滁州的特產是什么
滁州市區飲食受到皖江風味的影響，以原味鮮美略帶咸為主；多使用“炸”等烹調技法；滁州又連接南京、揚州，飲食也體現出淮揚菜的特點，兼用“燉”等烹調方法。滁州菜注重刀工，口感酥脆，咸則咸香可口，甜則鮮醇不膩，菜肴講究根據菜品原味而烹調，滁州的飲食獨具特色，值得一品。下面是小編整理的滁州的特產，歡迎查看。
滁菊
菊花，別名“延壽客”，有抗菌、抗病毒、消炎、利尿、抗衰老、解熱作用。入藥用的菊花是菊科植物菊花的干燥頭狀花序，主產于浙江、安徽、河南等地。 滁菊是我國四大名菊(滁菊、杭菊、懷菊、亳菊)之一（見《本草綱目》）。 主要產于安徽滁州，是菊花中花瓣最為緊密的一種。滁菊偏于平肝陽，常用于治療肝陽上亢所致的頭暈目眩等癥，滁菊含有黃酮，揮發油，氨基酸和微量元素等有效成份。滁菊中揮發油的成份種類高于其他菊花；富含人體必須的蛋氨酸、谷氨酸、賴氨酸等八種氨基酸。
來安花紅
相傳，在清朝嘉慶年間（公元1796-1820年），來安籍三品京官吳棠，向皇帝呈獻來安特產“林檎”；萬歲觀其果，色澤鮮艷象紅花，品嘗果味，甘甜似有桂花清香，禁不住連聲稱贊：“花紅也！花紅也！”并當即封為“來安花紅”，傳旨來安，歲歲納貢。從此，林檎易名“花紅”，身價倍增�！盎t”果皮薄而肉脆，汁多渣少，生食酸甜爽口，滿口生香，很受人們喜愛。據江蘇省農科院鑒定，來安花紅鮮果內含有人體必需的多種維生素和礦物質，其中含有蛋白質0.639%，磷0.031%，還原糖5.35%，可溶總糖6.57%。
明光綠豆
明光綠豆：產于明光鎮。所產豆粒大而整齊，色澤鮮明，綠如碧玉，晶瑩光亮，皮薄易爛，湯色清綠，氣味清香。其營養價值高�？勺髦�、飯、磨粉制粉絲、粉皮及精制各種豆沙糕點。浸水發牙稱豆芽，為菜中佳品。煮成豆湯為夏季清涼防暑飲料。釀造的明綠液曲酒，風味獨特。本品早在1920年即開始出口。明光綠豆是安徽省明光市馳名中外的名優特產，簡稱明綠豆，在國內外市場上享有很高的美譽，當地的勞動人民自古就有種綠豆的傳統和經驗，由于明光市位于亞熱帶和溫帶的交接處地帶，氣候溫和，雨量充沛，陽光充足，無霜期較長，再加上土壤多為沙。
池河梅白魚
池河梅白魚池河的梅白魚享有盛譽，由于生長在污染小，水質優良的池河水域，魚質鮮嫩，采用當地傳統的烹飪技法，色、香、味、俱全，加以推廣，市場前景廣闊。梅魚又名“梅白魚”，定遠池河鎮至鳳陽梅市鄉廣段池河中的特產。 梅市地處定遠、鳳陽、嘉山三縣交界處，因傳統集市貿易而稱“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅魚)而著名。 在安徽東部，有一條古老的小河，它發源于定遠縣西北邊境鳳陽山南麓，大頂山的雙龍泉和東架山腳下的噴石泉為其東、西兩個源頭。流向始為西北——東南，行至定遠縣南界的連江鄉轉為西南——東北向。
明光梅魚
梅魚，學名“鲌魚”，又名“貢魚”，“梅鲌魚”，俗稱“梅白魚”、翹嘴白，當地亦稱“明光梅魚”、梅魚。其產于明光市境內的池河中，其體形細長，食用季節以黃梅季節最佳，從古至今，一直列為席上佳肴。當地外出的游子歸來及外地來明光的客人，都要品嘗此菜。古人徐洛珊有詩詠“梅點擊此處添加圖片說明魚”：“生氣隨新漲，黃梅雨又晴……”《辭�！方忉屨f：“硬骨魚綱，鯉科，一群棲息淡水中上層的中型魚類，體側扁；口大斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，脊梁兩側著淡黃色花紋，通體銀白色，布滿細小鯪片，其味鮮美�！�
