食堂廚師崗位職責（通用23篇）
在不斷進步的時代，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？以下是小編整理的食堂廚師崗位職責，歡迎大家分享。
食堂廚師崗位職責 1
一、在食堂領班指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守公司各項規章制度，努力鉆研業務，提高業務操作技能。
九、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。
食堂廚師崗位職責 2
1、負責酒店的財務核算及協調工作。
2、負責監督采購的及時供應及協調工作。
3、負責酒店的工程計劃及工程設施工作。
4、負責酒店倉庫貯存合理及調配工作。
5、批轉各類文件、報告及采購計劃并提出參考意見供總經理參考。
6、制定酒店勞動公資計劃相應得分配制度和獎罰條例。
7、掌握和熟悉酒店內外工作的全盤情況,當好總經理的參謀助手。
8、負責酒店的'質檢工作并及時向總經理反映檢查情況,提出整改意見和建議。
9、負責員工投訴的調查、核實并報總經理辦公室進行處理工作。
10、負責考核后勤人員的業務水平和工作實績。
11、完成總經理室的交辦必需事務及交辦的其他協調工作
食堂廚師崗位職責 3
1、在人事行政經理的領導下，全面負責廚房生產組織指揮；
2、負責確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格；
3、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作；
4、熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的請購計劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質；
5、抓好食品質量，經常檢查規格，保質保量、按時完成工作任務；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用；
6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單；
7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況；
8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核；
9、負責擬定食品原料及餐具等和品的`采購計劃并上報經理審批；
10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準；
11、定期總結菜點的經營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求；
12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。負責監督炊具設備的安全使用，并保持清潔；
食堂廚師崗位職責 4
（1） 負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，合理控制伙食成本。
（2） 每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，并每日與食堂管理員核對。
（3） 負責早、中、晚餐的烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜。
（4） 計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（5） 缺少食材、煤氣應當及時與食堂管理員報備申請采購。
（6） 負責餐具消毒，每天消毒一次。
（7） 負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（8） 愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的`公用物品及時上報。
（9） 按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
（10） 負責員工食堂公共區域的衛生打掃。
（11） 因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備，保留飯菜。
（12） 不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。
（13） 最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關閉，安全操作，杜絕浪費。
食堂廚師崗位職責 5
1、在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；
2、服務周到，禮貌待人；
3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；
5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；
6、嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；
8、自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；
9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。
食堂廚師崗位職責 6
（1負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
（2每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，并定期與食堂管理員核對。
（3負責中、晚餐的.烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。
（4打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統計工作。
（5計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（6負責餐具消毒，每天消毒一次。
（7負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（8愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
（9按規操作、注意安全，防止工傷、火災事故。
（10負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。
（11不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。
食堂廚師崗位職責 7
一、崗位職責
1.制訂宴會、零點菜單，使之能符合客人要求。
2.保證食品生產的效率、質量，并符合衛生標準。監督制作菜單規定的各種菜式。
3.開發新菜品，及時了解不同季節的市場供應情況，確定菜肴價格，制訂菜譜標準。
4.進行食品生產質量控制，保證份量及出品速度符合標準，協調各班組廚房的生產。
5.負責廚房食品及物品原料的質量成本控制及費用，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏。
6.負責廚房行政與管理事務。
7.負責廚房安全及衛生標準。
8.與餐廳經理配合，處理客人投訴，不斷改進及提高。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有相關專業的廚師特級證。
3.大專以上文化程度。
4.普通話標準，英語熟練。
5.在四-五星級飯店工作十五年以上工作經驗，有很強的`組織及管理能力，有嫻熟的技能和與人溝通能力。
食堂廚師崗位職責 8
1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領后廚人員完成伙食保障任務。
2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、燃氣的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向經理匯報。
7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正并作出相應的處罰，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴格執行每周的'菜品計劃，認真掌握副食品種的用量并計算出每個菜的配比，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。
食堂廚師崗位職責 9
一、在食堂主管的指揮下，負責對各種飯菜的.加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項公司制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守公司各項規章制度，努力鉆研業務，提高業務操作技能。
