大理特產有哪些

時間：2022-09-19 16:11:51 美食特產我要投稿

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大理特產有哪些

　　中國特產指中國某地特有的或特別著名的產品，有文化內涵或歷史，亦指只有在某地才生產的一種產品。大理是個令人向往的夢想之地，盡管面積不算大，但是呢景色很多。下面是小編幫大家整理的大理特產有哪些，希望大家喜歡。

　　大理特產有哪些篇1

　　下關沱茶

　　下關沱茶是大理市下關茶廠生產的名牌產品之一，原名“團茶”，1902年由下關“福春恒”商號生產，大都銷往四川敘府（今宜賓）等地，用四川沱江之水泡茶，味道甚佳，因此更名“沱茶”。下關沱茶選用云南省臨滄、保山、思茅等30多個縣出產的名茶為原料，其初制工藝經過人工揉制、機器壓緊數道工序而成，形如碗狀，造型優美，色澤烏潤顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。常飲具有明目清心，提神養顏，抑菌治病之保健作用。在國外，人稱“減肥茶”、“美容茶’、“益壽茶”。在中國，下關沱茶與云南白藥、云煙被譽為“滇中三寶”。下關沱茶3次榮獲省優產品稱號，國家質量銀質獎和世界食品金冠獎，被授予“中國茶葉名牌”稱號；1996年10月在法國巴黎榮獲第十屆產品質量歐洲金獎。

　　大理啤酒

　　位于大理市下關西郊一點紅的大理啤酒廠生產的蒼洱牌大理啤酒，采用蒼山無污染雪水，配以進口麥芽、啤酒花精心釀制而成，具有口感好，酒液清潔細膩，泡沫掛杯持久等特色，深受廣大消費者喜愛。除10.5.BX、11.BX、12.BX和特制出口酒外，大理啤酒廠生產的渴望可樂、天龍啤露、水蜜桃香泉、酵母等產品，在社會上都享有很高的聲譽。大理啤酒廠的啤酒由于品質超群、格調出眾而先后榮獲1992年全國“明星啤酒”，烏蘭巴托國際金獎、輕工部優秀產品、云南名牌、邊貿出口一級啤酒、全國食品衛生先進單位等多項殊榮。大理啤酒產品覆蓋滇西、暢銷省內外，享譽東南亞，并同西方啤酒大國，如丹麥、加拿大、德國、美國的啤酒生產企業有業務往來。

　　下關羽毛畫

　　羽毛畫是采用禽鳥色澤鮮艷的羽毛制作而成的一種精美工藝品，用于室內陳設，美觀雅致，別具一格。云南省素有“動物王國”的稱譽，禽鳥種類豐富，孔雀、錦雞、壽帶、血雉等羽毛色彩絢麗、花紋錦繡、光艷奪目，是制作羽毛畫的上乘原料。下關羽毛畫以本地的山川風物、奇花異卉、珍禽異獸為題材，經過精心設計、造型、剪貼，創造出風格多樣，畫面生動的藝術珍品。無論是山水、人物、花鳥，都是生動活潑而富有氣勢，遠觀近看皆宜。下關羽毛畫還利用當地特產大理石鑲嵌或制成底座，成為形式獨具特色的產品。

　　喜洲破酥粑粑

　　酥脆、軟香，可咸可甜，早點及正餐均可食用。喜洲破酥粑粑的制法是將精面粉入盆，注入清水，加入發粉，合成面團。稍餳，在面板上揉透搟成片，撒上精鹽（或白糖），抹一層熟豬油，回卷成一長條狀，然后分成擠子，搟成圓餅。用平底平口鍋刷上菜油置于栗炭火上，待油冒煙時，把圓餅放入鍋底，上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋，上下兩面均有栗炭火烘烤，使餅受熱均勻，烤至六成熟室，取下平底鍋蓋，將餅到翻一次，在蓋上平底鍋蓋，烤至熟時即可食用。成品特色是色澤金黃，口感香、酥、松、甜（咸），油而不膩，冷熱均宜，攜帶方便。

