大學生酒店餐飲部實習報告（精選17篇）
緊張又充實的實習生活又將謝下帷幕，相信你一定有很多值得分享的收獲，讓我們一起來學習寫實習報告吧。那么如何把實習報告做到重點突出呢？下面是小編為大家收集的大學生酒店餐飲部實習報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
大學生酒店餐飲部實習報告 1
一、實習單位介紹
xx酒店：xx酒店坐落于xx區xx開發區。地理位置優越，交通方便，xx分鐘的車程至xx機場，xx分鐘的車程至xx機場。毗鄰商業區，地鐵x號線可達市中心各繁華商業區。酒店四周環境幽雅，是商務人士的理想選擇之地。
二、實習時間
20xx年xx月x號——xx月x號。
三、實習崗位介紹
就讀于學院的我在學習了x年多的理論知識后，終于有踏上社會進行實習的機會了。我于20xx年xx月x在學校的安排下進入xx大酒店實習，x個月先后在前臺和商務中心進行學習。x月xx號抵達酒店，和酒店負責人見面，辦了一些相關手續。
xx月x號上午開始進行基本的培訓和員工手冊的學習，并進行考核。酒店負責人帶我們參觀酒店，了解各個部門，下午進行工作安排，我被分到了前臺，主要負責收銀，隨后前臺經理帶領我們了解我們工作的地方，并帶我們去制服房領工作服。
xx月x號開始進行收銀工作的簡單培訓，直到這時才了解收銀工作的主要工作內容和職責，說實話當時我比較害怕，收銀員工作不累但得萬分細心，因為收銀工作直接和錢打交道，不容一絲馬虎。前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這里開始的。前臺的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費用結算，客人答疑及服務要求處理，電話轉接，業務。另外前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門，前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作。
xx月x號我開始正式在前臺工作，我作為實習生只是看前輩們如何操作，并認真做好筆記，x個星期之后慢慢對工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接觸，因為害怕出錯，自己也明白應該親自操作才能學到更多的東西，但總是不能說服自己，收銀工作需要更謹慎，更多的吸收經驗，迅速成長。后來終于在前輩們的幫助下開始實踐操作，雖然經常出錯，不過學到的東西越來越多，半個月后，我已經基本熟悉收銀工作的流程，并順利幫助客人退房，兌換外幣等。每天帶著疲憊的身子回到宿舍，躺下就再也起不來了，渾身酸疼得發軟，腿腳發脹的社會奠定了基礎。
四、實習收獲
這次實習讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強烈的責任感，對自己的崗位負責，對自己的工作負責。當天的工作必須當天完成，如果出了差錯，必須為自己的失誤負責。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。這次實習讓同學之間增進了距離，讓我們知道合作的重要性。實習時每個大學生都會擁有的一段難忘的經歷，讓我們在實踐中了解社會，讓我們學會了很多在課本上沒有的東西，長了見識。
1、服務意識的提高
對于飯店等服務行業來講，服務質量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人保持微笑的`好習慣。學會了用標準的禮儀禮貌待客。明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了x個多月的實習，使我們對飯店的基本業務和操作有了一定地了解。禮貌是一個人綜合素質的集中反映，飯店更加如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達。盡管有些要求不合理、不能辦到，也應該要用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。
五、實習體會
1、實習才剛剛開始
實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標，而是時刻以一個中學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務行業內就業，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織構架和業務經營，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習與未來的就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。
六、致謝
感謝學校和實習單位給了我這次實習的機會，這次實習給了我一個鍛煉的機會，讓我開闊了眼界。以后我會繼續努力，繼續學習，豐富知識，提高自己的綜合能力。
大學生酒店餐飲部實習報告 2
一、實習的單位
市區的一所五酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。
二、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期三個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
三、實習過程
酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的`是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
四、心得看法
1、各項規章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
2、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵，事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
五、實習總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西。除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
大學生酒店餐飲部實習報告 3
一、實習目的
結合理論知識加強酒店經營過程中的實操鍛煉，以達到鞏固理論知識和提高自己，加強畢業就業實力的目的。
二、實習概況
20xx年2月28日，我正式以一個新人的面孔朝氣蓬勃的xxx酒店總經理的面前，開始了我為期一個月的實習。總經理順利的同意了我的實習要求，并對我說：“在我們公司，你一定能夠學到不少東西，好好干!”簡短的一句話，給了原本對實際的工作還有些茫然的我很大鼓勵。
三、實習內容
第一天的實習，我有些拘謹。畢竟第一次坐在開著冷氣的辦公室里，看到別人進進出出，忙碌的樣子，我只能待在一邊，一點也插不上手，心想我什么時候才能夠融入進去呢。雖然知道實習生應該主動找工作干，要眼力有活，可是大家似乎并沒有把我當作一個迫切需要學習的實習生看待，每個人都在忙著自己的工作。這樣的處境讓我有些尷尬，當即有些氣餒的認為，難道我就這樣呆坐到實習結束?難道大家都信奉那句教會小的餓死老的那句話?可是一想到目前大學生的實習情況似乎都是這樣時，我馬上開始平靜自己的心情，告訴自己，不要急慢慢來。之前在家我在網上曾查了一些資料，我想應該會對我實習有幫助。
公司的會計部并沒有太多人，設有一個財務總兼，一個出納，兩個會計員，我很幸運，跟了一個從業多年的注冊會計師，在他身上學到了很多東西，有一些確實是在學校里學不到的，就是一種對事業的專注和勤奮的精神。第一天去那里的時候，那里他交代了一下我的`工作內容，剛開始我還覺得蠻緊張的，再和他的交流之后，我漸漸的放松了自己。他就叫我先看他們以往所制的會計憑證。由于以前在學校模擬實踐經驗，所以對于憑證也就一掃而過，總以為憑著記憶加上大學里學的理論對于區區原始憑證可以熟練掌握。也就是這種浮躁的態度讓我忽視了會計循環的基石——會計分錄，以至于后來朱會計讓我嘗試制單的良苦積極。于是只能晚上回家補課了，把公司日常較多使用的會計業務認真讀透。
步入工作崗位后，才發現自己有很多看起來簡單的事情做起來卻不是那么容易，需要細心跟耐心。其實會計憑證的填制并不難，難的是分清哪些原始憑證，就是各種各樣五花八門的發票。我除了公共汽車票外一個也不認識，什么機打發票，手寫發票 ，商業，餐飲，更別說支票和銀行進帳單了。連寫著禮品的發票我也不知道怎么走賬。想像平時我們學習的都是文字敘述的題，然后就寫出分錄，和實際工作有著天壤之別。大家都很忙，一天做幾家帳，沒有人有時間交我辨認，于是我就去圖書館找這方面的書，找到一本《發票知識問答》，看完以后，再區分那些票據，思路清晰多了，后來我自己也練習了登記帳憑證，做完后讓前輩幫我訂正，幾天下來，我的業務熟練了許多。
