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酒店的工作日志
在平日的學習、工作和生活里，大家都經常寫日志吧，讓我們一起認真地寫一篇日志吧。日志的類型有很多，你都知道嗎？下面是小編幫大家整理的酒店的工作日志，歡迎閱讀與收藏。
酒店的工作日志1
作為大堂經理其中很難的就是處理客戶投訴，可以稱之為一種藝術吧，在這里我想談談心態。
我從事這個崗位的時間也不算短了，據我的經驗，客戶純粹來找茬的案例幾乎是很少，當然也存在（如敲詐銀行），絕大部分的客戶實際上并不想來找氣受，也就是說我們首先要反思的是自己，而不能認為客戶是在無理取鬧，只有抱這樣的心態才能真正的解決問題。
如果客戶找到你把你當成救命稻草，來向你反映我們的工作人員某某存在什么問題，不要急于去辯解什么，無論誰對誰錯，這本身并不重要，因為這不是法庭，就算你駁倒了客戶也許帶來的是更糟的結果。首先要真誠的向客戶道歉，因為你代表的不是你自己，你首先要取得客戶對你的好感，這樣才可能很好的進行以下的溝通，其次，要弄清楚客戶他的需求是什么，要盡快幫客戶解決他的問題，如果這個問題的`確與制度沖突，要耐心的聆聽客戶為什么如此的為難，要給他發泄的渠道，不要插嘴，因為有些客戶他可能并不是真的就要逆著我們的制度辦事，他需要的是一種宣泄，也可能他是在其他方面生氣來到你這發泄，而我們要想解決問題能做的就是一種理解，你可能覺得做到這一點太委屈也太難，的確，這就需要一個良好的心態。
這是你的工作，不要對某個客戶一直耿耿于懷，過去的就當作一次經驗，僅此而已。
你可以堅持記工作日記，只要遇到客戶投訴便記錄下來，加之自己的總結。下一次的客戶投訴也許是重復的，那么你可以輕松的把以前總結的拿來就用，如果又是一個新的投訴，這對你來說又多了一次經驗的積累，你會發現你的心態可能由最初的抵觸客戶投訴到最后的平靜應對。
客戶著急的時候，你做事不要亂，但一定要和客戶一樣急，讓他能感覺到你是真的全力以赴的為他辦事，尤其是有些問題涉及到了另外一個部門，客戶在抱怨的時候，你要順著他的意思，同時也可以一起來埋怨某個部門的確存在問題，讓客戶覺得你們是一個戰線上的。
客戶無論怎樣態度不好，我們的態度一定要好，這是重中之重，這也是摘除自己責任的最基本的原則，因為有時客戶并不時沖你來得，但你要態度惡劣的與客戶辯駁，他的矛頭很可能指向了你，所以，保護好自己十分重要。
無論上班時遇到什么樣的客戶，下了班，就全都忘了吧，或者當作笑談和朋友調侃一下，記住的是經驗，但不要對這樣的不愉快念念不忘。
酒店的工作日志2
工作強度：
在廣交會開始之前禮賓部工作強度不是很大，早班的主要工作是派送報表和報紙，其余時間需要在酒店正門口當迎賓員為客人開門和提供咨詢，或者是在車道給客人叫出租車，還有派送房間留言、信件和便條。廣交會開始之前有幾天工作強度比較大，主要是酒店的本田長駐客需要從酒店搬到酒店的公寓上，因此需要大量人手搬運行李。廣交會開始之后工作強度明顯加大，早班時除了廣交會開始前的常規工作外，checkout的客人明顯增多，因此要幫客人幫運行李到出租車上或者是到琶洲會館和流花會館的大巴車上，因此輪班休息時間明顯減少。中班時主要是下午五點到晚上八點鐘時協助從兩個展館回來的客人卸下行李，幫checkin的客人拉行李到行李房并做好登記。而廣交會期間，因為酒店人手不夠，我還幾次被派到白云機場和深圳福永碼頭接送客人。
工作環境：
行李員的工作環境主要在酒店大堂禮賓部前臺的行李寄放處、酒店正門和門外車道上，如果派送報紙報表和客人留言包裹等物品，則會到達酒店的各個部門和不同樓層。
服務對象：
VIP客人：以廣州本田和五羊本田的日本長駐客人為主（交易會開始前占到酒店客人的大部分），其他VIP客人；
其他客人：交易會開始前以香港客人為主，交易會開始后以歐美客人為主。
評估標準：
評估標準以工作態度、工作內容、與上級員工的關系、不斷學習的能力等方面，每日工作的評估則會具體細化到以下方面：
1、上下班時間是否準時；
