員工餐廳管理制度(集合15篇)
在現實社會中，接觸到制度的地方越來越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編收集整理的員工餐廳管理制度，歡迎閱讀與收藏。
員工餐廳管理制度1
一總則
1目的
規范餐廳員工職業健康檢查和管理，加強員工衛生控制，以確保食品衛生和安全。
2適用范圍
本餐廳的所有員工。
二員工健康檢查管理
1餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。
2餐廳所有從業人員都必須進行健康檢查。健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。
3應聘人員必須在餐廳指定的醫院檢查身體，合格后方可錄用。
4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發現員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調整崗位或予以辭退。
5健康檔案管理員每月對餐廳員工的`健康證進行核對，發現過期、無效證件應及時報告主管安排員工體檢。
6員工的體檢費用由餐廳承擔。
7餐廳應建立員工職業健康檔案，按規定妥善保管。
8員工有權查閱、復印本人的職業健康檔案。
三員工個人衛生管理
1員工嚴格遵守國家有關的法律法規及餐廳衛生管理規定，執行餐廳衛生操作規程，養成良好的衛生習慣。
2員工工作服應合體、干凈，無破損。
3廚房廚師工作時應戴正發帽，頭發梳理整齊并置于帽內。
4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛生后都要用流動清水洗手，保持雙手的清潔。只要離開過廚房，回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應每隔一小時洗手一次。
5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
6不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。
7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。
8要勤洗澡、更衣，勤理發、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。
9發型大方，男員工不留長發，女員工長發應盤起來；不留長指甲。
10不隨地吐痰。
11患病報告制度
廚房員工患有疾病，應及時向主管報告，主管應立刻安排進行休息或者前往醫院檢查。如呼吸系統的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉；還應報告任何皮膚發疹、生癤等疾病；報告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等；手部有創傷、膿腫時應更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物。
12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛生的疾病患者，治愈前不得上崗。
四員工操作衛生管理
廚房操作衛生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。
1員工必須嚴格執行餐廳的服務規范，為顧客提供優質服務。
2主管應及時督導員工按規范要求進行服務操作。
3端送食物時，要用托盤，并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內緣。
4不用手直接抓取食物，必須用手操作時，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙；準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。
5工作時不能把雙手插在褲子口袋里。
6工作時不能用手摸頭發、摳耳朵。
7不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼口香糖，非必要時不互相交談。
8不使用破裂器皿。
9工作時間內不接觸錢幣等物。
10不把工作裙、衛生執法文書衣褲當手巾用，擦手、擦臉。
11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
12熟食掉落地上則應棄置，不可使用。
13掉落的餐具要洗凈消毒后，方可使用。
14一旦在操作中出現了水漬、油漬、湯漬及污物，要及時清理，用墩布擦干，千萬不要再用水沖洗。
15若未按衛生規范操作而引起不良后果，將會受到紀律處分。
五員工衛生知識培訓
衛生管理制度
1新員工須接受餐廳安排的衛生知識培訓，以便盡快熟悉餐廳的衛生設施、管理政策、工作程序和食品衛生知識等。并經考核合格后，方可上崗。
2餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛生培訓，以改正員工平時的不良衛生習慣。
3衛生知識教育可通過如下方法進行。
3.1定期舉辦員工衛生知識培訓。
3.2舉辦衛生知識競賽。
3.3分發小冊子或宣傳單。
3.4放映幻燈片或影片。
3.5個別機會教育。
4培訓結束后進行考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
5建立員工衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
六附則
本制度自公示之日起實施
員工餐廳管理制度2
1、每天晚上的值班人員不得私自離開，保證客人用餐及員工餐的時間，下班前認真檢查并做好廚房安全措施及衛生方面/收拾好廚房用品后，方可離開。如出現問題值班人員負全部責任。
2、廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各種產品的最終質量，與產品風味特點相適應，做到色、香、形，符合要求，把好成品質量關。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌，違者追究相關責任人并處以相應罰款。
3、廚房分工明確，責任清楚，各種產品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質量。
4、砧板要根據菜的主料、配料、調味料的比例標準來配菜，產品配菜合理、比例適當，能夠從產品配料上保證菜品質量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現象發生，造成餐廳損失者處以不同程度的'罰款。輕則10重則50元
5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛生、安全完好。如有本質變味、變質、腐壞等人為責任發生，按價賠償。
6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準備工作(包括盤、碗、備品、調料等)，出菜時合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。
（一）餐廳員工上班前必須檢查各類機器設備運轉是否正常，電源、電路、氣路是否完好，消防器材是否擺放到位。
（二）禁止員工將小孩帶入工作場地玩耍。
（三）禁止服務員穿高跟鞋上班。
（四）禁止使用變質食品，做到生熟分開。
（五）各類餐具、必須堅持一清二洗三消毒。
（六）非工作人員嚴禁亂動餐廳內各類電源開關，禁止用銅絲、鋁絲取帶保險絲。
（七）采購人員在采購食品時，必須進行認真檢查，不得采購霉爛、變質的食品。
（八）保管驗收物品時，成批貨物是否有衛生許可證，食品是否新鮮并做好記錄、簽字。
（九）廚師下班前必須將一切食品進入冰柜進行保鮮。
（十）無關人員不準進入餐廳和廚房。
（十一）廚師必須嚴格操作規程防止各類事故的發生。
（十二）員工下班前，領班、廚房執班人員對廚房大廳進行全面檢查，總電源、天然氣總開關、液化氣瓶開關是否關閉，并與守夜人員辦好交接、簽字。
（十三）收銀員必須對當天收入的現金一律上交財務。
（十四）守夜人員必須保證廚房廳內的安全，做好防火、防盜工作。
領導。
2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。
3、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發現，按偷盜論處。
5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發現一次提出警告，下次清除出餐廳。
7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。
8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈，無雜物。
9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。
10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。
11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。
12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。
員工餐廳管理制度3
一、目的
為提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
二、供餐時間
1、餐廳供餐時間：早餐時間07:30～09:30午餐時間12:30～14:00晚餐時間19:30～21:00如遇特殊情況，就餐時間有變更的，辦公室將另行通知。
2、各部門用餐時間：
為避免出現員工食堂擁擠，合理利用時間，根據各部門工作性質與內容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。
午餐第一批時間12:30～13:00，用餐部門包括：客房部、一樓總臺、保潔和收銀員；午餐第二批時間13:00～14:00用餐部門包括：餐飲部。；
晚餐第一批時間19:30～20:00，用餐部門包括：總臺、洗刷、保潔、房務中心和收銀員；
晚餐第二批時間20:00～21:00，用餐部門包括：餐飲部。
部門內部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規定執行。
三、就餐方式
1、酒店員工就餐實行自助的`就餐方式，餐具由餐廳統一提供。
2、用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務及供應菜品。
3、員工餐廳根據各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。
4、員工餐廳按規定時間提前5分鐘準備開飯。由員工自取，如不夠，可再次添加，不得浪費。
四、員工就餐的管理規定
1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。
2、員工就餐應按要求著工裝，佩戴工牌。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。