制好憑證就進入記帳程序了。雖說記帳看上去有點象小學生都會做的事，可重復量如此大的工作如果沒有一定的耐心和細心是很難勝任的。因為一出錯并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了，每一個步驟會計制度都是有嚴格的要求的。例如寫錯數字就要用紅筆劃橫線，再蓋上責任人的章，才能作廢。而寫錯摘要欄，則可以用藍筆劃橫線并在旁邊寫上正確的摘要，平常我們寫字總覺得寫正中點好看，可摘要卻不行，一定要靠左寫起不能空格，這樣做是為了防止摘要欄被人任意篡改。
對于數字的書寫也有嚴格要求，字跡一定要清晰清秀，按格填寫，不能東倒西歪的。并且記帳時要清楚每一明細分錄及總帳名稱，不能亂寫，否則總長的借貸的就不能結平了。如此繁瑣的程序讓我不敢有丁點馬虎，這并不是做作業時或考試時出錯了就扣分而已，這是關乎一個企業的帳務，是一個企業以后制定發展計劃的依據。所有的帳記好了了，接下來就結帳，每一帳頁要結一次，每個月也要結一次，所謂月清月結就是這個意思，結帳最麻煩的就是結算期間費用和稅費了，按計算機都按到手酸，而且一不留神就會出錯，要復查兩三次才行。一開始我掌握了計算公式就以為按計算機這樣的小事就不在話下了，可就是因為粗心大意反而算錯了不少數據，好在朱會計教我先用鉛筆寫數據，否則真不知道要把帳本涂改成什么樣子。
曾有幾次想過要放棄。也許我是剛開始工作，有時受不了老板和同事給的“氣”， 自己心里很不舒服，就想辭職再重新換個工作得了。但靜下心來仔細想想，再換個工作也是的，在別人手底下工作不都是這樣么，想著找工作也不是件容易的事情?就慢慢的堅持下來了。剛開始。就應該踏踏實實的干好自己的工作，畢竟又沒有工作經驗，現在有機會了就要從各方面鍛煉自己。不然，想念以后干什么都會干不好的。現在的工作，相比其他人來說也不是很難，畢竟自己還是熟悉了這里的一切，也不是和其他人比，工作也不是很難，很容易進入工作，關鍵是學習對人怎么說話、態度及其處事。由于經驗少，我現在這方面還有欠缺。
在實習的那段時期，我收獲了很多，也成長了許多，那將會是我人生中最寶貴的一堂課！
大學生酒店餐飲部實習報告 4
一、實習綜述：
實習前總聽老師們和學長們說，我們這個旅游管理專業的同學大部分都是到酒店工作和實習的，當時還是不以為意的，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的是這樣的吧。回想自己從面試到被錄取，總是少不了同學們的理解和支持的，最終我實現了自己的初級目標—直奔北京中國的心臟所在。我實習的單位是首都賓館，隸屬于國務院國家機關事務管理局，管理集團是以前是新加坡的著名酒店集團——“文華”酒店管理集團公司。是中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區也是影響巨大的吧，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業里也算是一個比較知名的航母。當時感覺自己是慶幸的，真的`。不過自己也是有一些的放棄的了。
二、酒店的簡介：
1、四星級飯店，通過iso9001和iso14001國際質量環境管理體系認證。
2、位于市中心，周邊有許多著名景點、公司和部委。
3、高層客房俯瞰故宮及天安門廣場。客房全部翻修，寬敞明亮、設備齊全，有獨立的淋浴間。特設禁煙樓層、首都商務樓層和故宮觀景房。
4、一、二層餐廳（大堂吧、咖啡廳、四季廳、鮑翅酒樓）、會議室、宴會廳及商務樓層可使用無線寬帶上網。十八層特設網絡中心，提供網吧及it服務。
5、地理位置：坐落于市中心的前門、王府井商業風景區內，周邊有天安門廣場、紫禁城、天壇、歷史博物館等著名景點，緊鄰商務部、對外友協等機關和部委。主要的餐廳有，咖啡廳簡易西餐廳（我實習的部門），四季廳自助餐廳，威哥鮑翅酒樓，以及菠蘿尼亞意大利餐廳，和日本祁園餐廳，首都食府等等。
實習真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳，算是一個西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學習英語，英語不行你什么都不是的。
三、實習目標：通過在酒店的實習工作，
1、熟悉酒店的基本機構，以及每個工作機構的基本工作流程
2、通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關于酒店管理方面的理論和基本知識，
3、在實際中提高自己對管理的理解和感悟
4、為以后的工作打下基礎，作好工作前的熱身吧
5、建立自己個關系網絡，學會如何做人，在實際工作中，不斷發現自己的缺點和優點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發展。
6、在工作中學習在學校學不到的實際知識
7、學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學會和同事之間好好的相處，在工作中實現自己的定位和理想吧
8、在工作中感受社會的變化，為將來的發展有個良好的調查吧。
9、去北京感受北京的人文啟發。
10、在工作中學習別人的經驗和其他同類學校同學的優點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發展軌跡。
最后希望自己在實習中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的踏實工作，會得到別人的認可和稱贊的！
四、實習經過：
我們是通過面試，并于首都大酒店簽定了實習合同。
我于2月8日早上一個人到達北京西站，又是一個人到酒店的人力資源部報到，那時真的有些佩服自己的能力，只身一個人，什么也不怕，什么也不擔心就那么去報到了。可能就是因為這樣，酒店的經理對我的印象不錯。
從2月9日開始體檢，然后是不斷的強化的培訓，整整的好幾個星期，到月底我們就分部門了，或許我的英語在我們這批實習生比較好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳。三月開始正式上班，然后在餐廳自己的培訓，感覺時間那時過的實在是太慢了，每天都在忙碌的培訓中，因為我是新來的嘛，所以要吃的苦也是很多的……不管怎么樣我都不斷的告戒自己一定要忍住，一定要堅強，沒有誰能拯救自己，也只有自己在不斷的掙扎中不斷的潛行和成功。
4月是自己一個轉折點，我之前做個領位，做個盯臺服務，做過自助餐服務，后來又是預定員，接著是走菜員，我成了餐廳里的萬金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有問題，那里我總會協助經理去處理，所以雖然我只是一個小小的實習生，但我的價值我的能力被經理們很看好，雖然我沒有什么榮譽，但我知道自己的影響在那里的。收獲是相對而言的，謝謝經理給我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，這將是我人生很很大的財富，真的感激那些曾真心指導和幫過我的人們，謝謝你們！我會繼續走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠實現自己的理想和價值！
大學生酒店餐飲部實習報告 5
一、實習基本概況
作為一名旅游英語專業的大三學生，我榮幸地參加了大三學年學校安排的實習。應聘到酒店距今已經有了近半年的時間，轉眼實習也即將宣告結束。回顧這段時日，這段彌足珍貴的經歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習使我獲益匪淺，我學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識，更重要的是，我學到了作為一個成年人，走出校園該怎樣應對社會。在實習過程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫忙，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了必須的進步。
二、實習單位狀況
酒店坐落于一望無際的綠野之中，世界級設施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設備完善的康體中心。集旅游度假、休閑娛樂、環球美食和溫泉水療于一身。
酒店則定位為海南島最奢華優雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調高雅、品位奢華，又不失海南獨特的風土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區的天然景致。