　　烤茶

　　烤茶是大理地區白、彝、漢等民族飲茶的一種方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。制飲烤茶的方法是：先將特制的小土陶罐放在火塘邊或火爐上，先把陶罐烤熱后，再放入茶葉，然后不斷抖動小陶罐，使茶葉在罐內慢慢膨脹變黃，待茶香四溢時，將沸水少許沖入陶罐內，此時“磁”的一聲，陶罐內泡沫沸涌，茶香飄溢。待泡沫散去后，再加入開水使其燒漲，即可飲用。飲之清香回味，潤人肺腑。烤茶沖飲3次，即棄之。若再飲用，則另行再烤。如來客甚多，每人發給一個小陶罐和杯子，自行烤飲。自烤自飲，表示尊敬客人，也是大理各族人民待客的一種方式。

　　大理特產有哪些篇2

　　1、永平白鵝

　　永平白鵝起源于野生鴻雁，是鴨科雁屬鴻雁的一個變種，據《大理州地方畜禽品種志》記載，1263年永平回族紇氏開始馴養鵝（鴻雁），迄今為止已有750多年的歷史。永平白鵝是當地回族農民在特定的地理氣候環境、飼料條件、飼養習慣下，在長期的養殖實踐中，經精心選留、馴養培育和自然選擇，逐步形成了獨具特性的優良地方品種，具有遺傳力強，喙、羽毛、肉瘤、頸、肉色、膚色、體型、生產性能、繁殖性能遺傳穩定，毛色純凈、繁殖力高、就巢性強、早期生長速度快、耐粗飼、飼養成本低、抗病力強、肉味鮮美、鵝肥肝大、油脂含量高等特質。永平縣有750多年白鵝養殖歷史，永平白鵝外形美觀、獨特，耐粗飼，抗病力強，抗逆性好，肉質細嫩、味道鮮美、營養價值高，是難得的地方優良家禽品種和畜禽遺傳資源。

　　2、巍山紅雪梨

　　巍山紅雪梨在當地栽培歷史悠久，據巍山彝族回族自治縣《林業》記載：“巍山紅雪梨是縣內特有的晚熟耐儲藏的優良品種，已有近百年的栽培歷史”。因成熟于冬季，群眾又稱之為“冬雪梨”。據巍山彝族回族自治縣科技局整理的資料《紅雪梨王》中記載：“在巍山縣海拔2400米的鼠街新家村上對生長有一株自然雜交而成的紅雪梨，據有關專家認定該樹至今已在這片土地上巍巍挺立了兩百多年”。據巍山縣地方舊志叢書（清）《蒙化志稿》第十四卷物產志記載：“梨（一名快果，一名玉ru，一名蜜父，有雪梨、蠻梨、香酥、早白、火把、花紅、-數種）”。據縣《林業》、《巍山彝族回族自治縣志》及《巍山年鑒》記載：“1983年至1984年，由縣政協牽頭，組織了縣科委、民委、經協辦、農業局、國土辦等有關單位進行紅雪梨資源調查，獲得巍山縣1984年科技成果二等獎，并于1985年4月在《云南科技報》進行了報道。1986年，經有關專家鑒定，巍山紅雪梨為云南罕見品種，具有開發價值。1987年巍山紅雪梨開發被列為云南省‘星火計劃’項目之一。

　　3、南澗無量山烏骨雞

　　無量山烏骨雞為地方優良品種，以大理州南澗縣和普洱市景東縣、鎮沅縣、墨江縣、景谷縣為中心分布”。南澗縣畜牧獸醫局局長楊清權介紹說，烏骨雞的皮、肉、骨和內臟均顯黑色，耐粗飼，抗病能力強，遺傳性能穩定，雞肉味好，蛋質佳，2009年被列為國家畜禽品種遺傳資源名錄；2011年被評為云南省“六大名雞”之一。南澗縣委、縣政府在2009年就出臺了《加快無量山烏骨雞產業發展意見》，充分利用山區的荒坡、林地優勢，組織群眾大力發展山區特色養殖，形成南澗無量山烏骨雞特色品牌。

