營養師個人工作總結

時間：2024-06-26 13:40:05 偲穎個人工作總結我要投稿

營養師個人工作總結（通用11篇）

　　一段時間的工作在不經意間已經告一段落了，回顧這段時間以來的工作，收獲頗豐，是時候在工作總結中好好總結過去的成績了。相信很多朋友都不知道工作總結該怎么寫吧，以下是小編為大家收集的營養師個人工作總結，歡迎大家分享。

營養師個人工作總結（通用11篇）

　　營養師個人工作總結 1

　　新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。

　　一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃，科學制定帶量食譜

　　合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

　　科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養素的供給量，制定食譜。

　　二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節

　　科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

　　1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

　　2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

　　3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。

　　4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。

　　5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

　　6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

　　可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。

　　三、根據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪

　　3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養素的'攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

　　四、創設合理的飲食環境，培養良好的飲食習慣

　　優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備;要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。

　　五、加強食堂人員工作質量考核

　　在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。

　　營養師個人工作總結 2

　　“以銅為鏡，可以正衣冠;以人為鑒，可以明得失;以史為鑒，可以知興替。”回顧過往的工作有利于總結經驗和查找不足，有利于明確下一步的努力方向。一年來，在醫院領導的正確領導下和全體同事的支持和幫助下，本人緊密圍繞醫院的中心工作，把病人的健康放在工作首位，以認真、細致地態度，積極履行崗位職責，較好地完成了領導安排的各項工作任務。下面，我就這一年來的工作情況和今后的工作打算做如下匯報：

　　一、注重學習，不斷提高自身素質

　　醫院的職責是救死扶傷，治病救人。而作為一名營養師，我主要負責對病人的膳食進行合理的搭配，為他們身體恢復打好基礎。要做好這個工作，必須不斷加強自身政治理論學習，保證自己政治立場堅定、方向觀點明確、以促進工作思路清晰、思想覺悟提高。我深入學習實踐科學發展觀，認真學習先進的理論知識，用黨的理論武裝自己的頭腦，不斷樹立正確的世界觀、價值觀和人生觀。時刻牢記自己的使命，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞、善于專研的敬業精神和求真務實的工作作風，緊密結合崗位實際，完成各項工作任務。在實際工作中，我堅持“精益求精，一絲不茍”的原則，認真對待每一件事，認真對待每一次工作，保證工作質量，為病人的健康做出自己的一份貢獻。

　　二、恪盡職守、認真履行自己的崗位職責

　　(一)、精益求精，不斷完善自己的工作水平

　　隨著知識經濟時代、信息化時代的到來，社會變化發展迅速，現代人面臨的各種壓力和不良的生活習慣，以及環境不斷的惡化，導致健康離人愈來愈遠。我作為營養師，有責任也有義務，為大家的健康多做貢獻。而且，我很喜歡學習，認為人的一生是學習的一生。面對新的形勢、新的任務，唯有堅持不解地學習，才能不斷適應新形勢，才能不斷充實自己，才能強身固本不辱使命。

　　每天，我利用課余時間學習營養學，營養餐的制作等相關專業知識，不斷完善自己的專業技能。平時工作中，對出現的問題，積極向大家請教，利用互聯網查詢前沿的、最新的知識。不斷堅持干中學、學中干，積累工作經驗。工作中遇到問題能及時向領導請示，避免工作出現失誤。

　　(二)、盡職履責，扎實做好本職工作

　　由于我院還沒有專門的營養科，因此，很多方面還不健全，給營養工作的開展帶來了不少問題。雖然，工作繁忙、復雜，但本著對病人負責的態度，我每天都按照上級的安排，認真做好相關的工作。一是做好病人的營養記錄，了解他們營養攝入情況，以及營養治療的效果。認真聽取病人的意見，發現問題及時糾正改進。二是針對不同的病人為他們配備專門的膳食，注重合理的營養搭配。三是耐心、細致地為病人做好相關的咨詢、宣傳工作。向他們灌輸正確的、科學的、健康的營養膳食小知識。對他們關心的'問題，認真解釋。四是配合廚房，把好食物關。食物品質的優劣直接關系到病人的健康。抓好食物的鑒定、檢查工作，從源頭上為病人把好關。另外，向配膳員和廚房工人灌輸醫療營養知識，衛生知識，交流烹調技術。

