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海螺溝美食特產(chǎn)攻略
海螺溝是亞洲最東低海拔現(xiàn)代冰川發(fā)現(xiàn)地，2016年10月9日，國(guó)家旅游局發(fā)布十一假日旅游“紅黑榜”，海螺溝景區(qū)上榜旅游服務(wù)最佳景區(qū)。下面是由yjbys小編為你精心編輯的海螺溝旅游全攻略，歡迎閱讀!
海螺溝美食
舊時(shí)城區(qū)多數(shù)人一日三餐，農(nóng)村農(nóng)忙時(shí)三餐，平時(shí)兩餐。多數(shù)人主食玉米饃饃，蒸蒸面飯加洋芋、連渣菜，平日肉食甚少。有名口溜子“要得肉吃夠，除非過(guò)年殺溜溜”。平壩人主食吃大米和麥面。解放后，特別是70年代末到80年代，飲食大變樣，主糧由粗變細(xì)，以米為大宗。
彝族舊喜食砣砣肉(煮熟即食)、罐罐酒，數(shù)人圍坐，罐中置麥桿吸食，叫“咂桿子酒”，現(xiàn)改為喝碗碗酒，肉食亦烹調(diào)，與舊大不一樣。
便飯 本地山區(qū)多為玉米為主食，洋芋次之;平壩輔以大米麥面調(diào)劑，豆類(lèi)雜糧作菜蔬。50年代初期，還有吃山藥、棉枸苕、棕花、油枯餅、漆子面充饑度日。50年代后，絕大部分山鄉(xiāng)以玉米面為主食，后來(lái)以大米為主，肉食以豬肉為主，次為牛、羊、雞、鴨、魚(yú)。80年代以來(lái)，肉食品類(lèi)增多，蔬菜種類(lèi)大增，而且更為講究，一些人家說(shuō)制泡菜、腌菜。季節(jié)小吃：端陽(yáng)粽子、鹽蛋、大蒜，中秋月餅，十月初一糍巴，春節(jié)湯元、醪糟。
筵席 紅白喜事擺“九大碗”，有錢(qián)人家先喝酒吃炒菜，酒后，進(jìn)飯時(shí)上大碗菜，以后發(fā)展為十碗，擺成4、3、2、1金字塔形。農(nóng)村九大碗為豬肉墩子兩碗、丸子、蒸菜為主菜，酥肉、粉條、海帶、木耳等為佐菜。廟會(huì)、香客、寺院用素席，以植物油為原料，油炸豆腐、瓜薯為主。
腌臘肉 境內(nèi)有腌制臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣。每年冬至以后宰年豬，通常割成3～4斤重一塊，穿以棕葉掛繩覆于大鍋內(nèi)或缸內(nèi)，層層施粉鹽蓋上，腌至3～5天取出掛于室內(nèi)或土樓內(nèi)，表面抹鹽后用核桃殼、柏枝葉點(diǎn)火，置肉于上，以煙熏之，晾于通風(fēng)之處，風(fēng)吹干后收藏。
糕點(diǎn) 民間過(guò)年，農(nóng)家自熬玉麥飴糖，用天粟米炒泡以糖粘合成餅，叫天粟餅，然后擠壓成條，再切成片。玉米飴糖經(jīng)過(guò)加工成條撒以炒面存放，叫麻糖。用花生仁、核桃仁、芝麻、炒天粟炒后磨面制成條，再切成中指頭大小顆粒，曬干后，在鍋內(nèi)用灶灰或砂拌炒這，將灰砂去盡，放糖粘合再放天粟花花“穿衣”拌勻即成，叫花果子。富戶(hù)之家則用清油麥面、糯米、芝麻、蛋、紅白糖等原料制作高級(jí)糕點(diǎn)，非一般人家所能享用。
飲舊時(shí)一般人上街趕場(chǎng)坐茶館，泡蓋碗茶聊天，平時(shí)在家講究吃“老蔭茶”(粗茶)，一壺水放入粗茶熬開(kāi)后即可一天飲用，貧困山鄉(xiāng)自撿山楂葉子儲(chǔ)存?zhèn)浒舅�。農(nóng)民有飲生水的習(xí)慣。富戶(hù)人家用細(xì)茶分別泡蓋碗茶，紅白喜事皆大鍋熬茶相待客人。凡有街道地方，均有數(shù)家簡(jiǎn)易茶館，鋪面寬闊者設(shè)多張茶座，整天營(yíng)業(yè)的茶館，用說(shuō)評(píng)書(shū)、下棋、圍鼓招徠顧客，有時(shí)茶館成了爭(zhēng)執(zhí)評(píng)理場(chǎng)所或經(jīng)商洽談地方。沿途也有茶桶盛熬茶施舍行人。1958年以后茶館多數(shù)停業(yè)。到70年代末部分恢復(fù)。80年代遍及城鄉(xiāng)。茶館有電視、棋、牌、小人書(shū)、書(shū)報(bào)等娛樂(lè)方式，還兼售各種飲料。
