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餐飲服務部崗位職責（精選18篇）
在日常生活和工作中，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的餐飲服務部崗位職責（精選18篇），希望能夠幫助到大家。
餐飲服務部崗位職責 1
1、圍繞后勤服務中心工作，建立健全餐飲服務部各項規章制度和崗位職責，不斷建立和完善餐飲管理體系，保質保量開展餐飲經營管理與保障服務工作。
2、以“三服務、兩育人”為服務宗旨，以“不斷提升師生滿意度”為服務目標，結合高校餐飲“教育屬性”及“經濟屬性”雙重性要求，處理好經濟效益和社會效益兩者關系。
3、全面落實安全生產責任制，認真制定和執行各項安全管理制度、操作規程和防范措施。嚴格做好食品衛生、消防安全、職工人身安全等管理工作，消除各類安全隱患，杜絕安全事故，確保安全生產。
4、注重飲食結構的科學調整、花色品種的推陳出新，合理制定飯菜售價，不斷提高伙食質量和服務質量。
5、明確經營管理目標，強化餐飲成本核算和成本控制，挖掘內部管理潛力，完善考核激勵機制，充分調動員工積極性，不斷提高社會效益和經濟效益。
6、加強員工隊伍建設，強化法制教育、職業道德教育和業務技能培訓和考核，不斷優化員工隊伍結構，加大對骨干員工的選拔和培養力度。注重對外交流，學習同行先進的管理理念和經驗，不斷提升辦伙水平。
7、創建與師生溝通交流的平臺，發揮學生會、膳管部等組織的`作用，引導學生參與餐飲管理。定期召開伙食民主管理會議，聽取師生對餐飲工作的意見和建議，及時改進和完善餐飲管理和服務工作。
8、完成學校和后勤服務中心交辦的其他工作任務。
餐飲服務部
餐飲服務部崗位職責 2
在餐廳經理的領導下完成餐飲部經理所下達的各項指標和指令，具體負責落實餐廳的運轉工作，督促和帶領服務員為賓客提供高標準的、規范化的服務，樹立良好的餐飲部的形象。
崗位日常工作內容：
1、協助餐廳經理制定本餐廳的培訓、考核制度，日常工作、服務程序，并提供有關素材進行不斷補充與完善。
2、掌握宴會和雅間的預訂情況，安排、帶領、督導、檢查員工做好營業前的各項準備工作，檢查瓷器、銀器、玻璃器皿的潔凈狀況和完整情況，保證擺臺迅速、規范、換臺及時、擺設準確和設備良好與數量充足，負責制定各種活動的宴會菜單，確保搭配合理、風味協調、質量保障。
3、協助餐廳經理做好各種活動的布置、安排，帶領員工完成各種活動過程的服務，加強現場管理，檢查并保證提供給客人的所有食物和飲料準確無誤，掌握客人的心態，及時處理突發事件，確保服務質量。
4、及時了解餐飲發展動向，向餐廳經理提供工作創新方面的信息。
5、給新客戶熱情地介紹酒店的產品和服務，耐心地解答客人的所有詢問，推薦推薦食物和飲料，客觀地傳達其他客人對菜式的評價，像對待自己的.好朋友一樣，處處為客人著想，推廣客人樂意接受的菜式，給客人留下美好的第一印象，爭取成為回頭客。
6、注意收集客人對餐飲質量的意見，建立健全客戶食譜檔案，切實掌握老客戶的口味特點，不斷更換菜式、花色，增添新品種，確保客人百吃不厭，與客戶保持經常的聯系和良好的關系，爭取客人的經常的長期長期支持。
7、嚴格崗位職責和工作程序，保證服務標準和操作方法的正確性，善于發現出品和服務方面的問題善于言談，善于溝通，善于處理各類緊急事件及有關的客人投訴，并及時向經理匯報。
8、及時補充日常消耗品，棉織品要按照程序進行送洗，并按要求擺放整齊，并有效地控制好各種物料的消耗。
9、檢查餐廳的各種設施設備的完好情況，發現問題及時報修。
10、督促餐廳服務員按照餐廳衛生制度進行衛生工作。
11、及時向經理與廚師長反饋客人對服務與菜肴意見投訴與建議，根據需要，及時協助下屬員工為客人提供細致服務。以便提高服務質量。
12、吃苦耐勞，兢兢業業，起模范帶頭作用，能夠知人善任，有效地督導、調動所屬人員的工作積極性，不斷地協助經理增強部門員工的親和力、凝聚力。
13、完成經理交給的其他任務。
餐飲服務部崗位職責 3
1、服從領班領導，做好餐前準備工作；
2、嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量；
3、按照操作程序和標準做好做好好自己的儀容儀表及各項衛生工作。
4、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度；
5、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務；
6、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單；
7、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換，操作時盡量避免用具破損，做到輕拿輕放，實現無聲操作。
8、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量；
9、了解每天飯口供應菜及欠奉菜，以便幫客人點菜。
10、注意點滴節約，工作中水電及各種物料等從自我從點滴做起。
10、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。
11、所有員工必須具備主人翁精神，樹立店榮我榮，店恥我恥的.敬業思想。
12、遵守酒店的各項規章制度，努力完成領導交派的其它工作。
餐飲服務部崗位職責 4
1、負責訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口，及時準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務不脫節。
2、開餐前確定傳菜任務，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項，按照工作標準，帶領本組員工做好餐前準備工作（如：各種調味汁醬、調料、涼菜車、酒精等）。
3、負責安排傳菜員跟蹤相應的餐臺，指導、調配傳菜員將廚房制作好的.菜肴食品及時傳送到相應餐臺，確保菜肴的溫度和賣相，嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。
4、傳菜過程中，嚴格檢查菜肴質量和數量，控制傳菜速度，主動為客人讓路不搶路，協助其它領班與廚房溝通處理菜點的投訴。
5、定期對傳菜部員工進行成績評估。將評估結果上報經理，并組織員工進行培訓。
6、督促清桌的正常化、規范化操作，及區域內衛生打掃與保潔。
7、每日營業結束時，收回各種用具，督導員工進行清潔等收尾工作。
8、開展本組員工的政治思想工作，掌握心理動向，反映同事疾苦，及時向上級報告。
9、完成經理布置的其他工作。
餐飲服務部崗位職責 5
1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，接受并服從領班的工作分配。
2、協助領班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協助樓面服務員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，棉織品按照送洗程序進行送洗棉織品，并取干凈、整齊的放入工作柜內做好全面準備。
3、堅守服務崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員，嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。