　　4、云龍矮腳雞

　　云龍矮腳雞原產地云龍縣諾鄧鎮，中心產區云龍縣舊州鎮，云龍縣關平鄉、團結鄉、諾鄧鎮、寶豐鄉、檢槽鄉、長新鄉、白石鎮、舊州鎮、表村鄉、漕澗鎮、民建鄉11個鄉鎮均有分布。云龍矮腳雞多分布于傈僳、彝、白族聚居地。原產地諾鄧鎮天登村與舊州鎮的海滄、水井村相連，隨著市場交易的興旺，舊州鎮成為了中心產區。現在云龍矮腳雞總存欄數中舊州鎮占40%，諾鄧鎮占25%，其余 9個鄉鎮占35%。

　　5、南澗綠茶

　　“南澗綠茶”成功獲得國家工商行政管理總局商標局地理標志證明商標注冊。今后將用于南澗縣域內生產的符合其產品要求的綠茶產品包裝上，以便對南澗綠茶實施有效的知識產權保護。南澗綠茶具有外形色澤墨綠、香氣鮮純持久、呈現清香或特殊板栗香，湯色黃綠明亮、滋味濃醇，葉底黃綠勻嫩的品質特點。至2010年，全縣茶園面積達10.38萬畝，有9.18萬畝通過云南省無公害農產品基地認證，實現茶葉產量338萬公斤，工農業總產值1.6億，無公害茶、綠色食品茶、有機茶總產量達130萬公斤，茶葉產業是南澗縣的四大支柱產業之一。“南澗綠茶”申報地理標志產品保護，將為保護地方特色農產品、加快農業標準化進程，提高農產品的市場競爭力、推動南澗綠茶向產業化發展，培育品牌，做大做強產品市場，促進農業增效、農民增收起到重要的作用。

　　6、馬廠歸

　　“馬廠歸”因生長在鶴慶草海鎮高海拔冷涼地區馬廠村而得名。自1901年從我國西北部秦嶺引進后，經過100多年的種植發展，現以個大、肉肥和揮發油含量高而居全國當歸之冠。其最大的鮮歸頭單個重量在550克，曬干后約重200克，最大的鮮全歸重量在1000克以上。馬廠當歸味甘微辛、氣味芳香、性溫，具有補血、活血、潤燥滑腸、破瘀生新、調經止痛和治療血虛頭疼等功效。它既是中醫常用的婦科良藥，又是生產保健食品和高檔化妝品的寶貴原料。“馬廠歸”不僅走俏國內市場，也深受海外人士喜愛。

　　7、賓川拉烏核桃

　　拉烏核桃是產自云南省大理州賓川縣拉烏鄉，金沙江上游支流峨溪河兩岸。平均海拔2200米，其獨特的地理位置和氣候環境，造就了型美，殼薄，脈絡細小，光滑，刻紋細而淺，容易取整仁，仁白，低脂肪，高蛋白，味純美的拉烏薄殼核桃，其果是核桃家族中的精品，其果還有食藥并舉的保健作用，當地彝族把它稱做“金果果”。拉烏核桃是果油兼優的優良品種，被評為我國第二個優良品種，是云南省大力推廣和內銷外貿的優良品種之一。

　　8、大理獨頭大蒜

　　大理獨頭大蒜為紫皮蒜，外皮紫紅色或淺紫白色，商品蒜需去除根須和大蒜蒂。蒜頭扁圓形或圓形，不分瓣，構造與普通紫皮大蒜中的一個蒜瓣相似，僅形狀和大小不同，除去外皮后果形依然如此。肉質乳白色，質地清脆，色澤一致，蒜味辛辣（比白皮大蒜辛辣）回甘，香味較濃。蒜頭大小規格一般分為橫徑4cm以上、3-4cm、2-3cm、2cm以下等。大理獨頭大蒜個頭大、質優，外形美觀，食用剝皮方便，可食率比普通瓣蒜高5-10%。同一品種，外觀整齊、潔凈，無離體碎皮，蒜頭大小均勻，色澤一致，無明顯缺陷(包括碎頭、開裂、機械傷、發芽、腐爛、異味、凍害和病蟲害等)。