香豬腿
香豬腿一道名菜，味美可口，是節(jié)日和招待賓朋的美食。每到冬季，家家戶(hù)戶(hù)都要宰殺肥豬，過(guò)去宰豬多數(shù)把豬四腳捆住，從胸部用刀開(kāi)一孔，伸手入胸腔扯斷心肺聯(lián)結(jié)處，將豬殺死后，縫好刀口，反復(fù)用干草把豬毛燒盡后剖開(kāi)，將其肥、瘦肉剝離開(kāi)。
九斗碗
成都平原農(nóng)村的地區(qū)風(fēng)俗，凡是哪家結(jié)婚生子，建房等等都要請(qǐng)親朋好來(lái)聚一番，大吃一番，俗稱(chēng)吃九斗碗。至于這名詞的起源也是因?yàn)槌啥嫉貐^(qū)在民國(guó)時(shí)期流利用大碗來(lái)喝酒。之所以稱(chēng)宴席為“九斗碗”，是因?yàn)橐话忝肯芯磐氩恕Ｆ涮厣⒅氐氖钦舨耍馐且哉舨说?ldquo;九大菜”而得名。即：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚(yú)、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。九斗碗的內(nèi)容，一般就是農(nóng)家將現(xiàn)成的雞、鴨、魚(yú)、肉.蛋，加上時(shí)令蔬菜，做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋.清蒸雞鴨.蒸雜膾.甜燒白，咸燒白、粉蒸肉、蒸肘子、宮保雞丁.韭黃肉絲.魚(yú)香肉片、白油肝片、椒麻雞塊.火爆雙脆.糖醋里脊、白汁三鮮.醬燒肘子、姜汁熱窩雞、粉蒸鴨條等，都是“九斗碗”里比較具有代表性的菜肴。當(dāng)然了，農(nóng)家自產(chǎn)的香腸，臘肉.醬肉，更是少不了的。至今成都附近的雙流縣還流傳著這樣一首《九碗歌》：“主人請(qǐng)我吃餉午，九碗擺的'勝姑蘇。頭碗魚(yú)肝炒魚(yú)肚，二碗仔雞燉貝母。三碗豬油燜豆腐，四碗鯉魚(yú)燕窩焯。五碗金鉤勾點(diǎn)醋，六碗金錢(qián)吊葫蘆。七碗墩子有塊數(shù)，八碗肥肉啪嚕嚕。九碗清湯把口漱，酒足飯飽一身酥。
雙椒雜醬面
雙椒炸醬面當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴＿@種小吃，已經(jīng)是一種在當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕�，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)及社會(huì)生活風(fēng)貌，該面以滑、筋、光、汪、麻、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，雙椒炸醬面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，雜醬鮮香，油光紅潤(rùn)，味鮮香渾厚而不膩�？诟兴瑒诺� 味道麻辣鮮香。尤其是數(shù)九寒冬一碗面吃的大汗淋漓，祛濕開(kāi)胃。是地道的川味。
海螺溝特產(chǎn)
麝香——鹿科動(dòng)物林麝、馬麝成熟雄體的香囊中的干燥分泌物。味辛溫，具有開(kāi)竅醒神，活血通絡(luò)，散結(jié)止痛的功能，且是配置高級(jí)香料的寶貴原料。
鹿茸——鹿科動(dòng)物雄鹿尚未骨質(zhì)化的嫩角，為補(bǔ)腎壯陽(yáng)的佳品。蟲(chóng)草，又稱(chēng)冬蟲(chóng)夏草，屬菌類(lèi)植物，生長(zhǎng)在海拔3400米——4500米的高原草甸土中。蟲(chóng)草是補(bǔ)精益髓、保肺、益腎、止血、化痰、補(bǔ)虛弱的高級(jí)天然滋補(bǔ)品。蟲(chóng)草燉鴨是有名的藥膳菜。
