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小學膳食崗位職責
在快速變化和不斷變革的今天，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編整理的小學膳食崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
小學膳食崗位職責1
一、負責人職責：（張德懷）
1、負責教工伙、學生伙全面工作。 2、負責教工伙公務灶來客接待工作。
3、根據“食品衛生法”及校“伙食管理條例”監督檢查各伙食品衛生、食品質量、食品安全。
4、負責各承包伙的合同簽訂及其員工的聘任工作。
5、負責校餐飲服務許可證申領及各級食品防疫、水質檢驗等檢查工作。
6、負責對全體科員進行政治學習及業務培訓。做好全科人員考勤、檢查總結、匯報評優工作。
7、完成學校交辦的其他任務。
職責標準：
1、全面抓好教工伙、學生伙的各項工作，掌握人員的思想動態，引導他們積極服務于師生，服務于學校。
2、努力提高和改善教工伙公務灶的服務水平，特別是來客接待工作，做到服務水準高、服務熱情高、服務質量高，堅持厲行節約、不貪污、不多占。
3、根據“食品安全法”及學校“食品管理條例”來管理各伙。與膳食科一班人團結一心，齊管共管，使“食品安全法”深入人心，大膽管理，采取行之有效的方法使食品安全、食品質量、食品衛生工作更上一個臺階，為學校后勤建設作出應有的貢獻。
4、每年對各伙承包人的工作水平進行考核、評價，對那些積極服務于我校的承包人進行表揚和鼓勵，讓他們在工作中嚴格要求自己，更好的為我所用；對那些懶散、懈怠于我校建設的承包人予以清退。保證選入的員工健康，水平高。做到公平、公正、公開、透明，絕不營私舞弊，把好人情關。
5、認真做好全科人員的思想教育工作和業務培訓，引導他們熱愛本職工作、熱愛后勤事業，樹立“服務育人”的`理念，在本職工作崗位上綻放精彩。
6、負責校餐飲許可證申領和各級職能部門的檢查工作。
7、努力完成學校交給的其他工作，如招生宣傳工作。我將帶領本科室人員學習好、領會好招生精神，為學校多出力流汗。
二、學生餐廳管理員職責：（張書劍）
1、協助負責人做好各項工作，并負責學生伙及餐廳的全面管理。
2、負責各伙米、面、油、鹽訂購、倉儲及發放。
3、負責各學生伙從購料、制作到出售整個過程的食品衛生、食品質量、食品安全的質檢及督察工作。每日一檢（含教工伙）
4、負責餐廳內外清潔衛生、水、電及桌凳等公物的管理工作。
5、負責各學生伙防疫、滅蚊蠅及消防安全工作。6、負責各學生伙假期值或加班的時間通知安排。
7、做好黑板宣傳：規章制度、各伙檢查結果（表揚及需要改進的地方）
8、負責定期召開學生座談會，協調處理各伙之間及炊工與學生的和諧相處。
9、完成學校交給的其他任務。職責標準：
1、積極配合科長做好伙食管理工作，保證不發生安全事故和惡性中毒事件。
2、保證所購原材料來路正規，手續齊全，安全可靠。
3、嚴格抓好食品從制作到出售的關口，使學生吃上放心飯、放心菜、放心肉。
4、認真抓好餐廳的清潔衛生及水電、桌椅板凳的管理工作，保證學生在清潔衛生的環境就餐。
5、認真做好防蠅、防鼠及安全消防工作。定期檢查安全設施，保證安全。
6、每遇假期或加班及時通知學生伙按要求開飯，保證教學任務，服務大局。
7、定期與學生伙、學生會人員溝通，了解實際情況，處理好學生與炊工的關系。
8、做好其他學校交給的任務，保質保量完成好。
三、微機操作員崗位職責：（陳少雨）
1、負責按時開關機，并打印出每日和月末各伙營業收入及操作明細表。
2、嚴格遵守微機操作程序，管理好密碼和開機卡，嚴防數據丟失。
3、負責學生存款工作，并管理好所有存款。做好飯卡的發放和回收工作。
4、做好主機和窗口機保養維修工作。
5、負責每月向校財務科上交學生伙承包費、水電費、窗口機折舊費及住房租賃費，并自留一份存檔。
6、負責教工伙購料結算。
7、負責科室辦公物品的領取和發放，做好文檔工作。
8、協助對各伙的管理，并完成學校交給的其他任務。
職責標準：
1、每天按時開關機，并認真檢查微機情況，保證各伙正常營業，并打印每日和月末各伙營業收入及操作明細表，供核對和結算。