3、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢。超過規定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部侯經理與辦公室。三旺友和大酒店員工餐廳管理制度
4、按需取食，杜絕浪費。
5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜，一經發現將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具自行清洗并放指定位置。
6、餐廳內禁止吸煙、飲酒、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉。
7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再取食。
8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。
9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實際價格賠償。
10、如員工對飯菜質量或服務不滿意，請上報各部門，由部門第一負責人反映至人事行政部，或將意見寫好放進總經理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發生爭執。
11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因公進入除外）。
五、員工餐廳的相關要求
1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛生、日常用品、飯菜質量等方面的予以監督，每周對飯菜質量、食堂衛生進行一次定期檢查以及不定期抽查。
2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關規章制度，樹立全心全意為員工服務的思想。講究職業道德，文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。
3、做好個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。
4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。
員工餐廳管理制度4
員工宿舍包括常住宿舍、倒班宿舍、標間宿舍及所轄區域，統一由人力資源部負責管理。凡員工入住必須履行登記手續，入住后服從管理，并嚴格遵守各項規章制度。
一、員工居住守則
1、履行規定的入住登記手續后入住，相關憑（證）件隨身攜帶。
2、愛護使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相關責任及賠償。
3、認真學習并嚴格遵守各項員工宿舍管理規定。
4、服從管理和調配，自覺接受宿舍管理人員的例行檢查。
5、注意個人衛生，講求禮節禮貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互讓。
6、積極維護公共安全及清潔衛生，確保設施設備正常運轉，運作流程完整通暢。
二、安全及衛生管理條例
1、倒班宿舍由附樓PA負責統一清潔，使用者須自覺保持室內及床鋪的清潔衛生；宿舍內部自行負責衛生清潔，并確保達到規定標準。
2、凡宿舍員工須注重個人衛生，相互協作，有效維護并確保個人及宿舍公共區域處于良好的衛生狀態。
3、樹立安全及防范意識，預防任何不安全隱患、行為的發生；遇到各類突發事件（盜、搶、災害、犯罪等），緊急采取力所能及的措施制止，同時迅速報告有關部門或向他人求助；遇到形跡可疑人員主動詢問情況。
4、宿舍無人時，最后一名離開者須閉（鎖）門、櫥，窗，關掉電燈、水龍頭，切斷電源；現金、證件及其它貴重物品自行妥善保管，不得隨意存放。
5、在宿舍區域行走，嚴禁彼此推拉、動作劇烈或行為粗野；宿舍內只允許從事輕微活動，不得高聲喧嘩，嚴禁攀高、跨躍、爬門（窗）進出等行為。
6、嚴禁在宿舍內私接電源（線）、吸煙、動用明火（電爐、蠟燭等）。
7、嚴禁將管制刀具、易燃易爆、劇毒等危險品帶進宿舍區域內使用或存放。
8、嚴禁在宿舍內賭博、酗酒、搓麻、斗歐，傳播淫穢，發生非正當男女混雜，及從事其它任何有傷風化或影響酒店形象的活動。
9、未經許可，不得擅自更換房間、床位或移動公用器具及設施；嚴禁私配鑰匙、更換門（柜）鎖。
10、遇有親朋來訪須到員工宿舍主管處登記（周一至周五：下午六點以后的來訪者；節假日全天的來訪者需要登記），原則上異性員工（包括來訪者）不得互竄宿舍。非特殊情況且未經管理員同意，任何男性來訪者或本店員工不得進入女員工宿舍（例行檢查除外）。
11、常住宿舍和倒班宿舍員工均須按規定時間（見后）歸宿，歸宿時嚴禁喧鬧、大聲呼叫、酗酒滋事。
12、愛護宿舍樓區內的滅火器、消防栓、安全疏散通道等消防設施（器材），不得在公共區域長時間逗留,并嚴禁在消防通道處逗留。
三、員工宿舍主管檢查工作細則
1、每班次檢查常住宿舍、倒班宿舍各一次，機動檢查一次。
2、交接班時兩班共同檢查核對入住人員個床上用品是否短缺。
3、管理員須按規定安排員工入住，有禮貌的檢查宿舍。
4、對違反規定入住的員工要有理、有據的說明，并且上報部門。
5、管理員對違反規定的行為不去管理或管理不得力者將受到部門批評、扣分、罰款，嚴重時將給予《員工過失單》的處分。
四、員工宿舍獎懲規定
凡違反宿舍管理規定的員工，依據情節輕重，由人力資源部給予10-100元不等的`現金、過失單等方式的處罰；凡在安全、衛生評比中取得第一的宿舍員工，或在宿舍區域整體的管理和運轉中做出特別貢獻者，依據程度不同，由人力資源部給予10-100元的現金、獎勵券等方式的獎勵。
如遇六個月內三次以上違犯宿舍管理規定，且拒絕改正者，將被取消住宿資格。本規定將在施行過程中根據實際情況隨時做出修整。
員工餐廳管理制度5
為了培養員工的良好素質，規范員工的行為，更好地適應餐廳的良性發展，特制定餐廳員工規章制度。本規章制度中規定的一切條文，適用于本餐廳的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本餐廳的所有臨時工。
第一章總則
第一條 人事政策
1、 建立并維護餐廳與員工之間的和諧關系。
2、 使每位員工對餐廳的政策、服務和發展感到自豪。
3、 尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。
4、 選擇優秀員工擔任各級管理職務。
5、 為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6、 確保餐廳員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。
7、 給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8、 為員工服務、解決員工的后顧之憂。
第二條 工作規則
1、 餐廳的人事管理工作，是在餐廳總經理的領導下，實行統一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。
2、 建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本餐廳的人事工作原則。
一、 更衣柜制度：
1、 每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。
2、 衣柜鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價賠償。
3、 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。
4、 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發生遺失，餐廳概不負責。
5、 不得與他人私自更換更衣柜。
6、 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。
7、 離店時應將衣柜鑰匙交還餐廳。
二、 出入通道制度：
1、 員工上、下班必須走員工通道。
2、 非工作需要不得乘坐客用電梯。
3、 不得在賓客活動區域隨意來往。
4、 不得在賓客活動區域休息和睡覺。
三、 用餐制度：
1、 餐廳實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發放員工餐券。
2、 工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。
3、 員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出餐廳。
四、 個人儀容規范：
1、 頭發：
不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太夸張的發飾。
2、 臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
3、 手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4、 腳部：
男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。
5、 氣味：
要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。
6、 制服：
上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。
五．基本服務禮儀：
1、 在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2、 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。
3、 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。
4、 做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。
5、 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6、 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。
7、 接打電話使用統一應答語。
8、 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。
六．基本待客用語：
1、 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2、 承答：是、知道了。
3、 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。
4、 詢問：對不起，請問……。
5、 請求：給您添麻煩了……。
6、 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意，請稍等一下。
7、 中途退席：失禮了。
8、 確認姓名：對不起，請問是哪一位?
