茶餐廳之財務管理制度
財務管理對于一般對于小規(guī)模港式茶餐廳來說，還是一個遙遠且過于專業(yè)的名詞，不少人總是憑經驗處理資金和賬目。據(jù)調查結果顯示，個人自行創(chuàng)業(yè)開店存活兩年以上的不到30%，亦即70%的企業(yè)或個人會在兩年內倒閉。在這些失敗的例子中，有一大部分的原因來自財務上的問題。據(jù)了解，私營企業(yè)中，有近三分之一面臨資金周轉困難的問題，財務管理已成為個人開店不得不面對的問題。以下是YJBYS小編搜羅的茶餐廳之財務管理制度，希望對你有幫助。
香港茶餐廳通常很少對店里的財務作整體的規(guī)劃，特別是一些小規(guī)模、小資本的茶餐廳在開店前很少會預估營業(yè)額，也不擬訂年度預算和銷售計劃，因此在成本的控制上，往往不得要領。
只重視現(xiàn)金的賺賠，忽略實際經營的盈虧，是茶餐廳的經營誤區(qū)。例如，茶餐廳老板一直覺得自己的生意很好，每天都有現(xiàn)金盈余，所以每個月都慷慨地發(fā)獎金給員工。但年終一結算，卻發(fā)現(xiàn)虧損不少。探究其中原因，原來是未將當初投入的設備和人力以及老板本身的薪資費用算進成本。嚴格的財務管理不僅可以避免虧損，還可能使原來每個月盈余增加。茶餐廳開張前正確預估所需資金，以便有效控制成本，這是茶餐廳財務管理的第一步。
由于茶餐廳資金通常不夠充裕，因此，預估的資金即使只有幾萬元出入，也可能令老板焦頭爛額。一般來說，茶餐廳開店資金的基本項目包括裝修費、基本進貨費、廣告促銷費、店面押金和第一個月租金;其中店面租金往往占去了相當比倒。作為老板，必須將租金和押金比例控制在總資金30%以下，因為除非營業(yè)利潤很高，或對營運十分有把握，否則超過30%，很可能吃掉大部分盈余。
除了備妥基本費用外，預留一份備用金也是資金有限的茶餐廳不可省略的。茶餐廳通常會有一個季度或半年的虧損期，所以開店之初就要預留至少一個季度或半年的固定支出費用。固定支出是指每個月的經常性支出，如老板和員工的薪資、水電費、租金，另外還要預留兩個月的進貨成本。
而茶餐廳的財務失利問題，一是資金不足，沒有足夠的起步資金;二是現(xiàn)金流通狀況不佳;三是支出控制不妥。而要避免茶餐廳失利，則必須建立合理而嚴密的財務管理制度，給茶餐廳請一個好財神，隨時監(jiān)控茶餐廳的經營狀況。這正是創(chuàng)業(yè)者、經營者必須首先做到的。
財務管理有章可循
在現(xiàn)代餐飲業(yè)的市場經濟下，任何一家茶餐廳想順利進行生產經營活動，提高經濟效益，就必須有所突破。作為茶餐廳管理主要內容之一的財務管理，與茶餐廳整體生存及其整個營運活動息息相關。茶餐廳財務管理制度，就是在國家方針政策指導下，根據(jù)國民經濟發(fā)展的客觀規(guī)律和茶餐廳資產活動的特點，對茶餐廳的資金活動所進行的決策、計劃、組織、監(jiān)督和控制，對茶餐廳的財務關系進行協(xié)調的一項工作。
茶餐廳財務管理的對象是創(chuàng)業(yè)者或經營者必須清楚的。否則，建立起來的財務管理制度也只是個擺設。財務管理的對象有兩個，一是資金周轉，二是財務關系。
茶餐廳的資金，無疑是用來開展經營并創(chuàng)造財富的。資金只有在周轉中才能增值，才能創(chuàng)造價值。茶餐廳的資金，從貨幣開始，經過若干階段，又回到貨幣資金形態(tài)的流通過程，這就是資金的循環(huán)。茶餐廳的資金周而復始地不間斷的循環(huán)過程，資金的循環(huán)和周轉都體現(xiàn)著茶餐廳資金流通的形態(tài)變化。茶餐廳的.資金周轉過程，可以分為籌集、運用和分配三個階段。財務關系是指在資金的籌集、使用和分配時，與社會各個方面所形成的相互關系。由于這些經濟關系是由茶餐廳資金運流通所形成的，所以叫做財務關系。茶餐廳的財務關系主要表現(xiàn)在以下五個方面：
1、茶餐廳與國家財政之間的財務關系。2、茶餐廳與銀行之間的財務關系。3、茶餐廳與其他經濟組織之間的財務關系。
4、茶餐廳內部的財務關系。5、茶餐廳與員工之間的財務關系。
茶餐廳財務管理的內容是茶餐廳資金周轉的具體化，也反映了財務管理對象的主要內容。根據(jù)資金周轉的規(guī)律，一般經營者需要建立和健全以下八項財務管理制度：
1、資金籌集的管理制度，是對籌集生產經營所需資金的渠道和方法、籌集風險進行預測、計劃、控制和考核的管理制度。
2、資金運用的管理制度，是對固定資產、流動資金、無形資產及其他資產和對外投資進行的管理制度。
3、資金耗量的管理制度，是對成本、費用所進行的預測、計劃、決策、控制和考核的管理制度。
4、資金收回的管理制度，是對茶餐廳營業(yè)收入所進行管理的管理制度。