2、是否有客人投訴；
3、行李的寄存問題是否出現差錯；
4、報紙報表派送是否到位，是否有部門投訴；
5、酒店其他上級對行李員的評價；
6、是否有與直接上級和其他員工沖撞的行為，是否服從直接上級工作的分配等。
實習期間作息概述。
每周工作及休息規律：
從4月2日被碧桂園集團的專用巴士接到鳳凰城，便開始了我的一個月實習生活，工作的時間并沒有按星期形成規律，而是按照酒店的經營狀況來排班表。其中3日和4日參加上崗前的培訓，5日迎來了第一個休息日。從6日開始正式上班，6日至8日上D班（9：00—17：30），9日和10日上A班（7：00—15：30），11日迎來第二個休息日。從12日開始連續上了10天的A班直至21日。在交易會換展期，我又迎來連續的也是最后的兩個休息日——22日和23日，從24日開始我又連續上了6天的B班（15：30—23：30）直至29日，而最后一天30日又換上A班。這一個月中從3日開始總共培訓時間是兩天，休息時間是4天，上班時間是22天。
在每天的八個半小時工作時間內有半個小時是用餐時間，其中上A班的午餐時間和B班、D班的晚餐時間需要領班根據工作量大小和人員的的安排來確定。此外，上A班時由于同宿舍其他同學大多數班次與我不同，晚上偶會被吵醒導致休息不夠，因此下午四點鐘開始的午睡必不可少。而上B班時晚上的夜宵同樣必不可少。
工余的生活、學習及娛樂情況：
工余的生活以及學習娛樂情況同樣是根據不同班次來確定的。剛開始上D班時晚上大多時間都要學習一兩小時的酒店英語和花半小時的時間寫實習日志。等到上A班時吃完晚飯七點多打乒乓球幾乎成了每天的必修課，運動量不大的乒乓球運動對每天酸痛的腳是很好的放松。此外，晚上有時還和同事一起到不遠的新塘鎮或是鳳凰城的交通中心逛超市、買份報紙。等到上B班時，由于班次時間安排的原因，娛樂學習的時間就基本沒有了。而在僅有的幾個休息日里，則去了兩次廣州市區，這對平時相對習慣了的酒店工作生活是很好的調節。
實習報酬概述
工資待遇：
廣州鳳凰城酒店的工資是按照每天的工時來計算的，在總共的22個工作日當中，算上加班時間，我的總工時是177.5小時，而按照酒店實習生6元/小時來計算，整個實習期間我的工資是1065元，因此鳳凰城酒店在學院所找的八家實習酒店當中工資待遇算是最好的。而我的實習崗位是行李員，因此整個四月我還有322元小費的額外收入。
福利待遇：
由于我們只是交易會期間的實習生，因此無法享受到酒店正式員工所享有的五險一金各類保險和基本工資+季度獎金+年終3薪（15個月的工資）等其他福利待遇，只享有工傷賠償和醫療保險的福利待遇。
餐飲住宿：
我們在鳳凰城酒店實習期間的餐飲住宿是酒店全包。餐飲包括每天四餐，早餐和夜宵條件比較好，午餐和晚餐條件比較一般，菜式和菜量比較少。但交易會期間職廚每天每餐都會有牛奶或水果提供，情況有所改觀。住宿條件則是集體宿舍，9個來自同個學院的同學住在同一間宿舍，沒有獨立的衛生間和浴室，剛開始會覺得條件比較簡陋，但是經過一個多星期習慣之后覺得這是最基本要克服的困難，因此這樣的住宿條件也是可以接受的。
休假情況：
由于春交會的特殊關系，因此休假并不是按照每個星期的固定規律來休假的（平時酒店正式員工則是每個星期每個人都有固定的一個休息日，廣交會期間禮賓部正式員工沒有休息日），而我作為實習生分別在5日、11日、22日和23日（22日和23日是換展期）休息四天。
實習感悟
對實習崗位工作的期望與現實差距的評價：
在實習之前對五星級涉外酒店的期望確實是比較高的，我的父親經常出入五星級酒店，有時回來帶來很精美的酒店宣傳冊，每每看到香格里拉酒店精致的日歷或是索菲特酒店精美的禮品時，當時的我天真地認為五星級酒店的所有東西都是完美的——金碧輝煌的大堂，彬彬有禮的服務員、儒雅的客人，紅酒、鮮花、泳池，豪華的硬件設施加上完美的軟條件這些都是在我的期望當中的，但是當我踏上工作崗位時我卻發現事實并非如此，提前老化的建筑、復雜的人際關系、并非永遠微笑待人的酒店服務員，一切都似乎與自己的期望相差甚遠。于是在我的腦海當中必須對五星級涉外酒店有一個新的定位：酒店同樣是社會上一個普通的工作場所，更由于其層級的復雜使得其人際關系有著更加的重要性和復雜性。而在這個生產過程和消費過程同時進行的特殊行業中，更讓這個行業充滿了特殊性，但是它不可能是完美的。
