云南十大美食

時間：2023-08-07 11:31:20 賽賽美食特產(chǎn) 我要投稿

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云南十大美食

　　云南，一個美麗神奇的地方，來了云南，除了美麗的景色意外，還不能錯過的就是，云南的小吃。以下是小編整理的云南十大美食，希望對大家有所幫助。

　　一、過橋米線

　　云南最出名的小吃，從9塊到199塊不等的價格

　　各種不同的名稱代表了不同的價格，還有數(shù)量的多少。它用高熱度骨頭熬制而成的湯，然后配上米線，雞蛋，鵪鶉蛋，蔥花，雞肉，等各色小菜，只需把這些冷菜放進熱湯里一燙，就可以吃了。味道鮮美無比。不吃過橋米線來云南可惜啦。

　　二、餌塊

　　很多地方肯定沒有餌塊這種東西，但是來到了云南，一定要嘗嘗餌塊。云南的餌塊用糯米制作，吃起來香濃可口。軟綿綿的。可以根據(jù)不同的口味添加酸甜辣醬，或者煮炒烤炸，吃法挺多。味道很好。

　　三、鮮花餅

　　對沒錯，鮮花餅。云南的鮮花餅?zāi)强刹皇情_玩笑的，味道甜美。一口咬下去滿口清香，回味無窮。鮮花餅用鮮花制作而成。在昆明有很多出名的鮮花餅店，可以網(wǎng)絡(luò)購買，也可以實地購買。推薦大家無論是來了昆明還是不在昆明都可以購買了嘗嘗哦。

　　四、小鍋米線

　　昆明的小鍋米線那可是杠杠的。萬豐小鍋米線，青和小鍋米線，各色各樣的小鍋米線讓你欲罷不能。這可是云南的一大特色。不要忘記哦。

　　五、貓哆哩

　　這是一種酸角糕，用酸角加工而成，入口酸爽。吃一次就忘不了這個味道，無論是任何時候，往嘴里放進去一片貓哆哩，別提有多愜意了。

　　六、傣味小吃，

　　云南民族特別多，小吃也特別多。在這其中肯定少補了傣味小吃。傣味小吃是云南民族一大特色，講究，酸、辣、然后豐富了各種食物的吃法，可以說也是讓人垂涎欲滴的。

　　傣味最具代表的手抓飯

　　七、火瓢牛肉

　　用銅鍋燉煮，一群人就像吃火鍋一樣，圍在一起。冬天的話別提有多愜意了。上好的牛肉，切成片，放進銅鍋里片刻就好，放進嘴里，潤滑肉香。

　　八、云南燒烤

　　云南的燒烤有獨到的味道。各種各樣的口味，還有極具特色的蟲子，很多人看到就不敢吃了，但是營養(yǎng)很高，大家可以鼓起勇氣試試哦。

　　各種瓜果蔬菜肉類，邊烤邊吃，那叫一個爽

　　九、餌絲

　　亮餌絲，鹵餌絲，炒餌絲，餌絲也有這么多吃法。在云南就是這樣，各種餌絲一定讓你好吃到崩潰。

　　十、殺豬飯

　　云南的殺豬飯是非常有特色的殺豬時邀請親朋好友一同見證新的一年。殺豬，用新鮮的豬肉來做飯，招待朋友。大家來了云南可以在年關(guān)的時候嘗嘗，云南人民很好客的，不需要費用，邀請你一起吃殺豬飯。

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　　1、過橋米線

　　以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為云南特有風(fēng)味小吃。

　　2、豆?fàn)F飯

　　魯迅的《社戲》里寫一伙娃兒，看社戲回來，摘了人家地里“羅漢豆”煮吃，味道美得很，這“羅漢豆”正是蠶豆。把青蠶豆與米飯一起烹飪，味道是非常不錯的，云南這樣的吃法就十分久遠(yuǎn)而普遍，還包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。

　　3、大救駕

　　是云南的名吃之一，其實就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南獨有。

　　4、燒豆腐

　　以優(yōu)質(zhì)的石屏豆腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。

　　5、燒餌塊

　　是云南當(dāng)?shù)氐囊环N民俗小吃，用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀，在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。

　　6、喜洲粑粑

　　喜洲粑粑因源于大理喜洲鎮(zhèn)而得名。分甜、咸兩類。民間常用上下底火烤制。

　　7、過手米線

　　過手米線是阿昌族最中意的食品。吃時因需先取一團米線置于手心，然后將拌料放在米線上食用，由此而得名”過手米線”。

　　8、雞豆涼粉

　　麗江特產(chǎn)的一種雞豆（又名“雞碗豆”）磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱做“黑涼粉”，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油調(diào)料之類，能消暑開胃、止車暈浪；熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃、佐以調(diào)料，雖然其貌不楊，但味道質(zhì)地卻極其細(xì)膩爽滑、適口，是下飯偌酒的一道風(fēng)味好菜。

　　9、烤乳扇

　　乳扇是產(chǎn)于大理洱源的奶制品，形制更為獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結(jié)，制為薄片，纏繞于細(xì)竿上晾干而成。

　　10、竹筒飯

　　用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，用山蘭稻（一種旱稻）沖的“香米”并配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦即可。

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　　腌螺螄

　　大理洱海盛產(chǎn)螺螄，白族喜食螺螄，吃法有多種多樣，其中腌螺螄就是一種獨特的吃法。清代檀萃在其中名著《滇海虞衡志》中，說：“滇嗜螺螄已數(shù)百年矣……以姜米、秋油調(diào)、爭食之立盡，早晚皆然”。另據(jù)《本草綱目》記載：“螺螄處處湖溪有之，江、夏、沔尤多。大如指頭，而殼厚于田螺。憔食泥水。春月，人采置鍋中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。

　　砂鍋魚

　　砂鍋魚是大理的名吃，用洱海出產(chǎn)的鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，小火慢慢燉成，出鍋時，單單那豐富的顏色就足以吸引人了，嘗一口吸收了這么多配料的魚肉，那感覺簡直太滿足了!這道菜一般在大理下關(guān)城區(qū)的各大飯店都可以吃到，3-4個人一鍋魚足矣。

　　三道茶

　　三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀，經(jīng)過發(fā)展這種禮儀已經(jīng)成了白族接待來客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多為烤制，因味苦而得名，民間又稱為響雷茶;甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜;第三道加入蜂蜜、花椒，有的還加入烤黃的乳扇，喝起來有種說不出的回味，故又稱回味茶。

　　洱海弓魚

　　洱海弓魚產(chǎn)于云南大理，又稱“工魚”，正式名稱為大理裂腹魚，因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名。弓魚喜歡逆水上游，而且還決不回頭，游不上去時就弓著腰把自己射向前面，以致于能沿著蒼山十八溪游上蒼山頂。弓魚體形不大，每條約二至四兩重，其肉質(zhì)嫩軟而細(xì)膩可口，且籽多刺少苦膽小，味道特鮮美。洱海周圍的白族鄉(xiāng)親將其贊美為“洱海花”�，F(xiàn)因資源破壞等原因，已瀕臨滅絕。

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