2、嚴格遵守微機操作程序，管理好密碼和開機卡，保證數據可靠、真實。
3、認真做好學生存款工作，保證操作規范、正確，沒有錯誤。實學生用卡放心。經常關注飯卡的使用情況，及時與經銷商溝通聯系，確保用卡安全、放心。4、經常檢查微機工作是否正常，檢查線路有無問題，保證線路暢通，工作正常。5、每月按時結算，并做到賬目清楚，公開透明，收費合理有據，及時向校財務科上交學生伙承包費、水電費、窗口機折舊費。6、教工伙購料情況做到心中有數，結算準確。
7、科室所需辦公物品及時清點、查問，及時向科長匯報，并領取和發放，保證正常工作運行，做好文檔工作
8、以學校大局為重，三人團結一致，齊心協力做好伙食管理工作，分工不分家，一處有漏洞，全員上陣。積極完成學校交給的臨時任務。
四、清潔工崗位職責：
1、負責教工伙區域衛生打掃。
2、負責教工伙北側、廁所清潔工作。
3、負責清理北垃圾池垃圾。
4、完成學校交給的其他工作任務。
小學膳食崗位職責2
（一）膳食科科長崗位職責
膳食科科長在總務處處長和分管副處長領導下，全面負責食堂、超市、洗理中心工作。
1、認真貫徹執行學院有關監管文件，對食堂實行規范化、科學化監管，定期進行檢查考核，不斷完善各項規章制度和量化指標，提高科學監管水平。
2、掌握食堂收支情況，每月向處領導匯報。
3、計劃添置食堂有關設備和食堂的修繕工作。
4、審批食堂經費開支。
5、核定飯菜價格，確保利潤控制在政策允許的范圍之內。
6、審核各類報表送主管領導。
7、協調食堂各項工作，并主持食堂工作人員會議和政治學習。
（二）膳食科副科長崗位職責
膳食科副科長在總務處處長和分管副處長領導領導下，配合膳食科科長領導食堂工作。
1、全面負責食堂財務收支情況，嚴禁執行現金管理和結算制度，審查食堂經費開支。
2、每天收取充卡現金，及時上繳銀行。
3、做好現金收繳及營業額核算工作。
4、制定各種財務報表并送處領導審批。
5、協助科長做好食堂各項工作。
（三）膳食科食品衛生監督員崗位職責
1、根據《食堂衛生管理標準和要求》及各級文件要求，監督學院食堂食品衛生工作，發現違規行為或問題及時糾正解決。
2、收集食堂托管經營戶進貨臺賬，保證食品衛生安全等各項工作，嚴格把關，確保不進“三無”或過期食品。
3、做好食堂食品衛生安全宣傳工作，使食堂餐飲人員掌握食品衛生安全常識，保證食堂工作順利進行。
4、積極宣傳食品安全衛生知識，增強學生飲食安全意識。
5、檢查食品留樣、消毒、環境衛生等工作。
6、嚴格按照《食堂衛生管理標準和要求》及各級文件要求，做好食品衛生管理工作。
（四）膳食科保潔員崗位職責
1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作，做到優質文明服務。
2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生，就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。
3、負責餐廳地面的清潔衛生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物、清掃積水。
4、負責保持餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡、無亂抹、亂畫現象。
5、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。
6、每日對食堂內外場地用消毒液進行噴灑、擦拭。
7、餐廳衛生清掃完畢后，整理衛生工具，整齊放置在指定位置。
8、完成領導交辦的其它工作。
（五）司爐工崗位職責
1、嚴格執行鍋爐操作規程，精心操作，確保鍋爐的正常運行，保證各食堂、開水房、浴室蒸氣的供給。
2、嚴格遵守勞動紀律，堅守崗位，不得脫崗，上班不得做與鍋爐操作無關的事，上班前四小時和班中不得喝酒。要把鍋爐的安全運行放在第一位。
3、當班時要認真進行巡回檢查，按時、認真地填寫鍋爐及附屬設備的運行記錄，對設備故障應及時采取措施，將故障及處理情況記在運行記錄中，并向總務處匯報。鍋爐發生事故時，應采取緊急處理措施，并立即向總務處匯報，事故未經妥善處理，鍋爐工不得離開現場。