4、嚴格執行傳菜服務規范，托盤要端平、托穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保持湯汁不灑，走路穩中求快，下單，跑菜及時準確，確保不碰撞臺、椅和客人，并按照餐廳衛生制度進行衛生工作。
5、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。
6、協助樓面服務員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作，并做好餐廳工作的收尾工作。
7、做好服務用品的`使用、維護保養工作，在保持服務水準的前提下努力降低物品消耗。
8、參加餐廳和餐飲部的各項業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。
9、完成領班、經理交給的其它任務。
餐飲服務部崗位職責 6
1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，對客人彬彬有禮，服從調動。
2、做好開餐前準備工作，掌握備餐情況，熟知已經預訂的單位名稱（或個人姓名）、時間、人數、廳房、臺位及服務要求，檢查已經準備情況是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。
3、接受賓客的各種預定（電話、現場），讓電話里的客人看到你的微笑，認真完整的做好記錄，并落實安排。
4、了解飯店客情，隨機安排，餐廳滿座時，要安排好就餐賓客做好登記工作。
5、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導客人到達預訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。
6、掌握客人進餐人數、桌數、翻臺等業務情況，認真做好記錄。
7、接聽餐廳電話及時通知相關人員，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數，要不要提前準備菜單，協助經理、領班處理日常事物。
8、留意客人的姓名，協助領班建立健全客戶食譜檔案，與賓客、領導、同事保持良好關系。
9、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的.意見和評價，注意接待中發現的問題，盡快協助解決，迅速把客人的投訴、建議及時匯報。
10、在客人用完餐離開餐廳時，站在門口禮貌的歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。
11、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。
12、完成領導交給的其它工作。
餐飲服務部崗位職責 7
1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走后應及時關掉吊燈（只留節能燈）空調電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好職責區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營業部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束后，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養及個人生活習慣。
10、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。
11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區域處于開餐狀態，并與部長做好交接工作，經部長檢查后同意方可離崗。
12、積極領導安排，遵守酒店的管理規定，執行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。
5、按照服務程序及標準為客人供給優質服務。
6、做好客人的.意見反饋記錄。
7、鉆研業務，提高自身素養，持續改善。
8、對區域所轄環境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。
9、營業時間內，堅持良好的工作狀態，儀容，儀表，并正確使用服務敬語。
10、營業結束后，做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
餐飲服務部崗位職責 8
1、人員整體招聘，按照培訓表現，分配到前廳、休息廳、水吧、簡餐區等;
2、做好開餐前的各項準備工作，準備好各種用品，確保正常營業使用。
3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，
4、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;
5、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
餐飲服務部崗位職責 9
1、做好餐前準備工作，如備好調味、小毛巾、走菜用具等。
2、負責將領班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的.值臺服務員處。
3、保管出菜單，以備核查。
4、協助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。
5、負責傳遞廚房和餐廳間的信息。
6、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具，打掃后臺衛生。
7、積極參加培訓，提高專業技能。
8、團結協作，服從安排，完成上級指派的其他工作。
餐飲服務部崗位職責 10
崗位職責
1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證帶給優雅干凈的`衛生環境。
2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后，按服務程序及標準為客人帶給優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。
5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。
素質要求
基本素質：有職責感和基本的職業道德及良好的紀律素養。
自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。
文化程度：具有高中或旅游職業高中畢業學歷
外語水平：具有初級餐廳服務英語會話潛力。
工作經驗：有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程序。
特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧
餐飲服務部崗位職責 11
1. 維護酒店形象，提高服務意識。
2. 認真做好餐前檢查工作，并按標準擺臺，準備好每餐開餐時要用的各類用品和用具。
3. 負責區域設施、設備的清潔保養工作，保證提供優雅、清潔、安全的就餐環境。