明綠御酒
明綠御酒是安徽省滁州市明光市的特產。明綠御酒的主要原料為馳名中外的明光綠豆，沿用南宋以來獨有的釀造工藝和全手工釀造技術釀制而成，其釀制工藝方法獲國家發明專利。“明綠御酒”榮獲了國家稱號。明綠御酒是中國白酒界的一朵奇葩，其前身是明綠液酒，早在1980年安徽明光酒廠開始研制，以明光綠豆作為主要釀酒原料，在科研人員無數次探索下，釀制工藝逐漸成熟，于1982進行批量生產，“明綠液”酒1986年獲安徽省優質產品稱號，1988年獲全國旅游商品研討會銀獎和首屆中國食品博覽會金獎。
天長龍崗芡實
根據國家工商總局商標局網站的最新公告了解到，安徽省天長市銅城芡實協會在2011年7月4日向國家工商局商標局遞交了注冊“天長龍崗芡實”地理標志證明商標的申請�！疤扉L龍崗芡實”證明商標現已經通過初步審定并予以公告，主要商品注冊保護在第31類別的“芡實”，若3個月內無人對該商標提出異議將成功注冊。芡實，又名雞頭米、雞頭實，睡蓮科水生草本植物芡的種子。芡實屬于中藥材，根、花莖、葉亦供藥用。芡實有開胃助氣、益精氣、補中健脾、止渴固精的功效，有助恢復脾臟與消化系統，還有助關節痛、神經痛、頭痛。
滁州貢菊
地域范圍 歷史上的滁菊主要分布在施集、大柳、城郊、花山、珠龍、章廣以及全椒的三和、十字、譚墩等滁城西北部山區。 特定品質 滁菊含有黃酮，揮發油，氨基酸和微量元素等有效成份。滁菊中揮發油的成份種類高于其他菊花；富含人體必須的蛋氨酸、谷氨酸、賴氨酸等八種氨基酸；它還含有十種天然微量元素，適于補充人體微量元素的不足。其中鋅，硒等易被人體吸收，可促進細胞分裂，延緩肌體衰老，從而起到養顏益壽之功效。
女山湖大閘蟹
女山湖大閘蟹，乃安徽省明光市一絕。自古以來，女山湖漁民一家大小常年就住在船上，當地流傳一句俗語:“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”�？梢�,螃蟹在女山湖悠久而深遠的歷史。 明光市是明皇故里，女山湖是安徽省第二大淡水湖，150萬年前由巖漿噴發而成，為中國保存最完好的古火山口之一。據農業權威部門提供的調研材料，湖內浮游生物很多，水質清澈透明，又因火山爆發而形成獨特的自然生態環境，非常適合蟹、魚、蝦等水生動植物的生長，湖內養蟹不用人工投餌。
酥笏牌
酥笏牌“酥笏牌”是以拌、揉、疊、切、烘、燜為工藝的一種民間手工技藝產品，主要產于全椒縣馬廠、大墅等鄉鎮和縣城一帶�！八煮伺啤币蚱渫庑慰崴乒糯蟪忌铣嗍聲r用的笏牌，加之香酥可口而得名。據考證，“酥笏牌”由該縣馬廠王朝勛老人在清乾隆年間創制而成。后來，“酥笏牌”的制作工藝由王氏家族代代相傳，至今已有220多年歷史。酥笏牌選料嚴格而科學，工藝復雜而獨特，色、香、味俱全，尤以酥松著稱，堪稱中華一絕，在華東地區出產的休閑食品中聞名遐邇。
馬廠酥笏牌
酥笏牌是全椒名點之一，以馬廠鎮最為可口。因其形狀象古代大臣上朝時用的象牙笏牌，故有此名。酥香味美，為品茗佳品，又是饋贈親友的上等禮品。尤為適宜老年人食用。為明樂韶鳳所創。主料為面粉，鵝油或鴨油、熟芝麻。將油酥和面團揉和，反復折疊，搟成24層，形成 長約16厘米，寬約6厘米的底坯，撒上芝麻入爐以文火悶透。取出后清除炭火，再層層放入爐內，利用爐內余熱，熏烤過夜即可，啟爐香氣撲鼻，放入茶盤，以手指在兩頭一按，即碎為八塊。食之有益于胃寒、食欲不振、體虛、盜汗等癥。