對工作流程的評價：
附：前廳禮賓部介紹：
廣州鳳凰城酒店前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經理負責制，由前廳經理統籌安排，各分部主任或分部經理管理本部門事務，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經理總體負責，下設行李生領班（3人）和行李生（9人），酒店代表主管（1人）、酒店代表領班（1人）、資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人），司機領班（1人）和司機（6人）。
我所在的禮賓部中，直接上級是三個領班，間接上級是禮賓部經理。我平時的工作流程的感受是：三個領班對每天的工作沒有很好的溝通，因此常常會出現兩個人叫我做不同的事的情況。此外，就是沒有一個很好的'工作時間休息輪換制度：在交易會期間每個班次上班的行李員（包括實習生和正式員工在內）一般有7個人，因此在閑時（11：30—3：00）不需要所有人在大堂工作，便會有休息時間，但是領班沒有一個統一的休閑安排，部分實習生會對此有意見。
對工作環境（包括硬、軟條件）的評價：
我在第一次參觀完酒店后在實習日志當中寫道：“重要的時刻還是參觀酒店，盡管參觀完還是不知道怎么走，因為確實構造比較復雜，而建筑面積又很大，但恢宏的氣勢、華麗的大堂，獨特的西式建筑風格還是給我留下了相當深刻的印象。尤其是大堂頂上的西斯汀拱庭，是米開朗基羅的創世紀這一名畫，這很可能對歐美客人據有相當大的吸引力。”我的工作環境主要在大堂和車道，派送物品時則需要到達各個部門和酒店的各個樓層。每天在如此華麗的大堂中工作確實是一件樂事，每天剛上班時見到華麗的大堂，我總會在心里和臉上都微微一笑。車道上的工作也是很多實習生搶著做的，因為可以來回走動，相比一直站在門口這要輕松得多，有時還可以和保安聊天，了解很多關于酒店的信息。
酒店的系統一直是我感覺當中不太好的方面之一，我曾經向人力資源部的一位同事了解，詢問他們是否有一個共享的平臺和發送文件的軟件，她的回答是只有一個共享平臺。但是在平時發送報紙報表的工作當中，還是發現酒店有很明顯的資源浪費，這就是明明可以通過各部門互發的報表和各種軟件卻要通過行李員來回奔波來派送，這既是物品資源上的浪費，同時也是人力資源上的浪費，因為每天派送報表和報紙都要花費相當多的時間。
實習對鞏固學科專業知識的相關性分析：
眾所周知，從事旅游行業需要有一定的服務意識，在酒店中做最基層的工作是對服務意識最好的鍛煉。而通過一個月的實習過程我也對酒店的操作規范、運營模式和經營狀況有了一定的了解，也能夠對酒店的經營提出自己一些淺薄的看法。下述是實習對旅游管理專業相關知識的積極作用：
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，我的服務意識得到一定的鍛煉，養成了面對客人泛出微笑的好習慣，學會了用標準的禮儀禮貌待客。
2、服務水平的提高
經過了一個多月的酒店實習，我對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶——本田公司）服務，他們通常是不太會說英語的，所以我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。在實習期間還發生了一件很有趣的事，我把它記錄在實習日志當中：“早上八點多一大早就發生了一件有趣的事，我在負一樓團體接待處聽到兩位日本五六十歲的婦女用日語向我喊“麻煩”，還好這一句我聽得懂，相當于英語中的Excuseme，一看就是那種不懂半點英語的日本客人，于是我趕緊跑上一樓去給她們作咨詢，在看完她們比完吃飯的手勢后，蹦出一個英文單詞morning，大概猜到她們沒找到西餐廳的位置，我又說了breakfast，她們結結巴巴地發完這個單詞，才總算是完成一件事。走到半路我將這幾天剛學的一句日語早上好派上用場，沒想到她們那么興奮地向我鞠躬。”
