食物中毒應急預案
在平日的學習、工作和生活里，有時會出現一些不在自己預料之中的事件，為了降低事故后果，通常需要預先編制一份完整的應急預案。應急預案應該怎么編制才好呢？以下是小編幫大家整理的食物中毒應急預案，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、概述
食物中毒是由于誤食被細菌、毒物等污染或含有讀物的食物后，引起人體損害產生中毒癥狀的疾病。為了正確處理食物中毒給人員帶來的危害，確保員工身體健康，避免由于突發事件造成混亂或職責不清楚造成指揮失靈，延誤搶救時間，結合項目部實際制定應急豫案。
二、領導小組
項目部成立相應的食物中毒領導小組，組長由項目經理擔任，副組長由項目副經理擔任，組員由項目部各職能部門負責人和其他部分人員組成。項目部應急領導小組名單報公司領導小組備案。職責如下：
1、 組長：接到報警后，應迅速了解事故情況，作出指示決策，下達應急搶險命令。
2、 副組長：根據組長下達的搶救命令，組織人員開展搶救工作，并做好事故的通報和事故處理工作。
3、 相關部門
①辦公室：值班電話設置于辦公室內，負責事故的接報；配合主管領導做好事故的評價及傳遞、上報等信息處理工作；做好事故現場拍照、收集證據工作；根據領導指示、決策，做好上傳下達，協調有關工作事宜。
②其它職能部門/單位：根據現場搶救機構的指令，及時組織調配搶險物資、設備和技術人員，投入現場搶險工作。
三、食物中毒的分類
1、 細菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細菌及其毒素所污染而致；
2、 毒素（真菌）性食物中毒：病原菌為有害真菌；
3、 植物性食物中毒；植物本身含有有毒物質，如毒蘑菇及發芽的馬鈴薯。
四、食物中毒的特點
1、 在集體食堂或家中用餐，可因吃同一種有毒食品而爆發中毒，來勢兇猛，發病率高，危害性大；
2、 潛伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時到24小時內發病；
3、 臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。
五、食物中毒的應急處理
1、 催吐：只要胃內尚有毒物存在，都應作催吐處理，催吐是排出胃內毒物的最好辦法；
2、 可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐，同時口服清水，反復刺激嘔吐，以胃內為清水為度
3、 將食鹽8克溶于200毫升溫水中反復口服；
4、 病情嚴重者在應急處理的同時急送醫院進行進一步舊址。
六、食物中毒的預防
1、 制定切實可行的衛生制度,不食用有毒食物是預防中毒的根本措施；
2、 提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保衛工作；
3、 掌握如下食物中毒發生規律和重要環節：
① 禁止銷、購有毒或變質食品；
② 防止食品污染或變質；
③ 食品的采購、加工要有計劃性，防止變質或污染；
④ 加強食品的制、貯食用過程中的衛生管理，防止變質或污染；
⑤ 食堂和家庭應做到有計劃的采購和燒煮食物，盡量不積壓；
⑥ 從事炊事人員應定期檢查身體，凡患傳染病或未愈之前，不得從事炊事工作；
⑦ 消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛生設施和食品衛生防護設備。
4、 食前消滅病原體
① 檢查食品質量、腐敗、變質、污染的食品做到不買、不做、不吃；
② 飯、菜要煮熟、燒透、剩飯菜一定要回鍋，燒煮后方可食用；
③ 吃涼菜時，用開水短時燙炒，用涼開水沖洗，并加醋調味，以消滅病原體。
5、 廣泛開展宣傳工作
① 認識有毒動物、植物，以防誤食中毒；
② 養成衛生習慣，不可隨意攝食；
③ 不用鋅、銅、鐵、銻等器具燒煮或貯存酸性等食物，避免發生化學性食物中毒；
④ 嚴格遵守農藥的管理和使用制度，防止食物污染而導致中毒。
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