食堂員工考勤制度
在日常生活和工作中，越來越多地方需要用到制度，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編整理的食堂員工考勤制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂員工考勤制度1
1、上班必須按規定著工作服，工作帽，統一發型。
2、女服務員：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型
3、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。
4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
5、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。
6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
7、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。
8、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
9、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
10、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
食堂員工考勤制度2
一、餐廳服務員工作安排
1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、理解客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據不一樣對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
4、保證地段衛生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到隔壁天源酒店就餐。
二、服務員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序帶給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、跑菜員崗位職責：
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
5、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
6、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
四、餐飲服務員管理制度
每次來新的服務人員時，老服務員有義務為新來服務員義務培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不一樣性格的顧客采取不一樣的方式進行溝通。
五、紅海椒餐飲公司服務員基本禮貌用語
1、迎客———"您好，歡迎光臨！"
2、拉椅請座———"先生/小姐，請坐！"
3、斟茶———"先生/小姐，請用茶。"
4、問酒水———"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？"
5、斟酒水———"先生/小姐，幫你斟上xx酒水好嗎？"
6、收茶杯———"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？"
7、上湯———"這是xx湯，請慢用。"
8、上菜———"這是xx菜，請各位慢用。"
9、更換骨碟———"先生/小姐，幫您換骨碟。"
10、撤換茶碟———"請問，這個茶碟能夠收走嗎？"
11、上水果———"這盤生果是我們酒店趙經理送的，是本酒店的小留意意，請慢用。"
12、飯后茶———"請用熱茶。"
13、結帳———"請問哪位買單？我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應付x元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優惠"。送客———"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！"
食堂員工考勤制度3
為進一步改進工作作風，提高工作效能，增強服務意識和責任意識，加強考勤工作，嚴格勞動紀律，落實崗位職責，保證飲食服務中心各項工作順利開展，參照《河池學院教職工考勤管理暫行辦法》（院政發［20xx］91號文件精神，結合中心實際，制定本辦法。
一、工作時間規定
1.員工工作時間按中心規定的各食堂班組、各崗位人員上、下班時間實行；