三、實習資料及過程
我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不明白我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構成第一印象的地方，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從酒店前臺開始的。
因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質、溝通理解潛力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，能夠說，前臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務項目，所以為了給客人帶給滿意周到的服務，酒店前臺的服務人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和結賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設施、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，電話轉接及物品轉交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時候，客人的要求并不會針對對應的部門提出，而是選取他們最容易接觸到的部門前臺。比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風機壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選取直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中樞進行工作，顯而易見，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習以來酒店就進入了個性忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。很多時候，前臺都處在十分忙碌的狀態，團隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要應對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的'尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發火、叫罵，即便在這種狀態之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡最大的努力為客人帶給優質的服務，不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都務必具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業周知的經營格言。
四、實習總結及體會
也許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單，不可否認，以前我也這么認為，事實上，這工作周而復始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發現要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態，擁有一個社會人該有的心態。作為一個成年人，要有擔當，有職責心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學習，認真努力地完成；對于失誤，要自己去應對，主動承擔，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領導和同事也沒有很責怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我十分感動。
（一）成績與收獲
這些日子我學到了很多東西，除了學習到一些酒店前臺基本的服務技能和服務常識之外，更學習到了應對就業該如何轉換自己的主角，如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關系和上下級之間的關系，也讓我了解到作為一個服務人員就應具有怎樣的服務意識。
實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領悟和認知，只有親身經歷過，才會明白社會的復雜，競爭的激烈，以及自身的不足。通過在酒店實習，我發現自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，思考事情也更加全面謹慎，能夠說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應長時間的站立和作息時間的來回變化，每每結束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放下，但是最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學校的時候，又有老師的關心照顧，根本就沒有認真思考過自己的職責，此刻當自己有了一份工作的時侯才發現得一切其實都來之不易。在大學校園里，同學們互幫互助，努力學習；而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經等于落后。當然，不可否認，有競爭才有動力，有競爭才會有發展。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就務必有勇往直前，扎實肯干。通過這次實習，我有機會比較詳細地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸到了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應社會融入社會。通過這次實習，我清楚地認識到了當今的就業形勢，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業做了一個良好的指引。
（二）問題與不足
整個實習歷程，使我看到了自己身上的優點，更為關鍵的是，實習也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現出來，從而讓我關注到自己未曾注重的東西。在今后的學習與工作中，我將努力提高自身各方面素質，克服缺點和不足，朝著以下幾個方向努力：
首先，學無止境，時代的發展瞬息萬變，各種學科知識日新月異，我將堅持不懈地努力學習各種知識，提高自己各方面的潛力，順應時代的要求；
其次，“業精于勤荒于嬉”，在以后的工作中不斷豐富自身的業務知識、服務技能，通過多看、多學、多練來不斷地提高自己的實踐潛力，避免大學生普遍的眼高手低的狀況，做好自己的工作，成為一個優秀的社會人，實現自己的社會價值和個人價值；
最后，腳踏實地，堅持堅守，加強職責感，加強團隊協作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態度，積極、熱情、細致地的對待任何一份工作。
實習到此刻將近結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂，有苦澀，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我必須會將自己實習的經歷認真歸納總結，發揚自身優點，改善身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。
以后的半年，我還將繼續在學校中學習，完成我的學業，這一段的珍貴的實習經歷無疑為我今后的學習、工作奠定了基礎。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領導，謝謝你們給予我的關心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學到了很多很多。感謝酒店給我的這次珍貴的實習機會，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我衷心期望酒店能夠越來越好。謝謝！
大學生酒店餐飲部實習報告 6