九、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。
十、按時完成主管領導臨時交辦的各項工作任務，并及時反饋任務執行完成情況。
食堂廚師崗位職責 10
直接上級：
人事行政部經理/副經理
直接下級：
員工食堂廚師
崗位職責：
1、負責員工廚房和餐廳的管理工作，制定員工餐廳的食譜。按照預算合理控制成本，保證員工伙食標準，并盡可能改善員工生活，使廣大員工滿意。
2、監督食品加工制作過程中的質量和衛生情況，處理員工對食品和服務質量的投訴和建議。
3、精通業務，不斷提高員工餐廳的飲食和服務質量。
4、負責員工食堂所有物品的`申購和驗收，保證食品質量和安全。
5、嚴格執行《食品衛生法》，檢查廚房、餐廳、庫房和各種設備的衛生情況。
6、制定并落實安全防火責任制，監督檢查安全措施和廚房機械操作規程的執行情況。
7、負責安排廚師和衛生工的班次及其考勤工作。
8、完成上級領導交辦的其他工作。
食堂廚師崗位職責 11
一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學校的各項規章制度，嚴格要求自己，認真執行《食品衛生法》，提高工作效率，謹防各種事故的發生；因工作失誤造成的損失按照學校的制度承擔相應的責任。
二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，配合、協助總務處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。
四、配合總務處制定菜譜，并負責完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的`菜，晚餐5：30前各種菜式的加工、烹飪工作。
五、早上協調好廚工的工作，并指導或試范廚工對動植物類進行精加工，做到生熟分類加工、存放。
六、注意節約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進行留樣，留樣必須堅持保留48小時。
八、安全生產，食堂門窗要隨時關好，操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序及保養。
九、負責搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。
十、學生就餐時協助總務處在餐廳門口組織學生有序進入，對就餐的教工和學生必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。
十一、每次開飯結束后，組織廚工清掃現場，擦凈設備，并協助回收餐具。
十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風扇開關，鎖好門窗。
十三、每月協助總務處做好對廚工的日常考核工作，并積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務。
食堂廚師崗位職責 12
一、崗位職責
1.負責廚房考勤及班次安排。
2.安排廚房員工工作及假日。
3.協調廚房員工工作關系。
4.協助廚師長負責廚房安全及衛生。
5.負責打領貨單及日常采購單。
6.負責盤點及核算。
7.協助廚師長制定菜單。
8.負責安排好零點及自助、剔肉的準備工作。
9.隨時檢查設備保養與維修情況，打工程維修單。
10.協助廚師長負責檢查食品質量，冷庫及廚房的衛生、食品擺放情況。
11.廚師長不在崗時代理廚師長工作。
12.貨物的`驗收與監督。
13.配合廚師長負責員工儀容儀表標準。
14.協助廚師長搞好食品質量，員工紀律，上傳下達，貫徹落實廚師長指令。
15.隨時檢查廚房運轉狀態，出品情況，協助廚師長搞好員工培訓。
16.向廚師長負責。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有高中及中專以上文化程度。
3.有特級廚師證。
4.標準的普通話，英文基礎較好。
5.在四-五星級飯店工作十年以上工作經驗，有嫻熟的技能，及管理、組織能力。
食堂廚師崗位職責 13
制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。
1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章
2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的`管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。
7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。
10、完成領導交給的其它任務。
食堂廚師崗位職責 14
一、在后勤主管的安排下，負責食堂所有烹調制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領導小灶。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助后勤主管做好食堂工作，負責每周菜譜的制定。
四、虛心聽取師生對伙食的'意見，研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時開飯。
六、對采購用料進行驗收、核對數量及品質。
七、負責搞好食堂衛生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。
九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。
食堂廚師崗位職責 15
1、負責廚房的組織，管理工作，對各種食品的烹調，保證其食品質量；
2、合理安排工作崗位的人員配置情況，確保生產環節正常有序。
3、提出審核材料的'訂購要求，
4、保證廚師原材的切配、加工和制作。
5、督導檢查員工的儀容儀表，個人衛生、考勤等工作。
6、負責檢查廚房內的清潔衛生與安全，定期消毒；
7、做好廚房成本和質量控制；
8、領導安排的其他工作。
食堂廚師崗位職責 16
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、對廚房的`出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
3、管理食品原料，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本；
4、妥善處理客人對出品的投訴。
食堂廚師崗位職責 17
1、負責食品加工前原料、輔料的預備工作；
2、嚴禁使用過期、變質材料；
3、按規定時間做好員工餐、宴會餐；
4、合理支配炒菜數量，及種類搭配，杜絕鋪張；
5、做好廚房設備及工具的'衛生管理；
6、做好廚房設備及工具的維護和保養；
7、保持個人衛生，上班期間工作服潔凈、穿戴潔凈；
8、掛念餐廳主管搞好本部門的衛生、平安防火工作；
9、其他臨時性任務。
食堂廚師崗位職責 18
1、負責健康簡餐及烘培糕點的制作和出品(西餐為主，燉湯為輔)，保證衛生與質量;
2、根據客戶的反饋進行菜品改進，適應市場需求;
3、進行相關競品調查分析，研發新品;
4、負責制定、優化出品流程及后廚管理流程，進行成本控制;
食堂廚師崗位職責 19
1、根據客戶和項目經理的.要求設計菜單，準備訂單，制定食品生產流程。
2、執行公司的安全流程;
3、對后廚員工進行培訓和指導;
4、為廚師提供指導，確保執行正確的工作流程、及時完成工作分配、呈現整潔的個人形象、執行公司健康和安全流程，并隨時關注和預防質量和安全問題。
5、征求客戶中高層意見并采取措施實施改進。
6、協助項目經理利用各方資源建設團隊并提高士氣。
食堂廚師崗位職責 20
1.制作品質如一的輕食簡餐，保證食物衛生安全
2.與同伴和其他崗位同事保持良好溝通，為所有顧客提供優質服務;
3.維持廚房工作環境整潔、衛生與安全。
4.協助廚房主管進行日常管理&新品研發
食堂廚師崗位職責 21
1、制定菜單、開發新品，控制廚房成本和食品;
2、對中央廚房管理，對廚房所有食物進行高標準控制;
3、制定餐飲、廚房服務相關規章制度和運作流程;
5、監督食品處理過程及食品質量控制;
6、對食品質量控制中出現的問題提供技術性培訓;
7、對食品處理過程進行成本研究;
8、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，根據個人專長，合理安排技術崗位;
食堂廚師崗位職責 22
1、認真遵守公司各項規章制度，服從安排；
2、嚴格按照公司伙食標準，合理搭配飯菜的種類；
3、對購買的蔬菜及油、調料等的'質量負責，嚴把出菜關，保證員工的飲食安全不使用變質食品做飯菜，并保證飯菜的口味；
4、節約能源，降低成本，杜絕浪費；
5、保持食堂及周邊的衛生，保證食堂干凈、整潔，確保員工用餐衛生；
食堂廚師崗位職責 23
1.負責公司自營的會所餐廳的'運作;
2.執行接待主任下達的各項工作任務和工作指示;
3.負責制訂會所餐廳的餐單、套餐等;
4.對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;
5.督導食品原料的質量，合理地控制食品成本;
6.保持持續學習的精神，不斷提高菜品質量。
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