

　　有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責，且有文字記錄。三防設(shè)施尚需完善。

　　6、從業(yè)人員健康管理

　　學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。

　　7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

　　學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。但無單獨的蔬菜存儲間。

　　8、其它方面

　　從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管。

　　二、整改措施

　　為有效的控制學校食物安全事故的發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

　　1、完善三防設(shè)施。

　　2、規(guī)范操作間設(shè)施設(shè)備標識。

　　3、建立規(guī)范的食品安全臺賬，規(guī)范資料存檔。

　　4、加強食堂管理。

　　5、更換有色塑料袋。

　　6、對垃圾桶加蓋。

　　今后，我校將加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學期有大幅度的提高。

　　學校食堂管理自查報告4

　　按縣教育局《關(guān)于進一步做好學校食堂管理工作的通知》要求，認真學習，對照檢查。進一步強化食堂管理的安全衛(wèi)生意識和責任。

　　現(xiàn)自查報告如下：

　　1、學校管理機構(gòu)健全，人員合理分工，互相制約，互相配合。

　　采購3人，保管3人，核算3人。

　　建立了學生食堂膳食委員會，其組成人員廣泛。

　　主任：工會主席（xx）食堂管理負責人，

　　副主任：后勤主任（xx）食堂安全管理負責人，

　　成員：政教主任（xx）、辦公室主任（xx）、財務(wù)監(jiān)管管理員（xx）、團長（xx）、廚師長（xx），學生代表（學生會主席、生活部長、各班生活委員）、家長代表（各年級一名）等。

　　職責明確，餐評及時，結(jié)果公開，納入管理及工人考核。

　　2、食堂封閉操作，各室齊備，基本設(shè)備設(shè)施到位，安全衛(wèi)生。食堂環(huán)境清除徹底，堅持每天清潔，每周大掃除，定時消毒。財務(wù)公示內(nèi)容全，真實有效，每天更新，網(wǎng)絡(luò)呈現(xiàn)。

　　3、食品安全嚴格把關(guān)。按規(guī)定采購食品，實行實名字供貨，追溯食品來源，確保安全衛(wèi)生。不使用隔夜菜。

　　4、食堂財務(wù)輔助賬表冊、臺賬記錄規(guī)范、嚴密、及時、準確。由財務(wù)監(jiān)督一人專人記錄，3人簽字核對。

　　5、嚴守財經(jīng)紀律，規(guī)范財務(wù)記錄。財務(wù)管理3人負責，設(shè)有專人會計（李秀瓊）、出納（李成兵）和團長驗收。師生伙食全額入賬，分開記錄。收支按月結(jié)算，定時向師生公布。

　　6、堅持每天做好成本核算，確�；锸迟|(zhì)量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學合理，定期接受師生評價。

　　7、工人工資開支公示、守餐費發(fā)放按規(guī)定執(zhí)行。其他開支規(guī)范，堅持公開、透明。

　　8、不存在領(lǐng)導親屬參與食堂采購、財務(wù)管理等違規(guī)違法行為。

　　9、食堂管理資料規(guī)范保存，實行專檔存放。

　　學校食堂管理自查報告5

　　為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的和諧的校園環(huán)境，幼兒園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時、垂細節(jié)。根據(jù)教育局及孫杏村中心校的指示精神，我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認真的自查自檢�，F(xiàn)將自查情況報告如下：

　　一、幼兒園領(lǐng)導重視食品衛(wèi)生工作

　　學期初，幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識，增強食品衛(wèi)生安全常識，切實認識到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、健全衛(wèi)生、食品管理制度

　　做到責任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔、通風、除塵、除害。調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈，加強各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

　　三、檢查內(nèi)容及情況

　　1.有食品衛(wèi)生證并且在有效期內(nèi)，嚴格按照許可證的營業(yè)范圍經(jīng)營，沒有超出范圍。

　　2.豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。

　　3.所有工作人員每年都進行一次體檢，參加相關(guān)培訓，持健康證上崗。

　　4.采購食品有臺賬，記錄詳實。杜絕過期及不合格食品進入幼兒園。

　　5.嚴格采購索證制度，所有采購食品都做到索證齊全。

　　6.所有的餐具，按相關(guān)要求做到定期定時消毒。

　　7.杜絕非工作人員進入廚房。

　　四、整改措施

　　1.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛(wèi)生、安全意識。幼兒園通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，是食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。

　　2.加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)督，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

　　3.通過健康教育，教育幼兒不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識，利用廣播、黑板報、專題講座、開展健康和食品安全知識的宣傳，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。