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。酒店服務是有形產品和無形服務的綜合，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿意程度”。酒店管理的核心應該是建立客人和員工的“滿意均衡”，只有員工處在滿意的愉悅狀態才能為客人提供最優質的個性服務，贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。通過實習，了解到自身的不足，總結了經驗教訓，在以后的學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷進行自我增值和完善，為自己的職業生涯打下堅實的基礎。
一、實習地點
1、實習單位和時間
實習單位：
xx大酒店
實習時間：
xx年x月xx日—xx年x月xx日
2、酒店總體介紹
大酒店隸屬于xx機關事務管理局，位于市中心，比鄰火車站，能便捷的到達機場，地理位置優越，交通十分便利。酒店擁有標準間，單人間、商務房等各種客房，房間內可直接進行電腦網絡點播系統。接見廳、中小會議室、國際大會議廳可隨時接待各種高中檔會議；小宴會廳、自助餐廳風格各異，供您隨意選擇，大型宴會廳可同時接納大型婚宴、宴會；大堂吧、四季廳、游泳館、保齡球館、室、練歌廳、美發室、桑拿等設施齊全，是您休閑娛樂的理想去處；x多個車位的大型停車場，可用于停車。
二、實習崗位與內容
1、準備工作
酒店按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的幾個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，幾個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。
2、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班在最初的崗位工作時為我們安排了老資質的服務生進行帶領，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是x小時工作制，每周休息一天。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、新的看法
1、在以往的理論教學中我們也涉及了相關的酒店管理和服務的知識，但只有在真正的應用的時候才會發覺，他們之間的巧妙融合。例如酒店的領導關系層，如何部署，各有何職，這對都是在我們實習過程中了解到的，這個酒店的管理層
次優劣直接影響了酒店未來的發展。而在我們服務生之中又有另一套實施措施，上層對我們的領導，我們所歸屬的權限范圍等等，我每天都在認真地吸收貫徹。在學校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
2、實踐與理論的差距，還是有一定的距離，理論的使用只占很少的一部分，譬如：課本上絕不會有談及當你面對不同群體的客人時，你會有怎么的反應，要如何應對，采取什么舉措。而當我們面對顧客這一不定因素時，才是對我們真正的考驗，在整個實習過程中，使得自己所學的專業知識得以實踐化，從以前的'理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能力。
3、員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。
4、中餐廳，我們服務員每個月都要參加培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入，只是一些服務技能的培訓，缺少對于員工素養以及職業道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業理想與酒店的發展結合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。
5、員工以及領導管理層的素質不夠高。飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
四、心得體會
通過這次實習，我發現了自身的不足。由于自身的酒店工作經驗不足，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。而我相信這次經歷對我今后的人生都有美好的記憶。
大學生酒店餐飲部實習報告 7
一、實習目的
為了保證我們能夠適應社會發展需求,同時鞏固好我們的專業知識,所以我們學院安排了在大三上學期進行了為期半年的實習任務。通過這次實習我們要掌握專業技能，也要去研究旅游行業變化發展的趨勢規律。同時也鍛煉我們的實際工作能力，也可以增強我們的就業競爭力。是我們走上工作崗位前對所掌握的專業知識基礎理論，基礎知識和基礎理論的檢驗。也是鍛煉我們在工作中遇到困難能及時應對解決的能力。
二、實習內容
直到今天我還清晰地記得到酒店的第一天上午安頓好之后培訓人員帶領我們參觀了酒店,下午開始便開始為期一周的培訓。瞬間覺得就要開始過上充實而忙碌的生活了。參觀了酒店之后覺得自己很榮幸能有那么好的工作環境,心底暗暗在想在今后的工作中一定要積極一點,再積極一點！自己在自己的日記里寫下慷慨激揚的詞匯，自己要多么多么的努力。
實習過程中我先是被安排在西餐廳實習了兩個半月，在這兩個半個月里我漸漸知道了一個餐廳要正常運作每天所要完成的工作及它的流程。我學會了西餐擺臺、送餐服務、迎送客人、餐廳的活動布置等等。在西餐對客服務很多，我們最主要的還是要學會與客人溝通，如果能做到察言觀色去揣摩客人的想法，提前預知客人的需求并為其提供服務，那肯定會讓人覺得受到極大的尊重并且覺得賓至如歸，做服務行業能做到這樣已經很不錯了，而我在實習中嚴格要求自己不斷的做到盡善盡美。有時客人對我工作的一句肯定的話語讓我覺得一切都是值得的。當然也有被客人數落過，當時心里很委屈，不過后來想通了之后自己平衡了，自己確實有做得不太好的地方，下次做好了自然就不會被說了。
記得國慶節的時候每天早上到西餐用餐的人特別多，當時服務員也就那么幾個。我們每人負責看一個區，有一次，幾桌客人同時讓我把桌子收拾干凈，我一著急，第一張桌子收拾了一點點又去收拾下一桌了。可能客人等太久了，便把我叫了過去說了我一頓，他說他理解我這個時候很忙，但是做事要有始有終，這一桌都沒收拾好又去弄下一桌，這樣是不對的……當時我挺生氣的,覺得很委屈,不過客人確實也說的很對,我確實是第一次遇到這種情況,當時也完全亂了陣腳。從此之后我就把我的工作做得很細致，有一次客人要打包沒有專用的袋子了，我特意跑到前臺去要了一個禮品袋子裝打包好的食物，還給客人解釋了一下，客人說了一句這姑娘人真好，當時我心里覺得甜甜的。
實習的后三個月我是在酒店的管家部作為一名樓層服務員，客房的工作比較瑣碎，而且工作量比較大同時是獨立操作，不過這個部門是挺鍛煉人的。作為一名客房服務員，我們要查退房，打掃自己負責的房間同時要完成每天規定的計劃衛生，還有對客服務。在客房的工作主要是考察我們的實際動手能力、細心程度及個人的體力。客房的工作要求服務員要很有責任心，因為它涉及到客人的人身財產安全。在客房部我真正體會到了了那句“工作是權力，工作更是責任”！在客房更有工作的感覺，自己一個人要應對自己所在區域的幾乎所有事情都自己處理，只是偶爾有領班來看看工作情況和檢查衛生。
我很喜歡之前在西餐的工作，一到客房覺得整個人都不好了，我接受不了客房又臟又累一個人又無聊的工作。有段時間還出現了每天上班很消極的想法，覺得我就是一個實習生酒店的前景與我無關，重要的是我想走還走不了。想想當初進酒店的激情已經被磨平了，我就每天痛苦的煎熬。有一次領班夸我客房衛生打掃得很干凈，說我的床鋪得像工作了很長時間的老員工。頓時我才覺得自己的工作是有意義的，雖然我只是幕后工作者，但是住進房間的客人和查房的人可以感覺得到我有沒有積極。漸漸的，我接受了這個工作，它只是個工作而已。
后來慢慢發現，在客房這個部門只要人勤快細心一定是可以干得很好的,同時只要有一點點敷衍的心態,你的工作別人一眼就可以看出存在的問題,這個部門真的是一點都不可以偷懶。曾經自己抱著一點點僥幸的心理想隨便應付一下，后來發現這個工作真的是要靠經驗累積，雖然沒人看著你打掃，但是別人一看就知道你當時怎么完成你的工作的。這個就是勞動態度的問題了，無論什么工作都是為別人服務，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以后才能成就大事！
我感謝這次實習有換崗這個環節，首先是不同的工作量交替，身體也能夠更好的慢慢適應，還有就是我們在不同的部門體驗一段時間我們可以對酒店里不同部門的內部操作了解更多，對我們自己是有很大幫助的。不同的部門呆一段時間自己有個比較也可以知道自己究竟比較喜歡什么崗位，自己比較適合什么崗位，以及未來自己的定位等等。
三、心得
白駒過隙，不知不覺，轉眼我們便實習結束，我想我們每個實習生都為實習結束而感到十分的開心，那段讓很多人覺得心酸的日子終于結束了，我們盼這一天盼了太久了！不過再回首，毫不夸張的說我們都已涅槃重生，脫胎換骨，雖說在過程中我們有過太多的抱怨與不滿，現在看來那是一種必須要經歷的成長。現在看來成長就是學會把哭聲調成靜音，你把我推下懸崖，我才能學會飛行！