　　(三)、轉變作風，大力發揚爭先創優精神

　　作為我院的一名工作人員，時刻牢記自己的使命，用“愛心、熱心、耐心、細心和精心”來詮釋本職工作。我認為愛崗敬業、甘于奉獻是在平凡工作崗位上爭先創優的最好詮釋。為此，我時刻嚴格要求自己，干一行，愛一行，發揮表率作用。充分發揚“奉獻、友愛、互助、進步”的精神，本著對醫院和人民高度負責的精神，以極強烈的責任感，盡職盡責，真正做到恪盡職守，把工作的事當作大事，不計私利，對待病人，從不敷衍了事，馬虎對待。在工作中，我講究工作方法、技巧，充分發揮自己細致耐心的優勢，努力提高工作效率。對待工作，始終保持嚴謹踏實的工作態度和吃苦耐勞的工作精神，以自己積極進取、踏實嚴謹的工作精神不斷進取、奮發向上，努力做到急群眾之所急，想群眾之所想，真正發揮了自己的作用。

　　三、立足自身查找差距

　　孔子曰：吾日三省吾身。通過xx年的學習和工作鍛煉，自己各方面的工作能力都有了很大提高。但我深知距上級的要求還有很大差距。工作中，始終還存在著一些問題：

　　一是主動學習不夠。由于工作忙，日常事務纏身，對學習鉆得不夠深，有點浮于表面。二是創新熱情不夠。工作中還缺乏創造性，滿足于完成上級領導交辦的任務，仍舊遵循著過去的方式方法開展工作。對一些新問題、新現象處理不到位。三是存在急躁情緒。有時處理問題會比較急，急于求成。

　　四、今后的工作計劃

　　站在20xx年新的起點上，我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰。

　　(一)、加強自身業務學習

　　業精于勤荒于嬉。今后，我要繼續加強學習，掌握做好營養膳食的專業知識和技能，提高自身工作本領。在業務學習上自己平時要主動多學習，多向有業務專長的同志學習，通過學習進一步轉變思想、理念、方式。另外，要注重調查研究，增強創新工作熱情。在思想上大力發揚求真務實的工作作風，辦實事、求實效，多調查研究，多發現情況，創新工作方法和工作措施，及時解決工作中實際問題。努力按照醫院要求，為病人服好務，做到愛崗敬業、履行職責、公正公平。

　　(二)、籌建營養科，更系統、全面地做好醫療營養工作

　　今年，隨著醫院的不斷發展，營養科也在準備籌建中。這無論是對醫院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有決心配合上級把營養科搞起來。我的初步想法包括以下這幾方面：

　　一是建章立制，完善工作流程。針對以往事務繁雜，辦事效率低的情況，要從多角度、多渠道了解、收集相關信息。建立健全科室的相關制度。從病人的飲食制度到營養室的衛生安全制度，再到科室各工作人員的職責做全面、詳細地說明。完善考核內容和辦法，建立責權利明確的科學考核體系，實行持續、動態的績效管理，科學評價員工的工作業績。用制度約束人，管理人，發揮出團隊高效的力量。

　　二是建立營養食堂。醫療營養工作不同于一般的營養工作。它不僅是為病人提供專門的營養，更重要的是配合病人的治療，為他們的康復工作打好基礎。因此，營養科的建立，最好，還能有專門的營養食堂。通過基本飲食和特別飲食的專門配制，以及對廚房工人和配膳員的專門指導，使他們熟知相關的營養膳食知識，有利于工作的進一步開展。而且，要定期組織廚房工作人員體檢，嚴格控制好食品的品質，為病人的健康做好保障。

　　三是組織好科室人員的業務學習工作。

　　要貫徹“以人為本”的管理思想，做好人的工作，制定合理的學習教育規劃和切實可行的措施，在不影響正常工作的前提下，積極開展科室人員的思想政治工作和業務教育活動，整頓其思想，增強工作責任心，學習有關規章制度和業務知識，提高業務技能和綜合素質。

　　四是加強宣傳，提高民眾健康飲食的意識

　　病從口人，現代人也越來越重視飲食健康。我們不僅要為病人配制好膳食，更應向他們積極宣傳健康、營養的膳食小知識。通過日常與病人交流，認真解答他們的疑惑，也可同時告知他們一些簡單、實用的健康飲食習慣。

