餐廳部長的崗位職責

餐廳部長的崗位職責

　　在學習、工作、生活中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的餐廳部長的崗位職責，希望能夠幫助到大家。

　　餐廳部長的崗位職責1

　　1、發揮一線管理人員的帶頭作用，對自己嚴格要求，對上級分配的任務要保質、保量、按時成。對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待服務。

　　2、熟悉菜牌、酒水牌的內容及每天供應的品種（包括特別推介、沽清等）。

　　3、掌握客人的就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求或習慣，與賓客建立良好關系。

　　4、及時糾正不規范的服務，現場處理客人投訴，不能解決的.問題及時向上級報告，并不斷積累經驗。

　　5、抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想動態及業務技術水平。

　　6、落實每市衛生工作計劃，保持餐廳整潔。

　　7、開餐前，檢查好自己區域的餐前準備工作（包括環境衛生、擺臺、餐具準備、燈光、空調、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內餐具備放情況。

　　8、每市營業結束前，當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調開關，音響等情況，做好安全和節電工作。

　　餐廳部長的崗位職責2

　　（一）直接對餐飲部經理負責，認真落實部門下達的工作指令，嚴格遵守企業及部門的各項規章制度，并監督落實。

　　（二）負責管轄范圍內人員的工作安排和調配，保證各班、各崗位服務工作的有效落實。處理日常服務工作中浴客提出的特殊要求和亟待解決的服務問題，確保服務質量，并且事后要及時向經理報告。

　　（三）每日檢查各崗位員工的儀容儀表、出勤情況、服務接待工作是否符合規范要求、工作態度、工作配合、對客關系等情況，全面檢查和部分抽查餐飲部衛生狀況及設備完好情況，確保為浴客提供整潔、舒適、安全、安靜的就餐環境。下班前做好工作日志報送部門經理審閱，由部門經理呈報總經理辦。

　　（四）每日檢查管轄范圍內當班領班現場管理督導工作落實情況，堅持走動管理，隨時檢查、考核部門領班，發現問題，及時糾正，并將有關情況向經理報告。

　　（五）制定排班表，合理調配、檢查、督導服務員的服務工作，嚴格按照工作規范進行接待服務，確保洗浴接待服務的質量和效率。

　　（六）按照公司整體的培訓目標和培訓任務，根據本部門制定的培訓計劃，親自培訓員工，提高其工作責任心和業務水平。

　　（七）認真做好V?P接待任務的現場督導，檢查落實各項工作，確保任務圓滿完成。

　　（八）執行餐飲部經理或其他領導交辦的工作，當經理不在時，受經理委托有權處理各種應急事件，事后向經理匯報。

　　（九）負責做好本部門設備的安全檢查和消防設施的`檢查工作，發現問題及時通知工程部門派人檢修。積極向員工宣傳安全生產知識，經常巡查，及時糾正員工在工作中的違例操作；對嚴重違例者及時批評與糾正，并報部門經理。

　　（十）負責掌握分析客況及客人需求，做好浴客信息的收集和積累工作，并及時反饋給主管領導。

　　（十一）負責組織本部門員工學習文化和業務，抓好崗位業務技能培訓，努力提高員工的綜合素質。注重做好員工的思想教育工作，關心員工的生活、工作及困難，做員工的知心朋友，增強團隊凝聚力，調動員工愛企、愛崗的積極性，共同努力完成工作任務。定期檢查部門使用的物資盤點，核定數量是否正確，賬目是否清晰，申請手續是否齊全。

　　（十二）處理客人遺留物品，督促領班及相關工作人員按規定做好登記、保管、歸還，并定期送交公安部門。按時參加每周的部級管理會議，匯報工作，向員工傳達會議精神；每周組織團隊會議，學習和安排工作一周。

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