2.員工上、下班實行按指紋考勤制度，上班提前30分鐘、下班晚30分鐘刷卡均為有效，30分鐘以上為無效考勤（東三食堂接待、服務員守廂的除外），刷卡時無法識別的，應在10分鐘以內報告管理人員，凡上、下班不刷卡的，按曠工處理。
3.凡遲到、早退（含開會）10分鐘以內的，扣發業績獎10元，11—20分鐘的扣發業績獎20元，21—30分鐘的扣發業績獎30元，30分鐘以上的按曠工半天處理；
4.無故曠工半天的，扣發業績獎50元；無故曠工1天的，扣發業績獎100元，只發放當月效益獎80%；無故曠工2天的，扣發業績獎200元，只發放當月效益獎50%；無故曠工3天（含3天）的作自動離職處理，并取消當月全額績效工資。
二、請假規定
（一）事假
1.員工因處理私事，不能正常上班的，可請事假。請事假應到中心辦公室填寫請假條，經相關負責人簽字同意后方能離開，如因臨時有特殊情況來不及書面請假的，應盡可能電話請假并在事后及時補辦請假手續。（因病、直系親屬生病需要照顧的，事后以醫院證明補假條）
2.當月請假1—3天（含3天）或累計到3天的，由所在食堂班長簽署意見后，報中心主任批準交中心辦公室備案；當月連續請假或累計4—29天（含29天）的，除中心領導簽署意見外，須報后勤管理處分管領導批準，交中心辦公室備案。請假期間扣發相應天數的基本工資和業績獎，并且請假每天扣發當月效益獎的10%（每月按25個工作日計算）；
3.連續請假30天（含30天）以上的，中心作自動離職處理，并要求本人寫辭職報告書；
4.員工請事假原則允許本班員工之間互調公休或頂班的辦法補回上班時間，互調公休或頂班須征求當事人的同意；
5.員工請假期滿后，不按時回到崗位上班的，按無故曠工處理；
（二）病假
1.員工因病不能正常工作的，可以請病假；
2.請病假應持有縣級以上醫院出具的疾病證明書；
3.請病假應寫書面請假條，因病情或特殊情況來不及寫書面請假條的，應盡可能電話請假，并在事后持縣級以上醫院出具的疾病證明書補辦請假手續；
4.當月請假1—3天（含3天）或累計到3天的，由所在食堂班長簽署意見后，報中心主任批準交中心辦公室備案；當月連續請假或累計4—29天（含29天）的，除中心領導簽署意見外，須報后勤管理處分管領導批準，交中心辦公室備案。請假期間扣發相應天數的基本工資和業績獎，并且請假每天扣發當月效益獎的5%（每月按25個工作日計算）；員工在上、下班途中或上班期間因意外受傷請病假的，在病假期間只發基本工資，停發相應天數的績效工資。
5.員工請病假最長時間為30天（含30天），30天后不能正常上班的，勸其自動離職；
6.員工病假期滿后，不按時回到崗位上班的，按無故曠工處理。
（三）婚假
1.員工請婚假應提前告知中心領導及本班組班長，以便提前調整工作安排；
2.員工請婚假應填寫請假條；
3.婚假一般為3天，男25周歲以上，女23周歲以上員工初婚為晚婚，晚婚增加婚假至4天；
4.員工在規定的婚假期間內不扣任何工資、獎金，超過婚假期的，超過規定時間的天數按請事假處理。
（四）生育假
1.女工生育假、計劃生育假、配偶生育護理假根據《中華人民共和國人口與計劃生育條例》、《廣西壯族自治區人口與計劃生育條例》和學校有關規定執行；
2.女工生育假、計劃生育假、配偶生育護理假期間只發基本工資，停發績效工資。
（五）喪假
1.員工請喪假應寫請假條；
2.凡屬直系親屬的（父母、配偶、子女）、岳父母的（公、婆）、撫養者以及和本人一起生活的祖父母、外祖父母去世，需由本人料理喪事的可享受3天喪假，如需到外地喪葬的，乘車在4小時以上的，另加路程假；
3.在寒暑假時間處理喪事的，不另給喪假；
4.員工在規定喪假期間內不扣任何工資、獎金，超過規定的喪假時間，超過部分按事假處理。
（六）其他
1.請病假、產假的均含公休假日和法定節假日；
2.請事假、婚假、喪假不含公休日和法定假日；
3.請假理由經查明是否編造欺騙組織的，將按曠工處理。
三、以上規定如遇政策調整，按調整后的政策執行。
四、本辦法由飲食服務中心負責解釋。
五、本辦法自公布之日起施行。
食堂員工考勤制度4
食堂保潔工勤人員考勤按照指紋打卡、臉部識別打卡和紙質考勤相結合的方式。凡未打電子考勤且無紙質考勤說明和記錄的均視為曠工。凡忘記打卡又無支撐材料證明（請假條、病例等）的，一律按曠工處理。
一、指紋打卡要求
1、嚴格按照作息時間到指定位置打卡。
2、打卡時，指紋機顯示打卡人姓名和工號并語音提示“謝謝”才表示操作成功。不要聽見“謝謝”就離開打卡機，一定要看清是否是自己的姓名和工號；如打卡機出現別人的姓名，重新再打，直到顯示自己的姓名為止；連續多次打不上卡，本人做好記錄，報給組長，組長每周五下午報至后勤處辦公室，做好紙質考勤記載，并重新采集指紋。
二、紙質考勤要求
1、以下兩種情況可以采用紙質考勤的方式：一是因事因病請假，寫好請假條，經過科長簽字同意的；二是手指嚴重脫皮以及臉部無法識別，實在打不上卡的。
