廣州番禺特色美食攻略
番禺是離廣州最近的郊區，經過這些年大力發展，小區居住，旅游與美食，交通十分便利，坐地鐵、公交、自駕都很方便的，好玩的景點，好吃的美食，性價比也比較高。本文特意為大家收集整理了 廣州番禺特色美食攻略，希望大家喜歡!
廣州番禺特色美食攻略 篇1
1.番禺光皮乳豬
主料：本地肥嫩乳豬
特色：色澤紅亮、皮脆肉酥、香濃松化
番禺光皮乳豬，歷史悠久。相傳：光皮乳豬創自番禺人孔旺記之手。孔旺記，原名孔昭旺，番禺石碁小龍村人。清光緒初年在廣州小馬站附近經營豬肉生意。有一次赴宴，客人對燒肉這道菜頗有微言，說燒肉皮厚肉粗，如同嚼爛布云云。孔旺記亦深有同感，他突發奇想，倘若將未長骨架的豬仔做燒豬，那不就皮薄肉嫩了嗎?孔旺記回家后迫不及待地試燒起來，反復摸索配料、上色涂醬、燒制等整套工序，終于成功燒制出光滑紅潤俗稱“玻璃皮”的乳豬，呈現出皮化、甘香酥脆、色澤鮮紅、肉嫩鮮滑、口味甚佳等特點。不久“孔旺記”的脆皮乳豬風靡省城。后來，脆皮乳豬傳回家鄉番禺，本地的茶樓食肆爭相仿做。現代的“番禺光皮乳豬”是在古法燒制的基礎上，加以創新發展，獨具風味，成為深受食客喜愛的番禺名菜。
2.番禺蓮藕三寶
主料：蓮藕、鯪魚膠、千層皮或腐皮
特色：藕盞味鮮甜香軟滑;藕片外脆嫩內甘香;炸件外酥內軟;皆能保留蓮藕原味
蓮藕為“水鄉五秀”之一，番禺蓮藕松、香、粉、甜，聞名省港澳。全枝蓮藕的各部分都有不同的食法，比如藕尖爽脆鮮甜，不宜煲、燜，而最宜鮮炒;藕瓜則大肉起沙，用來煲、燜則香、松、糯軟，回味無窮;藕的尾端則炒不脆，煲不淋，但是用沙盆磨粉后以小缽仔蒸成糕狀，則甜軟可口，齒頰香留。 傳說番禺曾有一王氏大戶，其家姑一向勤儉，是一名持家有道的主婦。一天，新媳婦入門，她就將一整支蓮藕給新媳婦。讓新媳婦制作出三味又爽、又滑、又有粉頭的菜式，而又不準浪費藕的任何部分。結果新媳婦按“藕尖、藕瓜、藕尾”的特性分別做出三味適時菜式，通過了考試。家姑問媳婦這三味菜叫什么名堂，媳婦答：“蓮藕三寶”。從此，“蓮藕三寶”流傳至今。 “蓮藕三寶”主要凸顯蓮藕的百搭多樣，以蓮藕磨粉蒸制而成。以香煎的形式，將蓮藕和魚膠完美結合;以面粉包裹蓮藕蓉，捻捏成為蓮藕的原狀，經油炸而成的象形點心，三位一體地演繹出蓮藕菜式的多樣化;特別是在妝盤的效果上，層次相當鮮明，風味各有特色，遠遠望去，猶如一幅秀美、清新的“月色荷塘圖”。
3.石樓缽仔禾蟲
主料：新鮮禾蟲、雞蛋、炸蒜子、陳皮絲
特色：低脂肪、高蛋白，甘香軟滑、香濃味鮮、營養豐富
禾蟲盛產于咸淡水之交的稻田表土層里，并以稻根及其它植物為食。番禺石樓、化龍一帶的鄉民有捕撈禾蟲的傳統，石樓茭塘頗為突出，產禾蟲甚盛，每年農歷四月和八月有兩造禾蟲，禺南一帶嗜食者甚眾。據傳，有位行乞者，聽到買禾蟲的叫賣聲，不顧一切，拿著行乞用的缽頭，搶買禾蟲。并說：“乞米去，乞錢返，禾蟲過造恨唔番。”食完禾蟲，再行乞討。由此可見番禺人對品嘗禾蟲情有獨鐘。 這道菜將雞蛋與禾蟲完美結合，是老少咸宜的食品。它含有豐富的蛋白質，味道清香鮮美，嫩滑可口，還具有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效，是番禺特色美食。
