食堂廚師的崗位職責
隨著社會一步步向前發展，越來越多地方需要用到崗位職責，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？以下是小編整理的食堂廚師的崗位職責，希望對大家有所幫助。
食堂廚師的崗位職責1
1必須樹立全心全意為顧客服務的思想，加強職業道德學習，提高服務質量。用實際行動維護商場信譽。
2工作中做到主動、熱情、周到，做到百問不煩、公平待客、一視同仁、態度誠懇。不講柜臺忌語。做到佩牌服務。
3做到言談舉止文明，站姿端正，個人裝束整潔。不與顧客爭吵，做到文明售貨。
4商品擺放整齊、合理、有規、有序，嚴禁出售劣質、過期、假冒貨物。認真落實退換貨規定，嚴禁刁難顧客。
5掌握市場信息，了解顧客需求，既要貨全，又要不造成物資積壓。
6自覺遵守食品衛生法，保證賣場干凈明亮，不直接接觸無包裝食品。認真執行物價規定，不準隨意改變物價。
7遵守各項規章制度，做到嚴以律己，不得私自脫崗，不得隨意賒帳，做到收款無差錯。帳目清楚。
8不允許雇用商場以外人員替代經營工作。
9下班前做好防火、防盜、防漏水等安全檢查。
10如有違規本規定，按規章制度給予經濟處罰。
食堂廚師的崗位職責2
1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章
2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的'管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。
7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。
10、完成領導交給的其它任務。
食堂廚師的崗位職責3
一、在食堂主管領導的指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。
七、養成良好的`個人習慣，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內吸煙，或有害于食品衛生的其他行為，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守中心各項規章制度，努力鉆研烹調業務，提高業務操作技能。
九、服從食堂主管領導的調動，維護好廚房灶具、設備，協助職工餐廳服務員做好開餐準備。
食堂廚師的崗位職責4
一、在后勤主管的安排下，負責食堂所有烹調制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領導小灶。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助后勤主管做好食堂工作，負責每周菜譜的.制定。
四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時開飯。
六、對采購用料進行驗收、核對數量及品質。
七、負責搞好食堂衛生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。
九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。
食堂廚師的崗位職責5
1、在人事行政經理的領導下，全面負責廚房生產組織指揮；
2、負責確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格；
3、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作；
4、熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的'請購計劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質；
5、抓好食品質量，經常檢查規格，保質保量、按時完成工作任務；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用；
6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單；
7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況；
8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核；
9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批；
10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準；
11、定期總結菜點的經營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求；
12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。負責監督炊具設備的安全使用，并保持清潔；
食堂廚師的崗位職責6
（1）在項目部經理的指導下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食物品質。
（2）嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離崗位，串崗，脫崗。
（3）服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
（4）服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
（5）遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約用水、電、煤氣。防止水、電、煤氣的安全事故發生。
（6）嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房衛生，保證不讓員工吃到霉、爛、有異味的.食品，堅決防止食物中毒。
（7）注意污水、垃圾的處理，不要妨礙他人，不留安全隱患。
（8）注意個人衛生，常洗澡、剪指甲，工作服穿戴整齊，不準在廚房吸煙，不準開小灶。
（9）做好各種餐具及廚房的消毒工作。
（10）廚房工作人員必須每年上崗前做體檢并出示健康證。
食堂廚師的崗位職責7
一、在后勤主管領導指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守;
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮;
四、負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。
五、負責控制成本，節約燃料、節約食品物料。
六、負責每天搞好各區域清潔工作。
七、負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。
八、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣;
九、遵守安全操作規范，合理使用操作工具，合理使用原料，節約水、電、煤氣;十、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒;
十一、進入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶;
十二、自覺遵守公司各項規章制度，努力鉆研業務，提高業務操作技能;
十三、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。
十四、完成上級交給的.其它任務。
食堂廚師的崗位職責8
崗位職責：負責園區食堂廚房日常管理
任職資格烹飪技術好菜單開列成本控制能力強有創新責任心
崗位職責
1.嚴格執行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監督食品衛生，指導廚師及衛生工做好日常服務工作。
2.負責食品用料驗收工作，嚴格執行《食品衛生法》，保證出品質量。
3.調劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質量。
4.每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛生清潔工作。不斷提高本部門業務水品。