2、請假人員每周攜帶請假條到后勤處辦公室填寫紙質考勤異動表。未在規定的時間內提供紙質考勤支撐材料，事后補辦的，一律無效。
三、請假要求
特殊情況因事、因病必須提前請假，經科長批準后才能認可并報后勤處辦公室備案。請假經批準后可請人頂班，頂班人報酬由請假人支付。因直系親屬紅白喜事請假的按學校相關規定發放工資，未請假的按礦工處理。
四、處罰規定
1、在學校規定的工作時間內無故遲到、早退在一個小時以內，累計兩次記曠工半天，當天超過一小時記曠工半天，當天超過兩小時記曠工一天。超假、未請假或請假未批準而離崗人員一律按曠工處理。
2、每礦工一次罰款100元，每離崗、遲到、早退一次罰款50元。
3、對無視工作紀律，經常遲到早退或擅自離崗礦工，經教育警告仍不改正，一個月之內曠工3次，或一年曠工累計6次，或一次礦工達兩天以上者學校予以辭退。
4、上班期間串崗或做與工作無關事情的按曠工處理。
食堂員工考勤制度5
1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規定處理。
2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。
3、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發，胡須，穿深色襪子。
4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。
7、上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。
8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。
11、內部員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。
12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生。
13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。飯店經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的服務人員。所以飯店服務員規章制度對飯店來說尤為重要。
食堂員工考勤制度6
為使員工考勤真實規范、工資發放公開公正，以穩定員工隊伍，確保正常的工作秩序，根據中心《社會用工收入分配辦法》等有關規定，運用人力資源管理系統，結合中心運行實際，確定本辦法。
一、員工考勤
（一）考勤起始時間
1、學期運行：根據中心盤點辦法，中心考勤周期與食堂結算期一致，定為上月26日至本月25日。
2、假期：結合學校及中心放假規定，中心下發放假通知的起始時間為假期考勤時間。
（二）考勤表生成
人力資源部每月25號之后在人力資源管理系統下發考勤模板，各部門、食堂月底之前上報當月考勤情況，人力資源管理員（經理助理）制表，部門負責人確認，人力資源部審核通過，生成系統考勤表，由各部門自行打印生成紙質考勤表。
考勤表上報時間及手續
1、學期運行：紙質考勤表需由人力資源管理員（經理助理）、部門負責人、中心分管負責人簽字后月底前交人力資源部。
2、假期：系統制表及上報時間由人力資源部根據中心放假安排另行通知，紙質考勤表簽字流程同上。
二、工資發放
（一）工資表編制時間及系統手續
1、學期運行：人力資源部在人力資源管理系統下發工資模板，財務核算部下發食堂工資制表總額，各部門、食堂在每月的11—15日完成工資表制表及提報工作。在人力資源管理系統中，人力資源管理員（經理助理）制表，部門負責人確認，人力資源部、財務核算部審核通過，由財務核算部統一打印紙質工資表。
2、假期：開學一個月后編制社會用工工資表。
（二）工資表公示時間
食堂、加工廠由財務核算部領取工資表，每月的16—17日在指定的公示欄公示2天。
（三）工資表簽字時間及手續
紙質工資表各部門、食堂每月的18日，由中心分管負責人、中心主任及書記簽字。如遇特殊情況，時間順延。
（四）食堂、加工廠工資表公示地點
以上辦法，由人力資源部定期或不定期檢查，各部門、食堂要嚴格執行，杜絕員工考勤和工資發放弄虛作假行為。如有違者將嚴肅追究其相關責任。
食堂員工考勤制度7
1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10至20元。
3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5至20元。
4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5至20元。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20至200元。
6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20至200元并后果自負。