　　(三)、注重協調、配合好其它科室

　　我在加強自身業務修養提高的同時，還要積極與其它科室溝通、協調，做好病人相關的醫療飲食記錄。針對他們醫療的實際情況，制定出合理的、富有營養價值的膳食搭配。對病人出現的問題，及時與他的醫護人員交流、溝通，全面做好醫護工作。

　　天行健，君子以自強不息;地勢坤，君子以厚德載物。我理解這是為人做事的準則和真諦。思想有多遠，腳步就能走多遠，再好的規劃貴在付之行動，形式代表不了實質，說到不如做到，我注重的是實質，注重的是做事。在今后的工作中我會繼續發揚求真務實的工作作風、克服不足、立足本崗，勤勉盡責，與我院同事攜手并肩，為醫院的發展做出應有的貢獻!

　　營養師個人工作總結 3

　　3—6歲的孩子，屬于學齡前兒童，這個階段的孩子生長發育有所減緩，但仍然處于迅速生長發育之中，個性上更加活潑好動。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點，具有極大的可塑性，是培養良好生活習慣、良好道德品質的重要時期。所以營養需要特點：優質蛋白質、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗細搭配）、維生素、礦物質。另外科學的飲食安排，養成良好的飲食習慣、定時、定量、定點進食。根據中國營養學會婦幼分會編寫的《中國孕期、哺乳期婦女和0—6歲兒童膳食指南》針對學齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據：

　　一、平衡膳食攝入量：

　　谷類（米飯、面條等）每日180～260克；蔬菜類每日200～250克；水果類每日150～300克；魚蝦類每日40～50克；禽畜肉類每日30～40克；蛋類每日60克；奶類每日200～300克；或相當量的奶制品；大豆及豆制品每日25克；烹調油每日25～30克；糖果等少量。

　　二、平衡膳食的原則

　　1、多樣食物合理搭配

　　2、專門烹調、易于消化

　　3、制定合理的膳食制度（三餐兩點）

　　4、培養健康的飲食習慣

　　兒童飲食中的脂肪結構應該和成人的差不多，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35％，所以，你應該盡量限制孩子對黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿，要讓孩子盡可能多吃健康營養的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里，我們嚴格做到了幼兒食品的營養質量，讓孩子們快樂的'成長。當然我們也會遇到一些頭疼和不足的問題。曾經有位做媽媽的問記者：“30年前的父母與今天的父母有什么不同？”記者答：“30年前的父母擔心孩子沒飯吃，30年后的父母擔心孩子不吃飯。”這句話道出了當代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實。經常看到爸爸媽媽或爺爺奶奶端著碗追在孩子身后，嘴里念叨著：“再吃一口，再吃一口！”孩子大多數會搖頭，如果偶爾吃上一口，家長便欣喜若狂。

　　吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營養的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長溺愛的原因使孩子沒有養成好的進餐習慣。例如，有的家長總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時一點不餓他們怎么會有食欲。有的家長愛在孩子吃飯時都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時精力不集中，這也不利于良好進食習慣的養成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養成良好的飲食習慣問題。

　　營養師個人工作總結 4

　　作為醫院營養師，我認為每年的總結非常重要。通過總結過去一年的工作，我們可以了解到哪些方面已經改進，哪些方面需要改善，以及我們將來可以向哪個方向發展。因此，我非常認真地制定了我的年度總結報告。

　　在去年的工作中，我主要致力于改善患者的營養狀況，并加強對負責患者的病情營養治療。這一年來，我參與了許多患者的病情營養治療和營養支持工作。接觸了眾多患者后，我認清了很多問題。

　　首先，患者對于自己的營養狀況的認識非常低，很少有患者能夠主動地了解到自己的營養狀況或者主動向醫院營養師提出營養訴求。因此，我在工作中加強了營養宣傳和教育，讓患者了解到營養的重要性，并培養了患者自主管理營養的意識。

　　其次，在治療過程中，我發現醫院營養師與醫生的合作非常重要。醫生能夠對患者的疾病情況進行專業分析和診斷，并制定相應的營養治療方案。而作為醫院營養師，我們負責具體實施方案和評估治療效果。一個良好的醫生和營養師之間的.合作關系，將會為患者的營養治療帶來更好的效果。