　　大理獨頭大蒜富含大蒜素、蒜油，蒜汁稠粘。所含的大蒜素具有抗癌、抗菌和解毒殺菌、健脾開胃、消食和預防疾病的作用。指標要求：大蒜素≥1.20%，大蒜油≥0.10%，總糖≥20.00%，蛋白質≥2.50%。

　　9、漾濞大泡核桃

　　堅果扁圓球形，果基略尖，果頂圓。縱徑3.87cm，橫徑3.81cm，側徑3.2cm，三徑平均3.5cm。殼面大而有淺刻點，縫合線窄，中部略隆起，結合緊密，先端鈍尖。內褶壁及橫隔膜退化，膜質，取仁易，可取整仁，核仁補充，飽滿，昧香甜而不澀，黃白色。單果重12.3～17.1k，殼厚0.4～0.9mm，仁重6.0～9.4k，出仁率53.2%～76.56%，核仁含脂肪67.3～75.3%(不飽和脂肪酸占89.9%)，蛋白質含量13.43～17.32%。樹勢強，樹姿直立開張, 高達30多米，冠幅達734米，樹冠呈半圓球形，樹冠直徑15m左右，分枝力成果期為1:1.36，中短果枝結果為主，中果枝率達94.1%，每果枝結2～4個果，平均坐果2.3個以上，每平方米樹冠投影面積產核仁量高達340k以上。單株產量最高達3.7萬個，折合488.4kg，成果期株產堅果75kg，高產可達111kg。

　　10、諾鄧火腿

　　白族諾鄧火腿的配料獨特，制作精細，質優而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉土風味和白族同胞腌臘制品的風格。諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿并稱為云南三大著名火腿。

　　云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿，其中白族聚居地大理州云龍縣諾鄧村生產的火腿，在制作工藝方面獨特，為國內所罕見。白族諾鄧火腿的配料獨特，制作精細，質優而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉土風味和白族同胞腌臘制品的風格。

　　諾鄧火腿具有很好的品質，這跟諾鄧的氣候，物質條件有很大的關系，諾鄧火腿做工精細，選料認真，用來腌制火腿的鹽，是本地自產自銷的諾鹽，還有諾鄧特殊的氣候條件，那里的雨量適中，氣候溫和，霜期較為短，養豬多以玉米、大豆及綠葉植物為飼料，肉質細、油脂薄，瘦肉多，豬種十分理想，為腌制優良的豬膘肉創造了最佳條件。這一切形成了它完美的品質。

　　大理特產有哪些篇3

　　燒餌塊

　　這是一種烤著吃的圓餅，通常餅里面會放一些火腿丁，再抹上些腐乳吃，也可以蘸一些糖吃，口感特別不一樣，去大理旅游的朋友一定要去嘗嘗這個大理特產。

　　生皮

　　生皮，白族的語言里又叫“黑格”，也就是生的豬皮和豬肉，每到逢年過節或者在家宴請朋友，白族人總會把涼拌生皮作為招牌菜，表示對朋友的熱情款待。

　　海東雪梨

　　這種雪梨主要種植在洱海東岸海東鄉一帶，所以得名海東雪梨，在海東區域的種植歷史已經有超過1000年的歷史。雪梨每年8、9月份成熟，皮爾很薄，肉質細嫩、甘甜，含有多種營養物質和維生素，生津止渴、止咳潤肺功效明顯，是很多游客喜歡購買的大理特產之一。

　　雕梅

　　這是白族人的傳統食物，制作工藝精巧，要求制作者心靈手巧，因為要在青梅果上雕刻花紋，還要從空隙中把梅核取出來。雕梅味道清香、甜脆，有開胃提神的作用，休息時當零食吃，再好不過。