9、 接話：是、好的。
第二章 餐廳人事政策：任用、招聘及錄用
1、 人事方針：
公開招聘、平等競爭；擇優錄用、量才定崗；強化培訓、優升劣汰。
餐廳各級人員任用制度如下：
* 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚由總經理任免，報人事部執行。
* 各分店部門領班、由店長評估核準，部門經理任免，報人事部執行。
* 新進人員經人事部面試合格后，簽訂勞動合同，上崗培訓三個月后，正式錄用。
有下列事情之一者，不得予以任用：
* 剝奪公權尚未恢復者。
* 曾犯刑事案件，經判刑確定者。
* 通緝在案，尚未撤銷者。
* 吸食毒品或其它毒品者。
* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。
* 未滿十八周歲者。
餐廳錄用的員工需滿足下列條件:
* 熱愛祖國，忠誠于餐廳的事業，品行端正，遵紀守法，作風正派。
* 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。
* 具有良好的文化素養，接受能力強。
* 具有良好的服務意識，能認真完成本崗位任務。
* 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。
2、 招聘原則：
餐廳實行向社會公開招聘、擇優錄取的原則。申請人應如實提供各項所需的證明、證件和有關資料。
3、 招聘程序：
A、 各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳餐廳人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試。
B、 部門經理面試合格后，人事部通知應聘者自行體檢，并由人事部開據＜員工報到通知書＞才可安排上崗。
C、 應聘部門主管以上管理人員和關鍵崗位的工作人員需經副總經理或總經理面試批準。
D、 應聘人員在試用培訓前，需向餐廳提供如下數據：
* 身份證復印件
* 職位申請表（簡歷表）
* 外出勞工務工證
* 健康證（指餐廳工作人員）
* 近期一寸免冠照片四張
* 學歷證明
E、 新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續。
F、 新進人員報到后，由各店將新聘員工的＜物品領用清單＞，交一份到人事部備存，并于人員離職后將餐廳財產歸還始可結清工資。
4、 員工試用期：
試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現優良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核準正式錄用，試用人員表現欠佳者，應由 其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務部。
試用期內餐廳和新員工均有選擇雙方的權利，餐廳可對試用期員工根據其表現及能力提出辭退。試用期滿，由人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正。經考核合格轉正后，餐廳與新員工簽訂勞動合同。
5、 簽訂勞動合同：
員工經考核轉正后，與餐廳簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。
6、 辭職與解除合同：
在合同期內，員工提出辭職，應以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規定需支付餐廳相當于1個月工資的違約金。
7、 離店手續：
離職前必須辦理有關手續，歸還有關物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣柜鑰匙、考勤卡等，并做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在餐廳物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規定辦完離店手續后，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。
8、 離店退檔手續：
員工在辦完離店手續離店后，人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續，并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準同意，也沒有辦全離店手續而擅自離店者，餐廳將不支付任何薪資。
第三章 崗位規范：
1、 員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從餐廳分配和管理，不得損毀餐廳形象，不得對外泄露餐廳的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。
2、 不準在上班時間瀏覽與業務無關的網頁或登錄私人QQ，看電影、下載歌曲。員工有義務制止和謝絕外來者動用餐廳內部的計算機。非本餐廳擁有的光盤、軟盤不得在餐廳網絡系統內使用。
3、 員工應該愛護餐廳財物，在餐廳內拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經發現將按規定處理。
4、 不準在通道、電梯間、餐廳、吧臺、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內嚴禁吸煙。吸煙只能在規定的區域吸煙。
5、 各類失職處分：
對有違紀違規行為的員工，將根據情節輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。
甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。
* 違反儀容、儀表、神態、行為舉止等規范的行為。
* 上班不穿餐廳規定的工作服，不佩帶員工名牌。
* 上班時未按餐廳規定戴飾品。
* 當班時串崗，扎堆聊天。
* 當班時吃食物。
* 當班時打私人電話、干私活，看書報雜志。
* 看到客人不問候，不微笑。
* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。
* 在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。
* 在公共場所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。
* 對賓客的'問話不理不睬，或回答說：“不知道”。
* 在營業場所內奔跑，鞋底上釘。
* 對上級、同事態度不好，工作不配合。
* 隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。
* 下班后仍在餐廳營業場所內逗留、游蕩。
* 由于工作失職造成輕度經濟損失。
乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。
* 當班時打瞌睡。
* 離崗時，未檢查電、氣、水源等開關，造成能源浪費。
* 拒絕執行上級的工作安排。
* 違反餐廳的吸煙規定。
* 未經批準私配工作場所鑰匙。
* 不服從工作調動。
* 私下使用他人電腦或用餐廳電腦玩游戲，瀏覽與工作無關的頁面等。
* 向客人索取小費。
* 對賓客、同事態度粗暴，說粗話、臟話。
* 偷吃餐廳或客人的食品。
* 不上繳客人或員工遺留物品。
* 超過工作范圍與賓客過份親近。
* 將餐廳的財產、設施、工具用于個人私用。
* 工作疏忽造成一定的經濟損失
* 工作責任心不強造成失誤，引起客人投訴。
* 其它類似性質的較重過失行為。
丙類失職：對有下列行為之一者，嚴重警告一次，情節嚴重予以辭退。
* 與賓客、同事吵架。
* 故意損壞或損耗餐廳、客人、同事的物品。
* 偷拿賓客或同事的財物。
* 行為粗暴、侮辱或毆打他人。
* 假公濟私，嚴重損害餐廳利益。
* 參與賭博、充當皮條客，介紹暗娼等違法行為。
* 當班酗酒或躺下睡覺。
* 利用職權，收受賄賂或向他人行賄。
* 玩忽職守，違反操作規程，造成嚴重后果。
* 未經批準向外泄漏或提供餐廳的內部資料（產品原價、客戶檔案、工資待遇）及商業機密。
* 任何形式的貪污行為。
* 私自啟用餐廳財務或私下為他人提供方便。
* 未經批準私配關鍵部位鑰匙。
* 違反消防、安全規定情節嚴重。
* 觸犯國家任何刑事、治安等法律的。
* 其它類似嚴重過失行為。
6、 曠工:
員工不辦理請假手續或已辦但未獲批準而不上班，或請假獲得批準但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。
第四章 待遇
第一條 餐廳員工之待遇除另有規定外，悉依本章各條辦理。
第二條 本餐廳員工工資標準規定見下表：
職位
底薪
津貼
獎金
全勤獎
年終獎
通訊費
第三條 本餐廳員工工資的結算及發放日期：
1、 員工的工資按月結算，結算日期為每月1號到31號。
2、 員工工資的發放日期為：次月10日。
第四條 員工年終獎之發給依下列規定辦理：
1、 服務滿三個月，依餐廳核定比例按月計發放年終獎。
2、 服務不滿三個月，不發給年終獎。
第五條 初任人員之薪給自到職日起，按日計算。
第六條 升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。
第五章 調派與休假
第一條 調派
1、 餐廳基于業務上之需要，可隨時調派員工之職務或服務地點，員工不得借故推諉。
2、 調任人員應依限辦理交代并報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。
3、 調任人員之薪給自到新職日起，按日計算（包括其它獎金）。
第二條 給假
1、 下列日期為例假日，假期根據國家法定給予：