　　再次，在營養治療中，營養師的專業水平也是至關重要的。一個專業的營養師需要了解有關營養的各種知識、營養成分、營養需求等方面的信息，以便對患者進行科學的營養評估和制定相應的治療方案。因此，我會繼續通過不斷學習、提升自身的專業知識和技能，為患者帶來更好的治療效果。

　　此外，在我工作的過程中，我認識到營養師的職業精神非常重要。作為一名醫院營養師，我們不僅僅需要具備嚴謹的工作態度和職業素養，還需要具備一定的人文關懷。在處理患者問題的同時，我也會關心患者的心理面況，并盡可能的提供精神支持。通過我們專業和人文兼備的營養保健工作，我們會更加得到患者的信賴和支持。

　　總的來說，今年是一年極具挑戰性的一年。通過前面的失誤和總結，對于醫院的營養師而言，我們需要堅定信心，全方位，全流程，全管理進行營養健康管理工作，接受患者患者營養管理工作的挑戰，最終取得成功。我愿意做出努力，相信我能將做好營養師的使命。

　　營養師個人工作總結 5

　　我剛剛過了作為一名醫院營養師的試用期，現在回過頭看，從恐慌的初入職到現在逐漸對工作有了把握，我有很多想要記錄和分享的心得。我堅信每份工作都有其特殊之處，也都有值得我們去挖掘學習的地方。那么，以下就是我這個試用期所經歷和學習到的細節。

　　日期非常清晰，在試用期的第一天，我是充滿焦慮的。我擔心自己不能勝任這份工作，畢竟在學校學習的理論知識和實際工作可能會存在很大的距離。但我還是將這種焦慮轉化為動力，讓自己更好的適應工作環境。

　　在工作的前幾周，我不斷學習、觀察和實踐，我主要的職責包括根據患者的醫療狀況和營養需求提供個性化的膳食建議。這需要我持續關注患者的身體狀況、各種疾病的特殊需求，以及營養素的攝取和排除等的含量控制。

　　讓我覺得自豪的是，在期間我提出了為患者定制個性化的餐單的建議，得到了領導的認可，并且開始在我的工作中實施。也許這并不是劃時代的改革，但我很高興能看到自己的工作成果直接影響到患者的生活品質。我也經歷過一些困難。如一些患者對于醫院飲食的固有誤解，便是我需要去澄清和引導的。但是，我始終相信，通過我專業的知識和親切的態度，能夠影響他們正確對待醫院飲食，從而為他們的康復鋪平道路。

　　在每一天結束時，我總會反思我的工作，認真記錄病例，提煉做得好的地方，梳理應該改進的地方。試用期結束后，我總體滿意自己的表現。我逐漸在面對各種情況時游刃有余，不再像初入職時那樣拘謹。在這個試用期中，我首先認識到了一個真理：任何工作都不可小視，每一份工作都在為這個社會做出貢獻。我也學會了不再輕易恐慌，學會了將問題看做是成長的機會。

　　我對于未來的工作生涯充滿期待。我會更深入學習營養科學的專業知識，我會更努力提高自己的溝通技巧，以更好的服務患者。我希望自己能成為他們復蘇過程中的一道光芒，使他們在康復的道路上少一些曲折，多一些溫暖。

　　我知道前路還長，工作始終會有困難，壓力可能會很大，但是，當我看到患者因為我所做的工作有所改善，當我看到我所做的一切都在改變著別人的.生活，我知道這一切都是值得的。

　　在接下來的日子里，我會堅持做一名優秀的醫院營養師，并且會堅定自己初心，通過我的專業知識和熱情，提升患者們的生活質量。

　　試用期的結束，只是我工作生涯的開始，相信在不斷的學習和實踐中，我一定可以成為一名優秀的醫院營養師。這是我為自己的試用期畫上的句號，同時也是我新的開始。帶著對未來的憧憬與期待，我愿揮動生活的羽翼，奮力飛翔。

　　營養師個人工作總結 6

　　通過暑假這五天“養公共營養師”的集中學習，加上紀紅等三位老師的精心講解，自己學到了很多營養方面的知識。不管在今后的生活中還是在給學校食堂配餐的時候，都要注意食材和數量的選擇搭配，從而使自己和身邊的人以及學生都吃得有營養吃得健康。