　　刺菱角

　　主要產地是洱海、劍湖、花碧湖等淡水湖泊周圍。食用方法很簡單，將新采來的菱角，洗干凈，后用水煮沸，再把殼剝了，就可以吃了。果肉白嫩、味道香甜，是白族人比較喜歡的食物，去旅游的.朋友不妨也嘗嘗這種大理特產。

　　啤酒

　　啤酒很多地方都有，為什么要說大理特產呢?因為大理的啤酒產自洱海，主要用蒼山無污染的雪水和進口麥芽、啤酒花制作而成的，口感清爽、極易入口，且泡沫能持久懸掛在杯口。

　　三香茶

　　三香茶是在煮好的茶離放些芝麻、核桃仁、蜂蜜，稱作三香茶，不但解渴，而且解暑明目，可以降血壓。花酒是用包谷飯和甜酒曲混合而成的，喝的時候用花水兌米酒攪拌均勻，具有美容養顏的功效。

　　到大理旅游有哪些特產可以買回家現在大家都知道了吧!最后小編提醒各位旅客，旅行前要充分的做好準備工作，這樣才能保證旅行愉快，旅行中一定要注意安全，必要的時候帶一些外傷用藥，祝您玩的開心。

　　下關羽毛畫

　　是用大理當地的鳥禽的羽毛制作的一種手工藝品，而且用的是鳥禽色澤艷麗的那部分毛，非常精美，可以擺放在屋子里，當裝飾品，別具一格。

　　大理特產有哪些篇4

　　1.巍山紅雪梨

　　當地俗稱“冬雪梨”，有適應性廣，樹勢強健，抗逆性強等特性。成熟期在十月下旬至十一月上旬，耐貯藏，果實規整，果個大（300—400克），色澤艷麗，適口性好（甜脆、含水多）。曾以鮮、美、香、甜等特點獲云南晚熟梨第一名的冬雪梨，盛產于馬鞍山、五印、青華以及大倉等彝族山區。

　　2.永平白鵝

　　永平鵝是云南大理永平縣的特產。

　　永平縣有750多年白鵝養殖歷史，永平白鵝外形美觀、獨特，耐粗飼，抗病力強，抗逆性好，肉質細嫩、味道鮮美、營養價值高，是難得的地方優良家禽品種和畜禽遺傳資源。

　　3.南澗無量山烏骨雞

　　無量山烏骨雞為地方優良品種，以大理州南澗縣和普洱市景東縣、鎮沅縣、墨江縣、景谷縣為中心分布”。南澗縣畜牧獸醫局局長楊清權介紹說，烏骨雞的皮、肉、骨和內臟均顯黑色，耐粗飼，抗病能力強，遺傳性能穩定，雞肉味好，蛋質佳，2009年被列為國家畜禽品種遺傳資源名錄；2011年被評為云南省“六大名雞”之一。

　　4.云龍矮腳雞

　　云龍矮腳雞是云南省大理州云龍縣的特產。云龍縣矮腳雞具有抗病力強，產蛋力高、肉質鮮嫩、性情溫順、對惡劣氣候環境和粗放飼養管理有較強的適應能力等特點。云龍矮腳雞為國家農產品地理標志保護產品。云龍矮腳雞原名為天登雞，根據原產地及品種特征，現正式名稱為云龍矮腳雞。列入《中國畜禽遺傳資源名錄》，2006年6月2日確定為國家級畜禽資源保護品種。

　　5.大泡核桃

　　大泡核桃（又名漾濞核桃、棉核桃、茶核桃、麻子），原產漾濞縣，現廣泛分布于大理、麗江、怒江、保山、臨滄、楚雄、紅河、昆明、曲靖、景東、昌寧等州（市），以及貴州、四川等省份的部分地區，為云南和貴州早期無性優良品種，已有300多年栽培歷史。