在酒店實習真的是挺鍛煉人的，總之在這兩個部門的實習讓我已經具備了酒店服務行業所需的技能，同時我也向酒店學習到了一定的.管理知識。回望這半年的實習，我的確成長了許多，我真正長大成人了！我的動手能力得到了很大的提高，我與陌生人的溝通交流得到了很大的提高。我學會了給陌生人一個微笑，說一句早上好。慢慢的我已經有了變化，我知道工作的艱辛，掙錢的不容易，也覺得在學校的日子是有多么美好！我學會了珍惜，也知道要好好把握在學校的最后美好時光。同時我也看到了社會的殘酷，其實我很感謝這次實習，讓自己成長了太多太多，現在是有學校的保護和同學的陪伴一起完成這次艱巨的任務。而且這次實習有個春節夾在實習期間，大家都是第一次在外過年，這次還是在企業里面，而過年那幾天比較忙，除了大年初一休了一天之外前后五六天都在上班，我并沒有父母想象中那么脆弱，很開心的和小伙伴一起跨年。如果沒有這次實習我還是那個躲在象牙塔里的小女孩，以后自己獨自去面對這個殘酷的社會，我真的會適應嗎？有了這次實習，我想我對以后找工作有了一點點信心，我都能很快適應了，以后無論工作多苦多累自己也能克服了。不過這次實習也感受到了很多人文關懷，酒店的阿姨在工作量比我們大很多的情況下很快完成自己的工作量來幫我鋪床深深地感動了我，同學之間互相幫助，還有就是領導學校的關心也溫暖著我們。感謝長輩們對我們的包容，引領我們成長。
這次實習圓滿結束之后回頭看才發現自己曾經有多幼稚，才會理解這個實習的意義是什么。從當初的心態很不好，到后來盡職盡責想好好完成任務，對于所有事情只有自己努力了才會有最好的回答。工作是沒有高低貴賤的，都是一樣的為人民服務，在其位謀其職，做好自己的本分工作很重要。這次實習，尤其是我到客房部之后我不愛崗，但是我很敬業，我知道自己的責任所在。
在這次實習中我也感受到了不同的管理者的管理方式，我還是最喜歡人性化管理，也比較喜歡能妥善聽取下屬意見以及經常給下屬鼓勵的管理者。學了管理學不一定就會管理，只有在實踐中才能慢慢體會到它的精髓，這次實習我深深地感受到了。
四、總結
這次實習累是沒錯的，這就是這個行業的特點吧，如果不親自實踐，不可能體會到這么多。我很希望以后旅游管理專業的學生去實習的時候酒店能給我們多點時間在酒店里面多上幾次培訓課，讓我們收獲更多。
酒店是一個很不錯的行業，在現在這個高壓的社會能給人帶來精神和物質上的享受，是社會發展到一定階段的產物，從社會發展的趨勢來看酒店行業應該是會發展得很不錯的。在我沒踏進酒店行業之前我一直覺得酒店就是外表光鮮亮麗，工作環境很好，工作很輕松，后來我才知道幕后的艱辛，以后無論我是否會從事酒店行業，但我會向從事酒店行業的人致敬，真的你們辛苦了！在酒店里面最基層的勞動者他們是對酒店的貢獻真的很大，他們比別人付出了跟多的汗水，希望站在金字塔尖的管理層能多關心關心他們！
大學生酒店餐飲部實習報告 8
實習是我們邁入社會這個大環境的第一步，是通向實際工作的第一個人生轉折點。帶著希望和幸福的我們開始大學必要走的路程——實習。實習是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終實現自己的預定目標，才能不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習。我能學好，更能干得出色！
一、實習目的
為了將我們所學的酒店專業知識與實踐技巧更好的結合，了解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合，學習服務精神和服務意識，提前接觸社會，為以后走入社會打基礎，我們進行了為期四個月的酒店實習。本次實習讓我們對所學的專業知識及其在實際操作中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有助于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店實習的經驗也有助于以后的就業取向。
二、實習單位簡介
南山國際會議中心是煙臺首家掛牌的五星級酒店，坐落景色秀麗的南山風景區內，依山傍水而建。豪華高雅的五星級設施配備是商務、政務和旅游度假的最佳場所，竭誠滿足賓客舒適、愉悅的需求，隨時為過往來賓提供優質服務。南山國際會議中心擁有480余間品位高雅、溫馨舒適的客房，具有現代風格的商務套房、豪華套房、行政套房、單人間、標準間，房內設施齊全、豪華、清潔、文雅，讓您體驗安逸的享受。溫馨怡人的大中小宴會廳、中、西餐廳，咖啡廳，風格各異的高雅包房，美食佳肴中西兼備，規模宏大，是商務、會議、宴請、品嘗美食的理想場所，給您的光臨留下永久的美好回憶。環境優雅的`歌舞廳，寬敞明亮的健身房、桑那浴、美容美發、酒吧等，先進的設備、溫馨的環境，為每位賓客提供一流的服務，以舉辦個中大型演出和召開高層次大型會議為主的南山大劇院總面積2萬平方米，中央大廳高12.5米，設有觀眾席1600個，豪華坐席包廂5個，現代化的視聽音響系統和演出升降舞臺系統，全部采用計算機控制，劇院建筑造型風格和裝飾效果堪稱一流，各項設施達到國內演出場所先進水平。
三、實習經過
20xx年8月26號，我們被派往南山國際會議中心。在經過了進一步的培訓之后，9月1號我們正式上崗了。懷著滿腔的激情和希望我被分派到了客房部。開始有一股使不完的勁兒，把客房看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現實畢竟是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發現很多事情并不是我們想象的那樣簡單，我們要學的東西還很多。
我被分到了一樓，帶我的是一個40多歲的房嫂，我叫她師父。在接觸工作崗位之后主管針對客房部工作的特點利用工作比較閑的時候對我們進行了一系列的培訓。包括平時的注意事項，禮貌禮節，設施設備，工作流程等等理論知識。其他實踐上的技術技巧都是師父耐心教我的。在這個學習過程中，最難得就是鋪床。鋪床時每一步都有要求，而整個做床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。首先的甩單就很困難，這是一個很有技巧性的活，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，先把被套又開口的一頭用雙手打開然后抖幾下使空氣把它撐起來，這樣才能順利迅速的把被子套進去。在套上后要把被子和被套的角相對應，然后用力甩幾下使他們更好的重合，其它可以細節整理，要注意的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的"三線合一"。在套好被套之后，要將被頭折起大約30公分。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業中，這是很有根據的，曾經就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了，就是因為枕套開口方向不符合規定。
客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。客房分為住客房和退客房，退客房的一切棉織品都要更換，長住客的一般一周更換一次。清理客房也是有一定規范可尋的。實習期間了解到，服務員進房間要先敲門，并報名中文客房服務員英文"house keeping"。進門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上。這一切結束之后開始打掃衛生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則是用來擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種家具、器物歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上。
四、實習總結
為期四個月的實習，使我比較全面地直觀地了解了企業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性，對自己的專業有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學里所學知識的鞏固與運用，為今后的理論學習進一步打下堅實礎。中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。從這次實習中，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的，并且需要進一步的再學習。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友，對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執和呆板。在酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅是要有一定的專業知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。另外英語真的很重要，中國已面向全世界了，交流不僅限于國內，對于英語還有待加強。