2、 以上假日休息時間視實際情況確定，可以調休也可按加班辦理，加班根據加班管理制度執行
3、 員工請假按下列規定辦理：
A、 事假－
因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經部門經理或負責人以上同意后，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管權限為一天，一天以至三天報部門經理同意，三天以上需要報餐廳人事部。
B、 病假：
病假需市級醫院或特約醫院出具證明，經部門經理同意后有效。病假條需要提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急癥應當天打電話通知相關部門，假條可在第二天送到。
C、 婚、喪、產假：
需要事先提前報書面報告，部門經理同意后，上報餐廳人事部批準后方可休假。
D、 探親假
在餐廳服務六個月者，可享有薪探親假三天，服務滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。
E、 公假
因參加政府舉辦之資格培訓考試，可請公假，假期依實際需要確定。（資格考試、培訓應于其從事職業相關）。
F、 公傷假:
因公傷可請公傷假，但須出示醫院證明，假期依實際需要確定。
4、 請假逾期按曠工論處（續假批準除外）
5、 薪資給予：
a、 月累計事假超過五天者，不發給當月獎金。累計事假超過三十天者不發給當年年終獎。
b、 員工請假均應填具請假單呈報，并由各店店長進行登記后，始為準假。凡未經批準假期而擅離職守或未經批準續假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經證明屬實，并于事后三天內依規定補假外，均按曠工論處。
6、 員工請假應依下列規定呈請批準：
a、 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假，須由總經理批準。
b、 門店各部門主管請假/休假報部門經理批準。
c、 門店各級員工請假/休假報店長批準。
7、 員工請假不論假別均應填寫請假條，書面說明理由。
員工餐廳管理制度6
1.員工一律憑工作卡按順序刷卡就餐,工作卡只限本人使用不得轉借。
2.酒店為員工提供正副各一餐,加班人員憑加班餐卷就餐。
3.員工就餐必須按規定時間著工裝、佩帶工牌。
4.餐廳內請勿吸煙、喧嘩、打鬧、亂仍亂放,共同維護良好的就餐環境。
5.餐后請將殘羹倒入殘食桶,餐具請放在指定地點。
6.注意節約、嚴禁浪費,發現浪費現象者罰款處理。
7.嚴禁將餐廳內的`食品、水果、飲料以及餐具等等帶出餐廳。
8.愛護餐廳的設施、設備和餐具,如有損壞照價賠償。
9.如果您對飯菜質量或服務不滿意,請您反映給餐廳負責人,切勿與服務人員發生爭執。
10.非本酒店員工請用蘭色餐具用餐。
員工餐廳管理制度7
為引導員工積極向上，嚴明勞動紀律，維護餐廳正常的經營管理秩序，獎優罰劣，促進經營管理工作的開展，制定本條例。
第一章獎勵
第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質獎勵；
第二條精神獎勵包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎；
第三條物質獎勵包括：發放獎金、晉升工資；
第四條在下列行為之一者給予表揚并發給50元以上100以內的獎金；
（1）工作態度端正、服務質量高，當月受到賓客書面表揚累計達3次（含3次）以上的；
（2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領導肯定和好評的；
（3）拾金不昧，及時設法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內的；
（4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時制止各種不良現象和違紀行為，影響突出的；
（5）維護公司及餐廳利益，及時排除事故，使公司避免經濟損失，金額在3000元及其以上的；
（6）團結互助、關心他人和集體，當月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；
（7）模范執行公司及餐廳各項規章制度，6個月內無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；
（8）帶病（病情經醫生證明應該休息的）堅持工作，1個月內累計在2次（含2次）以上的；
（9）加班加點不計報酬、不要補休，當水累計達3個工作日及其以上的；
（10）積極舉報違紀違法案件，經部門經理室核查，情況屬實的；
（11）完成任務好，當月受到公司領導表揚3次以上的；
（12）工作表現突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優秀員工的；
（13）其他類似于上述行為，應予獎勵的。
第五條有下列行為之一者，給予通報表揚并發給100元以上200元以內的獎金：
（1）工作態度好，服務優良、當月受到酒店書面表揚5次（含5次）以上的；
（2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；
（3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；
（4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經濟損失，受到賓客表揚的；
（5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；
（6）及時檢查發現并排除設備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；
（7）在擴大酒店影響、宣傳酒店形象、創造社會效益方面，作出優異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽的；
（8）自覺維護酒店及餐飲部利益，在厲行節約、反對浪費以及降低經營管理成本方面作出優異成績，得到領導和員工一致好評的；
（9）愛護公物，在設備維護保養、物品保管等方面作出突出成績的；
（10）一貫工作表現突出，全年被評為區域優秀員工達3次（含3次）以上的；
（11）在年終考核中，考核等級為優秀的；
（12）其他類似于上述行為，應予獎勵的。
第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；
（1）在年終優秀員工評比中被評選為酒店優秀員工的；
（2）在酒店精神文明和企業文化建設中，作優異成績，受到酒店或上級有關部門表彰的；
（3）維護酒店利益，使酒店避免直接經濟損失，成績突出的；
（4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻受到公安部門或上級有關部門通報表揚的；
（5）拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；
（6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；
（7）其他類似于上述情形，應予獎勵的。
第二章處罰
第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退；
第九條違反公司及餐廳規章制度情節較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。
罰款從本人工資中扣除；
第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發生違章違
紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；
第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：
（1）不按規定位置佩戴工牌或員工證的；
（2）上班不穿工服或不按規定著裝的；
（3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；
（4）談吐和舉止粗魯的；
（5）缺少酒店職業意識遇到上級領導和同事，不打招呼、不講禮貌的；
（6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；
（7）當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；
（8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內的；
（9）當月上下班不按規定考勤卡的；
（10）代他人打卡或要求別人代打卡的.；
（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；
（12）穿工作制服離店的；
（13）上下班不走員工通道的；
（14）上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內攜帶物品的；
（15）當班時擅離崗位的；
（16）當班時用酒店聯系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的；
（17）在上班時間吃零食的；
（18）參加會議無故遲到的；
（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；
（20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；
（21）在更衣柜內存放酒店用品的；
（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；
（23）本部員工在營業場所消費、娛樂的`；
