幼兒園食堂采購制度

時間：2020-09-24 09:41:37 制度我要投稿

幼兒園食堂采購制度范本（精選3篇）

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的幼兒園食堂采購制度范本（精選3篇），歡迎大家分享。

幼兒園食堂采購制度范本（精選3篇）

　　幼兒園食堂采購制度1

　　為規(guī)范本園食堂食品原料和消耗品的采購程序，提高幼兒飲食安全和后勤工作管理服務(wù)水平，適應(yīng)市場商品和價格的變化，便于監(jiān)督和管理，特制定本辦法。

　　一、采購基本原則：

　　1、保證幼兒生活及食品加工器具需要的原則。

　　2、保證幼兒食品新鮮、衛(wèi)生的原則。

　　3、在保證食品質(zhì)量條件下，實行價格最優(yōu)的原則。

　　4、按程序辦事，完備有關(guān)手續(xù)，加強食品質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督的原則。

　　二、采購范圍：

　　特指幼兒食堂所需的食品及相關(guān)用品，如：蔬菜、肉類、魚類、調(diào)料，以及食堂設(shè)備、廚具、餐具、工作服等。

　　三、采購流程：

　　1、每周五定出下周兒童食譜后，由紅案、白案班長根據(jù)每天兒童用量，計算并填寫出一周所需食材《申購單》（每天分開填寫），交事務(wù)長審核。事務(wù)長根據(jù)庫存情況進行審核，審核后交后勤院長審批。

　　2、《申購單》一式三份，會計、食堂保管員、采購員各一份，采購員根據(jù)《申購單》每天用量進行采購。

　　3、每周水果副食由食堂保管員根據(jù)用量填寫《申購單》，少量零星配菜及副食等，可先行購買，月末結(jié)賬時由采購員補填《申購單》。

　　4、司務(wù)長、食堂保管員需對配送的食材（蔬菜、肉等）進行驗收，根據(jù)《申購單》及發(fā)票核實數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量并入庫，同時填寫《入庫單》。

　　5、食堂司務(wù)長應(yīng)不定期地抽查監(jiān)督出入庫原料的庫存情況，保證先進先出，防止貨物積壓變質(zhì)；同時在一周采購過程中根據(jù)幼兒入園情況的變化，提出合理化的改進意見，并上報修訂。

　　6、食堂所需用具（廚具、餐具、工作服等），由司務(wù)長掌握并申購；食堂設(shè)備購置需院長審批。

　　四、采購報銷手續(xù)：

　　報銷的進貨單據(jù)和發(fā)票上要有采買人、保管員及司務(wù)長驗貨簽字。會計根據(jù)《申購單》、進貨單據(jù)及發(fā)票、食堂倉庫盤存情況等進行審核，審核后交后勤院長簽字同意，財務(wù)部出納報銷。

　　五、采購注意事項：

　　食堂司務(wù)長和采購員，要講原則，有責(zé)任心，正直誠實，不謀私利，采購食品需注意以下幾個方面：

　　1、采購食品（包含食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要遵照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和質(zhì)檢報告，同時注意檢查核對。合格證明中記載的`產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必需與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。

　　2、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取動物檢疫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。

　　3、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。

　　4、嚴(yán)禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料、輔料。

　　六、供應(yīng)商的選擇：

　　1、為確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全，實行“定點采購”，根據(jù)“貨比三家”和規(guī)模、誠信等綜合因素，選擇食品供應(yīng)商，并簽定供貨協(xié)議書。

　　2、供應(yīng)商必須具備合法從事經(jīng)營活動的相關(guān)證照：營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負責(zé)人身份證，并提交復(fù)印件備案。

　　3、大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉（魚）類五大宗食品的供應(yīng)商，必須提供國家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等。

　　4、長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本單位簽訂長期合作的合同，其中應(yīng)約定食品原料、輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

　　5、對于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的定點攤販?zhǔn)种胁少�，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。

　　七、本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行。

　　幼兒園食堂采購制度2

　　為了加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，落實采購食品原料來源，提高幼兒園食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。

　　一、指定專（兼）職人員負責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。

　　二、幼兒園食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù)。

　　二、進行采購進貨驗收的食品包括：

　�、偈称芳笆称吩希ㄈ缡秤糜汀⒄{(diào)味品、米面及其制品等）；

　　②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、肉等）；

　�、凼称诽砑觿ㄈ缃湍�、色素等）；

　�、芷渌a(chǎn)品。

　　三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。

　　四、盡可能實行定點采購，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

　　六、采購生肉時，查驗確認為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。

　　七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當(dāng)天逐項記入《食品采購與進貨驗收出入庫清單》。