酒店的工作日志3
實習日志（1）
十四天的假期還是這樣結束了，這次回北京實習說實話還是沒有準備好步入社會。我以為在此之前我可以做好很充分的準備，但事實卻于之相反。其實也很是期待明天去酒店報到，看看未來半年生活的環境是怎么樣。
實習開始之前上天還要給我點小麻煩，因為天氣原因航班延誤，不知道什么時候才能到北京啊啊啊！帝都下住暴雨呢最討厭下雨的天氣。剛到酒店躺下就遇到了很好的姐姐=3=，希望等一下航空公司會打電話叫我們起來，不想明天遲到啊TT經過這件事讓我意識到真的是做每件事之前都要提前到場，因為會有很多我們都不可預見的因素會阻止我們前進的腳步。
終于坐上灰機了，明天不用遲到，等下希望可以在飛機上好好睡一覺，迎接明天的新生活！我不想在苦逼生活開始之前說些喪氣話，這樣只會令自己更難過，去創看看吧，看看外面的世界究竟是怎樣。
實習日志（2）
終于有時間停下來寫這個東西，前幾天去看酒店宿舍，真不是人住的。地方偏僻并且進去還要趟小河（連天下雨污水排不出去）。當初說是有彩電有空調還地上賓館，但第一次知道了這些條件全都滿足還是可以很差，也第一次知道原來社會真的有上下層之分。就是在第一天我也是第一次真心感謝父母給了我這么好的生活條件。
初進宿舍看見個女孩莫約準備出門的樣子，跟她聊了幾句才知道我們是同個部門。當天晚上的宿舍還算熱鬧，來了好多竄寢的到我們這看電視，雖是熱鬧但我心里還是不禁感到凄涼。這種環境發霉的墻壁潮濕的地板還有那看起來不怎么結實的床，叫我怎么能和她們一樣那么開心？是不是在這環境下對她們來說已經算是好的了？我不知道怎么去平復現在的心情，只是再也不可能跟以前一樣了吧。
第一天去酒店報到的時候，人力的人很好。也是到那個時候才知道其實實習部門是可以自己選擇的。原來以為咱酒店中餐廳的人不多而選擇了中餐，沒想到這幾天忙翻了，每天都在練端托盤，看到別人拿個托盤上了一大堆東西真的想不明白這是怎么辦到的。
其實在酒店里大多數都是實習生，同樣都是學生怎么差距就那么大呢？他們總是跟我說習慣就好，可是這種東西真的能習慣嗎？我不知道。期待下周的表現。
實習報告（3）
還是很不習慣宿舍的臟亂差，要不是酒店說快搬家了也許我早就選擇換酒店。作為一個外地人在陌生的城市，租個房子住還是很不容易的，我也不想為了實習而把大把的鈔票花在房子上。再說別人能住為什么我就不能住？還是忍忍吧，希望能快點般宿舍！
張主管告訴我上班最好不要戴眼鏡，沒辦法，趁著中午休息的時候去配了副隱形。但可惜啊，眼睛太敏感戴不進去。這正好免除了我要帶隱形的厄運。
好巧不巧，當天晚上竟然被客人說了閑話。真的是不明白為什么現在的人連這么點小事都說呢？真是驗證了句老話——沒文化真可怕。發現在中餐廳的日子是很難熬的，酒店的老總總是來吃飯，這些難伺候的老總啊，他們都是在一個包間打牌到天明，若是誰第二天早上打掃到那間包廂一定是苦不堪言吧。還有的就是土大款，以前沒有實習之前就是不喜歡這種類型的人，現在服務過才知道這其中的原由啊。我不想在這里多說什么，總覺得說多了喪氣話會給別道德同學也帶來影響，好的東西大家可以一起分享，壞的就沒有必要了吧！因為接下來的路還很長呢。
實習日志（4）
前些天我們趁著中午休息的時候，跑去五道口耍。發現這邊說英語的人不是一般多啊。想到當初選擇這個名不見經傳的酒店真是沒選錯。因為這里的文化環境和地理環境深深的吸引了我。在路上還能碰到外國友人各種交朋友，想想還真是好玩。互留了對方的號碼和名字，雖然不知道有什么用但也過一下癮吧。但沒有想到的是晚上張主管找我們幾個談了下心。
