酒店服務員管理制度
在我們平凡的日常里，制度的使用頻率逐漸增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編整理的酒店服務員管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店服務員管理制度1
一獎勵
1.嚴格控制開支，節約費用，成績顯著。
2.主動完成工作任務，積極推銷和創造經濟價值顯著。
3.拾金不昧，優質服務為酒店獲得聲譽。
4.業務技能考核成績特別優秀者
5.為酒店的發展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。
6.發現事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失。
7.全年出滿勤，表現良好。
二處罰(輕微過失) 5元/次
1.未按酒店規定上，下班遲到或早退
2.衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。(簽到，簽退或交還物品和鑰匙
3.儀容儀表不整和個人衛生不好。
4.樓層內奔跑，大聲喧嘩。驚擾和影響客人用餐。
5.未按時作好工作分擔區衛生或兩處不合格。
6.未按規定及時關閉空調，電視，主燈及水龍頭。造成浪費。
7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位。
8.不嚴格按照操作標準進行工作。
9.進出廳房時不敲門和反手關門。
10.工作期間隨意去洗手間。
11.酒店組織活動或培訓，未經批準擅自空崗和缺席。
12.電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語。
13.未經批準私自為客人外出購物。
14.將來店客人姓名，職位隨意外泄他人。
15.見到客人不主動問好和行禮。
16.上班前食用刺激性較大的`食品，并口腔帶有異味。(如：蒜，蔥等
17.未經批準私自離崗，串崗。
18.超越客人時不使用禮貌用語。或不帶領客人到指定地點。
19.見到上級和同事不打招呼。
20.未按規定時間到崗站位。
21.面對客人無表情或埋頭工作。
22.不做好備品或備品不足。
三
處罰(一般過失) 10元/次
1.上班時間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲。
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天。
3.私自使用酒店設施及電器，電源。
4.私自將個人物品及食物帶入酒店。
5.在酒店內洗漱或洗衣服。
6.上下班不走員工通道。
7.私自穿工服外出。
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀。
9.上班時間睡覺。或上班前飲酒并帶有醉意上崗。
10.上班時間擅自離崗或做私事。
11.不服從上級管理并頂撞。
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品。
13.當班時間看書，報，吃東西，吸煙。
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話。
15.私自翻看客人資料和物品。
16.清潔廳房時發現客人物品，不及時上報。
17.私自將酒店物品送予他人。
18.發生意外事件不及時上報。
19.酒店資料，機密外泄。
21.在收銀臺私自兌換零錢，或將客人未帶走發票私自留下。
22.酒店專業知識考核時不能通過考核。
23.私自陪同客人飲酒。
24.不認真做好工作筆記和交接班日記。
25.消極怠工，不服從上級指揮和領導。
26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫。
27.未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳達或不準確。
28.未經批準私自進入庫房領貨。
29.下班后在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯。
30.與客人交談和語氣生硬。
31.不及時為客人更換餐具或煙缸。
32.上班時打私人電話或私自會客。
四處罰(嚴重過失和重大過失) 20元/次
1.指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事。
2.將鑰匙私自帶出配制。
3.工作期間飲酒或浪費客。
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品。
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失。
7.偷盜酒店，客人及同事財物。
8.違法犯罪，串通勾結，謀取私利。
9.酒店或宿舍內酗酒滋事，賭博打架。
10.組織及煽動同事聚眾鬧事。
11.連續曠工3天或一個月累計曠工3天。
12.將客人遺留物品據為己有。
13.私自涂改，損毀單據。
14.隱瞞事實真相，蓄意說謊。
15.利用職務之便營私舞弊，謀取私利。使酒店的經濟受到損失。
酒店服務員管理制度2
一、自覺遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業， 善于學習，掌握技能。
二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致，要管理好房間的物品，發現問題及時報告。
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。
五、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字、復印、收發傳真，要按規定收費。
六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。
衛生制度
公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。客房內衛生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。酒店的'公共衛生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蟻蠅、無異味。
考勤制度
一、員工必須遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每月休四天，遇到重要接待任務暫停休，過后不休。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。
四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準，事后請假一律按曠工處理。
五、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。
儀容儀表規定
儀表：1、工作時間應穿著規定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應及時修補。
4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。
6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務員著裝后，應自我檢查，并檢查領班檢查合格后方可上崗。
8、服務員應保持面容清潔、頭發整潔、發型美觀、大方。
9、男士留發，后不蓋領、側不掩耳；女士留發，后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲，不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。
儀態
1、 坐姿
a身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏。手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b坐時不要把椅子坐滿（服務員應坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。
c不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
2、 立姿
a挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
b雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態。
c女服務員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。
d站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。
e站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭發等小動作。
f站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。
3、 走姿
a昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。
b行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。
c行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。
d客過站定，主動讓路并點頭示意問好。
e在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶墻。
f三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背，邊說邊笑或打鬧。
獎懲條例
1、 上班遲到、早退。
2、 上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、 隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、 不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。
5、 違反各項規章制度，受到皮裝
酒店服務員管理制度3
一、自覺遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。
二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致；要管理好房間的物品，發現問題及時報告。
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。
五、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作；打字、復印、收發傳真，要按規定收費。
六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。
二、考勤制度
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每月休四天，遇重要接待任務暫停休，過后補休。年假按酒店規定。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。
四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
五、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的`，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。
四、儀容儀表規定
儀表：
1、 工作時間應穿著規定的工作服。
2、 工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。
3、 工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。4、 服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。 6工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。 7、 服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。
儀容：
8、 服務員應保持面容清潔、頭發整潔、發型美觀、大方。
9、 男士留發，后不蓋領、側不遮耳；女士留發，后不垂肩、前不遮眼。勤理發、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、 男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、 女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、 保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。
服務員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
傳菜員崗位職責：
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐中服務和餐后收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
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