餐飲收銀員的崗位職責

時間：2023-03-21 16:35:45 崗位職責我要投稿

餐飲收銀員的崗位職責

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，很多地方都會使用到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編收集整理的餐飲收銀員的崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲收銀員的崗位職責

餐飲收銀員的崗位職責1

　　1、做好營業(yè)準備工作（零鈔、收銀機檢查等)。

　　2、做好收銀信息收集整理工作。

　　3、整理收銀單據(jù)(就餐變動表、收銀記錄本、折免申請單等)。

　　4、定額發(fā)票領用存管理。

　　5、熟練掌握收銀機操作。

　　6、按標準程序做好收銀工作。

　　7、與服務員做好收銀協(xié)調工作。

　　8、零鈔備用管理和使用。

　　9、營業(yè)現(xiàn)金的'保管等管理.

　　10、收銀數(shù)據(jù)的錄入工作。

　　11、收銀機收銀電腦的管理。

　　12、收銀機后的清理、整頓工作。

　　13、做好營業(yè)結束結賬工作。

　　14、做好營業(yè)結束現(xiàn)金移交、保管工作。

餐飲收銀員的崗位職責2

　　一茶市操作程序

　　1、收到咨客送來的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開臺操作，建立賬戶。

　　2、結賬

　　（1）服務員拿來點心卡結賬時，收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點心卡訂在一起。

　　（2）根據(jù)點心卡上各種類別點心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦，點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。

　�。�3）打印出賬單后，交給服務員向客人結賬。

　�。�4）按各種不同付款方式進行結賬處理，同時將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。

　�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。

　�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。

　　二、飯市操作程序

　　1、驗單：收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務員。

　　2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費項目錄入電腦。

　　3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關手續(xù)后，錄入電腦進行沖減操作。

　　4、結賬：

　�。�1）確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

　　（2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。

　�。�3）將點菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務員交與客人結賬。

　　（4）按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。

　　（5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。

　�。�7）賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。

　　三、團體宴會

　　1、收取宴會訂金時，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內容、時間，經(jīng)手人必須簽全名；收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人，并說明退款或結賬時必須交回收據(jù)；收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財務部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

　　2、根據(jù)團體宴會通知單，在結賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。

　　3、結賬時沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。

　　四、各種付款方式的處理

　　1、現(xiàn)金

　�。�1）收到服務員交來的現(xiàn)金時，要當面清點并檢查鈔票的.真?zhèn)�，按照消費金額進行多退少補，并在電腦中作現(xiàn)金結賬處理。

　�。�2）客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由服務員代為兌換。

　�。�3）把各種消費單據(jù)和賬單釘在一起。

　　2、信用卡

　　（1）確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預先簽署。

　　（2）通過POS機進行消費操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。

　�。�3）把簽購單和賬單一起交給服務員，請客人在簽購單上簽名確認。

　�。�4）服務員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認無誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務員送與客人。

　�。�5）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進繳款袋中。

　　3、房客簽賬

　�。�1）住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。

　�。�2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺收銀員；若查實客人不可掛房賬的，向服務員說明原因，并請其向客人解釋。

　�。�3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。

　　（4）收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無誤后，選擇掛房賬方式進行結賬處理。

　　（5）把房卡交給服務員退還給客人。

　　（6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間，賬單首聯(lián)在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；其他消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。

　　4、外客簽賬

　�。�1）確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內，消費金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內。

　�。�2）如屬單位掛賬，須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名；非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面授權書，收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內。

　�。�3）如屬臨時掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴格按照酒店關于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權限的管理人員書面同意或擔保。

　�。�4）打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；旅行團掛賬的，只可由領隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。

　�。�5）服務員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。

　�。�6）賬單首聯(lián)和掛賬授權書在下班時與現(xiàn)金一起放進繳款袋中；消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。

餐飲收銀員的崗位職責3

　　1、在業(yè)務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理.

　　2、負責吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄.

　　3、負責保管所領用的菜單、結賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結束后，統(tǒng)計當天營業(yè)收入,填寫營業(yè)日報表,菜單加菜單等單據(jù)及時上交財務室審核.

　　4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結帳方式和程序。

　　5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結帳,不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時上報.

　　6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。

　　7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務部,不得私自帶款離崗。

　　8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。

　　9、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現(xiàn)金盤點和香煙盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　10、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級.

　　11、認真完成每月酒水、香煙的`盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表，一經(jīng)查實將予以處罰直至開除.

　　12、不斷學習,加強自己的業(yè)務知識，提高自己的服務技能。

　　13、非收銀臺人員，未經(jīng)領導同意嚴禁其進出。

餐飲收銀員的崗位職責4

　　1、對因收銀準備工作不足而導致收銀工作不能正常進行負責。

　　2、對顧客零鈔找補負責。

　　3、對收銀機操作不當負責。

　　4、對收銀電腦數(shù)據(jù)錄入負責.

　　5、對收銀機數(shù)據(jù)輸入負責。

　　6、對收銀電腦操作不當負責。

　　7、對違反《折免規(guī)定》的折免負責。

　　8、對服務員點數(shù)、擺放餐具負有監(jiān)督責任。

　　9、對整個銷售環(huán)節(jié)的走單、漏數(shù)負一定責任。

　　10、對因收銀信息收集不完整而導致的'走單、漏數(shù)負一定責任。

　　11、對因本身操作失誤而導致的走單、漏數(shù)負全責。

　　12、對營業(yè)現(xiàn)金負全部責任(差額、偽鈔、違規(guī)支取現(xiàn)金、被盜）。

　　13、對收銀記錄收銀單據(jù)毀損、遺失負責。

　　14、對各種收銀工具的使用不當負責。

餐飲收銀員的崗位職責5

　　1、每日按規(guī)定時間到財務交清前一天的營業(yè)報表

　　2、按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準備及清潔工作.保持桌面的整齊、干凈

　　1、待客熱情友善，服務意識強.

　　2、熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。

　　3、具有較強的責任心,人品端正，工作認真細致.

　　4、具有較強的'接待意識，溝通應變能力強，善于對待不同類型的客戶。

　　5、熟練掌握計算機知識。

餐飲收銀員的崗位職責6

　　1.執(zhí)行財務及餐廳經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作

　　2.熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格,準確開列發(fā)票帳單

　　3.按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作

　　4.保管好帳單,發(fā)票，并按規(guī)定使用，登記

　　5.熟悉掌握收款機的操作技術,熟悉收款業(yè)務知識和服務規(guī)范

　　6.按照服務員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數(shù)量、準確輸入電腦,及時核對。對照結賬單記載的金額準確、及時、快速收款，打印發(fā)票,并加蓋印章。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>

　　7.工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接,天天核對，具有書面記錄，并在班前班后在出納處準備足夠零鈔。對營業(yè)額的準確性、安全性負責。妥善保管營業(yè)尾款,拒收假幣，否則發(fā)生短缺責任自負.

　　不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀要負相應責任。營業(yè)中收入百元大鈔及時入柜,確保資金安全。

　　8.當班結束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業(yè)款項,當班報表，帳單,明確當天應處理的業(yè)務

　　9.做好設施設備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　10.每班營業(yè)結束時,必須認真做好交班工作，不得向無關人員泄露有關酒店營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù),不得隨意給顧客多開發(fā)票。

　　11.做好開市前、收市后的'收款崗內外衛(wèi)生，保持收銀臺面的整齊、干凈。

　　12.以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度，積極參加培訓，嚴格按照規(guī)定穿著工服,保持個人儀容儀表的整潔大方.

　　13.積極完成領導安排的其他臨時工作。