4.化龍煎焗白鴿魚
主料：白鴿魚
特色：肉質細嫩、魚味獨特鮮美，外甘香、內軟嫩
白鴿魚生長在瀕臨珠江的番禺化龍鎮沙路口至復蘇四七沙及蓮花山，茭塘一帶。明末清初詩人屈大均是化龍人，對家鄉的河鮮特別偏愛，屢屢作詩介紹。冬、春兩季，化龍白鴿魚最為肥美，魚身修長、骨軟、嫩滑、味鮮。其它地方出產的白鴿魚，魚身粗大、骨硬，不可與之比美。 白鴿魚魚肉幼滑，魚身小，不能用刀去削鱗。應先把白鴿魚洗凈用竹箕晾去水分，然后燒熱鐵鑊(切莫放油)，將活生生的白鴿魚放下去。白鴿魚遇熱蹦跳而死，在蹦跳中，魚鱗就粘在鐵鑊里，之后用水將魚洗凈就可去鱗。 煎焗白鴿魚很講究技巧，多油不成，猛火更不成，應用少油而文火慢煎。但有些廚師貪快，干脆不煎而用油來炸，這樣炸法與煎焗大相徑庭，完全沒有番禺地道的煎焗出品那么甘香酥脆，回味無窮。于是就有食家想出這樣一個主意：要求“單邊煎白鴿魚”，因為煎單邊就可防止部分廚師用油炸的取巧手段了。
5.石碁八寶霸王鴨
主料：沙田瘦水鴨、蓮子、百合等
特色：香松、鮮嫩、軟糯;肉香、菇香、豆香、果香融為一體，香味濃郁、回味無窮
據傳，“石碁八寶霸王鴨”為石碁一位民間廚師創制，自清末起一度絕跡于市。改革開放之初，那位廚師的后人出山，重新制作這款做工精細、工序繁多的歷史名菜。據說，“八寶”源于古代帝王的八枚印章。唐代以前，帝王印章共六枚，稱為“六璽”。唐朝立國后，又增加了“神璽”和“受命璽”。宋徽宗改“璽”為“寶”。金兵入侵中原，宋王室南渡后，趙構特舉行“八寶宴”，以歡慶偏安江南。從此，流行大江南北。“石碁八寶霸王鴨”是在“霸王鴨”的基礎上改進而成。原菜是帶骨烹制，改進后此菜則去骨制作，更為精細高貴，而且釀入咸蛋黃，干貝、蓮子、百合、冬菇、糯米等。該菜是石碁人首創，故稱“石碁八寶霸王鴨”。
6.市橋煎釀鯪魚
主料：鯪魚、蝦米、臘味
特色：肉鮮、質爽、甘香、無骨
鯪魚是廣東四大家魚之一，其肉質鮮美，可是骨細而多。番禺作為水鄉地帶，產量極大。秋冬時節，最為鮮美。為保留鯪魚的鮮味，師傅們將鯪魚剔除細骨，加工成魚膠后，可制作上百味上乘的菜點，番禺農村耕塘的農民都喜歡在冬節前后清理魚塘，即所謂的“干塘”。而這些“干塘”中收獲的鯪魚往往大小不一，大的超過一斤，最小的才一二兩重。遇到這種大少不一的鯪魚，聰明的番禺農家主婦便做出許多鯪魚的美食來，其中最拿手的就是將其魚肉刮出撻成魚膠，做出如魚丸、煎魚餅等各類美食。市橋茶樓的廚師受此啟發，便創制出“市橋煎釀鯪魚”。就是將魚整體脫皮，把魚膠加入蝦米、臘味、馬蹄粒、干果仁后，再釀入魚皮內，使魚身還原其型，及至煎熟后加入常規的味汁，最終制成整型、肉爽、無骨、老少咸宜的菜品。
7.沙灣水牛奶燉全雞
主料：水牛奶、雞
特色：湯味香濃而鮮、雞肉味濃而軟滑。清潤可口、營養豐富
番禺沙灣鎮一直有養殖水牛的悠久歷史，所以牛奶充足、品質優良，屬于“奶中極品”。“沙灣水牛奶燉全雞”是一道保健養生的鄉間名菜，牛奶味甘性平，可養血補氣、補肺養胃、生津潤腸，美容養顏，補虛損。雞，味甘性溫，溫中益氣，對虛勞贏瘦，中虛食少，產后缺乳等有一定治療保健作用。“沙灣水牛奶燉全雞”是番禺民間一味強身健體，四季可食的家鄉名菜。
