江西美食大盤點

時間：2020-11-15 14:03:28 美食特產我要投稿

江西美食大盤點

　　江西美食大搜羅!全江西值得你嘗嘗的美食都在這這里!

　　南昌

　　藜蒿炒臘肉

　　主料為藜蒿和臘肉，因其脆嫩爽口，醇香柔潤，已入選“十大贛菜”之中。

　　三杯甲魚

　　以甲魚，豬油等原料制成，其味香濃醇，原汁原味。

　　白糖糕

　　有100多年的歷史，其特點香糯、柔軟、潔白，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，吃時別有一番風味。是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為“江西五大傳統名點”。

　　南昌煨湯

　　南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯莊最為有名，是江西南昌地區的漢族名菜，完全采用漢族民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸內，以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱，煨制達7小時以上，過程是160℃煨2 到3小時，接著降溫到120℃煨2個小時左右，再用文火慢慢煨。湯館每天一大早就選用上好原料現煲的小罐湯在一人高的大缸中，慢火煨一天后就變成了又濃又香的滋補品。瓦罐的妙處在于土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃。

　　景德鎮

　　腌菜炒堿水粑

　　景德鎮的傳統菜肴，堿水粑為大米磨漿用天然堿水制成的一種糍粑，腌菜炒堿水粑香味濃郁，油而不膩，堿粑韌而爽口，用作點心或下酒均宜，頗受當地人民喜愛。

　　冷粉

　　冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮用的冷粉不一樣，粉條比較粗，大概半徑有0.5厘米左右(相當于普通筷子的粗細)。其制作簡單，風味獨特，物美價廉，備受當地人的喜愛。

　　桃酥

　　樂平桃酥，是景德鎮的著名小吃，用料講究，制作精良、酥松可口、營養豐富等特點，被海內外食品專家譽為“中國桃酥王”。

　　塔前糊湯

　　樂平市最為著名的小吃，源于清末年間，以其誘人的香味、美味的口感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必備湯品，享有“塔前糊湯，百米飄香”的美譽。

　　板栗燒雞

　　金秋時節，在景德鎮周邊如：瑤里、湖田等地有不少板栗樹，將金黃色的板栗曬干后，剝殼和當地農家飼養的放入鍋里燒，加入辣椒、大蒜、等佐料，燒熟裝盤，一道香甜美味沁人心脾的硬菜就上桌了。

　　萍鄉

　　辣炒田螺

　　萍鄉的`一道特色菜肴。

　　萍鄉麻辣(花蝴蝶)

　　萍鄉麻辣在短短的三十年里融入了萍鄉人的生活里，與其靈活的生產方式和銷售方式有關。大街小巷里，只要有一小處空地，支上一個小桌，擺上一盤、一把稱、一扎袋子便可以開始叫賣了。

　　辣子炒薰肉

　　萍鄉傳統菜肴，俗語講“江西人辣不怕，辣在萍鄉”。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身上，使薰肉香的抒發更加酣暢香濃。

　　楊胡子米面

　　楊胡子米面是萍鄉最地道的米面，歷史悠久，口味極佳，深受廣大萍鄉市民的喜愛。

　　南坑鵝肉

　　南坑鵝肉是萍鄉地方特色土菜，以獨特的口味深受廣大朋友的喜愛，香辣味鮮，質感酥嫩，其歷史悠久、經久不衰。

　　蓮花血鴨

　　蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一族名菜，因具有：色美味香、鮮嫩可口的特點而被列入十大贛菜之一。2009年申報省級非物質文化遺產成功。

　　鷹潭

　　上清豆腐

　　在龍虎山中可稱一絕。無論是豆腐還是豆腐干，都獨具風味。不光營養豐富，還具有多種醫療效用。

　　天師八卦宴

　　歷代天師為宴請賓客，舉行重大活動設的大型宴席。宴席的最大特點是，既注意菜肴的品種，更注重菜盤的擺放，飲食文化非常獨特，道教的寓意也很深刻。

　　腌菜漿蒸蛋

　　又名六月熱凍，酸、辣、鮮、香。它是用2~3個土雞蛋打爛，放農家腌菜的漿水，再放適量的鹽、辣椒末，在木制的甑上蒸十幾分鐘而成。

　　新余

　　麻辣三件

　　由鴨頭、鴨翅,、鴨爪組成，讓人垂涎三尺的麻辣三件先鹵過一遍,再加上辣椒,生姜,大蒜子、五香、麻油、香油、在鍋里煮十來分鐘，一盤香嘭嘭的麻辣鴨頭就可以上桌了，它吃起來麻麻的,酥酥的,鴨肉鮮美,酥軟,鴨翅,鴨掌,特有一番嚼頭，它主要的味道是辣，總是讓人停不下筷子,吃了還想吃。