4、認真做好鍋爐的燃料、水電的消耗記錄，節約用電用氣，并合理供氣，降低單位運行成本，做到安全，經濟運行。
5、執行設備維修保養制度，認真做好鍋爐及輔助設備的潤滑和冷卻、清潔工作。保持鍋爐房內外的清潔干凈、儀表清晰、工具存放整齊、道路暢通。
（六）浴室服務人員崗位職責
1、必須確保浴室準時對學生開放，服務員要堅守崗位，保證營業時間，不得提前下班。
2、必須服裝整潔，熱情服務、禮貌待人，不得和學生發生沖突。
3、搞好浴室和周邊的日常衛生，學生浴室每次營業完畢淋浴間、更衣間要洗刷干凈。
4、愛護公共財產，浴室的設備、管道、閥門要經常進行檢查，及時關閉空放的籠頭。
5、做好浴室各種設施的管理和維護工作，出現問題及時報修。
（七）開水房服務員崗位職責
1、負責向在校學生供應開水，每天準時對學生開放，服務員要堅守崗位，保證營業時間，不得提前下班。
2、熱情服務、禮貌待人，不得和同學發生沖突。
3、搞好開水房和周邊的日常衛生，開水房人員每天至少兩次清掃周邊的環境衛生。
4、做好開水房的清潔工作，做好開水房水管及龍頭的維護保養工作，出現問題，及時報修。
（八）食堂經理崗位職責
1、食堂經理是各托管經營商的負責人。在膳食科的統一領導下進行工作，全面負責本食堂的經營管理活動，優質進行伙食供應，保證食堂生產經營活動正常運轉。
2、嚴格執行國家法律法規和學院的各項文件，進行規范和科學的管理，負責本食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度。
3、負責本食堂職工的政治學習、職業道德教育、思想教育和業務技術培訓，教育職工愛崗敬業，帶領本食堂職工齊心協力，努力降低辦伙成本，全心全意為廣大師生搞好餐飲保障及服務。
4、認真執行《食品安全法》，帶領本食堂人員全面落實各項衛生制度，抓緊、抓好食品加工、出售的每個環節，切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備衛生和室內外環境衛生，嚴防食物中毒事件的發生。
5、教育本食堂職工勤儉辦伙，厲行節約，杜絕浪費，精打細算，公平競爭。
6、管理好本食堂的設施、設備和各種加工機械，做好防火、防盜，防止人為破壞，防止機械和人身事故發生。
7、以身作則，發揮表率作用，虛心聽取就餐師生意見，制定持續改進措施，提高服務保障質量。
8、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。
（九）紅、白案組長崗位職責
1、在食堂經理的領導下，認真貫徹執行伙食保障相關目標，嚴格按食堂作業指導書開展工作。
2、紅案組長：制定菜肴的配制、加工工藝，并烹飪制作各種菜肴及做好成品的存放和保潔工作，定期開展調研，經常推出菜肴的新花樣、新品種；負責營養配餐，制定每日供應菜譜，調劑好花色品種和高中低檔次的比例；檢查制作人員在加工過程中的選料、用料、投料標準，嚴格把好食品質量關，保證師生員工的正常用餐。
3、白案組長：負責制定本食堂各種主食（飯、面食）的配制、加工制作及各種花色品種的搭配，嚴格把好食品質量關，保證師生員工的正常用餐。
4、嚴格執行《食品安全法》，帶領全組人員全面落實各項衛生制度，劃分衛生責任區并監督檢查;切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備及環境衛生,負責每日炊具、餐具的高溫蒸汽消毒工作，杜絕食物中毒和食源性疾患的發生。
5、帶領全組人員嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，遵守職業道德，搞好優質服務，虛心聽取就餐者滿意度的意見，請就餐者對伙食質量和服務質量進行監督，不斷持續改進工作。
6、認真抓好安全生產，防止火災、人身事故和機械事故的發生，同時要抓好節水、節電、節氣工作，愛護機械設備及炊事用具，指導使用人員按照操作規程正確使用，不允許違章工作。
7、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。