8.番禺別茨甑鵝
主料：鵝、別茨
特色：鵝肉軟嫩香凝，有鄉間香料的特有風味
清末年間，番禺有一位名叫陳伯公的藥農，對廣府菜肴頗有研究，是一位農家美食家。有次他到南海西樵山采藥時，順路探望多年不見的故友。兩人到禪城三品樓，品嘗名廚梁柱侯的一道拿手好菜“柱侯甑鵝”。陳伯公食后覺得其味甚佳，汁味濃郁，肉滑可口，但較為膩口，總覺美中不足。回家后苦思冥想，如何才能炮制出一道特色的甑鵝來呢?看到自己在屋邊栽種的別茨，他突發奇想，為何不用別茨來甑鵝呢?別茨有祛風、清熱、消滯、神清氣爽之功效。如果用別茨來甑鵝必有獨特的風味。于是他就選用了一只肉厚肥美的黑棕鵝與別茨一起進行烹飪甑制。怎料他試制的“別茨甑鵝”一炮功成，甑鵝肉嫩滑可口，別茨味道芳香，肥而不膩，口感獨特，醒胃清爽，可令人食欲大增。陳伯公請了一班食家品嘗他的“別茨甑鵝”，其味別具特色，食客們贊不絕口，回家后爭相仿做。從此“番禺別茨甑鵝”就在坊間傳開，成為番禺一道農家名菜。此菜利用別茨的特殊香味蒸薰鵝肉，使鵝肉含有一種特別醒胃的芳香氣味，使人吃起來不會太膩口。
9.沙灣風鱔燜面豆
主料：海鱔、面豆
特色：海鱔肉質鮮嫩帶爽、皮香滑豐腴、營養豐富，面豆軟嫩質滑
海鱔即鰻鱺，其入肴，由來已久。清代王士雄《隨息居飲食譜》曾云：“鰻鱺，甘、溫。補虛捐、殺勞蟲、療萬病、瘺瘡、祛風濕。湖地產者勝、肥大為佳。蒸食益人，亦可和面”。番禺沙灣水道是捕撈海鱔的水域之一，海鱔大約在秋風起時有鱔汛，故又名風鱔。面豆則是農家小菜，多種于檐前屋后或田邊，較少大耕大作。該款菜式通過面豆吸收風鱔較多的油脂，使風鱔更加爽滑鮮美。風鱔成品肉離而骨不斷，形狀如昂首飛躍之蟠龍，有龍馬精神的寓意。因此，該菜深受番禺人的歡迎，是喜慶、壽宴必備菜式之一。
10.市橋蜆肉生菜包
主料：蜆肉、韭菜頭、蕎菜頭粒，菜脯粒、半肥瘦叉燒粒、生菜
特色：蜆肉質鮮肥美、味香濃厚，配以特色的配料和新鮮薄靚之生菜，口感更覺自然鮮香
這是一道番禺地道的、鄉情濃郁的農家菜。番禺的蜆產資源豐富，番禺過去許多村鄉的地名都含蜆字。如橋南街就有蜆涌村，新造鎮就有叫白蜆塘的自然村，化龍鎮有蜆沙和蜆殼墩……從這可知蜆在番禺人心中的地位了。蜆有白沙蜆，黃沙蜆，白蜆仔。蜆大量出現的季節就有人專門將蜆煮熟后去殼專賣蜆肉。蜆肉非常便宜，過去一斤谷便可換一斤蜆肉。由于蜆肉價格便宜，可炒可煮可蒸，于是有人戲說，將蜆肉叫做“海底綿羊”。上世紀中葉，本地還曾出現過百年一遇的自然災害，糧食減產使本地農民缺衣少吃。幸而番禺各地都不同程度地存在大小各異的白蜆塘、白蜆沙、黃沙蜆塘、黃沙蜆沙等，農民很容易就篩到蜆來充饑，幫助人們度過難關。時至今日，番禺人過了春節后，家家戶戶都喜歡制作蜆肉生菜包這道家鄉菜。其制作方法是將蜆肉與韭菜蘿卜切粒一起炒香，再用洗凈的生菜葉包著，蘸上辣椒醬，海鮮醬來吃。蜆肉生菜包價格便宜，制作方便，番禺人在新年后幾天很喜歡吃這道菜。原因何在?因為好意頭也。蜆肉代表發財大顯，韭菜則是長長久久，而生菜更代表生財。這是一道既經濟實惠又好意頭的菜式。