（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；
（25）當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業務無關書籍的；
（26）未按要求完成工作任務，情節較輕的；
（27）工作粗心，出現輕微事故或遭到客人口頭投訴的；
（28）管理人員、督導不力，產生工作事故，負有領導連帶責任的；
（29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；
（30）其他類似于上述情形，應予處罰的。
第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：
（1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；
（2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；
（3）請假超過規定時間一天以上的；
（4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內的；
（5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；
（6）拾遺不報，金額在500元以內的；
（7）服務質量差，業務技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務，遭到客人投訴的；
（8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；
（9）不服從工作安排，不行上級指示的；
（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務的；
（11）違反操作規程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；
（12）工作麻痹大意，未能及時發現和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；
（13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結的；
（14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；
（15）當班時擅自離崗，給工作帶來影響的；
（16）攜帶酒店物品離店的；
（17）上班時睡覺的；
（18）發現危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關人員和部門報告的；
（19）使用酒店電腦玩游戲的；
（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關閉電源、水龍頭開關的；
（21）鋪張浪費，不節約水、電給酒店帶來損失的；
（22）在酒店工作和生活區域亂寫亂畫的；
（23）損壞酒店及餐飲部聲譽和形象，情節較輕的；
（24）違章違紀不接受教育或處罰的；
（25）參加會議無故缺席的；
（26）其他類似于上述情節應予處罰的；
員工餐廳管理制度8
一、 嚴格執行《食品衛生法》，切實把好原料的質量關，操作衛生關，儲藏保潔關，確保食品安全。
二、 重點做好廚房衛生工作，定期對廚房設備設施和衛生責任區進行清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、墻壁潔白無污垢的衛生標準。
三、 注意個人衛生，做到衣帽整潔，勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。
四、 認真執行廚房衛生責任制，每日清潔刀具，灶具、水池、臺面和菜墩，地面無油污、菜墩不長霉、臺面不落塵，物見原色。
五、 嚴格按操作規程工作，堅持“五專”和隔夜加熱制度，杜絕食物中毒事件。堅持每月對工作崗位進行清理保潔，不留衛生死角，不存放私人物品。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準進入操作間。
六、 餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無油跡污物、不準放雜物。
七、 灶臺清潔無污物，碗柜整潔，無雜物，無私人物品，各種設備設施運轉正常。
八、 發現餐廳內有蒼蠅或其他蟲物出現，立即報告，并做徹底撲滅和消毒工作。
員工餐廳管理制度9
一、倉庫管理和衛生制度
1、外省市采購的`食品必須經衛生防疫檢驗，并持有合格證。
2、食品進、出庫必須堅持先進先出。做好質量驗收、驗發工作，并登記入帳。
3、食品必須按類堆放，做到定置管理，注明數量及入庫日期。
4、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內，并標明品名，做到無蟲、無霉變。
5、冰庫、冰箱專人負責，定期保潔、無異味。存放的食品必須堆放整齊，隔墻離地。環境無油垢、無幛螂、無鼠跡。
二、面點間衛生制度
1、所用原料必需做到衛生、新鮮、無雜質、無腥味。
2、加工用具、容器、蒸籠（格）必須整潔完好。
3、冰箱內生熟食品和半成品要分開，成品要專格盛放。
4、操作間內環境衛生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。
5、工作人員要保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。上崗必須戴口罩。
三、廚房間管理和衛生制度
1、嚴禁加工、烹調有害和變質的食品。菜肴成品必須保證質量，生熟食品盛器有標記，并嚴格分開使用。
2、墻面、盛器、用具、工作臺等無積塵、無油垢，地面無積水。
3、冰箱內食品分類用盤存放，不疊盤，生熟分開，內外保持整潔無油垢、無異味。
4、成品櫥內整潔、無積塵、無蟑螂、無鼠跡。
5、輔料、調味品必須放置在盛器內，做到無霉變、無蟲害、用后加蓋。
6、垃圾桶加蓋密封，周圍清潔、無蠅，垃圾及時清除。
7、工作人員保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾。上崗必須戴口罩。
員工餐廳管理制度10
為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：
1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。
2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。
3、定期安排員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。
4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節給予行政處罰。
5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍舍長報告。
6、不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須在晚上23點之前離開宿舍，否則宿舍舍長有權令其立即離開，并對當事人進行行政處罰。
7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防范工作。
8、宿舍內須謹慎吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的`，追究其刑事責任。
9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，違犯者處以行政處罰。
10、服從宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發生頂撞和爭執。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問題和困難，可告知店長或宿舍舍長，店長或宿舍舍長應盡量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰：
口頭警告：
1)隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。
2)亂扔垃圾，造成下水管道堵塞。
3)用力關門，產生較大聲音，影響到其它同事休息。
4)在房內堆積大量臟衣物，不及時清洗，發出異味。
5)在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。
6)在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機或手機，影響到其它同事作息。
7)私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。
8)未經許可使用他人的私人物品。
9)超過晚上12點回宿舍且不攜帶鑰匙，影響到其他同事休息。
書面警告：
1)不服從宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。
2)拒絕管理，與宿舍管舍長發生爭執。
3)未經許可，私自調換房或床位。
4)裸露身體，在宿舍東走西逛。
最后警告：
1)偷竊公私財物。
2)在宿舍內聚眾賭博、打架等。
3)不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。
4)未經許可帶外來人員在宿舍住宿。
5)受到嚴重書面警告和最后警告的員工將處以嚴厲的行政處罰或被取消住宿資格。
員工餐廳管理制度11
一、員工更衣室設在主樓一樓，分設男女更衣室，統一由人力資源部負責管理。
二、員工更衣室是為方便酒店員工更換制服、整理儀容、洗浴和工余休息而專門設立的。