7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
8、不準在餐廳內奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰5至10元。
9、不得，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。
10、員工必須參加班前會及平常的'業務培訓，違者一次罰款5元。
11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50至100元，并在班會上作書面檢討。
12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50至200元，情節嚴重者開除。
13、熟悉業務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5至50元。
14、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50至100元。
食堂員工考勤制度8
為維護正當的工作秩序，樹立良好的職工形象，努力為師生服務，特制訂以下制度：
一、全校職工應按照學校的要求按時上班，統一時間下班。工作時間均應在工作崗位，不遲到，不早退，中途不擅自離崗。有事離校須請假。
二、凡學校要求教職工參加的會議、集會和活動，均屬考勤范圍，如出現無故遲到、早退或無故缺席的，均作遲到一次處理。有事不能參加的須請假。
三、因公、因事、因病不能到校上班的均應請假。批條的權限如下：半天以內向食堂副主任請假；半天及以上向食堂主任請假；一天以上向校長請假；如遇特殊情況，事先無法請假的，事后應充分說明理由補假，否則按礦工處理。
四、考勤結果處理：
1、每月遲到、早退、中途離崗總時間在一小時以內作請事假半天論處，時間正在一小時以外、三小時以內作請假一天論處。
2、事假一天扣30元；病假一天扣10元，10以上每天扣20元，住院病人酌情按有關文件精神辦理。
3、國家規定的婚假一般7天，喪事1—3天（含直系親屬），不影響工資和獎金，若經批準同意延長的假期作事假處理。4、凡礦工的，一天者扣100元；二天者，扣發當月獎金；三天者，予以解聘。
食堂員工考勤制度9
各部位須每日按時召開班前例會，不準無故取消。班前會由當班主管主持，當班全體員工須準時參加，時間約5—10分鐘。
例會內容：
1、準確傳達飯店及部門的工作要求與任務，通報重要宴會和重大接待活動的工作安排情況及對客人的接待規格和注意事項。
2、檢查員工的著裝、儀表儀容、個人衛生及精神面貌，做到精神飽滿地進入工作狀態；復核上次例會中提出的工作中存在問題或不足的整改情況；指出工作中存在的問題或不足及解決方案；對員工的工作態度和工作表現進行評估，表揚優秀、批評不足，宣布獎懲決定。
3、通報由廚房提供的菜品信息，讓員工了解新菜和特色菜點以及本日推薦菜點和廚房缺菜情況。
4、征詢員工的。意見。
餐廳設備設施使用保養制度
1、餐廳等部位主管、領班負責對其工作區域內的設備設施進行檢查，發現問題及時報修。
2、設施設備損壞后，服務人員須立即報告；屬客人損壞的，由當班主管、領班協助大堂副理請客人當面確認，并賠償損失；屬服務人員違反操作規程損壞的，由領班或主管調查、處理，并令責任人賠償損失；對損壞的設備設施，由領班或主管保工程部維修。
3、員工須愛護飯店的設備設施，嚴格遵守操作規程，嚴禁違章操作，做好飯店設備設施的維護保養工作。
4、保持營業場所供暖、通風、制冷系統運轉良好，控制好營業場所的燈光，給客人以舒適的消費環境。
服務員工作須知
1、工作中服從領導工作安排和工作調度。
2、儀容舉止大方，談吐彬彬有禮，以優雅的姿態為客人服務。
3、接待客人過程中，禁止倚靠它物，扒在服務臺或聚堆閑聊。
4、服務員站位須分散，不準多人聚堆看臺。
5、迎賓員帶客人入座，服務員須主動上前協助拉椅并表示歡迎。
6、客人示意或招手叫服務員，應主動、迅速地上前聆聽客人吩咐，嚴禁無動于衷和怠慢客人。
7、對待客人須一視同仁，嚴禁向客人訴說私事、對客人過份親密，與客人談話時嚴禁入座。
8、向客人遞交物品時須用雙手，同時眼睛友好地目視客人。
9、介紹、推銷酒水時，根據客人身份，須注意禮貌、語調并使用敬語。
10、禁止在客人面前指手劃腳，竊竊私語、交頭接耳。
11、接聽電話須在電話鈴響三聲之內拿起聽筒。
12、服務過程中，煙缸內煙蒂不能超過兩只。
13、工作中無論發生任何情況，嚴禁在客人面前喊叫或與客人爭吵。
14、主管與領班不允許與客人陪喝、陪打、陪玩。
15、去前臺前單須注意步速，須精神飽滿，并注意不許與客人爭道，不穿越大堂。
16、“客人永遠是對的”任何時候不要忘記“禮讓”客人。
餐廳安全工作制度
1、勤查設備，防患于未然，認真貫徹執行安全制度，確保賓客安全。