　　大理特產有哪些篇5

　　扎染

　　扎染是一種最具有大理白族特點的工藝品，也是最適合作為禮物送給朋友的旅行紀念品。對于現代人來說，扎染是一種不含任何化學制劑的環保型面料，因為用于印染的原料是來自大自然的板藍根的葉子，這種植物本身對皮膚就有消炎作用。大理扎染又以大理周城和巍山的扎染為最好。很多人到大理后喜歡買套扎染做的衣服，穿在身上很舒服也很有個性。可最大的煩惱是，新買來的扎染衣服會把自己染得像一個”藍精靈”。這里有個辦法，你不妨試一試：用清水加上適量的食鹽，然后把新買來的扎染衣服放到鹽水里浸泡。這是大理的一位”阿大姆”教給我的“獨門秘笈”。

　　劍川木雕

　　劍川縣素稱“木匠之鄉”，木工藝人擅長雕刻各種人物、花鳥、山水以及龍鳳吉祥如意等圖案，用以裝飾門窗、家具等。劍川木雕繼承和發揚了優秀的民族木雕藝術，產品選用優質的紅木、西南樺、緬甸紅木，以及天然植物漆和聞名于世的彩花大理石，使產品具有很高的實用價值、工藝價值和收藏價值。

　　鶴慶銀銅工藝品

　　大理加工生產金銀手飾歷史久遠，所制釵環、手鐲，戒指等首飾，不僅品種繁多，而且工藝精細。主要產品常見有繞絲銀手鐲、雕花銀手鐲。嵌玉銀手鐲、金耳環、銀耳環、戒指、項鏈、百家鎖、玉簪。金釵等上百種，其中的“鳳冠”，是白族地區的民族特需品，最受人們青睞。

　　下關沱茶

　　云南沱茶，創制于云南下關，故又名下關沱茶。產制歷史悠久，早在明代（1368—1644）謝肇制的《滇略》一書中就有記載，其加工演變過程源于明代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”，1902年由下關”永昌祥”商號成功定型，至今已有一百多年的歷史。

　　猴頭菇

　　猴頭菇是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜之一。

　　“山珍猴頭、海味燕窩”。每年八、九月久雨初晴時，在云南省東北部和西北部的深山密林中，是猴頭菇出產的時節。一只只毛茸茸的猴頭菇寄生在櫟、樺等樹的樹干上，等著人們前去采擷。

　　大理草編

　　大理草編是大理地區白族群眾的一項傳統手工藝。據傳南詔時期太和城附近就曾有過草帽街，現今的大理市七里橋太和村內仍有此街名。大理草編種類繁多，資源豐富。原料由傳統的谷草、麥桿、棕絲等編織。草編制品上面繡著蝴蝶、茶花、三塔、洱海、蒼山、禽獸等民族圖案，既別致美觀，又經濟實用。

　　感通茶

　　感通茶產于大理圣應峰（又稱蕩山）、馬龍峰山肢一帶。由于具有雪山、云霧、清泉、沃上等得天獨厚的地理氣候條件，加上悠久的種茶、制茶傳統，所產的感通茶經沖泡后，湯色嫩綠清沌、茶香濃郁、滋味醇甘，經久耐泡，歷來被列為待客的上品。感通茶也是白族三道茶中的“臺柱茶”。

　　洱源雕梅

　　洱源縣素有“梅子之鄉”的美譽。洱源雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。雕梅既是大理地區的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。

　　大理雪梨

　　大理雪梨產于洱海東岸海東鄉一帶，傳統上稱為海東雪梨。農歷八月八日是大理民間傳統的耍誨會。這一天，身著節日盛裝的各族人從四面八方涌向洱海劃船游玩，不少人橫渡洱海到海東，在梨樹下歌舞野餐品嘗雪梨，情趣盎然。

　　巍山蜜餞

　　巍山蜜餞相傳最初是巍寶山道人精制的養生佳品，至今已有300多年的歷史。它曾是南詔古國的宮庭藥膳食品，早在清朝年間就曾做貢品入京上奉朝廷。其巍山蜜餞色澤柔和、晶瑩剔透；聞著蜜香四溢，甜潤饞人。