三、原則上酒店員工每人可享有一個獨立的更衣柜，但特殊情況下，員工可能會兩人合用一個更衣柜。
四、員工入職時，由人力資源部負責配發，并免費發給一把鑰匙；鑰匙屬于員工專用，不準轉借，如有遺失，員工應立即向人力資源部及時申請補領，并交繳手續費。
五、員工如果臨時忘記帶更衣柜鑰匙，可向人力資源部借用，但亦需交繳使用費。
六、未經人力資源部許可，更衣柜不得私自轉讓，或加配鎖具、鑰匙，或擅自強行開啟，亦或私自打開他人的`更衣柜，否則均予以從重處罰，甚至可能按照盜竊論處。
七、員工必須保持更衣柜內整潔、完好；柜內嚴禁存放任何酒店物品、貴重物品、食物、飲料或易燃、易爆等危險品。
八、更衣柜必須隨時關閉并鎖好，若其中貯存的現金或貴重物品發生遺失或被竊，酒店只負責協助調查，不承擔賠償責任。
九、不允許員工在更衣室吸煙或長時間無事逗留；也不得追逐打鬧、高聲喧嘩，或玩游戲、打撲克等。
十、更衣室由保潔員負責清潔，員工須自覺維護室內衛生，不準在更衣室內擺放衣物、懸掛物品、隨地吐痰、亂涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜，或發生任何其它有礙衛生清潔的舉動。
十一、員工離職時，必須將更衣柜清理干凈，并把鑰匙交還人力資源部。否則，離職三日后，人力資源部將予處柜內遺留物品，并不承擔任何責任。
十二、人力資源部有權隨時對更衣室運轉狀況進行檢查，并對違規員工提出批評甚至處罰；而且還將協同安全人員不定期地抽查員工更衣柜。
員工餐廳管理制度12
一、關于人員方面操作
1、全體工作人員上崗前必須合格通過安全操作知識培訓。
2、全體用餐人員必須持有效的《健康證》。否則，不得使用統一餐具（非一次性）用餐。
3、全體工作人員熟知設施設備安全操作規程，了解設施設備基本運行原理。
4、工作時嚴禁在現場吸煙，嬉笑打鬧，酗酒上崗及過度疲憊上崗。
5、全體員工會使用滅火器，熟知滅火和救助常識。
6、未經批準謝絕外單位人員進入后廚。
7、新員工上崗操作重要設施設備，必須在師傅的指導下完成熟練操作過程，主管（廚師長）每日巡查各崗位操作情況，隨時糾正違規行為。
8、安全責任到崗到人，全面深入樹立“安全第一，重如泰山”的思想。
9、全員有責任提出改進安全管理及防患于未然的合理化建議，并嚴格要求自己，提醒他人，統一協助。
10、工作中凡登高、下低、搬運重物等必須由他人協助，避免一人獨立操作。
11、各班組嚴格履行交接班記錄，斷水、斷電、斷氣，多余料品歸庫，設備用具歸位，閉鎖門窗。
二、關于工作現場（區域）
1、煙火遠離易燃器具、物品。
2、不堆放任何易燃物品。
3、隨時保持消防通道暢通。
4、避免電源外露，機器漏油，水管漏水、爐灶跑氣等不安全隱患的發生。
5、定期疏通下水，防止阻塞，隨時清掃地面，做到防滑，防摔，保持清潔。
6、保持內外通風，對有害氣體及時進行排放。
7、定期清潔油灶道、設備表面、墻壁等處油污，保持干凈、光亮，風路通暢。
三、關于設備用具
1、每次使用前后檢查煤氣設備運轉狀態，重點部位（如灶頭、排風）重點查看，嚴格執行“先點火，后開氣，不用時隨手關閉氣源”的工作流程。
2、所有電器設備不用時及時切斷電源，嚴禁帶電檢修。對冰箱（柜）等需要持續通電的'設備經常檢修運轉情況，并隨手關門。
3、使用刀具謹慎小心，輕拿輕放，妥善保管，避免切割傷人，嚴禁丟失。
4、接近高溫（如爐、鍋、電、氣），嚴禁無任何防護情況下身體直接接觸，避免被燙傷。
5、嚴格控制油鍋溫度，隨時有人在場監控。
6、嚴禁亂接電線或無防護檢驗電源，防止被電擊傷。
四、關于食品衛生
1、入庫嚴格檢驗原材料質量，避免過期、污染或帶菌類材料入庫。
2、加工中操作人員須清潔雙手和用具，特別避免雙手直接接觸熟食，烹飪前將食品清洗干凈，烹煮中確保溫度適宜，確保食物完全做熟。
3、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、歸庫、制冷，注意相互隔離，生熟分開。
4、定期滅殺蟑螂、蚊蠅等害蟲，在規定范圍內噴灑消毒劑。
5、嚴格清洗餐具，高溫消毒，避免重復使用中發生傳染。
6、加工間：室內每日必須不少于兩次進行紫外線消毒
7、其他未盡規定，參照國家衛生部門有關規定執行。
五、關于庫房管理
1、擺放整齊，定置定位避免因混放而引起的串味、污染、劃碰等情況發生。
2、保持庫房溫度、濕度及良好通風。
3、隨時檢查儲物狀況，及時處理變質或廢棄物。
4、設專人管理，移交鑰匙認真記錄；不用時鎖好門。
5、定期盤點，出入平衡、嚴防損失。
員工餐廳管理制度13
一、員工餐廳廚房管理規范：
1、食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進行質量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。
2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。
3、面點烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標準的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機、鉸肉機用前檢查，用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的面點熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風的地方，采取防塵、防蠅措施。
4、涼菜食品烹制：冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛生防疫站規定的其它消毒品消毒。
5、廚房衛生：廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個人衛生符合要求。
各種機械設備定期維修保養，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內生、熟食品分開存放，清潔無異味。定期化霜，定期沖洗無血水。食品用紙封好，保證不變質，無異味。洗滌水池和墩布池分開使用，嚴禁混用。廚房垃圾及時清理，垃圾桶要求加蓋。
二、員工就餐規定：
1、保持員工餐廳、通道清潔，地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物；天花板、燈口、空調出風口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網。門、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無油跡，餐椅干凈無塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時保持清潔。
2、員工就餐時出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。
3、在規定的開餐時間就餐，如遇特殊情況，各部門領導要提前和員工餐廳取得聯系。
4、要保持節約的優良傳統，不得浪費糧食。注意節源節能，隨手關燈關水龍頭。
5、員工按規定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。
6、請愛護餐廳內的公共設施，損壞要照價賠償。
7、病號餐由醫務室開具證明，在開餐前報送員工餐廳當班負責人。
三、員工宿舍管理規范
1、員工宿舍管理規定：
管理人員在上級主管的直接領導下，對員工宿舍的財產、人員、接待工作進行日常管理。完成本工作區域和員工宿舍樓道及周邊衛生清掃及綠化的養護和整理工作，并確保員工住宿安全有序。定期對電器設備、消防器材進行檢驗，發現問題及時處理。管理人員要堅守工作崗位，加強夜間巡視，加強對進出宿舍的陌生人員登記管理，嚴格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪確實無條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經同意后登記方可入住。若發現有不安全的.隱患，如：員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時制止、處理并及時報告。
2、員工宿舍的規章制度
⑴新員工入店，執人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記，按管理員分配的房間住宿，不得挑三揀四、不得私自調換。
⑵宿舍內嚴禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風化的行為，以免影響他人休息。
⑶愛護宿舍內的一切設施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價5倍賠償，同房間內責任不清時共同承擔責任。
⑷自覺維護宿舍內外的衛生，不準隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個人衛生、整潔。
⑸男女員工不準互串房間，以免造成他人不方便。
⑹嚴禁躺在床上吸煙，嚴禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴禁將易燃易爆物品帶入宿舍。
⑺離開宿舍隨手關門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。
⑻尊重宿舍管理員的管理和安排。不得用粗魯低俗下流的語言污辱對方。
⑼員工辭職，必須在三日內搬離宿舍，不得借故拖延住宿時間。辦理離職手續時，需交清宿舍內屬酒店的物品和鑰匙，宿舍管理員在離職單上簽署確認后，方可辦理其它環節手續。
員工餐廳管理制度14
一、員工管理
1、錄用原則
2、入職程序
3、轉正程序
4、離職程序
5、考核標準
6、升遷標準
7、調用管理
8、薪資標準及管理
9、考勤管理