　　在幾位專業老師穿針引線、深入淺出的對有關營養基礎知識的講述讓我對營養的認識耳目一新。在學習中，上課的老師均是有多年的教學和實踐經驗的專業級的老師，她們高深的理論變得通俗易懂，而且非常實用。我在享受中度過了每一堂課，每一堂課使我專注的近乎入迷，特別是紀紅專家級老師的博學深深打動了，每次課后，我都發現自己談論營養的頻率越來越大，每吃一頓飯總要淘淘不絕地說上半天，每遇上別人說有哪兒不舒服，就盡可能的給他一些建議，若一時沒想到，也會馬上查閱電腦或教材。雖然只學到了營養學的一點皮毛，但這段時間我對營養方面的認識確實增進了不少，和沒有經過專業培訓的人相比，我嚴然就是一個專家了。

　　通過所學，我對我周圍的人的營養狀況進行了大致的評估，我發現體健康的人還真是少之又少，超重的人很多而且還沒意愿控制體重，正常體重或者偏瘦的人還一個勁的減肥，已經有些疾病的人呢還不注意調理飲食，一些糖尿病、脂肪肝的同志還沒有節制的喝酒、進食一些油膩的食物，亞健康的人比比皆是，成年人也好未成年人也好，營養知識非常匱乏。通過集中學習和自己查閱資料，又使我學到了很多專業的營養知識，改變了我的'飲食營養等方面的觀念，加強了家人的營養，開始注意如何合理健康的生活，正確的飲食，適當的體育鍛煉，讓自己和家人更加健康快樂的生活。同時給同事、親人作營養指導的時候，我也明顯的感覺到自身的不足，主要有兩點。第首先是掌握的營養基礎知識不夠扎實。雖說學無止境，更何況營養知識每天都在更新，但作為一個公共營養師，至少應該掌握最最基礎的理論知識，這一點我做的還遠遠不夠。第二，哪怕我對給出的營養建議的正確性非常有把握，但仍然不能使人信服。這主要是因為我的資歷不夠，實際經驗不足，隨著積累的不斷增多，相信自己會受到越來越多的人的認同。說到資歷的提升，我認為權威組織的指導和培養是至關重要的。今后，希望得到這幾位老師的關心和幫助，給我們提供專業的支持和指導以及展示和提升能力的舞臺，我們的成長不能離開專業老師的支持和指導。營養學是我喜歡的一門學科，營養師是我向往從事的職業，我會努力的，把營養事業與我的人生規劃相結合，譜寫自己的美麗人生！在此，對墊江縣教委和教師進修校的大力支持，表示深深的感謝！特別對成都中醫藥大學的幾位營養師說聲：你們辛苦了，謝謝你們！

　　營養師個人工作總結 7

　　我們走過了充滿感動和堅強的20xx年，對我個人而言，這是體驗的一年。經歷著感動、告別、收獲、感激和努力，尤其在參加工作后，在領導和同事的支持和幫助下，無論在生活還是工作方面都讓我重新審視了自己以往做人做事的態度和方式，得以成長。在此，我真誠的像各位老師和領導表達深深的謝意，感謝大家在這段時間給予我足夠的寬容、鼓勵和幫助。以下就我參見工作來的思想工作學習進行以下三方面的簡要回顧和總結：

　　一、轉變與提升

　　剛剛走出校園的我，沒有任何的工作經驗。特教工作對我雖然極具吸引力，但還是非常陌生，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專業畢業生，但是由于對孩子具體情況不了解，一度對工作不知如何著手。這在通過大家的幫助和與各個部門的孩子的近距離接觸中，逐漸進入工作狀態，自己也有了自信和做好工作的決心。

　　二、工作回顧

　　幼兒園必須把保護幼兒的生命和推動幼兒健康放到工作的首位，幼兒膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以保證幼兒的營養均衡、推動幼兒的身體健康。

　　1、制定科學、合理、平衡的膳食計劃

　　合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是推動幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。因此，我們把各種食物合理調配，使有不同營養特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

　　2、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提升其營養價值均有重要作用。洗：仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

　　切：根據幼兒消化機能尚未發育健全的`特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

　　配：既配質量，配色、香、味、形，更重視配營養，葷素搭配，粗細搭配。燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。

　　烹：減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76—96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

　　調：烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

　　三、展望

　　1、本學期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊，2—6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的。新一年希望在滿足營養的前提下，根據孩子的需要，增多主食的種類：如營養飯、花卷、包子等。并能根據各個部門孩子的具體情況，分析其營養素，為不同部門的孩子準備不同的營養餐。