廣州番禺特色美食攻略 篇2
第一站：如家田螺燜雞
雞和田螺，是吃與被吃的關系，不知道是誰將它們戲劇般地放于一鍋，味道居然還美得出奇，這就是田螺煲雞。這道源自廣西的菜肴，在番禺的“如家農莊”被演繹的更加淋漓盡致。
自家圈養的走地雞加上個大肉肥的田螺，在炭火的'作用下，催生出無與倫比的美味。
即使是世上再不食世間煙火的人也會垂涎三尺。
雞用的是自己飼養的走地雞，雞味十足
用傳統的炭火燜制
有些味道是一看就知道好吃的，這道菜就是屬于這種。熱氣騰騰地端上來，眼睛和鼻子已經告訴我這味道絕對錯不了，嘴巴只不過是驗證了我的判斷。
這里的另一特色——“如家炭火燜鵝”。依舊是用炭火，慢慢地將鵝的味道蒸發開來。搭配以芋頭、土豆或是冬瓜，再佐以老姜、蒜葉，香氣氤氳，也顧不得什么“禮節”、“客套”，頃刻間便所剩無幾。
人均消費：70元—100元
美食地址：番禺區石壁街韋涌村都韋路口(河邊處，都那村牌坊入去轉左，一直去到碧江河提轉右400米即是)
第二站：表哥好味鵝
好幾個人跟我推薦過，我實在忍不住跑了過來驗證一下。店里菜式其實非常簡單，就兩樣，要么鮑魚雞煲，要么鮑魚鵝煲，頂多再來些火鍋常見的配菜或農家米飯。但是獨孤一味，就能降服眾多食客的胃口。雖比不上市區酒樓食肆的花樣百出，可一到周末，驅車來覓食的人卻不少。印證了“酒香不怕巷子深”的道理。
雖然同樣是吃雞吃鵝，但老板自己包了整個山頭，將市場買來的信宜雞和黑鬃鵝統統在那里放養一段日子，才拉回餐廳的。
值得一提的是這里的醬料。據說是老板娘花了整整一年的時間，調配改良。最終讓這煲鮑魚燜雞（鵝）“越滾越鮮，越滾越濃郁”。
想想，嫩滑的雞（鵝）肉搭配7頭的大連鮑魚，花螺，在醬料的催化下，會生發出何種勾人魂魄的美味。
這濃郁的湯汁老在米飯上面，什么菜都不用都可以吃一碗下去。
作為傳統廣式茶樓點心的馬拉糕，在表哥店里也是別具一格。和酒樓中的相比，無論是松軟程度，還是馨香的口感，都是有過之而無不及。好像每桌都必點。
人均消費：80元—120元
個人覺得略貴些。2個人就沒必要去這里了，不好點菜。
美食地址：
新光快線一直開，見到的第一個紅綠燈路口，左轉就看到招牌了。就在里仁洞村口。或者祈福新村出發行金山大道，1.5公里左右到迎賓路的交界口，不要上橋直接右轉入橋底，見到里仁洞牌坊入去，第一個路口右轉100米即到。
第三站：番禺沙灣豬雜
你不喜歡豬雜，那可能是你沒吃過特別特別新鮮的豬雜。原來豬雜跟海鮮似的，離開海水越久越遠味道就越下降。
新鮮豬雜已成為番禺美食的代表作。
豬雜之所以能在番禺火起來，很大程度上歸功于分布在番禺的屠宰場。而且，要吃到最好的豬雜，必須是在午夜11點半左右前來，這時候的豬雜剛剛從屠宰場拿回來，最為新鮮。
番禺沙灣的青羅路上正因為有了一家福涌屠宰場，附近云集了十多家吃豬雜的檔口，宛若食街，各種豬雜美食琳瑯滿目。
幾乎每到午夜11:30之后，這里總是人頭攢動。吃這個還真不能偷懶，只能周末去，第二天要上班的傷不起啊。
人均消費：30元—50元
美食地址：
