大理特產(chǎn)有哪些好吃的
導(dǎo)語：大理白族自治州地處云南省中部偏西，海拔2090米，東鄰楚雄州，南靠普洱市、臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市。以下是小編整理大理特產(chǎn)有哪些好吃的的資料，歡迎閱讀參考。
1、永平白鵝
永平鵝是云南大理永平縣的特產(chǎn)。永平白鵝起源于野生鴻雁，是鴨科雁屬鴻雁的一個變種，據(jù)《大理州地方畜禽品種志》記載，1263年永平回族紇氏開始馴養(yǎng)鵝（鴻雁），迄今為止已有750多年的歷史。永平白鵝是當(dāng)?shù)鼗刈遛r(nóng)民在特定的地理氣候環(huán)境、飼料條件、飼養(yǎng)習(xí)慣下，在長期的養(yǎng)殖實(shí)踐中，經(jīng)精心選留、馴養(yǎng)培育和自然選擇，逐步形成了獨(dú)具特性的優(yōu)良地方品種，具有遺傳力強(qiáng)，喙、羽毛、肉瘤、頸、肉色、膚色、體型、生產(chǎn)性能、繁殖性能遺傳穩(wěn)定，毛色純凈、繁殖力高、就巢性強(qiáng)、早期生長速度快、耐粗飼、飼養(yǎng)成本低、抗病力強(qiáng)、肉味鮮美、鵝肥肝大、油脂含量高等特質(zhì)。
2、巍山紅雪梨
巍山紅雪梨在當(dāng)?shù)卦耘鄽v史悠久，據(jù)巍山彝族回族自治縣《林業(yè)》記載：“巍山紅雪梨是縣內(nèi)特有的晚熟耐儲藏的優(yōu)良品種，已有近百年的栽培歷史”。
因成熟于冬季，群眾又稱之為“冬雪梨”。 據(jù)巍山彝族回族自治縣科技局整理的資料《紅雪梨王》中記載：“在巍山縣海拔2400米的鼠街新家村上對生長有一株自然雜交而成的紅雪梨，據(jù)有關(guān)專家認(rèn)定該樹至今已在這片土地上巍巍挺立了兩百多年”。
據(jù)巍山縣地方舊志叢書（清）《蒙化志稿》第十四卷物產(chǎn)志記載：“梨（一名快果，一名，一名蜜父，有雪梨、蠻梨、香酥、早白、火把、花紅、-數(shù)種）”。據(jù)縣《林業(yè)》、《巍山彝族回族自治縣志》及《巍山年鑒》記載：“1983年至1984年，由縣政協(xié)牽頭，組織了縣科委、民委、經(jīng)協(xié)辦、農(nóng)業(yè)局、國土辦等有關(guān)單位進(jìn)行紅雪梨資源調(diào)查，獲得巍山縣1984年科技成果二等獎，并于1985年4月在《云南科技報》進(jìn)行了報道。
3、南澗無量山烏骨雞
無量山烏骨雞為地方優(yōu)良品種，以大理州南澗縣和普洱市景東縣、鎮(zhèn)沅縣、墨江縣、景谷縣為中心分布”。南澗縣畜牧獸醫(yī)局局長楊清權(quán)介紹說，烏骨雞的皮、肉、骨和內(nèi)臟均顯黑色，耐粗飼，抗病能力強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定，雞肉味好，蛋質(zhì)佳，2009年被列為國家畜禽品種遺傳資源名錄；2011年被評為云南省“六大名雞”之一。南澗縣委、縣政府在2009年就出臺了《加快無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見》，充分利用山區(qū)的荒坡、林地優(yōu)勢，組織群眾大力發(fā)展山區(qū)特色養(yǎng)殖，形成南澗無量山烏骨雞特色品牌。南澗縣制定了無量山烏骨雞品種資源保護(hù)計劃，建立了種源中心，設(shè)立保種戶，嚴(yán)格按品種標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選育，擴(kuò)大無量山烏骨雞群體。同時立足資源優(yōu)勢，打破傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略，用商業(yè)化理念來謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
4、云龍矮腳雞