來安春卷
春卷，又稱春餅、薄餅。來安春卷由江浙的抹油子、餃餅筒演變而來。經過做工的`不斷改進，現在的來安春卷是用干面皮包餡心，經煎、炸而成，為全身金黃色的長條面食。來安春卷大致以紅豆沙餡、薺菜肉餡、豬肉餡等為主�？谖犊梢哉f是皮薄酥脆、餡心香軟，現已成為來安人民年夜飯上必上的一道小吃菜。制作方法：1、做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克鹽，倒500克冷水，拌和拌勻后，用雙拳抓舂面團，邊舂邊折攏，一直舂到面團光滑、細膩不粘缸，有勁為止。隨后再倒入冷水100克，醒放15分鐘，使面團內部的勁松開來，易打透、易攤。
雷官板鴨
雷官板鴨是來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的傳統特產。1997年，“雷官牌”板鴨被評為安徽省鄉鎮企業優質產品。1998年榮獲“安徽名牌農產品”稱號。雷官板鴨系選用當地麻鴨或瘦肉型櫻桃谷鴨，經陳年老鹵、傳統配方加現代工藝精細制作而成。其過程概括為“炒鹽腌，清鹵覆，晾得干，焐得足”，這樣做出的板鴨方能“皮白、肉紅、骨頭綠”。雷官板鴨在選料和生產工藝上別具一格。制作板鴨的鴨子要體長、身寬、胸部及兩腿肌肉飽滿，兩腋有核桃肉。宰殺的刀口要小，要出盡鮮血。浸燙脫毛不能用沸水，免得燙傷表皮。
金玉滁菊
金玉滁菊滁菊，素有“金心玉瓣，翠蒂天香”之美譽。因栽培歷史悠久，品質優良，馳名全國，被譽為全國四大白菊之首。清光緒年間接列為貢品，故又稱“滁貢菊”。滁菊是重要的中藥材，其味甘，性微寒，《現代實用中藥》一書評價“安徽滁州產者最清涼，不苦不甜，白菊中以此為最良”。用來泡茶，具有很好的保健效果。長期飲用，具有疏風散熱，明目平肝解毒之功效，并對頭痛眩暈，血壓亢進，神經性頭痛等有很好的治療作用。
羊肉粉絲
羊肉粉絲主料：買羊肉并當時讓人家幫忙磨成肉餡，多少隨個人愛好2—3人有半斤足夠。其次配料：粉絲一小捆，菠菜少許切成小段。水淀粉少許、鹽、雞精、胡椒粉、香油（可不用）；姜依據個人愛好可多點剁碎備用，蔥少許剁碎備用。第三：把肉餡放在器皿中加入碎姜和碎蔥，在放鹽、雞精、淋上少許香油、加入水淀粉，充分攪拌備用。開火上鍋加水等到水燒開，用小勺貼著盛肉餡的器皿的邊緣一勺一勺慢慢將肉餡放入開水中，等到肉餡全部放好之后，把水面上的浮油盛出倒掉，放粉絲等到粉絲變軟，放入切好的菠菜同時加入一點鹽、雞精等水再開關火。
豐優香占優質稻
豐優香占優質稻該品種全生育期143天，與汕優63相仿。株高120厘米，株型緊湊，莖稈粗壯，葉片挺拔上舉，分蘗性中等。一般每畝有效穗15-16萬，每穗總粒數180粒，結實率85%，千粒重28.0克。2001年參加江蘇省生產試驗，平均畝產633.8公斤，比對照汕優63增產12.1%，增產極顯著。米質據農業部稻米及制品質量測試中心測定，9項指標達部頒優質米1級標準，3項指標2級標準。高抗白葉枯病，抗倒性較強。國家品審會審定意見：經審核，該品種符合國家稻品種審定標準，通過審定。
來安三蒜
來安三蒜來安大蒜系地方品種，屬白皮蒜，葉片寬厚，蒜苔粗長，蒜瓣肥大。藉苔約60厘米，粗細均勻，食之甜辣嫩脆，蒜頭單重40克。來安縣是全國蒜苔名產地之一，每年蒜苔應市季節，來安蒜苔源源不斷銷往天津、北京及東北各地，轉而出口俄羅斯、日本等國。位于相官鎮的華萃食品有限公司是皖東最大的蒜苔儲藏、加工、銷售公司。原來安脫水菜廠生產的蒜片榮獲國家“出口免檢產品”稱號。來安縣是全國蒜苔名產地之一，每年蒜苔應市季節，來安蒜苔源源不斷銷往天津、北京及東北各地，轉而出口俄羅斯、日本等國。