2、熟悉酒店、餐飲等其他部門的情況，熟練使用各種消防器材；一但發生事情要鎮定，服從指揮，疏散客人。
3、工作期間不準會客，更不準將外人帶入工作崗位。
4、每天營業結束后，必須認真檢查自己工作崗位的燈、電器、開關是否關閉，是否有煙頭或一切火災隱患，若發現須及時處理。
5、客人遺失物品，要及時追還或及時上交。
6、對行為不軌的客人須密切注視，并及時通知保安。
7、嚴禁員工班后在飯店逗留。
廚房衛生管理制度
1、認真貫徹執行“食品衛生法”和衛生“五四”制。
2、工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手。
3、各種餐灶具要隨時洗刷干凈，消毒存放，保持清潔衛生，工作間及環境衛生，應按責任區域進行清潔，做到天天清掃，每周徹底清掃一次，夏季要做到每日噴藥消毒，并安排專人負責滅蚊蠅、蟑螂。
4、工作人員按時理發，按時更換工作服。
5、工作期間必須衣帽整潔，頭發須梳理整齊置于工作帽內；禁止在廚房內吸煙，穿拖鞋和赤背。 6每周檢查衛生，不合格者，視情節給予處罰。
廚房安全管理制度
1、操作期間，不準打鬧，使用廚具應輕拿輕放，不準亂扔。
2、開關電器和設備時，要嚴格執行操作規程，不準用金屬或濕手動電閘。
3、使用各種炊具機械，要嚴格操作規程操作，取放物料時必須關機。
4、非廚房工作人員不準進入廚房重地，工作時間禁止會客。
5、牢固樹立“安全第一”的思想，定時進行安全教育和安全檢查，分析不安全隱患，防止各類事情的發生。
6、滅蠅、滅鼠藥物要由專人使用、管理。噴灑藥物時，須將各種食物、炊具等蓋好，噴完后必須用水沖洗，以防中毒。
7、認真加強食品安全，防止出現食物中毒。
8、定期進行消防培訓和演練，檢查天然氣等閥門始終處于完好狀態。
餐飲原材料及物料用品的管理制度
1、原材料及物料用品應以勤進少儲為原則，防止積壓。對于材料購進和領用，要嚴格按照計劃和審批手續辦理；
2、原材料的購進須廚師長提出計劃，報經理批準，送采購部。
3、煙酒類物品須酒水員提出計劃單，經經理簽字送采購部。
4、物料用品原則上統一領用，要嚴格控制物料消耗。
餐飲從業食品衛生“五四”制度
1、由原料到食品實行“四不”制度，采購員不買變質腐爛的原料，保管驗收員不收腐爛變質的原料。加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料，營業員（服務員）不賣變質腐爛的食品（零銷單位不收進腐爛變質食品、不出售腐爛變質食品，不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品）；
2、成品（食物）存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離；
3、用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水）；
4、環境衛生采取“四定“辦法：定人、定物、定時間、定質量。劃片分工，包干負責；
5、個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；換衣服、被褥；勤換工作服。
培訓制度
一、培訓工作的原則是具有實用性、針對性和持續性。總體要求是“干什么，學什么”、“缺什么、補什么”。培訓工作在此前提下，以適應成年人學習的方式開展工作。
二、由各部門經理依照不同時期工作的內容和重點制定培訓大綱，按照大綱要求，制訂本部門培訓計劃。
三、《培訓計劃》，培訓人、受訓對象、培訓地址、工作部門，在每月上報總經理，修改、匯總，審批后執行。
四、為了提高培訓的效率和加強培訓的針對性，培訓實行層級培訓，即總經理負責對各部門經理的培訓；各部門經理負責對部長、服務人員的培訓，部長負責服務人員的服務操作技能培訓。行政總廚負責對廚師主管的培訓，廚師主管負責廚師的培訓。
五、培訓具體分為
1、集中培訓主要適用于新員工入職、淡季培訓和管理人員培訓，全面提高服務技能。
2、每周培訓，各部門經理、廚師長根據本周工作存在的問題進行匯總，以點帶面，集中所屬員工進行培訓和按照培訓計劃進度事實培訓，以保證培訓的持續性。
3、班前培訓，利用班前會5—10分鐘，對當餐接待重點和接待內容所需要的操作技能、工作方法、服務程序進行針對性培訓，做到有的放失，以保證飯菜、服務質量。
4、過失培訓，對在制作、操作和服務接待中出現過失的員工，實行下崗培訓。培訓內容為“缺什么，補什么”。
5、交流培訓，員工對自己在當月工作的工作經驗，教訓寫出總結。在每月部門服務質量講評會議中交流，從而督促員工的自學能力、語言組織能力和管理人員的管理水平。
六、對過失培訓的相關規定。
1、輕微過失，由管理人員現場指導，糾正錯誤并給予提醒。
2、一般過失，除管理人員現場警告，糾正外實行下崗培訓，下崗時間不少于三天。下崗期間不獨立工作，期滿經部門經理考核通過后方可上崗，考核內容為三天內的工作表現和上崗前考核成績。
3、嚴重過失，一般指給本部門造成經濟損失或客人投訴者，原則上應上交人力資源部辭退并追加經濟處罰。
