肇慶的美食特產
提到肇慶美食，你腦海中想到的是不是裹蒸粽？嗯哼，裹蒸粽的確是肇慶的特色美食之一，但是除了它，肇慶還有很多美食呢！下面小編精心整理了肇慶的美食特產，歡迎大家分享。
肇慶裹蒸粽
裹蒸粽，是肇慶的傳統特色小吃。肇慶人制裹蒸粽非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當年綠豆；三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；四要加五香粉、曲酒作調料，以使餡味醇香、肥而不膩。制作過程中，需先將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來；然后把裹蒸放到鍋里用明火煲煮十個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。
鼎湖山水豆腐花
豆腐花，很多地方都有，這里強調的便是“山水”兩字了。眾所眾知，鼎湖山泉水清冽甘甜，用它做出來的豆腐花更晶瑩剔透、香滑爽口、鮮嫩細膩，實屬佳品！在享受鼎湖山的瀲滟的湖光山色之時，來一碗美味可口的山水豆腐花，實在是一大享受。
鼎湖上素
鼎湖上素原為鼎湖山慶云寺的傳統名菜，創制于明朝永歷年間，距今已有百余年的歷史。其原料選取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及發菜、筍干、腐竹、粉絲、黃花菜等，用鼎湖水將其浸發、洗凈，再加上配料，逐一煨制炮制而成。食時鮮嫩滑爽，清香四溢，健康清淡，乃素菜上品。
文慶鯉
文慶鯉生長在長滿野生馬蹄、肇實、麻茨等多種植物中，這些植物給鯉魚帶來了美味的“食材”，鯉魚主要攝食了植物的根莖和果實，因而文慶鯉內臟小，含油多，肉質肥美，尤宜清蒸。清蒸時，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文慶鯉，吃起來，骨骼酥香、魚鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。相傳慈禧太后品嘗后，曾親自頒賜了“嶺南第一塘，文乃鯉魚王”的匾額，有機會品嘗“太后點贊”同款鯉魚，是不是很棒呢。
蟹煲雞
蟹煲雞，這是一道西江名菜，雞蟹沙鍋同煲，濃濃的鮮味撲鼻而來，湯面是一片奪目的金黃，嫩白的雞肉吸收了蟹黃的精華，迸發出無與倫比的甘香。它是一菜兩吃，兩鮮并一鮮，食之湯汁醇厚香濃，雞肉滑嫩爽口，蟹肉新鮮香甜，并具補血養身、補益六腑之功效。
七星羅漢骨
這道菜的主要材料源自肇慶本土食材，先將蓮藕磨成藕蓉，在混合面粉做成團，接著包入原顆蓮子，然后放入油鍋炸熟，最后淋上鮮榨的芒果汁、橙汁，擺設成砂糖桔的形狀上桌即可。品嘗起來，酥脆爽口，松軟鮮甜，還帶有鮮榨果汁的香味。
四會茶油雞
茶油雞是肇慶四會最出名的特色菜，做食材主要有野山茶油、土雞、辣椒、大蒜、麻油、鹽、蔥、醬油、味精、姜片，胡椒粉、米酒等。其中，采用的野山茶油是我國特有的珍稀食用油，具有特殊的油香，富含不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，更具有生津通絡、活血解毒的功效。故而，茶油雞吃起來會有一股特殊的清香，雞皮金黃香脆，雞肉鮮香嫩滑，讓人回味。
竹篙粉
竹篙粉，是肇慶市德慶縣頗具特色的'漢族傳統小吃。德慶香山泉水清冽，所制河粉柔韌爽口，地理位置獨特，所出簕竹品正性涼，河粉放于竹篙掛晾，二者結合，竹篙粉便具有了可口清熱的特點，再加上獨特的芡汁，美味爽口。
封開杏花雞
杏花雞得名于肇慶封開杏花鎮。由于當地農民將其放養于溪邊竹林下，或山上松樹下，常以野草蟲蟻喂食，杏花雞肌肉豐滿，脂肪分布均勻，可通過燒、燜、炒、蒸、燉、煲、鹽焗等烹飪方法制作成各式美味佳肴。
其中，以杏花白切雞做法為最佳。因為杏花白切雞，是將雞宰好洗干凈后，置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的，皮呈金黃色，油光閃亮，吃起來清、鮮、甜、爽、骨香之感，讓人吃得停不下來。
麥溪鯇
麥溪鯇，產于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，屬于中國國家地理標志產品，有“魚中之王”的稱號。由于獨特的生長環境，麥溪鯇全身粉白，味道鮮美。更奇者，麥溪鯇無特殊種苗，普通鯇魚種放到麥溪、麥塘，養足歲月就可以轉變成麥溪鯇；如把麥溪鯉放到別的魚塘，它們便退化為普通鯇魚。
麥溪鯇的烹飪方法主要以清蒸為主，久煮也不會柴，入口甘香鮮甜，別有一番風味。
廣寧筍宴
廣寧是著名的“中國竹子之鄉”，共有200多種竹子，可食用的竹筍亦有多種。其中，以文筍、苦筍和甜筍“三筍最為”聞名，鮮吃纖維細嫩、肉厚多汁；曬干后其風味更為獨特。
文筍肉質細嫩、味道清甜、可口。當地有一味傳統名菜叫做“妙釀文筍”，其色澤金黃，香氣撲鼻，吃起來既有文筍的鮮嫩清甜，又有肉餡的爽滑可口，讓人吃再多也不覺得膩。
苦筍有炒、拌、泡三種做法，風味以咸鮮清淡為主。在當地，家常做法就是土豬肉炒苦筍，取農家土豬的上好花腩肉，在豆豉、蒜蓉中爆香，再加入竹筍一起燜煮。土豬肉質香濃郁，經過長時間的燜煮，借竹筍吸收了它的油膩，保留了肉的甘香，口感嫩滑、入口即化，而竹筍的植物纖維則因吸收了油脂變得潤滑，兩者剛柔并濟，實屬上佳組合。
甜筍長得不起眼，細細嫩嫩，其味道更為細膩，除了甜，還有獨特的鮮味。當地烹飪筍仔有幾種傳統的做法，可用蒜頭果皮下鍋爆香，再放甜筍一起翻炒，并加上土鵝一起用慢火燜煮。這樣，甜筍的清香融入鵝肉的肥美，讓人口齒留香，回味無窮。
此外，廣寧還有一味獨特的菜式——竹蟲。竹蟲寄生在幼嫩的竹筍內，靠啃食竹筍獲取養分，富含高蛋白、氨基酸，通過煎焗炸等烹調方式，外酥里嫩、香氣四溢，深受當地食客青睞。
【肇慶的美食特產】相關文章：
洛陽的美食特產05-20
山東的美食特產12-04
廈門的美食特產12-04
安徽淮南的美食特產05-20
南陽方城的美食特產05-20
有關泰國的美食特產12-04
懷化美食特產大全11-24
山西臨汾特產美食07-13
貴州遵義特產美食07-03