廣州近郊番禺區沙灣的青羅路福涌屠宰場（過東環橋后的第一個紅綠燈向右轉1500米）
第四站：彪記潮汕牛肉火鍋
潮汕火鍋在廣州市家喻戶曉。用牛骨熬制清湯，再將各種部位的牛肉依次放到滾湯中涮熟，旋即蘸上早就備好的沙茶醬或是普寧豆醬。入口一刻，只覺得滿口的香、嫩、滑，滋味無與倫比。
就算你是一個極端挑剔的吃貨，番禺鐘村的彪記潮汕牛肉火鍋店也絕對能夠征服你的味蕾。
以牛骨熬制而成的濃湯，搭配芹菜，爆炒蒜蓉，是潮汕地區傳統的牛肉火鍋吃法。
牛肉丸一直是潮汕地區的代名詞之一，爽口彈牙，吃的是韌。
潮汕牛肉火鍋，吃的也是刀工。精湛刀工，每一道都能把牛肉分割得恰到好處，晶瑩剔透。得益于此，你只需讓牛肉在滾湯中稍作停留，就可以吃了。
人均消費：80元—150元
美食地址：廣州市番禺區鐘村鎮解放路鐘村市場附近
第五站：大崗仙廟燒雞
燒雞相信大家都吃得多了。怎么形容大崗仙廟燒雞呢？也許就算是吃過的人也沒辦法用言語形容吧。那滋味只有舌尖才知道。
一個修在半山腰的簡易食肆，幾張桌子，幾張椅子，卻總是吸引周邊大批的食客來此大快朵頤。
仙廟燒雞講究現殺現燒，雞掛在陶土大茶缸內，茶缸外則是熊熊的烈火。燒罷，揭開蓋子便是襲人的香味。圖里這只雞真有種浴火重生，鳳凰涅盤的感覺。
上桌之后，就已經顧不得形象，雙手并用，生怕慢了一秒，生怕少吃了一分。表皮香脆，雞肉卻是剛剛好熟，雞汁得以完好保存在里面。
這里的燒排骨同樣是讓人齒頰留香的美味。一刀下去，伴隨“滋溜”一聲，鎖在內里的熱氣伴著香氣噴薄而出。這香味，配著半山腰的景色，已非大城市茶樓所能企及。
人均消費：50元—150元
美食地址：廣州番禺區大崗鎮潭州上村仙廟(近十八羅漢山)
第六站：番禺海島漁都
說了那么多雞鴨鵝豬了。該說說河鮮了。在番禺，有這么一個地方，在江流中央筑屋而漁，再施以清蒸或是白灼，和著江面的光影，豈不和腦海中的景象相契合。
“海島漁村”，所有的食材都來自身邊的江流之中。水魚、麻蝦、和順魚，天丁魚、白鱔，數不勝數。
所有食材，均是天然成長而成，即釣即用，以清蒸為主。火候掌握之妙，把食材的鮮字提現的淋漓盡致。
禾桿草燜花肉，這搭配也是夠了，不過味道真的……詞窮。
簡單的做法才考驗食材的新鮮
如果想體驗捕魚的樂趣，那兒這里也絕對是一個好去處。10多斤的漁獲往往在歡聲笑語間不覺而至，這時再架上燒烤爐，在炭火的吱吱聲中，放上剖好洗干凈的魚，再放上買好的蒜蓉、胡椒、孜然粉……相信起筷入口的那一啖，怎一個“鮮”字了得。
人均消費：58元—100元
美食地址：
番禺區石樓鎮江鷗村橫堤(行番禺大道迎賓路轉市蓮路，約10公里連接到進港大道，再一直走到約蓮花山港的位置上海鷗島大橋，上島后再前行5公里左右，見到“江鷗”標志左轉，行約1.5公里后可到）
廣州番禺特色美食攻略 篇3
1、姜撞奶
廣州姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜，素以藥食俱佳見稱，研究發現，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身，養生益壽之效果深受各界人士喜愛。關于姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。制作“姜撞奶”的原理姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度─100度）內發生化學作用，使牛奶凝固制作而成。