　　2、科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。新學期我們根據需要，希望能成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改善，不斷提升膳食質量。

　　3、優雅的環境可以使孩子心情愉快，加強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，推動消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創設不錯的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，推動身心健康。

　　4、增多每日用餐意見表，可由各班老師填寫上交。根據當天當午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行評分。這種及時反饋的意見表有利于幼兒園的膳食營養工作。使“幼兒歡心、家長放心、老師開心、阿姨舒心、領導寬心”是我們努力的目標。

　　營養師個人工作總結 8

　　一、基本情況

　　1.實施范圍和標準。全區農村義務教育學生全覆蓋。補助標準為每生每日4元，全年按照學生在校時間200天計算；補助以食品實物形式由學校食堂加工、發放，供學生食用。

　　2.供餐模式和內容。供餐采取營養午餐和蛋奶、果汁、面包加餐兩種模式。具備食堂條件的學校，按照營養食譜由學校食堂提供價值4元的營養午（早）餐；不具備食堂條件的學校，暫按蛋奶、果汁、面包加餐模式過渡運行，由學校為在校學生每周周三提供一盒250ml純蘋果汁、一個鮮熟雞蛋和一個60g品牌面包；每周一至周五其余四天為在校學生提供一盒250ml純牛奶、一個鮮熟雞蛋和一個60g品牌面包。

　　3.食品材料供應。實施營養改善計劃所需的蛋、奶、果汁、面包，及米、面、油等大宗食材由政府統一采購，由供貨商按計劃集中配送到實施學校。集中配送的食品，任何學校不得拒接或自行購買。實施營養午餐模式學校所需的肉、禽、蔬菜、食輔等食材由中心校和實施學校通過公開方式確定供貨商，實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質量安全保證協議。各供貨企業均須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》，供應學校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料必須有企業食品生產許可證標志（QS）。

　　二、日常工作情況：

　　（一）做好招標采購工作

　　①做好兩次大宗食品政府采購準備及工作落實，分別于1月28日、7月25日及8月22日，由財政局、牽頭，監察局負責資格審查，教育局組織各部門實施，對漢濱區春秋兩季營養計劃的蛋奶、糧油和面包進行了公開招標工作，并于次日予以公示。②規范學校采購，對學校自主采購流程進行規范，要求各食堂供餐模式學校必須做到：第一所需的蔬菜、肉禽、調料及添加劑等食（輔）材由學校自主采購，采取集中定價、定點采購、計劃采購、送貨上門、三人驗貨簽字；第二入庫明細必須體現時間、數量、單價、總價；上賬后要體現總庫存數量（原來庫存加新購）；同時做好索證索票。（二）做好企業管理工作。

　　①多次前往各供貨企業，突擊檢查了各企業倉庫的設施、通風、透光及內外環境，供餐食品的包裝、生產日期、營養標準及食品的質量等;同時還認真查看了食品進出倉庫等有關資料建設情況；多次召開供貨商工作會議，首先對各企業各時間段的供貨情況、學校對各企業的供貨評價等情況做一反饋，其次，就企業供貨過程中存在的困難和問題征求各家企業的看法和意見。②實行供貨企業綜合監管考核制度。通過職能部門檢查、調查和學校情況反映等方式，對供貨企業庫房、配送過程、食品質量、服務質量情況等重點工作進行跟蹤監管，對出現的問題及時予以整改；建立配送企業配送工作檔案，根據檔案記錄綜合評價企業履行合同情況；對履行合同較差的企業，不允許其參與下一次招標。

　　（三）做好教育培訓工作。

　　2月底全區所有農村義務教育學校全面實施營養改善計劃工作。4月11日，在鼓樓小學召開全區營養該計劃工作會議。6月13日，在大同鎮新建職中召開了全區營養改善計劃食堂供餐模式管理與操作現場會。8月25日，為進一步規范全區營養改善計劃供餐管理，教育局、食藥局聯合組織在鼓樓小學召開營養改善計劃食堂供餐模式學校從業人員培訓會，并于10月21日前往食藥局辦理了培訓合格證。