4. 熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規定填寫點菜單和酒水單。
5. 負責點菜、上菜、撤臺等相關服務工作。
6. 及時征詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過程中的.各類問題。
7. 負責區域餐具、布草、易耗品的補充及替換工作。
8. 負責與下一班做好交接工作，檢查環境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費和安全隱患的發生。
9. 積極參加培訓和業務技能考核，不斷提高服務技能和綜合業務知識。
10. 完成上級領導交辦的其它工作。
餐飲服務部崗位職責 12
一、做好餐前準備工作:餐廳衛生、調味準備、檢查空調、燈光和工作臺補充等;
二、按照服務規范，服務標準和服務程序不折不扣的完成對客人服務工作，并適時提供個性化服務，做到每一位客人高興而來，滿意而歸;
三、熟悉各種菜肴、酒水、并盡力了解客人需求，做好建議性銷售;
四、做好餐廳結束工作;
五、積極參加培訓和訓練，不斷提高業務水平;
六、使客人滿意并不難，需要多一些微笑，多一些服務。
餐飲服務部崗位職責 13
1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。
3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。
5.迎接客人，引導客人到預定臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。
6.可滿是，負責安排好后到的'顧客，使客人樂于等位。
7.留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。
8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。
9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。
10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。
12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。
餐飲服務部崗位職責 14
1、必須嚴格執行員工手冊中的各項規章制度。
2、嚴格執行洗刷程序(一沖、二刷、三洗、四消毒)達到有關衛生標準和要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。
4、熟悉各種清潔機械、清潔劑和消毒劑的性能及使用方法，正確操作和使用。
5、服從管理人員工作安排，認真做好清潔、消毒工作，保質保量完成當市的洗碗工作。
6、合理使用洗滌用品，注意節約用水，減少浪費。
7、負責洗碗間的'衛生工作，按時擦洗消毒柜和不銹鋼案柜，及時清理洗刷槽內存殘渣物，清潔工作臺、墻面、地面，清理垃圾桶。
8、愛惜使用各種清潔機械，及時做好報修工作，避免工作脫節。
餐飲服務部崗位職責 15
1、按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。
2、按工作程序和標準做好開餐前的.各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3、了解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務程序及標準為客人供給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予異常關注，并按其相應標準供給服務。
8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務部崗位職責 16
1、在指定崗位上監督并協助服務員給予快速、有效且禮貌周全的服務。
2、在指定崗位上負責協助服務員，確保服務崗位在營業前餐具儲備足夠、干凈整潔。
3、了解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節食品的.推介，并向員工傳達。
4、確保餐臺擺設符合標準，所有器皿處于干凈，并檢查自己管理區域的衛生是否清潔。
5、掌握適當的時間到傳菜部或廚房催菜。
6、開餐后，注意觀察客人的就餐情況，遇到特別事件或客人投訴時，在自己不能解決的情況下應及時向上司反映，切忌擅作主張。
7、跟進加強員工紀律，跟蹤服務素質，了解員工思想動向和工作情緒。
8、跟蹤服務員值臺時，遇到重要客人或服務人手不夠時，要親自服務。
9、督促服務員的禮貌用語，督促服務員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負責檢查服務員的儀容儀表。
10、確保賬單正確無誤，并為顧客結賬。切實執行每日、每月盤點工作，。
11、每月對本部門員工作進行績效考核，向經理或主任提出獎懲建議。跟蹤收市時電器的電源是否全部關閉。
餐飲服務部崗位職責 17
一、服從經理的領導，配合經理開展各項工作。
二、召開班前會，小結前一天的工作，布置當日工作分工、重點。
三、掌握服務員的出勤情況和平時工作表現，定期向經理匯報。
四、負責檢查服務人員的'儀容儀表，帶領并督促服務員做好各項工作。
五、了解當日客情，詳細向服務員布置當班任務。
六、確保按規定布置餐廳和擺臺，帶領并督導高標準的程序服務。
七、檢查用品、調味品等的準備情況。
八、開餐時參加并監督食品和飲料的服務，與廚房協調，確保按時按質上菜。
九、配合經理解決客人投訴。
十、推銷菜肴，親自為重要賓客服務。
十一、及時向有關部門匯報餐廳財產、設備損壞情況，確保及時維修。
十二、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。
十四、負責培訓、考核新員工。
餐飲服務部崗位職責 18
1、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。
2、完成總經理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協調和配合工作。
4、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經營指標。
5、定期同餐飲部副經理行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。
7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情景，發現問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的`各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。
10、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
12、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
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