5.聽取酒店員工建議，組織下屬進行業務培訓，學習兄弟酒店先進經驗，提高飯菜質量。
6.關心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發揮員工積極性。
崗位要求
1.大專以上學歷，或相關技校畢業。
2.具備相應的廚房管理從業經驗X年以上。
3.溝通協調能力強，具備良好的團隊素質。
4.身體健康，作風正派。
5.持有專業的上崗證書。
1、全面負責廚房日常管理；
2、根據用餐標準及用餐人員需求，開列菜單，及時上報采購清單；
3、組織廚師按菜單制作膳食，按時按質按量開餐，確保食品衛生；
4、貫徹實施食品衛生法律法規要求；
5、聽取用餐單位和人員的'意見與建議，不斷調整膳食供應品類，提高顧客滿意。
任職資格：
1、有大中型食堂廚師長、飯堂主管工作經歷3年以上；
2、30--50歲3、有高級食品安全管理員證、廚師證優先。
食堂廚師的崗位職責9
一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學校的各項規章制度，嚴格要求自己，認真執行《食品衛生法》，提高工作效率，謹防各種事故的發生；因工作失誤造成的損失按照學校的制度承擔相應的責任。
二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，配合、協助總務處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的'衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。
四、配合總務處制定菜譜，并負責完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。
五、早上協調好廚工的工作，并指導或試范廚工對動植物類進行精加工，做到生熟分類加工、存放。
六、注意節約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進行留樣，留樣必須堅持保留48小時。
八、安全生產，食堂門窗要隨時關好，操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序及保養。
九、負責搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。
十、學生就餐時協助總務處在餐廳門口組織學生有序進入，對就餐的教工和學生必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。
十一、每次開飯結束后，組織廚工清掃現場，擦凈設備，并協助回收餐具。
十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風扇開關，鎖好門窗。
十三、每月協助總務處做好對廚工的日常考核工作，并積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務。
食堂廚師的崗位職責10
1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜單，按程序領取原材料，做好當天的開餐準備
2、 每日早晨對當天的工作進行詳細檢查，發現問題及時上報
3、 操作過程中嚴格按照流程執行，不得隨意增減原材料，厲行節約
4、 每日檢查原材料的質量狀態，及時上報檢查結果
5、 合理調配原材料庫存，做到“先進先出”原則
6、 負責廚房操作區設備及場地清潔、安全
7、 負責庫房內物料分類，不得亂堆亂放
8、 負責廚房用冰箱/柜內外清潔、整齊
9、 當日下班前提交次日原材料采購計劃至采購員處
10、 負責燒烤的.配菜和調味品加工工作
11、 不斷創新，開發新菜品
食堂廚師的崗位職責11
1司爐工必須專人持證上崗，必須加強學習燃爐技術和懂得一定的鍋爐性能、構造原理，要不端提高操作技能和增強安全防范意識，保證用氣。
2司爐工必須嚴格遵守工作時間，不得以任何借口遲到、早退，更不允許私自找人替代。
3司爐工必須做好開爐前的準備工作，開爐后嚴密注視燃燒情況，出現問題根據具體情況立即停爐。并同主管領導及維修人員聯系。決不允許帶病燃燒。
4嚴格把住燃料的質量、數量。并做好管理工作。
5鍋爐房嚴禁無關人員入內。
6嚴格執行燃油鍋爐安全操作規程，嚴格執行中心及上級有關部門的'規定。
7必須同用氣的部門做到經常聯系，聽取部門意見，做到為用氣部門提供優質服務。
食堂廚師的崗位職責12
一、在食堂領班指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守公司各項規章制度，努力鉆研業務，提高業務操作技能。
九、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。
食堂廚師的崗位職責13
（1） 負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，合理控制伙食成本。
（2） 每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，并每日與食堂管理員核對。
（3） 負責早、中、晚餐的烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜。
（4） 計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（5） 缺少食材、煤氣應當及時與食堂管理員報備申請采購。
（6） 負責餐具消毒，每天消毒一次。
（7） 負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（8） 愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的.公用物品及時上報。
（9） 按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
（10） 負責員工食堂公共區域的衛生打掃。
（11） 因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備，保留飯菜。
（12） 不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。
（13） 最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關閉，安全操作，杜絕浪費。
食堂廚師的崗位職責14
1、自覺遵守各項規章制度，不遲到、早退、擅離崗位，不干私活。
2、協助廚師長制定出既符合師生口味，又保證師生營養攝入均衡的食譜。
3、加強學習，不斷提高烹飪技藝，為全體師生烹制出色、香、味俱全的飲食。
4、加工食品時嚴格檢查原料質量，變質原料不加工、不下鍋。
5、烹飪時食品要充分加熱，防止“外熟里生”。隔頓、隔夜、外購的熟食燒煮后才能供應師生。
6、嚴格執行食品留樣制度，每餐每菜誰燒制誰簽名，專人留樣，二十四小時保存。
7、搞好操作間的`衛生。絞肉機、豆漿機等機械設備用后要及時拆開沖洗干凈，刀、砧板、工作臺面要擦洗干凈，操作間的地面要沖洗干凈。
8、搞好個人衛生。服裝整潔，不留長發、長指甲、長胡子，做菜時不吸煙，接觸熟食物時要先洗手。
9、服務主動熱情，對就餐者一視同仁，不打人情菜。
10、節約水、電、氣。愛護公物，管好物資。同時，做好防火、防盜、防毒工作。
食堂廚師的崗位職責15
（1）負責食堂烹調制作，增加花色品種，計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（2）協助食堂管理員做好食堂工作，參與每周菜譜的制定，保證員工能按時開飯。
（3）注意個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
（4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的`發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
（5）虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
（6）搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
（7）完成領導臨時交辦的其他任務。
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