在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛生那么簡單，其中也有一系列的復雜程序。在這四個月的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態度，以一種樂觀的心態去面對著每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面對每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊。通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在酒店管理課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關系，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣實現的是整個企業的目標。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力而且非常主要細節的人，我將向著這個目標邁進！
大學生酒店餐飲部實習報告 9
一、實習單位及崗位介紹
實習單位：xx
崗位：餐飲部服務員
二、實習目的
通過在酒店餐飲部的實習，將所學的專業理論知識與實踐相結合，提高自己的服務技能和溝通能力，了解酒店餐飲行業的運營模式和管理方法，為今后的職業發展打下堅實的基礎。
三、實習內容及過程
入職培訓
學習酒店的規章制度、服務理念和安全知識。
了解餐飲部的組織架構和各崗位職責。
餐前準備
協助布置餐廳，擺放餐具和桌椅。
準備調料、飲品和開胃小菜。
接待客人
熱情迎接客人，引導客人就座。
遞上菜單，介紹當日特色菜品。
點單服務
耐心傾聽客人的需求，為客人推薦合適的菜品和飲品。
準確記錄客人的點單，并及時傳達給廚房。
上菜服務
按照上菜順序和標準，為客人上菜。
及時為客人更換餐具，清理桌面。
結賬服務
準確計算客人的消費金額，為客人提供清晰的'賬單。
接受客人的支付方式，完成結賬手續。
餐后清理
清理餐桌，整理餐具和桌椅。
協助打掃餐廳衛生，準備迎接下一批客人。
四、實習收獲與體會
服務技能的提升
通過實際操作，熟練掌握了餐飲服務的各項流程和技巧，如點單、上菜、結賬等。
學會了如何根據客人的需求和喜好提供個性化的服務，提高了客人的滿意度。
溝通能力的提高
在與客人和同事的交流中，鍛煉了自己的溝通能力和表達能力。
學會了如何處理客人的投訴和意見，以積極的態度解決問題，維護了酒店的良好形象。
團隊合作精神的培養
餐飲部的工作需要各個崗位之間的密切配合，通過與同事的合作，培養了自己的團隊合作精神。
明白了團隊的力量大于個人，只有大家齊心協力，才能為客人提供優質的服務。
職業素養的養成
實習期間，嚴格遵守酒店的規章制度和服務規范，養成了良好的職業素養。
學會了如何在工作中保持高度的責任心和敬業精神，為今后的職業發展奠定了基礎。
五、實習總結
通過這次實習，我不僅在專業技能和綜合素質方面得到了很大的提升，還對酒店餐飲行業有了更深入的了解和認識。在實習過程中，雖然遇到了一些困難和挑戰，但通過自己的努力和同事的幫助，都能夠順利解決。在今后的學習和工作中，我將繼續努力，不斷提高自己的能力和水平，為酒店行業的發展貢獻自己的一份力量。
大學生酒店餐飲部實習報告 10
一、實習單位簡介
xx是一家xx的綜合性酒店，擁有多個餐廳和酒吧，提供各種風味的美食和優質的服務。
二、實習崗位及職責
我在酒店餐飲部擔任實習服務員，主要職責包括：
負責餐廳的日常擺臺、清潔工作，確保餐廳環境整潔舒適。
迎接和引導客人入座，協助客人點菜，提供優質的餐飲服務。
及時為客人上菜、分菜、斟酒等，滿足客人的需求。
關注客人的用餐情況，及時處理客人的投訴和問題。
協助收銀員結賬，清理餐桌，準備迎接下一批客人。
三、實習經歷
初入職場的適應期
剛進入酒店餐飲部時，對工作環境和工作流程都感到陌生，需要花費時間去熟悉和適應。
通過參加酒店組織的入職培訓和老員工的指導，逐漸了解了酒店的企業文化、服務理念和餐飲部的工作規范。
服務技能的提升
在實習過程中，不斷學習和掌握餐飲服務的技能，如擺臺、點菜、上菜、結賬等。
通過與客人的交流和實踐操作，逐漸提高了服務的效率和質量，能夠靈活應對各種情況。
應對挑戰和困難
遇到過客人投訴菜品質量、服務態度不好等問題，剛開始感到緊張和無助。
但在同事和主管的幫助下，學會了如何冷靜地傾聽客人的意見，誠懇地道歉，并及時采取措施解決問題，最終得到了客人的諒解。
團隊合作的重要性
餐飲部的`工作需要與廚師、收銀員、其他服務員等密切配合，只有團隊成員之間相互協作、溝通順暢，才能為客人提供滿意的服務。
在團隊合作中，學會了如何分工合作、互相支持，共同完成工作任務。
四、實習收獲與感悟
專業知識和技能的應用
將在學校學到的酒店管理、餐飲服務等專業知識運用到實際工作中，加深了對知識的理解和掌握。
通過實踐，提高了自己的動手能力和解決實際問題的能力。
人際交往和溝通能力的提高
與客人、同事、主管等不同人群進行交流和合作，鍛煉了自己的人際交往和溝通能力。
學會了如何與不同性格、不同需求的客人打交道，如何與同事建立良好的合作關系。
職業素養和工作態度的培養
實習讓我深刻體會到了職業素養和工作態度的重要性，如責任心、敬業精神、團隊合作精神等。
在工作中，始終保持積極主動的態度，認真對待每一個工作任務，努力做到最好。
對酒店行業的認識和了解
通過實習，對酒店行業的發展現狀、市場需求、經營管理等方面有了更直觀的認識和了解。
明確了自己在酒店行業中的職業發展方向，為今后的學習和工作提供了有益的參考。
五、實習總結與展望
這次實習是我大學生活中一段寶貴的經歷，讓我在實踐中成長和進步。通過實習，我不僅學到了專業知識和技能，還培養了自己的綜合素質和能力。在今后的學習和工作中，我將繼續努力，不斷提高自己的能力和水平，為酒店行業的發展貢獻自己的力量。同時，我也希望能夠在未來的職業生涯中，有機會在更高層次的酒店和餐飲企業中工作，不斷挑戰自己，實現自己的職業目標。
大學生酒店餐飲部實習報告 11
一、實習單位概述
xx是一家位于xxx的知名酒店，以其卓越的服務和優雅的環境而備受贊譽。酒店擁有多個餐廳和酒吧，提供豐富多樣的美食選擇。
二、實習崗位及工作內容
我所在的實習崗位是酒店餐飲部的服務員。我的主要工作內容包括：
餐廳的日常準備工作，如桌椅的擺放、餐具的整理和清潔。
迎接客人，引導他們就座，并遞上菜單。
協助客人點菜，解答他們關于菜品的疑問。
為客人提供上菜、斟酒、換盤等服務。
關注客人的需求，及時處理他們的要求和投訴。
客人用餐結束后，負責結賬和清理桌面。
三、實習收獲與成長
服務意識的提升
通過與客人的直接接觸，我深刻理解了優質服務的重要性。始終保持微笑、熱情和耐心，能夠讓客人感受到賓至如歸的體驗。
溝通能力的'增強
與不同背景和性格的客人交流，鍛煉了我的溝通技巧和應變能力。學會了用清晰、禮貌的語言表達自己，有效地理解客人的需求并給予滿意的回應。
團隊協作的體會
餐飲部是一個團隊緊密合作的部門，與同事之間的默契配合至關重要。在忙碌的用餐時段，我們相互支持、互相補位，共同為客人提供高效的服務。
抗壓能力的培養
酒店餐飲行業工作節奏快，尤其是在高峰時段，面臨著較大的工作壓力。通過這次實習，我學會了在壓力下保持冷靜，合理安排工作，確保服務質量不受影響。
四、實習中的挑戰與解決方案
挑戰
遇到挑剔的客人，對菜品或服務提出苛刻的要求。
在繁忙時段，同時處理多個客人的需求，感到應接不暇。
解決方案
對于挑剔的客人，保持耐心和理解，認真傾聽他們的意見，積極與廚房溝通協調，盡量滿足他們的合理要求。
在繁忙時段，學會合理規劃工作順序，優先處理緊急和重要的任務，同時向同事求助，共同應對。
五、實習總結與展望
這次在酒店餐飲部的實習經歷讓我受益匪淺。它不僅讓我在專業技能和綜合素質方面得到了鍛煉和提升，也讓我更加明確了自己未來的職業發展方向。在未來的學習和工作中，我將繼續努力，不斷提高自己的能力和水平，為成為一名優秀的酒店從業人員而努力奮斗。同時，我也希望能夠將在實習中學到的經驗和理念，運用到實際工作中，為酒店行業的發展貢獻自己的一份力量。
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一、實習單位及崗位介紹