貝母——又名川貝，康巴地區(qū)是主產(chǎn)區(qū)。生長(zhǎng)在海拔3500米——5000米的高山草甸和石灘中。貝母具有潤(rùn)肺止咳，清熱安神、利尿等作用。貝母燉雞是有名的藥膳。
紅景天——生長(zhǎng)在高原3500米以上的天然植物�？蒲凶C明紅景天具有人參和刺五加同樣的"適應(yīng)高原"作用，但無(wú)人參興奮作用過(guò)強(qiáng)、刺五加易致便秘的`副作用。
雪蓮花——生長(zhǎng)在海拔4000米--5000米高山雪線(xiàn)草石灘，甘孜州為主產(chǎn)區(qū)。雪蓮花具清熱解毒、除風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)等功能。
櫻桃——瀘定櫻桃是一年中早熟水果，稱(chēng)為夏季第一果，瀘定櫻桃園溜溜、紅通通，紅得像瑪瑙，形如珍珠，汁多厚，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有美容的作用。
枇杷——枇杷是瀘定夏季早熟水果之一，分橙黃、淡黃兩種，形如球或橢圓，汁多，甜酸適度。枇杷的花、葉可入藥，有清肺熱，治療咳嗽、嘔吐等癥之功效。枇杷果黃、葉綠常青，亦有觀賞作用。
香桃——在瀘橋鎮(zhèn)甘露寺，甘谷地，田壩鄉(xiāng)的甘草、木杉，烹壩鄉(xiāng)陜崗坪產(chǎn)一種體大是常桃一、二倍的清脆香甜，色淺紅、紫紅、皮薄的香桃，遠(yuǎn)近聞名，曾是清朝的貢桃。每年六、七月桃熟上市，倍受吃桃人的青睞。
板栗——素有“東方珍珠”和干果大王美稱(chēng)的板栗，在瀘定廣為出產(chǎn)。磨西、新興、田壩一帶的板栗為上品，粒大顆重、色澤鮮亮、 肉質(zhì)細(xì)膩，生吃清香味甜。
核挑——瀘定核桃，歷史悠久。高山、半高山、矮山均有出產(chǎn)，鄉(xiāng)間幾乎家家有核桃樹(shù)。瀘定核桃以矮山油份重、肉大為上等。核桃具有烏發(fā)養(yǎng)顏之功效，長(zhǎng)期食用有助于提高智力。
仙桃——瀘定仙桃產(chǎn)于大渡河谷山崗坪一帶。這里坡陡巖高，氣候適宜，人們把掌葉邊緣結(jié)出的長(zhǎng)橢圓球果稱(chēng)為仙桃。未成熟仙桃為墨綠色。成熟后為綠色、淡黃色，去殼吃核，味甘美清香。
柿子——深秋，瀘定柿子上市，源源不斷外銷(xiāo)內(nèi)地、關(guān)外和西藏。那些形如心的叫牛心柿，圓似燈籠叫水柿、面柿，色有紅、橙、金黃。產(chǎn)于河谷地帶庭院，田邊地塊。體大的柿每個(gè)重達(dá)100-200克，皮薄、 味甜沁心。海螺溝口共和村柿子評(píng)為四川名柿。食鮮柿，止渴。潤(rùn)肺、 清熱、解酒，老少皆宜。柿蒂煎水服，治呃逆，柿葉煎水服，治過(guò)敏性紫癜，柿皮貼敷患處，可治慢性潰瘍。
花椒——瀘定花椒產(chǎn)于嵐安、瀘橋、興隆、冷磧等地�；ń飞t、 味麻、濃香、油脂重、無(wú)苦味，稱(chēng)“正路椒子”。
木耳——瀘定以產(chǎn)黑木耳著稱(chēng)。尤以瀘定杵坭、加郡、得妥所產(chǎn)的木耳，朵大色黑，肉厚，遠(yuǎn)銷(xiāo)各地。
松茸——生長(zhǎng)在海拔2500米--4000米的杉樹(shù)、青杠、樺樹(shù)的混交林中，味美，質(zhì)細(xì)嫩，含有多種人體必需的氨基酸，具有防癌、防輻射功能。
白菌——生長(zhǎng)在海拔 3800米以上的草地，色白，味美，質(zhì)細(xì)嫩，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用真菌。
磨西老臘肉——采用無(wú)污染的半肥瘦豬肉為原料，經(jīng)過(guò)煙熏晾干等工序，制成肥而不膩，濃香撲鼻的老臘肉。磨西老臘肉是自己品嘗，饋贈(zèng)親友的佳品。
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