主要都是問問我們這段時間在這里是什么想法。也就是在這個晚上我把想換部門的想法說了出來。不知道將來會不會到別的部門，但是這件事不說不爽。學校里的老師也給過我們忠告說是不要輕易提說換部門，要是失敗了會導致自己在原來的地方處得很尷尬。這個點我們也想過，可是有些事情如果自己真的是不喜歡就不要去做了吧，有些把握事情可以成功就要勇敢提出來，什么堅持都滾一邊去吧。
因為真有看不過眼的人，不想和這種人呆在一起，也真的不想每天上兩頭班還有一周只休一天的日子，就讓我們把部門給換了吧！
實習日志（5）
這酒店的效率真心是慢，情況反映了一遍又一遍，過了那么多天還是沒有把結果告訴我們，這是鬧哪般？瞬間就感到人力的`大叔真是無能啊。
中午的時候還碰上了土大款，我們餐廳的點菜師還被吃了豆腐，在這里提醒廣大在外實習的女同胞們，咱還是呀學會好好保護自己呀。真心受不了那種客人的嘴臉，蒼天啊快讓我換部門吧！
這些天在中餐里還是負責傳菜，過幾天應該就能到外面服務客人了。想來還是緊張，每到忙得不可開交，不知道到時候的我是否也忙得過來。有空的時候我們就練端托盤，最近手臂也不像原來那么酸疼了但終究有些不適應。今天我發現我拿盤子的手已不再像之前那樣酸痛了，說明我已經在慢慢適應工作的這種方式。我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
實習日志（6）
換部門的事終于定下來了，明天就要去西餐上班，聽說西餐廳比中餐閑很多，不知道是不是真的。現在心里總有些小激動，畢竟是一個人去那，這一次就真的是一個人在陌生的環境中打滾了。我不后悔，也不害怕。
北京的天氣逐漸好轉，回到宿舍也不用走那種像小河的路。每次回到宿舍就感覺像到了另外一個不屬于我們的世界，不管我適不適應，心里還是想早點換宿舍啊！不想那么多了，今天是在中餐的最后一天，順利完成了工作。寫這短短的幾句話就是想要表達現在激動的心情。有時候不管別人說什么給什么建議，適當的時候就要跟這自己的意愿去做事，得出的結果不一定是壞的，也許也會出現好的結局呢？
實習日志（7）
突然發現每次一到放假就回學校，還記得當初說過實習后不會回來要在外面瘋玩的。看來又要被舍友們嘲笑了。宿舍里還有人，所以我們宿舍不會像其他宿舍那么臟。每次回來都可以見到同學，看來大家都對學校很想念呢。是外面的環境太差以至于讓我們有了對比吧。外面人心險惡大學校園里還算是單純，畢竟沒有那些想害你的人。
今天有機會坐下來寫日志是因為今天去西餐報到主管就讓我休息了，說實話咱西餐的主管給我感覺人很好，至少比中餐的一個女主管好多了。西餐的第一天比我想像的好很多。大部分都是實習生并且也都是其他學校的，對此能感到很欣慰。但一天是不能看出人的人品怎樣，以后的日子無論如何我相信比在中餐的時候好過。
實習日志（8）
休息了兩天腿也不酸腰也不疼了。早上6點半的班還是有點吃不消，畢竟這是要長時間的早起啊。西餐這個團隊給我的第一印象還是散漫，客人有需求的時候當做沒看見。這是讓我想不到的一個現象，我想他們并不了解實習的含義，只是要混個文憑就好了吧。視而不見，我想哪個客人看了都會心寒的吧。早上吃早餐的客人確實是多，三四百人，我們也確實忙不過來。
第一天上班就要我倒咖啡茶，剛開始確實有點不好意思開口，索性后來都習慣了，手臂酸痛就是倒咖啡茶的缺點。但西餐有時候確實是閑，早餐時間一過后就一般沒有什么事做了。而我們一般都是擦擦桌子椅子。還有的就是喜歡扎堆聊天。主管也對我們很好，給我們聊天只要不太顯眼就成。
實習日志（9）
在西餐廳實習已一個月，今天我醒來突然感悟到：樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他
從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。有兩個同學換酒店了，確實感到莫名的傷感，但不管前方的路怎么樣我也要堅持地走下去。
實習日志（10）
漸漸地，在工作中我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
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