　　漾濞核桃

　　中秋節前后的大理街上，漾濞核桃是緊俏物資。7、8月是核桃成熟的季節，把漾濞核桃握在手中，一使勁聽到一聲脆響，皮就破了，把核桃仁上那層有點苦澀的皮輕輕揭開，白而飽滿的核桃仁讓人禁不住地流口水，新鮮的核桃你吃過吧，口感好極了。

　　大理特產有哪些篇6

　　腌螺螄

　　大理洱海盛產螺螄，白族喜食螺螄，吃法有多種多樣，其中腌螺螄就是一種獨特的吃法。清代檀萃在其中名著《滇海虞衡志》中，說：“滇嗜螺螄已數百年矣……以姜米、秋油調、爭食之立盡，早晚皆然”。另據〈〈本草綱目〉記載：“螺螄處處湖溪有之，江、夏、沔尤多。大如指頭，而殼厚于田螺。憔食泥水。春月，人采置鍋中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。

　　砂鍋魚

　　砂鍋魚是大理的名吃，用洱海出產的鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，小火慢慢燉成，出鍋時，單單那豐富的顏色就足以吸引人了，嘗一口吸收了這么多配料的魚肉，那感覺簡直太滿足了!這道菜一般在大理下關城區的各大飯店都可以吃到，3-4個人一鍋魚足矣。

　　三道茶

　　三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀，經過發展這種禮儀已經成了白族接待來客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多為烤制，因味苦而得名，民間又稱為響雷茶;甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜;第三道加入蜂蜜、花椒，有的還加入烤黃的乳扇，喝起來有種說不出的回味，故又稱回味茶。

　　洱海弓魚

　　洱海弓魚產于云南大理，又稱“工魚”，正式名稱為大理裂腹魚，因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名。弓魚喜歡逆水上游，而且還決不回頭，游不上去時就弓著腰把自己射向前面，以致于能沿著蒼山十八溪游上蒼山頂。弓魚體形不大，每條約二至四兩重，其肉質嫩軟而細膩可口，且籽多刺少苦膽小，味道特鮮美。洱海周圍的白族鄉親將其贊美為“洱海花”。現因資源破壞等原因，已瀕臨滅絕。

　　大理特產有哪些篇7

　　1、白族餌塊

　　白族餌塊是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊為云南特有，用優質大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。推薦：在內隨處都可見推車賣餌塊的，價格在3塊左右。

　　2、喜洲破酥粑

　　大理喜洲粑粑是大理城鄉的一種風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最為有名。大理美食推薦的喜洲粑粑又名破酥，因源于大理喜洲鎮而得名。分甜、咸兩類。民間常用上下底火烤制。小麥粉是喜洲粑粑的主要原料，發面相當講究，要加適量上堿，揉透，再用精油分層，撒上蔥花、花椒、食鹽為咸味;加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜味。做成圓形小餅后，一次6個，咸甜各半，整齊地擺在一塊圓形砧板上，再用油刷在餅子朝上的一面刷上一層香油，然后放入油鍋中烘烤。大約十分鐘后，一鍋黃燦燦、香噴噴、又酥又脆的“破酥”出鍋了喜洲粑粑不僅色美味香，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，而且價廉實惠，向來一直作為日常生活中的方便食品，倍受人們的歡迎。同時，也是外出勞動或旅游的絕好便攜食品。推薦：古城內均有賣，其中人民路下段的一家很好吃，可惜我不記得店名了，想吃的朋友可以去找找，價格在4塊左右。

　　3、醬香餅

　　古城里人民路上的鮮榨果汁，醬香餅，味道很棒。大理美食推薦您一口濃郁咸香的烤脆餅，一口清甜的新鮮果汁，甜咸兩種極限味道充盈了味蕾，3元錢的醬香餅加上2元錢的鮮果汁就可以讓人感覺非常滿足了。推薦：大理古城人民路上李記醬香餅，這家的油炸土豆和土豆餅味道也是非常好的，人均消費5—10元。