2、欖核冬瓜
欖核冬瓜欖核鎮從1982年開始已有零星種植冬瓜，1988年成為廣州市二線菜區以后，冬瓜種植面積不斷增加，種植規模不斷擴大，從間種發展到整種，從每年一造發展到一年三造，對支持廣州市淡季蔬菜供應，發揮了重要的作用。2000年全鎮冬瓜整種面積6218畝；間種面積1527畝，總產2.1萬噸。冬瓜生產收入占本地蔬菜收入的54%。過去，我鎮種植黑皮冬瓜品種參差不齊，又沒有及時抓緊種植季節，使冬瓜總產量低、質量差、銷售不順暢，主要靠本地銷售。為了適應市場需求，使產品既及旱上市又耐貯存，調節我市的春、秋淡蔬菜上市供應，提高冬瓜種植的生產水平和經濟效益，從1994年開始，我鎮從加強示范引導入手，建立示范基地，抓好新品種、新技術的引進、試驗和示范推廣，合理安排種植季節，樹立冬瓜品牌。
3、石樓禾蟲
石樓禾蟲禾蟲是生長于水稻田土壤中的環節動物，過去曾廣泛分布在番禺“大沙田”的水稻產區，是番禺的一種傳統土特產品。近十多年，由于農藥、化肥的使用，禾蟲產量明顯少。番禺區石樓鎮地處珠江河畔，土層深厚、水質好，且不少農民素有培殖禾蟲習慣，基本掌握培殖技術。該鎮生產禾蟲以個體肥大、色澤金黃、味道鮮美、蛋白質豐富等特點，在本區、鄰近縣市及港澳地區享有較高的知名度，深受食客的歡迎。為挖掘傳統名優產品，提高農業生產的綜合效益，2000年番禺區把石樓沙北禾蟲培殖基地納入農業產業化項目，通過完善農田路網，改善生產條件，總結并推廣禾蟲培殖經驗，使產量和效益逐步提高。該鎮現有禾蟲培殖較多的有沙北、沙南、江鷗、海心、青流、裕豐等村，面積8100多畝，生產已初具規模，并有不斷擴展的趨勢。目前，全鎮一般年景年產鮮禾蟲80多噸，成為部分農民增收致富的一條重要途徑。
4、南村桃花
南村桃花桃花又名碧桃，原產我國西北部。自1970年引種到塘步東村至現在，已有30多年歷史，種植規模達三百多畝，四萬多棵。每年春季是桃花盛開的時節，主產區連片種植有如朝霞一片。桃花是落葉小喬木，樹冠開張，小枝光滑，葉長橢圓形，花側生，單朵，粉紅色。桃花生長需要株距較大的空間，每畝平均種植約160棵左右，主要品種有茶棕、雙托大紅、密蕾等，還有可作盤景的盤桃花等。桃花為嫁接型花卉，可在莖部多年進行嫁接及多年修枝，并在三至四年輪作一次。桃花的種植受自然條件、病蟲害和人工管理的影響很大。一是臺風、水災抑制了桃花的生長，甚至使桃花死亡。二是桃花病蟲害的防治主要有防治介殼蟲、黃毛蟲、蛀心蟲、卷葉蟲和防治銹病、螨類病。三是人工管理是最重要的一環。桃花需要肥水充足、均勻，常年要精心修剪管理，到年底還要根據天氣、溫度情況，通過人工管理控制花期，達到迎春花露放的目的。
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