七、每月根據當月培訓內容進行一次培訓考核，考核培訓成績和日常工作服務實行量化考核，對員工進行整體評估，對下月工資級別實行流動管理。
會議制度
1、月會：各部門根據本部門情況，于月初或月末安排全部門員工會議，總結當月工作落實及安排下月工作計劃，評估員工工作表現，就當月工作中出現的問題進行討論、解決。
2、周會：每周一下午14：30由經理召開部門領班以上會議，傳達酒店會議精神；總結本周工作，安排下周工作計劃；對經營運轉過程中由于協調不夠而出現的問題進行溝通，提出解決的辦法并落實到具體人員和解決問題的具體時間；對前臺服務和餐食質量中出現的投訴等進行安全分析和討論，達到培訓基層管理者的目的。
3、班前會：各主管于每日10：55，16：55，總廚師長于每日9：30，分別召開本部門班前會，檢查員工儀容儀表，總結上一餐工作，安排下一餐工作中應注意的問題及交代重點接待應注意的事項。
4、臨時會議：遇重大接待、大型活動或發生重大事件時，臨時組織員工召開全餐飲部會議或各部門會議，組織安排接待工作或通報上級指示，以保證餐飲部工作與酒店工作安排的一致性。
5、專題研討會：根據餐飲部經營狀況召開各類專題研討，如：營銷分析、菜品質量控制、服務質量分析等。
6、參加會議人員不得遲到，不得無故缺席，會議期間不允許抽煙、喝水、打電話，手機須調至無聲或震動。出席會議人員應清楚各種會議的目的、性質等，提前準備會議所需各種資料，就有關情況作必要記錄，遵守會議秩序和紀律。
交接班制度
一、接班人員必須準點到崗，認真查看值班日志，有不清楚的必須及時問清情況，以防誤差和遺漏。
二、交班人員對需交接的事宜，要有文字記錄，并口頭詳細交代清楚。
三、接班人員在認真核對交接班記錄后，要確認簽字，并立即著手處理有關事宜。
四、交接時應對下列事項特別注意：
1、客人的預訂。
2、重要客人的情況。
3、未辦完的客人投訴。
4、餐廳未辦完的準備工作。
5、客人的特別要求。
6、餐飲部交辦的工作事項。
７、餐廳工作上的變化情況等。
開餐前檢查制度
一、每日上班前準備好餐廳檢查一覽表；
二、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：
1、臺面擺設：餐具整齊、擺放統一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。
2、臺椅擺設：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅橫豎對齊或顯圖案形。
3、工作臺：餐柜擺設、托盤要求安放整齊劃一、餐具布置整齊無歪。
4、地毯衛生：要做到無什物紙碎。
5、環境：燈光、空調設備完好正常。
6、空調開放：提前半小時開放（一般上午11：30時、下午5：30時）。
發現問題及時更正，解決不了時應及時向上級匯報，以便及時處理。
個人衛生制度
餐飲服務人員注意個人衛生，是講究個人儀表儀容的需要，更是提高服務質量的需要，所以餐飲服務人員要嚴格要求自己，養成良好的衛生習慣。
對于個人衛生的要求，除了穿著按照飯店規定，保持整潔外，要做到“五勤”、“三要”、“五不”和“兩個注意”。
食堂員工考勤制度10
1、一切行動按照中心指示執行，服從餐廳經理領導。
2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。
3、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發現，按偷盜論處。
5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發現一次提出警告，下次清除出餐廳。
7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。
8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈，無雜物。
9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。
10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。
11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。
12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。
【食堂員工考勤制度】相關文章：
食堂員工考勤制度11-30
食堂員工的考勤制度11-03
食堂員工的考勤制度8篇11-03
食堂員工的考勤制度精選8篇11-03
食堂員工的考勤制度(8篇)11-03
食堂員工的考勤制度11篇11-03
食堂員工考勤制度范本（通用5篇）11-24
食堂職工考勤制度方案11-04
最新食堂職工考勤制度10-30