（十）炊事員崗位職責
1、嚴格遵守各項規章制度，服從工作安排，熱愛并做好本職工作，遵守勞動紀律，不擅離職守，按時完成辦伙任務，努力為就餐師生提供優質服務。
2、努力鉆研烹飪技術，認真學習營養知識，按照食譜認真做好每餐的領料加工、制作、出售工作；禮貌服務，虛心接受批評意見，不和就餐師生發生沖突，服務窗口前要做到罵不還口，打不還手；服務時必須穿戴好整潔的`工作衣帽，佩帶工號，出售飯菜、打卡結算的動作要準確、迅速。
3、嚴格執行《食品安全法》，搞好飲食衛生、個人衛生、環境設施衛生，對本人分管的責任區按標準進行清掃；每餐工作完畢，工作臺、工作間要洗干凈，炊用具要排放整齊。
4、節約原材料，不浪費糧食、菜肴，節約用水、用電，用氣，不開長明燈和長流水，愛護公共財產；精心維護炊事機械和廚具，嚴格執行機械安全操作規章，安全生產，杜絕人身和設備事故的發生。
5、樹立集體精神，團結協作，互相扶持，克服困難，保證食堂工作正常進行。
6、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。
（十一）餐具洗滌員崗位職責
1、在食堂經理的帶領下，從事食堂所有就餐用具的清洗消毒工作，按時上下班。
2、每餐嚴格按照餐具洗滌操作規程對餐具進行清洗消毒，保證下一餐開餐前的餐具供應。
3、熟悉洗碗機、消毒柜的操作使用，洗滌液和消毒液的配比使用，愛護機器，節約用水、用電、用氣。
4、嚴格對餐具進行消毒，如果采用化學消毒法，要正確掌握消毒液的濃度和時間，并對消毒后的餐具進行保潔；每餐開餐前負責給各售飯窗口提供清洗消毒干凈后的餐具，開餐時負責在餐具回收處整理、輸送回收用過的餐具到洗碗機，并清理好洗碗機、水池和周邊的衛生。
5、定期清點餐具數量，并及時向食堂經理匯報。
（十二）餐廳衛生員崗位職責
1、負責餐廳內所有餐桌椅、墻壁、門窗玻璃、地面、碗柜及售飯窗口的清潔工作和門前的衛生清掃工作，每餐后必須做到清掃徹底，洗擦干凈，窗明地亮，物見本色，無塵土塔灰，無蛛網，無油垢痰跡，桌椅擺放整齊，保持每餐開飯前餐廳干凈整潔。
2、開飯時應不斷在餐廳中巡視，見到就餐者走后，馬上清理餐桌上的殘留物，并擦拭干凈，保證后來師生就餐；負責餐廳中所有設施物品的管理工作，防止公共設施損壞和丟失，防止餐具被就餐者帶出餐廳；餐后立即清掃擦洗桌椅、地面和售飯窗口，清除剩飯菜，保證餐廳清潔無異味。
3、注意保持個人衛生干凈，著裝整齊，文明服務，禮貌用語，禁止就餐時打掃衛生，不得和就餐者發生沖突；注意節約水電，愛護使用清潔工具，用完后妥善保管。
4、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。
（十三）冷庫操作員（兼職）崗位職責
1、在食堂經理的帶領下，做好冷庫的操作管理。
2、熟悉冷庫內機械的操作規程，熟悉冷庫內所藏原料的性能，負責制訂出入庫計劃，既要保證貨源充足、新鮮、豐富，又要防止庫存積壓、過期。
3、定期檢查機器運轉情況及冷庫內原料所需溫度，保證冷庫的制冷、保鮮功能；原材料擺放整齊、干凈，標識清楚，庫內嚴禁存放其它雜物和私人物品。
4、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。
（十四）值班安全員崗位職責
1、在食堂經理的領導下，負責在上班以外時間對本食堂的安全保衛工作。
2、要堅守工作崗位，不得擅離職守，要有高度的責任感，防止投毒、破壞、火災、偷盜事故的發生。
3、食堂下班后，值班員應及時檢查門、窗、水龍頭、照明燈、電扇、空調、天然氣等是否關好，鎖好大門，防止物品丟失；下班以后，未經領導許可，其他人員一律不得進入食堂內部;值班期間不準私拿私吃食堂食品，不準喝酒，不準留宿他人，不準私自更換他人代理。
4、如發生事故，要以對集體負責的精神，勇于保護國家財產，敢于同壞人壞事做斗爭，保護好現場，并立即報告領導。
5、能正確使用滅火器，熟悉電話報警方法。
6、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。
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