云龍矮腳雞是云南省大理州云龍縣的特產(chǎn)。云龍縣矮腳雞具有抗病力強(qiáng)，產(chǎn)蛋力高、肉質(zhì)鮮嫩、性情溫順、對惡劣氣候環(huán)境和粗放飼養(yǎng)管理有較強(qiáng)的適應(yīng)能力等特點(diǎn)。云龍矮腳雞為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。云龍矮腳雞原名為天登雞（由矮腳雞、赤轱轆雞和烏骨雞三個品種組成，三個品種分別占55%、30%和15%），根據(jù)原產(chǎn)地及品種特征，現(xiàn)正式名稱為云龍矮腳雞。屬肉蛋兼用型的地方品種。列入《中國畜禽遺傳資源名錄》，2006年6月2日確定為國家級畜禽資源保護(hù)品種。云龍矮腳雞原產(chǎn)地云龍縣諾鄧鎮(zhèn)，中心產(chǎn)區(qū)云龍縣舊州鎮(zhèn)，云龍縣關(guān)平鄉(xiāng)、團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)、諾鄧鎮(zhèn)、寶豐鄉(xiāng)、檢槽鄉(xiāng)、長新鄉(xiāng)、白石鎮(zhèn)、舊州鎮(zhèn)、表村鄉(xiāng)、漕澗鎮(zhèn)、民建鄉(xiāng)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。云龍矮腳雞多分布于傈僳、彝、白族聚居地。原產(chǎn)地諾鄧鎮(zhèn)天登村與舊州鎮(zhèn)的海滄、水井村相連，隨著市場交易的興旺，舊州鎮(zhèn)成為了中心產(chǎn)區(qū)。
5、南澗綠茶
“南澗綠茶”成功獲得國家工商行政管理總局商標(biāo)局地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊。今后將用于南澗縣域內(nèi)生產(chǎn)的符合其產(chǎn)品要求的綠茶產(chǎn)品包裝上，以便對南澗綠茶實(shí)施有效的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)。南澗綠茶具有外形色澤墨綠、香氣鮮純持久、呈現(xiàn)清香或特殊板栗香，湯色黃綠明亮、滋味濃醇，葉底黃綠勻嫩的品質(zhì)特點(diǎn)。至2010年，全縣茶園面積達(dá)10.38萬畝，有9.18萬畝通過云南省無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)量338萬公斤，工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1.6億，無公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶總產(chǎn)量達(dá)130萬公斤，茶葉產(chǎn)業(yè)是南澗縣的四大支柱產(chǎn)業(yè)之一�！澳蠞揪G茶”申報地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，將為保護(hù)地方特色農(nóng)產(chǎn)品、加快農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力、推動南澗綠茶向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，培育品牌，做大做強(qiáng)產(chǎn)品市場，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收起到重要的作用。
6、馬廠歸
“馬廠歸”因生長在鶴慶草海鎮(zhèn)高海拔冷涼地區(qū)馬廠村而得名。自1901年從我國西北部秦嶺引進(jìn)后，經(jīng)過100多年的種植發(fā)展，現(xiàn)以個大、肉肥和揮發(fā)油含量高而居全國當(dāng)歸之冠。其最大的鮮歸頭單個重量在550克，曬干后約重200克，最大的鮮全歸重量在1000克以上。馬廠當(dāng)歸味甘微辛、氣味芳香、性溫，具有補(bǔ)血、活血、潤燥滑腸、破瘀生新、調(diào)經(jīng)止痛和治療血虛頭疼等功效。它既是中醫(yī)常用的婦科良藥，又是生產(chǎn)保健食品和高檔化妝品的寶貴原料�！榜R廠歸”不僅走俏國內(nèi)市場，也深受海外人士喜愛。近日，云南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、大理州、鶴慶縣相關(guān)農(nóng)業(yè)專家對鶴慶縣“馬廠歸”申請國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行現(xiàn)場考核和品質(zhì)鑒定，對“馬廠歸”的外在感官特征及獨(dú)特的品質(zhì)特征進(jìn)行了鑒評。