10、請休假管理
11、福利管理
12、獎罰條例管理
13、行為規范管理
14、員工餐管理
15、員工宿舍管理
二、京味齋員工崗位職責
三、消防、安全、衛生管理
四、公司機構設置圖員工管理
（一）錄用原則
公司遵循“以人為本，廣招賢才，共同發展”的原則。根據工作需要，在核定編制內，錄用能勝任相應崗位工作，素質較高的人員，并充分考慮錄用人員的自然情況，知識層次，專業技能等方面。公司用人宗旨是“有德有才，提拔使用；有德無才，培養使用；無德有才，酌情使用；無德無才，堅決不用。
（二）入職程序
1、新員工經店長（廚師長）面試合格后才予以試用，試用期原則定為1——3個月。3個月后為正式員工，以轉正單為準，由經理審核批準。
2、新員工面試合格者，經店長（廚師長）批準辦理報道手續，仔細填寫本企業的員工檔案表（既個人簡歷表），繳驗身份證復印件，畢業證書和相關學歷證書和1寸近期免冠照片3長。
3、在庫管處領取員工工牌，工服，考勤卡員工手冊等相關物品。并簽字確認，仔細填寫入職表。
4、由店長（廚師長）安排實習期工作。
（三）轉正、辭退程序
1、在本企業工作期間按照國家規定需辦理的各種證件（暫住證，健康證，就業證）費用由員工，自理企業可酌情墊付，并從員工的工資中扣除。
2、在試用期內工作能力突出、成績顯著，由部門主管提請企業可酌情予以提前轉正以資鼓勵。以轉正單為準，由經理審核批準。
3、在試用期間如果品行欠佳或不能適應本店工作，本店有權予以辭退除試用期基本工資外，不再給予資遣費和旅行補助費。如違反公司行為規范等其它管理規定者，情節嚴重須辭退，按相應管理規定執行。
（四）離職程序
1、在試用期內辭職，必須提前7天書面申請，轉正后應提前一個月向主管遞交辭職申請，經餐廳店長批準一個月后辦理辭職手續。
2、員工按正常程序辭職，企業批準后退回床位，洗凈的工服等相關物品交回指定部門，由相關部門負責人開具接收證明，經理憑此證明和原始押金收據向員工退還工服押金，但工服被人為損壞者，本企業有權向員工收取部分折舊費，如工服押金收據不慎丟失押金不予退還。
3、最后交接完畢搬出宿舍到經理處領取當月工資、獎金、工服押金。
4、如不按程序辦理企業有權將扣發當月工資、獎金和押金。
（五）考核管理制度
1、積極參加公司制定的培訓工作，努力提高服務技能，服務技巧。
2、每月公司定期會對各個部門，各個崗位進行考核。
3、在考核過程中，嚴禁徇私舞弊的現象。對違反者將根據相關管理進行處罰。
4、每次考核結束，公司會根據相應考核成績進行調整。對不合格者會加強培訓，并再次考核。如三次考核不達標者，公司根據管理制度進行處罰。
（六）升遷標準
1、根據每月公司對各個部門，各個崗位的考核情況，如初級員工考核成績達到中級考核標準則上升到中級，中級員工考核成績達到高級則上升到高級，以此類推；反之如中級員工考核成績沒有達到中級考核標準則降為初級員工，以此類推。
2、對對于公司有重大貢獻的員工，其各方面表現良好的員工，公司按實際情況可酌情破格提升。
（七）調用管理
（1）因公司的需要，會對各個崗位做出適當的調整。因此會調用員工由此崗位到另一個崗位。員工不得以任何理由拒絕公司的調用，應積極配合公司做調整。
（2）在員工調用中，必須填寫員工調職表，并申報到人事部做記錄。不寫調職表的，公司按照相關規定處罰。
（八）、薪資標準及管理
1、公司發薪日期為每月5—8日，支付上月月初至月底的薪酬，若遇周日或特殊情況經理會提前告知。
2、員工的薪酬由基本工資、獎金、補貼、加班費、福利、等部分組成。薪酬的評定以能力、貢獻、責任為主，按照崗位、經驗、能力的差異確定試用期和轉正后不同的薪酬級別。
3、薪酬的級別并不是固定的，公司會定期進行考核，根據考核成績的優異來進行調整。對于崗位異動后，其工資按照新崗位的.工資標準執行。
4、員工在工作中成績突出者，可獲得獎勵性的薪酬，獎勵性的薪酬分：一次性獎勵、提前晉級、跳躍式晉級。
（九）考勤管理
考勤為規范企業人事管理，加強員工紀律管理特制定本制度。
1、各店工作時間有各店自定，考勤由廚房和前廳分別對各自部門所屬員工進行，考勤打卡的方式有主管或廚師長或指定的其他人員負責監督和管理，考勤單上各類假別用不同的符號或文字加以區別，因公外出而不能考勤時，應在考勤單上注明外出事由。
2、考勤界定及其相關處理
（1）遲到：在規定上班時間后30分鐘內到崗即為遲到，遲到一次扣罰10元。
（2）早退：在規定的下班時間前30分鐘內離崗或中途離崗30分鐘即為早退，早退一次扣罰10元。
（3）曠工：無故缺勤或請假未準而擅自離崗即為曠工。遲到30—120分鐘之間扣除當日工資，120分鐘以上即為曠工一天。曠工按照“曠一扣三”給予處罰，即曠工一天扣罰三天的工資和全月獎金，曠工倆天扣除當月全部工資、獎金及其它收入、按自動離職處理。（開除不發放工資、獎金，不退還押金）
3、員工累計當月曠工2天予以辭退；其中每遲到3次折合為曠工一天扣除當月全部獎金；員工全年累計曠工3天予以辭退
4、打卡：員工每天上下班按時打卡，代打卡者發現一次當月扣除100元，本人扣50元二次開除，負責人失誤罰負責人一次100元。
5、病假：員工有病必須有正規醫院的病歷及病假證明，若遇急診應電話請假，事后補交急診醫院的病歷及病假證明。員工因病休假期間無工資、獎金及其它收入，當月病假累計1周以上（含一周）扣除當月獎金的一半。
6、事假：員工請事假應事先提出書面申請，經批準后方可休假，因急事不能到單位請假的員工，應及時電話請假，事后補假條。員工因事休假期間無工資、獎金及其它收入當月事假在3天至一周扣除當月獎金一半，1周以上扣除當月全部獎金。
7、工傷：員工在工作期間、工作場所因公按正確程序操作發生問題視為工傷。
（1）員工在崗上班時因意外原因或由他人操作失誤造成的工傷，公司負責正常治療的醫藥費和治療期間的基本工資。
（2）員工在崗上班時由于員工本人操作失誤造成的工傷公司只付正常治療的醫藥費的20%。治療期間請病休不發基本工資。
（3）員工在崗上班時，由于違反操作規程而造成本人工傷其治療費用和病休期間工資公司一律不負責。
（4）違反操作規程造成他人工傷者公司追究肇事員工經濟、法律的責任。
8、請休假管理
（1）無論請病假或事假嚴格按照考勤中規定執行。
（2）員工全年累計病假、事假超過10天（含10天）以上公司有權予以辭退。上級領導特批除外。
（3）員工每個月固定休息4天，如因工作需要不能休息，公司應安排補休或給予加班費。
（4）員工自轉正之日滿一年后，可享受帶薪年假10天，（含當月4天公休），年假期間發放基本工資，當月可享受半獎待遇；放棄年假企業發放6天加班費。
（5）員工自轉正之日起，工作滿兩年后可享有帶薪婚假一周（婚假期間只發放基本工資）。
9、福利管理
（1）前廳員工每月發放工鞋一雙，女員工著裙裝上崗夏天每月發放長襪兩雙；廚房員工每月鞋補5元，管理層每月發鞋補10元。
（2）公司每年將不定期舉行先進員工和管理人員娛樂活動及文體活動（如登山、郊游、旅游、晚會、公司周年慶祝活動等）。
（3）公司每年將為優秀員工和中層干部以上人員提供內訓和外出學習的機會，提高其綜合管理水平及業務水平。
10、獎罰條例管理
<1>獎勵
1>過失類別
1）輕微過失
（1）無故遲到、早退；
（2）上班時不穿整潔的制服無適當裝束，不按規定佩戴工號牌；
（3）上班時行為不檢（如喧嘩、吵鬧），嚼口香糖等；
（4）上班時聽廣播、看電視、進行娛樂活動（如打牌、下棋）等；
（5）在餐廳和廚房等上班區域內抽煙；
（6）工作粗心大意或未按規范操作而造成輕微損失；
（7）當班時竄崗、脫崗；
（8）當班時處理私事會客等；
（9）上班時有不衛生或不安全行為；
（10）未經批準擅自在衣柜加鎖或調換鎖頭；
（11）將客用食品或其它非私人物品放在更衣柜內；
（12）未經部門經理或主管批準私下換休或自行換班；
（13）不積極配合培訓；
（14）上班時間使用餐廳電話處理私事的。
2）嚴重過失
（1）當班時間睡覺或怠工
（2）違反安全條例造成不良影響的；
（3）未經許可在店內飲酒并帶醉上班；
（4）在店內爭吵造成不良影響的；
（5）對客人不禮貌，服務態度欠佳；
（6）直接或間接索要小費和禮品；
（7）無理不服從拒絕或故意不完成上級委派的工作；
（8）造謠中傷他人的；
（9）擅自將餐廳物品（包括客人遺留物品）帶離餐廳的；
（10）曠工一天以上的；
（11）開假證明休病假的；
（12）拾遺不報的；
（13）偷拿酒店內所屬食品和飲料；
（14）隱瞞或不理會客人投訴的。
3）重大過失
（1）觸犯國家法律而受到刑事處分的；
（2）盜竊餐廳和客人及同事物品財產；
（3）私帶武器或其他禁物進入酒店；
（4）重大欺詐行為；
（5）賭博或走私的；
（6）向他人泄露、提供酒店內部機密的；
（7）傳播淫逸刊物和音像制品的；
（8）挑撥和激怒上司和同事而引發毆打或嚴重行為的；
（9）參加非法罷工和停工的；
（10）提供假資料和報告、偽刪改單、證明的；
（11）蓄意破壞損毀店里財產、設備和資料的。
2>處罰標準
在餐廳需要對員工進行處分時，將本著公平一致，一視同仁的態度，采取合理的手段，達到教育員工的目的，處分分為口頭警告、記過、降職、降薪、停職、留店查看、辭退和開除。
（1）觸犯輕微過失、處以口頭警告、并處罰10—30元；
（2）觸犯嚴重過失、按情節處以記過、記大過、降職降薪；
（3）觸犯重大過失、將按情節予以辭退或開除。
11、行為規范管理
<1>儀容儀表、儀態必須按照公司規定執行。（詳情參看前廳服務標準）
<3>員工職務行為準則
（1）基本原則
（2）經營活動
（3）利益
（4）利益沖突處理
（5）傭金和回扣
（6）交際應酬
（7）保密義務
（8）保護公司財產
（9）行為的自我判斷與咨詢
（10）投訴與受理
12、員工餐管理
（1）用餐員工須遵守用餐秩序，服從管理人員的用餐安排。
（2）文明用餐，不得在用餐時喧嘩、打鬧、不得影響其他客人用餐。
（3）講究衛生，餐具應清洗干凈，用餐環境應打掃干凈。
（4）員工用餐時按量取菜盛飯，不得浪費，違者罰款50元或給予其他相應處分。
（5）愛護餐具，輕拿輕放，不得損壞，否則照價賠償。
（6）工作餐和聚餐原則上只限本人，員工不得擅自將親朋好友帶入餐廳食用員工餐。