　　4、鄧川乳扇

　　以牛乳制成的“鄧川奶粉”，是云南省最優質的奶粉，而身著白族衣服的大嫂賣的鄧川乳扇，是家喻戶曉的名特食品。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。鄧川水草豐茂，白族、漢族，家家戶戶都養奶牛，故有“乳牛之鄉”的稱譽。乳扇攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、咸都適宜。推薦：古城內隨處都可見賣乳扇的，價格也便宜，2元一份。

　　5、巍山粑肉餌絲

　　相傳，當年皮邏閣曾用它招待大唐使節，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，火粑肉餌絲目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。火粑肉餌絲做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的“黃皮谷”米，制成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。推薦：巍山粑肉餌絲，在大理古城玉洱路下段巍山粑肉餌絲，小編特別推薦他家的鹵肉。價格35元/斤，人均消費15元。

　　6、大理木瓜水

　　白族姑娘取一個吃飯的小碗，用一把湯勺，舀起一勺木瓜涼粉擱在碗里，大理美食攻略介紹的木瓜水的性狀有點像果凍，但比果凍口感軟滑。最關鍵的步驟是用湯勺打碎碗里大塊的涼粉，只見白族姑娘繡花的衣袖在陽光里舞動，湯勺與碗和涼粉以及清脆的“撻撻”聲渾然一體，讓人眼花繚亂。傳統的容器是鋁盆，凝結好的木瓜涼粉在太陽下盈盈晃動著涼爽的波光。木瓜水以大理的“冰粉”最具代表性。推薦：古城內都有賣，價格為3塊一份。

　　7、永平黃燜雞

　　永平黃燜雞在大理是“第一名菜”。大理美食攻略推薦的“永平黃燜雞” 歷史悠久，源遠流長，可以追溯到一千多年以前。“永平黃燜雞”之所以早在一千多年以前便風行整個滇西，與永平境內的著名絲綢商道——博南古道的開通，有著許多必然的聯系。

　　永平黃燜雞是選用永平山區土雞，優質花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等，采用傳統工藝與現代烹飪技術相結合而獨創的地方風味特色食品。隨著烹調技藝的不斷改進，現如今的“永平黃燜雞”，已經發展成為具有濃郁的永平地方民族風味的特色菜肴而廣受眾多食客的青睞。推薦：魁閣老字號，在大理古城人民路中段右轉前行三百米左右就到了，吃過那么多當地黃燜雞，覺得這家味道超級正宗，人均消費30元。

　　8、涼雞米線

　　涼雞米線在大理是大名鼎鼎的。本地土雞煮至八成熟時在加入鹽、胡椒，至雞肉離骨時撈出冷卻，然后制成雞肉絲，作為“帽子”。將米線置入碗或盤內，加入鹽、醬油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和燙熟后的綠豆芽、韭菜，及煎過舂碎的核桃仁或花生仁等，在將適量的涼雞絲蓋在上面，即成涼雞米線。推薦：吃涼雞米線肯定是去“再回首”了，古城內的老店了，開了好些年頭了，幾乎都是當地人去光顧，他們家的涼雞米線味道是最正宗的，人均消費8塊。

　　9、酸梅湯

　　酸梅湯是傳統的消暑飲料，在大理，如果在炎熱的夏季能喝上一瓶冰鎮的酸梅湯，那真叫一個爽啊!酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。推薦：大理古城內的酸梅湯要數洋人街路口上的“茶物語”家的最好喝，如果喜歡喝，還可以和他家預定酸梅膏自己回家沖制。酸梅湯一瓶5塊錢，酸梅膏38塊一罐，可以沖20杯左右。

　　10、白族三道茶

　　三道茶是云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，白族三道茶屬于茶文化范疇之內。白族稱它為“紹道兆”。馳名中外的白族三道茶，早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道。推薦：沒有特別推薦那家，因為每家都差不多，在古城內的茶館里都可以品嘗到三道茶。