我實習的酒店是xx，這是一家擁有豐富餐飲服務經驗和良好口碑的xxx酒店。我所在的崗位是餐飲部服務員。
二、實習目的
通過實習，將學校所學的理論知識與實際工作相結合，提高自己的專業技能和實踐能力。同時，培養自己的團隊合作精神、溝通能力和解決問題的能力，為今后的職業發展打下堅實的基礎。
三、實習內容
崗前培訓
學習酒店的企業文化、規章制度和服務理念。
掌握餐飲服務的基本禮儀、流程和規范。
熟悉酒店餐飲部的菜單和菜品特點。
日常工作
負責餐廳的`餐前準備，包括擺臺、清潔衛生、準備餐具和調料等。
迎接賓客，引導其就座，遞上菜單并介紹特色菜品。
準確記錄賓客的點單，及時傳遞給廚房。
為賓客上菜、斟酒，提供及時周到的服務。
關注賓客的用餐需求，處理賓客的投訴和問題。
餐后清理餐桌，整理餐廳環境。
四、實習收獲
專業技能提升
熟練掌握了餐飲服務的流程和技巧，如擺臺、點菜、上菜、結賬等。
學會了根據賓客的需求和喜好推薦合適的菜品和飲品。
溝通能力增強
與賓客的交流中，提高了語言表達能力和傾聽技巧，能夠更好地理解和滿足賓客的需求。
與同事和上級的溝通協作，使我學會了如何在團隊中有效地傳達信息和協調工作。
問題解決能力提高
面對工作中的各種突發情況和賓客的特殊要求，學會了冷靜思考、靈活應對，及時解決問題。
職業素養培養
體會到了服務行業的艱辛和責任，培養了耐心、細心和責任心。
更加注重細節和服務質量，樹立了良好的職業形象和服務意識。
五、實習體會
實習期間，我深刻認識到餐飲服務工作不僅需要專業技能，更需要良好的心態和團隊合作精神。工作中的辛苦和壓力讓我學會了堅持和忍耐，同時也讓我更加珍惜每一次成功服務后的滿足感和成就感。我也明白了只有不斷學習和提升自己，才能在競爭激烈的行業中立足和發展。
六、實習總結
這次實習是我大學生活中寶貴的經歷，讓我在實踐中成長和進步。我將繼續努力，不斷完善自己，為今后的職業道路做好充分準備。
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一、實習單位介紹
xx是一家位于xxxx的xxx豪華酒店，以其卓越的服務和優雅的環境吸引著眾多賓客。酒店餐飲部提供多種餐飲選擇，包括中餐廳、西餐廳、自助餐廳和酒吧。
二、實習崗位與職責
我在餐飲部的實習崗位是餐廳服務員，主要職責包括：
餐廳的日常布置和準備工作，確保環境整潔、餐具齊全。
熱情迎接賓客，引領其到合適的座位，并及時提供菜單和飲品。
準確記錄賓客的點菜需求，迅速傳達至廚房。
為賓客提供高效、優質的上菜和席間服務，滿足賓客的各種需求。
協助賓客解決問題和處理投訴，保證賓客滿意度。
負責餐后的清理和整理工作，為下一輪服務做好準備。
三、實習經歷
初入崗位的適應期
剛開始實習時，對工作流程和服務標準不熟悉，感到有些手忙腳亂。
通過同事的耐心指導和自己的`努力學習，逐漸適應了工作節奏。
服務技能的提升
經過一段時間的實踐，能夠熟練地為賓客點菜、上菜和提供周到的服務。
學會了根據賓客的表情和需求，及時提供個性化的服務。
突發事件的處理
遇到過賓客對菜品不滿意、餐廳突然停電等情況。
在同事和主管的幫助下，冷靜應對，積極解決問題，避免了不良影響。
四、實習收獲
實踐操作能力
熟練掌握了餐飲服務的各個環節，提高了工作效率和服務質量。
溝通與協作
與同事、主管和賓客的交流中，提升了溝通能力和團隊協作能力。
應變能力
面對各種突發情況，鍛煉了自己的應變能力和解決問題的能力。
職業素養
培養了敬業精神、責任心和服務意識，更加注重細節和賓客體驗。
五、實習總結
這次實習讓我對酒店餐飲行業有了更深入的了解和認識，也讓我在專業技能和綜合素質方面得到了很大的提升。我將把實習中學到的知識和經驗運用到今后的學習和工作中，不斷努力，追求卓越。
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一、實習單位簡介
我實習的酒店是xxx，它是一家[酒店星級]的綜合性酒店，以其優質的服務和舒適的環境在當地享有良好的聲譽。酒店的餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳等多個區域，能夠滿足不同客戶的需求。
二、實習崗位及職責
我在酒店餐飲部的實習崗位是餐廳服務員，主要職責包括：
餐前準備
負責餐廳的清潔和整理工作，包括擦拭桌椅、擺放餐具、補充調味品等。
檢查餐廳設備和設施的完好性，確保正常運行。
賓客接待
以熱情、友好的態度迎接賓客，引導賓客就座，并及時提供菜單和飲品。
協助賓客點菜，解答賓客關于菜品和服務的疑問。
餐中服務
按照服務流程為賓客上菜、斟酒、更換餐具等。
關注賓客的需求，及時響應并提供幫助，確保賓客用餐愉快。
餐后清理
賓客用餐結束后，清理餐桌、收拾餐具，并將餐廳恢復到整潔狀態。
三、實習經歷與收獲
服務技能的提升
通過不斷的實踐，我熟練掌握了餐飲服務的基本流程和技巧，如擺臺、點菜、上菜、結賬等。能夠更加高效、準確地為賓客提供服務，提高了工作效率和服務質量。
學會了根據賓客的需求和喜好，提供個性化的服務，增強了賓客的滿意度和忠誠度。
溝通能力的鍛煉
在與賓客的交流中，鍛煉了自己的溝通能力和表達能力。能夠清晰、準確地向賓客介紹菜品和服務，傾聽賓客的需求和意見，并給予及時、有效的回應。
與同事和上級的溝通協作也讓我學會了如何在團隊中有效地傳達信息、協調工作，提高了團隊合作的效率。
問題解決能力的培養
在實習過程中，不可避免地會遇到各種問題和挑戰，如賓客投訴、菜品質量問題、服務失誤等。通過積極應對和解決這些問題，我培養了自己的問題解決能力和應變能力。學會了在壓力下保持冷靜，分析問題的本質，尋找解決方案，并及時采取行動。
職業素養的形成
實習讓我深刻體會到了職業素養的重要性，包括責任心、敬業精神、團隊合作精神、服務意識等。始終保持高度的責任心和敬業精神，認真對待每一項工作任務，努力做到最好。
在團隊合作中，學會了尊重他人、互相支持、共同進步，形成了良好的團隊合作氛圍。
對酒店行業的深入了解
通過實習，我對酒店餐飲行業的運營模式、管理方法、市場需求等方面有了更深入的了解和認識。明確了酒店行業的發展趨勢和對人才的要求，為自己的職業規劃提供了有力的參考。
四、實習中的困難與挑戰
工作強度大
餐飲部的`工作節奏快，尤其是在就餐高峰時段，需要同時處理多個餐桌的服務需求，這對體力和精力都是很大的考驗。
賓客需求多樣
賓客來自不同的背景和文化，需求和期望各不相同，有時很難完全滿足每一位賓客的要求，容易導致賓客不滿。
團隊協作問題
與部分同事在工作配合上存在一些不協調的情況，影響了服務效率和質量。
五、解決方法與應對策略
合理安排休息時間，加強身體鍛煉，提高自身的耐力和適應能力。同時，學會合理分配工作任務，提高工作效率，以應對高強度的工作。
加強對賓客需求的觀察和分析，不斷提升自己的服務水平和溝通技巧，盡可能滿足賓客的合理需求。對于無法滿足的要求，要以誠懇的態度向賓客解釋和道歉，爭取賓客的理解。
積極與同事溝通交流，增進彼此的了解和信任，明確各自的工作職責和分工，加強團隊協作的默契度。
六、實習總結與展望
通過這次實習，我在專業技能、溝通能力、問題解決能力等方面都取得了顯著的進步，同時也對酒店餐飲行業有了更深入的了解和體驗。這不僅為我今后的職業發展打下了堅實的基礎，也讓我更加明確了自己的職業方向和目標。
在未來的學習和工作中，我將繼續努力提升自己的專業素養和綜合能力，不斷積累工作經驗，希望能夠在酒店行業中取得更好的發展，為賓客提供更加優質、高效的服務。
大學生酒店餐飲部實習報告 15
一、實習目的與意義
本次實習，我有幸被安排至XX酒店餐飲部進行為期XX個月的實踐學習。作為酒店管理專業的學生，此次實習旨在將課堂上學到的理論知識與實際操作相結合，深入了解酒店餐飲業的運營流程、服務標準、顧客管理以及團隊協作等多方面內容。通過親身參與，提升我的專業技能、溝通能力和問題解決能力，為未來職業生涯奠定堅實的基礎。
二、實習單位概況
XX酒店位于城市繁華地段，是一家集住宿、餐飲、會議、娛樂為一體的五星級綜合型酒店。其餐飲部以其精致的菜品、優雅的環境和卓越的服務贏得了廣泛贊譽。部門內設有多個餐廳，包括中式餐廳、西式餐廳、日式料理及特色主題餐廳等，滿足不同顧客的需求。
三、實習內容
1、崗位認知與基礎培訓
實習初期，我接受了全面的崗前培訓，包括酒店文化介紹、餐飲服務禮儀、食品安全知識、菜單解析及酒水知識等。通過這些培訓，我對餐飲部的工作有了初步的認識，并掌握了基本的'服務技能。
2、崗位實踐
服務員崗位：我首先被分配到中式餐廳擔任服務員，負責日常的點餐、上菜、結賬及顧客服務等工作。這個過程中，我學會了如何根據顧客需求推薦菜品、處理顧客投訴以及保持餐廳環境的整潔與舒適。
傳菜與擺臺：為了更全面地了解餐飲部運作，我還參與了傳菜和擺臺工作。這要求我具備高效的協作能力和細致的工作態度，確保每一桌的餐具擺放整齊、菜品上桌及時。