（7）員工只能在餐廳內用餐，不得將食物帶出店外。
（8）員工當日未享用工作餐，作員工自動放棄處理，公司不在給予任何經濟或其他補償。
13、員工宿舍管理
（1）自覺保持宿舍衛生，嚴格按照衛生、輪流值日表值日，如有遺忘罰打掃一周宿舍衛生。
（2）在宿舍內不得大聲喧嘩、吵鬧，以免影響他人和鄰居的休息。
（3）嚴禁夜不歸宿，如有特殊情況，提前和主管申請。
（4）嚴禁帶非本店人員進入宿舍，嚴禁外人在宿舍留宿，如有特殊情況必須經主管批準。
（5）節約水、電，愛護公共設施，不在宿舍內亂拉亂插電線、電器，以免發生危險。
（6）住宿人員保管好個人貴重物品，出現任何后果個人負責。
（7）住宿人員要注意安全，屋內無人時，要關好門窗，鎖好屋門注意防火防盜。
（8）住宿人員必須配合宿舍長的工作，聽從安排，宿舍長要以身作則。
（9）嚴禁男女亂竄宿舍，嚴禁在宿舍內賭博、酗酒。以上規定如有違反，根據情節輕重處罰，輕則處以10—30元罰款，重則開除。
員工餐廳管理制度15
員工管理規章制度為了創建一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺遵守！
一基本要求
1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。
1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續；上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。
1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所；不長時間會客；嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。
1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
1.5、保守本店經營機密。
二.工作要求
2.1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。
2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。
2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。
2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理；因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟處罰。
三.對待顧客
3.1、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發生爭執。
3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產品、發質知識）。在顧客進店前應及時把門拉（推）開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務；在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。
3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。
3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。
3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。
3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。
3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。
四.衛生要求
4.1、每一位員工有責任保持本店環境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。
4.2、搞好區域衛生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發等地面雜物清掃干凈。
4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
五.其它
5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧，不斷提高每位員工的.技能。
5.2、養成節約用電、用水、節約使用產品和易耗品的良好習慣，愛護公物；看到將要壞的地方立即通知維修。
5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用；如發現物品損壞或出現故障要及時報上級處理，聯系維修，以免影響工作。
5.4、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯系并自己妥善處理。
5.5、“十點”工作原則：
做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，
說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。
5.6、“八條”服務標準：
客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，
翻查資料供參考，產品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。
5.7、接待客人九大用語：
（1）歡迎光臨；（2）對不起；（3）請稍等；（4）讓您久等了；（5）請這邊來；（6）是，明白了；（7）實在不知說什么；（8）請原諒；（9）謝謝。
5.8、員工七大服務要求：
（1）表情自然，多些微笑；（2）明白，聲音干脆、清楚、親切；（3）動作忙而不亂，應付突發事件隨機應變；（4）永遠站在顧客立場著想；（5）永遠不要在客人背后議論客人；（6）記住客人的名字；（7）和同事之間也要用普通話.
5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關，后果一律自負。
餐廳管理制度員工
為了規范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛生、整潔的用餐環境，特制訂如下規定：
1.員工餐廳每天為上班員工免費福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.
2.打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理;不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。
3.員工自備餐具，可根據自己的飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。
4.用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內，倒在規定的垃圾桶內，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。
5.愛護公物文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨便進入廚房。
6.就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。
7.餐廳內不準抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。
8.如有違反以上規定者，廠部有權給予處理，發現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。
餐廳管理制度員工
為搞好公司員工伙食，提高員工生活質量，經行政部研究，特制定以下制度：
1、除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。
2、未經行政副總或經營副總批準，客人、租車司機不準就餐。
3、不準提前開飯，到下班時間后方可開飯。
4、打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應自覺保持食堂衛生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房里屋內，閑人不準進入。
7、餐廳座上，一律不站人。
8、餐廳電視機由專人負責，其他人不準亂動。
9、餐廳大桶開水，只許飲用，不準刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔，應經常刷洗。
11、炊事員必須保證員工的開水供應。
12、炊事員需每日飯后打掃衛生，應做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。
13、嚴禁出售變質飯菜，必須保證飯菜的質量、數量及價格。
14、炊事員必須保持個人衛生，開飯前需系圍裙并洗手。
15、食堂剩余飯菜若不變質，可以出售，但價格必須減少，且需向員工說明。
16、炊事員應每月向員工公布本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。
18、就餐時必須按號入座，錯號錯位罰款5元。
19、員工剩余飯菜應倒入餐廳外大缸內，不準亂潑。
20、餐廳衛生從有責，以上十九條規定，若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。
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