7、賓川拉烏核桃
拉烏核桃是產(chǎn)自云南省大理州賓川縣拉烏鄉(xiāng)，金沙江上游支流峨溪河兩岸。平均海拔2200米，其獨(dú)特的地理位置和氣候環(huán)境，造就了型美，殼薄，脈絡(luò)細(xì)小，光滑，刻紋細(xì)而淺，容易取整仁，仁白，低脂肪，高蛋白，味純美的拉烏薄殼核桃，其果是核桃家族中的.精品，其果還有食藥并舉的保健作用，當(dāng)?shù)匾妥灏阉Q做“金果果”。 拉烏核桃是果油兼優(yōu)的優(yōu)良品種，被評為我國第二個優(yōu)良品種，是云南省大力推廣和內(nèi)銷外貿(mào)的優(yōu)良品種之一。
大理白族自治州種蒜歷史悠久，各縣皆有栽培，尤其是彌渡縣、洱源縣、賓川縣等。早在明代徐霞客游記中就記錄有現(xiàn)洱源縣右所地區(qū)種蒜歷史，記有“湖中渚田甚沃，種蒜大如拳而味異”；以及康熙、雍正、道光、光緒年間的云南大理方志篇物產(chǎn)中均記載有大蒜。但過去由于受自給自足的自然經(jīng)濟(jì)束縛，農(nóng)民只零星種植，商品量不大。1984年全國開始實(shí)施以產(chǎn)銷逐步放開為主要內(nèi)容的蔬菜體制改革后，“南菜北運(yùn)”的規(guī)模逐年擴(kuò)大。由過去的零星分散種植，發(fā)展到集中連片種植，1992年大面積生產(chǎn)上開始推廣運(yùn)用經(jīng)試驗(yàn)成功的紫皮大蒜“提早抽苔”先進(jìn)技術(shù)，使蒜苔、蒜頭的上市期提早40-50天，而且產(chǎn)生了食用方便、品質(zhì)好、個頭大的獨(dú)瓣蒜，栽培中獨(dú)蒜率一般在30%-40%，高者達(dá)70-80%。大理獨(dú)頭大蒜產(chǎn)量一般800-1000千克/667㎡。個大質(zhì)優(yōu)的紫皮獨(dú)頭大蒜為國內(nèi)唯一產(chǎn)區(qū)。
9、漾濞大泡核桃
大泡核桃（又名漾濞核桃、棉核桃、茶核桃、麻子），原產(chǎn)漾濞縣，現(xiàn)廣泛分布于大理、麗江、怒江、保山、臨滄、楚雄、紅河、昆明、曲靖、景東、昌寧等州（市），以及貴州、四川等省份的部分地區(qū)，為云南和貴州早期無性優(yōu)良品種，已有300多年栽培歷史。1979年在全國科技協(xié)作會上被評為全國優(yōu)良品種之一。2004年漾濞大泡核桃通過原產(chǎn)地標(biāo)記注冊論證，漾濞大泡核桃干果已通過有機(jī)食品認(rèn)證。
10、諾鄧火腿
諾鄧火腿是云南省大理州云龍縣諾鄧村的特產(chǎn)。白族諾鄧火腿的配料獨(dú)特，制作精細(xì)，質(zhì)優(yōu)而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味和白族同胞腌臘制品的風(fēng)格。諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿并稱為云南三大著名火腿。云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿，其中白族聚居地大理州云龍縣諾鄧村生產(chǎn)的火腿，在制作工藝方面獨(dú)特，為國內(nèi)所罕見。
白族諾鄧火腿的配料獨(dú)特，制作精細(xì)，質(zhì)優(yōu)而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味和白族同胞腌臘制品的風(fēng)格。諾鄧火腿具有很好的品質(zhì)，這跟諾鄧的氣候，物質(zhì)條件有很大的關(guān)系，諾鄧火腿做工精細(xì)，選料認(rèn)真，用來腌制火腿的鹽，是本地自產(chǎn)自銷的諾鹽，還有諾鄧特殊的氣候條件，那里的雨量適中，氣候溫和，霜期較為短，養(yǎng)豬多以玉米、大豆及綠葉植物為飼料，肉質(zhì)細(xì)、油脂薄，瘦肉多，豬種十分理想，為腌制優(yōu)良的豬膘肉創(chuàng)造了最佳條件。
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