　　水北腌粉

　　又名水北新橋濕粉，只有在新橋才能吃到正宗的手工粉，臺灣知名旅游節:大陸尋奇-江西新余，介紹了濕粉的制作全過程，經過水煮冷氽之后入碗，拌入店家秘制醬料、橘子皮細末、黃豆、香菜、蔥花、辣椒油、牛肉等，入口醬香流長，水北腌粉有著異曲同工之妙。

　　仙女之吻

　　新余市仙女湖畔的傳統名肴，屬于贛菜，具有香辣、質酥、色美、味絕的特點。

　　贛州

　　酒糟魚

　　酒糟魚是一客家菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品嘗。

　　月亮巴

　　全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮花生巴是以面粉為主要原料，佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁、經加工成型后，在油鍋中煎炸而成。

　　撫州

　　黎川擂茶

　　擂茶的原料主要是茶葉，制作時將茶葉置陶盆，用尺許長的木梓擂茶棍頻頻轉成茶糕，加鹽腌制，放人罐中貯藏。吃時倒少許于碗中。

　　凍米肉丸

　　為粉蒸食品，凍米松軟。肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀。有貧血調理，消化不良，補虛養身，調理滋陰之功效。

　　南豐蜜桔

　　南豐蜜桔(別稱貢桔、蜜桔、南豐桔)是我國柑桔中的優良品種，同時也是江西省的名貴特產。歷史上就以果色金黃、皮薄肉嫩、食不存渣、風味濃甜、芳香撲鼻而聞名中外。

　　上饒

　　燈盞馃

　　鉛山縣獨有的一種漢族特色小吃，它是用大米等原材料經過浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似“燈盞”，故而得名“燈盞馃”。

　　茄子干

　　主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多種輔助原料，科學配方精制而成，集香、甜、辣、鮮為一體，具有生津開胃、發汗祛寒功效。

　　蒸汽糕

　　撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐干沫，蒸熟起鍋，約1厘米厚，在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成棱形，蘸上辣醬。

　　吉安

　　吉安薄酥餅

　　此餅圓形，選料考究，餅芯以純豬油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香蔥、食鹽等為原料，用精面粉為包皮，前后經過揉面、包酥、揉平、燒烤等32道工藝工序制成。

　　永豐霉豆腐

　　霉豆腐是永豐縣常見的一種特色豆制品，其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。霉豆腐是吉安人民喜愛的傳統食品，味道好極了，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。

　　艾米果

　　此點表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。在清明時節，大人牽著小孩出去采摘野艾葉，回來全家人一起做艾米果。

　　安福火腿

　　安福火腿選料講究，加工精細。腿料選自本縣東北一帶農村飼養的一種“安福米豬”。加工時，首先把住季節關，“立冬”開始收腿，“立春”結束，其它季節，概不加工。其次是加工工藝上，清腿、配料、入鹽、磨皮、打簽、入缸、翻缸、出缸、發酵、洗曬、發酵、貯存等工藝方面，安福火腿還有獨到的工夫，保證了產品的風味特色。

　　登龍粉芋

　　粉芋是吉安縣當地的特色農產品之一，由于登龍得天獨厚的土壤環境條件，種植產出個頭大且均勻、潤滑可口、營養豐富的獨特優質粉芋，并且具有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

　　永豐霉魚

　　又稱“狀元魚”，用碗裝霉魚塊，加上蔥或蒜花和味精，并可加入少許香油，蒸熟即可食用。

　　永新狗肉

　　永新狗肉是江西省吉安市永新地區漢族小吃，永新人燒狗肉頗有講究，大體分為烹、燒、炒三種。

　　遂川板鴨

　　遂川板鴨歷史悠久,深受港、澳、南洋消費者青睞,有"臘味之王"之美稱。近百年來，遂川板鴨發展成為享譽海內外的名優產品。

　　萬安魚頭

　　萬安魚頭，是萬安特產之一，同時也是十大贛菜之一。主要原料是萬安水庫活魚頭和贛泉啤酒。萬安魚頭不僅營養價值高，且頭、腦鮮肥嫩，感覺特別爽口。

　　井岡煙筍燒肉

　　井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區的漢族特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，口味屬于家常味。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。