宴會服務：在實習中后期，我有幸參與了多次大型宴會的籌備與服務工作。這包括宴會前的場地布置、菜單設計、人員調配以及宴會當天的現場服務等。這些經歷極大地鍛煉了我的組織協調能力和應變能力。
3、學習管理知識
在實習過程中，我還旁聽了部分管理層的會議，了解了餐飲部的管理體系、營銷策略及成本控制等方面的知識。這些經驗讓我對酒店餐飲業的運營管理有了更深入的理解。
四、實習收獲與體會
專業技能提升：通過實際操作，我的餐飲服務技能得到了顯著提升，特別是在顧客溝通、菜品推薦及宴會服務方面。
團隊協作能力增強：餐飲部的工作需要多部門緊密合作，這次實習讓我深刻體會到了團隊協作的重要性，學會了如何在團隊中發揮自己的優勢，共同完成任務。
職業素養提升：在實習期間，我始終保持著良好的職業態度和高度的責任心，得到了同事和顧客的一致好評。這次經歷讓我更加明白了職業素養對于職業生涯的重要性。
職業規劃明確：通過實習，我對酒店餐飲業的職業前景有了更清晰的認識，也更加明確了自己的職業方向和目標。
五、實習建議與展望
加強實習前培訓：建議學校在安排實習前增加更多與崗位相關的培訓課程，幫助學生更快地適應實習工作。
豐富實習崗位：希望酒店能為學生提供更多元化的實習崗位，讓學生有機會接觸到不同部門的工作，拓寬視野。
建立反饋機制：建議酒店與學校建立更完善的實習反饋機制，及時溝通學生在實習中的表現與需求，共同促進學生的成長與發展。
總之，這次在XX酒店餐飲部的實習經歷是我人生中寶貴的財富。它不僅讓我學到了許多專業知識和技能，更讓我在實踐中不斷成長和進步。我相信這段經歷將對我未來的職業生涯產生深遠的影響。
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實習單位：xx
實習部門：餐飲部
實習時間：xxx
一、實習目的
通過在酒店餐飲部的實習，將所學的專業知識與實際操作相結合，提高自己的服務技能和管理能力，同時了解酒店餐飲行業的運營模式和市場需求，為今后的職業發展打下堅實的基礎。
二、實習單位及崗位介紹
xx是一家[酒店星級]的綜合性酒店，擁有多個餐廳和酒吧，提供各種中西式美食和飲品。我所在的餐飲部是酒店的重要部門之一，負責為客人提供優質的餐飲服務。我的實習崗位是餐飲服務員，主要工作包括接待客人、點菜、上菜、結賬等。
三、實習內容及過程
（一）崗前培訓
在正式上崗之前，酒店為我們安排了為期一周的崗前培訓，內容包括酒店概況、企業文化、服務禮儀、餐飲知識等。通過培訓，我對酒店行業有了初步的了解，掌握了基本的服務技能和知識。
（二）日常工作
1、接待客人
每天上班的第一件事就是做好餐廳的準備工作，包括擺放餐具、整理桌椅、清潔地面等。當客人進入餐廳時，要主動熱情地迎接，引導客人就座，并為客人提供菜單和飲品。
2、點菜服務
客人就座后，要及時為客人點菜。在點菜過程中，要耐心傾聽客人的`需求，為客人推薦菜品，并介紹菜品的特點和口味。點菜結束后，要重復客人所點的菜品，確保無誤。
3、上菜服務
根據客人所點的菜品，及時為客人上菜。在上菜過程中，要注意菜品的擺放和搭配，確保美觀大方。同時，要為客人介紹菜品的名稱和食用方法。
4、結賬服務
當客人用餐結束后，要及時為客人結賬。在結賬過程中，要仔細核對客人的消費清單，確保無誤。客人結賬后，要向客人表示感謝，并歡迎客人再次光臨。
（三）突發事件處理
在實習期間，也遇到了一些突發事件，如客人投訴、菜品質量問題等。在處理這些事件時，要保持冷靜，及時向主管匯報，并按照酒店的相關規定和程序進行處理。例如，有一次客人投訴菜品味道不好，我首先向客人道歉，并立即為客人更換了菜品。同時，將客人的意見反饋給廚房，以便改進菜品質量。
四、實習收獲與體會
（一）專業技能的提升
通過實習，我的服務技能得到了很大的提升，能夠熟練地為客人提供優質的餐飲服務。同時，我也學會了如何與客人進行有效的溝通，了解客人的需求，提高客人的滿意度。
（二）團隊合作能力的增強
餐飲部是一個團隊合作非常緊密的部門，每個員工都有自己的職責和任務。在實習期間，我與同事們密切配合，共同完成了各項工作任務。通過團隊合作，我不僅提高了工作效率，還增進了與同事們之間的友誼。
（三）職業素養的培養
在實習過程中，我深刻體會到了職業素養的重要性。作為一名餐飲服務員，要具備良好的服務意識、責任心、敬業精神和團隊合作精神。只有具備這些職業素養，才能在工作中取得優異的成績。
（四）對酒店行業的深入了解
通過實習，我對酒店行業的運營模式和市場需求有了更深入的了解。酒店行業是一個服務性行業，要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，必須不斷提高服務質量，滿足客人的需求。同時，酒店行業也面臨著諸多挑戰，如人員流動大、成本控制難等。只有不斷創新和改進，才能實現可持續發展。
五、實習總結
通過這次實習，我不僅學到了專業知識和技能，還培養了團隊合作精神和職業素養。同時，我也認識到了自己的不足之處，如溝通能力有待提高、應變能力不足等。在今后的學習和工作中，我將不斷努力，提高自己的綜合素質，為酒店行業的發展貢獻自己的一份力量。
大學生酒店餐飲部實習報告 17
實習單位：xx
實習部門：餐飲部
實習時間：xxx
一、引言
實習是大學教育中一個極為重要的實踐性教學環節。通過實習，我們能夠將所學的理論知識與實際工作相結合，提高自己的實踐能力和綜合素質。本次實習，我選擇了xx的餐飲部，旨在深入了解酒店餐飲行業的運作流程和服務理念。
二、實習單位概況
xx是一家具有較高知名度和美譽度的[酒店星級]酒店，其餐飲部提供多樣化的餐飲服務，包括中餐廳、西餐廳、宴會廳等，能夠滿足不同客人的需求。
三、實習崗位及職責
我在餐飲部的實習崗位是餐廳服務員。主要職責包括：
1、負責餐廳的日常布置和準備工作，確保環境整潔、舒適。
2、熱情接待賓客，引導賓客就座，協助賓客點菜。
3、及時準確地為賓客上菜、提供酒水服務。
4、關注賓客需求，及時響應并處理賓客的要求和問題。
5、負責餐后的結賬和清理工作。
四、實習經歷
（一）服務技能的提升
在實習初期，我對餐飲服務的流程和規范并不熟悉，經常出現一些小失誤。但在同事和主管的耐心指導下，我逐漸掌握了正確的擺臺、點菜、上菜、結賬等服務技能。例如，在擺臺時，要注意餐具的擺放位置和順序，以及餐巾的折疊方式；在點菜時，要了解菜品的特點和口味，為賓客提供合理的建議。通過不斷的實踐和總結，我的服務效率和質量有了顯著提高。
（二）客戶溝通與問題處理
與賓客的溝通是餐飲服務中至關重要的環節。在實習過程中，我遇到了各種各樣的賓客，有的賓客比較隨和，有的則比較挑剔。對于隨和的賓客，我能夠輕松地與他們交流，了解他們的需求，并提供滿意的服務；而對于挑剔的賓客，我則需要更加耐心和細心地傾聽他們的意見和要求，盡可能地滿足他們的期望。同時，我也學會了如何處理賓客的投訴和問題。有一次，一位賓客對菜品的`口味不滿意，我及時向主管匯報，并為賓客更換了菜品，同時向賓客道歉，最終得到了賓客的諒解。
（三）團隊協作與管理體驗
餐飲部是一個高度協作的團隊，每個崗位都緊密相連。在忙碌的用餐時段，傳菜員、服務員、收銀員等需要密切配合，才能確保服務的順暢和高效。通過與同事們的合作，我明白了團隊協作的重要性，也學會了如何在團隊中發揮自己的作用。此外，我還有機會觀察主管的管理方式，了解如何合理安排人員、分配工作任務以及激勵員工。
五、實習收獲與感悟
（一）專業知識和技能的鞏固與拓展
通過實習，我將在學校學到的酒店管理和餐飲服務知識應用到實際工作中，不僅鞏固了已有的知識，還學到了許多書本上學不到的實用技能和經驗。例如，如何根據賓客的需求和喜好推薦菜品，如何處理突發事件等。
（二）職業素養和工作態度的培養
實習讓我深刻體會到了職業素養和工作態度的重要性。在餐飲服務行業，良好的服務意識、敬業精神、責任心和團隊合作精神是必備的品質。只有具備這些品質，才能為賓客提供優質的服務，贏得賓客的滿意和信任。
（三）人際交往和溝通能力的提升
在實習過程中，我與同事、主管、賓客等進行了廣泛的交流和溝通。通過與他們的交往，我學會了如何與不同性格、不同背景的人相處，如何有效地表達自己的想法和觀點，以及如何傾聽他人的意見和建議。這些人際交往和溝通能力的提升將對我今后的職業發展和生活產生積極的影響。
六、不足與改進
在實習過程中，我也意識到了自己存在的一些不足之處。例如，在面對高強度的工作壓力時，有時會顯得有些緊張和焦慮，影響服務質量；在處理復雜的問題時，缺乏足夠的經驗和應變能力。針對這些不足，我將在今后的學習和工作中不斷加以改進。通過加強心理素質的鍛煉，提高自己的抗壓能力；通過多參加實踐活動，積累更多的經驗，提高自己的應變能力。
七、總結
這次在xx餐飲部的實習經歷是我大學生活中一段寶貴的財富。它讓我對酒店餐飲行業有了更深入的了解和認識，也讓我在專業知識、技能、職業素養等方面得到了全面的提升。在未來的學習和工作中，我將繼續努力，不斷提高自己的綜合素質，為成為一名優秀的酒店管理人員而努力奮斗。
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