管壩牛肉
管壩牛肉管壩牛肉，全椒傳統清真菜肴。名聞江淮。管壩是全椒縣西部的一山鄉，回民聚居地。這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特。在管壩街道上從事專業牛肉經營主要為三位王姓回民。據介紹管壩牛肉選用六個牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰殺出血；牛肉放入鍋中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍；在鹵制過程中不停翻搗，整個過程不能離人。鹵制好的牛肉，刀切開，香氣撲鼻，咸鮮可口，回味醇厚，一嘗難忘。有和脾益胃，滋養精血之妙。制作者一般均家藏秘制老鹵，王家龍家已經是十一代祖傳。
周崗雪棗
周崗雪棗周崗雪棗是我縣傳統名點，尤以周崗出產者為佳。主料為糯米、面粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩周后，磨成米面，用開水調和并搓成條，下開水鍋煮開，加黃豆粉二斤入機攪拌，取出切成長條撒上面粉，攤開曬干，制成雪棗坯；取坯下鍋油炸，呈金黃色取出。取白糖下鍋成糖漿狀，另取蒸熟的面粉，將炸的坯子從糖漿中浸過，再沾上面粉即成。特點酥脆，入口即化，和益脾胃。傳為冒辟疆妾董小宛所創。吳敬梓曾祖國對與冒相友善，一日至如皋冒家食此點心贊賞不已。
滁州美食攻略
鳳陽釀豆腐
用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色澤奶黃，外脆里嫩，酸甜可口等特色。
云片糕
云片糕又名雪片糕，其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在制作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至于糕的切片要求也很高，每條糕塊（長22厘米）一般要切140片左右。
馬廠酥笏牌
笏是古時上朝時，大臣為了怕遺忘的重要的事情，而將奏請之事書于其上，類似于今天的記事本。酥笏牌則是因為類似笏，又香酥可口而得名酥笏牌。
瑯琊酥糖
這是從北宋就流傳下來的地方特產，瑯琊酥糖厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺絲體，色澤浮白，入口酥軟，細膩而無雜質，營養豐富，老少咸宜，十分美味。
池河梅白魚
梅白魚是池河流域特有的魚種，魚色如銀，漿汁似奶，肉嫩味鮮，堪稱魚類一絕。每年的梅雨季節大量的魚群從洪澤湖逆流而上到池河流域繁殖產卵生衍，遨游在池河水域，獨特的池河水質盛產出聞名遐邇的梅白魚；每年的六七份是定遠縣池河鎮餐飲業最為火爆的季節，客人從四面八方趕來，只為一嘗美味的梅白魚。梅白魚一般有兩種做法，一種清蒸，一種紅燒。
雷官板鴨
雷官板鴨因其產地來安縣雷官集而得名，以其精湛加工方式和傳統風味享譽大江南北。板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，咸淡適中，味鮮醇香，誘人進食。
女山湖大閘蟹