5、資金分配的管理制度，是對茶餐廳實現(xiàn)的利潤和利潤分配所進行控制的管理制度。
6、外匯資金管理制度，是對外匯匯率、外匯風險和外匯收支平衡進行管理的管理制度。
7、資產評估與茶餐廳清算的管理制度，是對茶餐廳的資產進行評估，和對破產、解散茶餐廳進行清算的管理制度。
8、經營者對財務憑證、報表、賬簿等依照法律規(guī)定設定的管理制度。
財務管理價值重大
總之，茶餐廳財務管理的內容十分廣泛，并且隨著生產技術的發(fā)展、經濟環(huán)境的變化而變化。茶餐廳財務管理應加強資本預算、財務預測與決策，從過去的事后監(jiān)督與反映轉到事前控制，強調對茶餐廳生產經營活動的全過程進行財務控制，以達到促進事業(yè)發(fā)展，控制生產耗費和改進企業(yè)管理的目的。
作為茶餐廳的創(chuàng)業(yè)者和經營者，建立了財務管理制度后。更重要的是創(chuàng)業(yè)者或經營者要清楚這項制度所要達到的目標，也就是茶餐廳的價值所在。
財務管理作為對茶餐廳財務活動的管理，其中有很大的綜合性。首先，財務管理的價值在于使財務成果最大化。財務成果，是茶餐廳在一定時期生產經營活動的成果，其主要表現(xiàn)為利潤。其次，財務狀況的好壞，可以通過觀察資產總額的比重和流動資產與流動負債的比例等方面來判斷。上述比值越高，說明茶餐廳財務狀況越好。但過高的比值，往往反映出茶餐廳未能充分利用現(xiàn)有經濟資源。因此指標比值最高的是否就是最優(yōu)，必須結合茶餐廳外部環(huán)境和茶餐廳經營活動的特點進行具體分析判斷。
需要說明的是，財務狀況與財務成果是有差別的，二者不具有完全的同一性。財務狀況是茶餐廳較長時期贏利情況的綜合反映。例如，如果一間茶餐廳效益一直很好，雖然近期出現(xiàn)了一定程度虧損，并不會馬上導致財務狀況的惡化。財務狀況與財務成果的差別在于，前者主要依據(jù)收付實現(xiàn)制來考慮，后者則是以權責發(fā)生制計算的。假設一個財務成果很高的茶餐廳，大多數(shù)銷售收入并沒有順利回收，而是占用在結算資金上，它的財務狀況也不會好。
以上是從總的方面對財務管理制度進行價值分析。具體而言，茶餐廳的創(chuàng)業(yè)者或經營者依托財務管理制度要達到以下五個目的：
1、合理籌集資金
資金猶如茶餐廳的血液，任何生產經營活動都離不開資金。經營者可以有不同的資金來源和籌集辦法。不同來源的資金，在使用時間的長短、附加條款的限制以及成本的大小等方面都不相同，這就需要經營者在籌集資金時認真考慮其資金結構的合理性，所承擔風險和資金的大小等因素，從中選擇最有利的籌資方案。
2、資金用得其所。
資金在茶餐廳經營中是一種稀缺資源，經營者要將有限的資金進行合理配置。為此，經營者就要做好資金使用的控制、調度、核算和分析等工作。增收節(jié)支，處處精打細算，把有限的資金用在實處，少花錢多辦事。資金只有在周轉的情況下，才能逐漸增加。在資金運轉中，要及時組織資金償付債務，避免出現(xiàn)資不抵債的問題，另外，還應根據(jù)現(xiàn)有資金，把握投資機會，還有就是建立健全資產管理責任制度。
3、降低成本費用
茶餐廳開店前要正確預估所需資金，以能有效控制成本，是茶餐廳財務管理的第一步。在茶餐廳的經營中，必然會產生各種各樣的費用。成本就是經營者在生產經營過程中的耗費，成本計算正確與否、客硯與否，對生產經營過程的影響很大。
4、正確分配贏利
只重視現(xiàn)金的收支，忽略實際經營的盈虧，是茶餐廳經營者的經營誤區(qū)。茶餐廳經營者的營業(yè)收入扣除成本費用后的余額，就是茶餐廳的盈利，包括稅金和利潤兩部分。茶餐廳還應按規(guī)定履行納稅義務，即按規(guī)定交納增值稅、營業(yè)稅、消費稅、所得稅。另外，還要合理分配利潤。茶餐廳所實現(xiàn)的利潤分為三部分，一是提取各種基金，形成企業(yè)積累;二是向投資者分配利潤，如上交國家、發(fā)放福利等;三是作為未分配利潤，留待以后年度分配。
5、實行財務監(jiān)督
茶餐廳財務監(jiān)督，是根據(jù)國家的財務管理制度以及有關政策、法令，借助價值形式對茶餐廳的餐飲經營活動所進行的控制和調節(jié)。其目的在于執(zhí)行國家財經紀律，促進經營者規(guī)范經營。
從以上五個目的中，我們可以看到，港式茶餐廳合理的財務管理制度就是把資金投入到有效益的地方去，實現(xiàn)資金的增值。為此，你必須認真分析餐飲市場和自身能力，明確哪些地方不要花錢，哪些地方要花錢，該花多少。
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