女山湖大閘蟹，肉質鮮美，殼硬黃多，營養豐富，含脂肪、無機鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營養成分。曾有詩贊“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。
滁州特產推薦
來安花紅
學名“林檎”，是我國最古老的水果品種之一。它皮薄肉脆、汁多味甜、香濃渣少。安徽省來安縣盛產花紅質地最佳。這里的鮮花紅果子不僅好吃，而且還能開胃解暑，泡酒止瀉治痢疾。
鳳陽玉雕
鳳陽玉石質地均勻，結構細密，色澤光滑，花紋清新高雅。按其不同的組成和顏色，可分為鳳陽玉和大理石。前者近乎漢白玉，產于府城北部鳳凰山和東部獨山一帶；后者酷似云南大理石，產于縣南部和西南部的韭山、猴山、窯山等山區。由于玉石中所含的礦物質不同，所以其花紋各異，有虎皮花、條灰、墨玉、漢白玉、雪花白、蛇紋綠、芙蓉紅、芝麻花、蘆山青等10余個品種。
鳳畫
即鳳凰畫，是鳳陽獨有的民間繪畫藝術，起源于元末明初，距今已有六百多年的歷史。造型新穎美觀，設色鮮明艷麗，技法細膩嚴謹，具有固定的規格和模式。
其造型必須是：“蛇頭、龜背、九尾十八翅，鷹嘴、雞爪、如意冠”。色彩為“水墨、素彩、五彩”三法；技法有畫骨、披毛、勾線、頭道墨、二道墨、三道墨、上彩、描粉、構黃、點金10道工序；傳統種類有《丹鳳朝陽》、《百鳥朝鳳》、《龍鳳閣》、《麒麟鳳》、《帶子還巢》、《四扇屏(飛、鳴、食、宿)》、《五鳳樓》、《百鳥獻壽》8種。《丹鳳朝陽》、《百鳥朝鳳》最為人喜愛。
雷官板鴨
因其產地來安縣雷官集而得名，是當地歷史悠久的傳統特產，自清朝同治年間問世后，以其精湛加工方式和傳統風味享譽大江南北。板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，咸淡適中，味鮮醇香，誘人進食。
雷官板鴨一般在秋末至春節前制作，加工技術要求較高。其產品外型美觀、皮色潔白，皮薄肉嫩、尾油豐富，骨脆味香，風味獨特，為臘味中之上品。
現主要產品有，板鴨、紅扒鴨、精花鴨、烤鴨、白條鴨以及鴨掌、翅、舌、肫等小包裝方便食品。
滁菊
滁菊，俗稱白菊、甘菊。為我國四大名菊（滁菊、杭菊、河南菊、安徽亳菊）之一。在滁州有上千年的歷史，栽培歷史也有200多年。因其清熱解毒之功效，即可入藥又可作清涼飲料之用途，清朝被納為朝廷貢品，故有“滁州貢菊”之稱。
滁菊每年春季移栽，11月上旬采摘，取其頭狀花序干燥或新鮮飲用、藥用。當地人們喜用滁菊做糕點食用，泡滁菊酒消毒祛火�，F產品暢銷全國并出口港、澳、臺地區和東南亞國家。
滁州茶葉
據《安徽茶經》介紹。早在宋朝，全椒就盛產 “南譙茶”，明代《南京戶部志》載，成化三年(1467年)南京供用滁州茶葉二百斤。民國時期，滁州有“云桑名茶”。可見滁州的茶葉有較悠久的歷史。建國后，在施集鄉建立國營施集茶場。施集茶“香高、味濃、后勁大”，獲得好評。
滁州花籃
又稱“州籃”。據傳有一千多年歷史。滁州氣候溫和濕潤，境內山巒疊翠，盛產淡竹、元竹等。竹皮青翠，竹質堅韌，纖維細長，富有彈性，是竹編工藝晶的最佳原料。滁州竹籃名牌有“舟籃”(又稱(f腰籃”、“元寶籃”)和“貓嘆氣”(因盛食物加蓋，貓無奈何而俗稱)。編技精巧，造型新穎，晶地堅固，美觀實用，富有地方特色和民族特色，一度暢銷二十個省市，曾出口日本、美國及西歐各國。
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