　　（四）做好日常監管工作。

　　1.堅持日常檢查。按照局領導要求和工作實際，20xx年營養辦工作人員針對各校營養計劃實施情況堅持入校檢查，目前，已對全區絕大部分鎮辦進行了營養改善計劃工作檢查。

　　2.做營養計劃資金內部審查準備工作。7月1日起，營養辦配合計財股對沈壩等鎮辦進行營養計劃內部審查工作。

　　3.規范學校操作。陸續在營養改善計劃群中上傳了營養改善計劃的相關細則（要點）流程、表格，其中包含了：營養改善計劃實施工作流程、監督檢查表、公示表樣、西北地區食譜舉例、食譜公示表樣、食堂功能區規劃（舉例）、食堂基本設施設備配置表等。加強對企業的監督。由于人數增多，營養辦今年新增營養計劃工作群1個、并在群共享中公布了營養辦各工作人員電話。首先通過網絡、電話、實地檢查等多種形式，了解各企業各時間段的供貨情況、學校對各企業的供貨評價等，對學校所反映的企業存在的問題及時和相關企業聯系，并要求相關人員必須在限定期限內整改并對學生做好解釋工作；其次，就企業供貨過程中存在的.困難和問題征求各家企業的看法和意見。

　　5.在建食堂規劃指導。首先，要求各校在營養改善群中及時下載由省食藥局、教育廳、財政廳、發改委、衛生廳、食品安全委員會辦公室聯合制定的文件《關于印發陜西省農村義務教育學校食堂設置標準（試行）的通知》，要求進行食堂建設的學校按照相關要求認真執行；其次多次在會議上包括文件中對學校的食堂經營模式做出強調，義務教育學校食堂由學校自主經營，統一管理，封閉運營，不得對外承包。已承包的，合同期滿，立即收回；合同期未滿的，給予一定的過渡期，由學校收回管理。由社會投資建設、管理的學校食堂，在與投資者充分協商取得一致后，可由政府購買收回，交學校管理。其次，9月15日起，營養辦聯合藥監局等相關部門多次前往相關鎮辦學校對申請實施食堂供餐的學校食堂建設情況進行審核驗收，目前，新增食實施食堂供餐學校6所。6.落實責任制和責任追究制。在“營養餐”實施過程中，區瀛湖高級中學、共進九年制學校以及沈壩鎮、建民辦、大同鎮、茨溝鎮、石轉鎮、雙龍鎮個別學校負責同志重視不夠，責任落實不夠。針對發現的問情況，區教育部門及食藥局及時下發整改通知單，并要求相關責任人限期整改。

　　（五）、做好宣傳工作。為集中展示農村學生營養改善計劃實施成果，展示項目實施工作特色和亮點，10月起，按照國家、省學生營養辦統一要求，營養辦及相關新聞媒體深入漢濱區部分學校及企業，收集采編營養改善計劃工作進展和政策成效，集中報道我區實施學生營養改善計劃的新變化、新舉措。并于10月30日，將相關視頻展播材料上報市教育局營養辦。

　　三、目前工作中存在的主要矛盾和困難

　　（一）食堂硬件條件問題

　　1.目前，部分學校沒有操作間，僅有簡單的小伙房，其中個別條件艱苦學校連小伙房條件都未達到；全區二百多所學校中操作間設施設備齊全學校僅幾十所，儲藏間設施設備齊全學校僅有一百所不到，大部分學校食堂還沒有安裝監控設備。

　　2.食堂設施設備嚴重不足。由于我區學校基礎條件較差，食堂投入較少，絕大部分學校食堂還需要大量的貨柜架、廚具、灶具、餐具、操作臺、食品加工機、蔬菜加工設備、排煙罩、餐桌椅、保鮮冷藏等設備。

　　（二）從業人員問題

　　1.目前采取學校食堂供餐模式的36所學校一百多名廚師（廚工）中，持有廚師證的只有21人，其他從業人員也只接受過教體局與食藥局組織的食品安全培訓以及學校培訓，沒有受過專業技能培訓。普遍表現有食品安全知識少、安全意識差，食品加工技能較差，沒有良好的衛生習慣等。下一步，大部分學校采取食堂供餐模式時需要大量的從業人員，按照每一百名學生配備一名炊事員的最低要求，我區實施營養改善計劃約需590名廚師

　　（廚工），如何在較短時間找到這么多的符合條件的廚師（廚工）而且還愿意到學校做工成很大問題。

　　3.目前學校食堂從業人員工資由各校自行確定，不同區域人員工資標準不同，部分學校差異較大。工資標準的制定，需要政策依據和有關部門的指導意見。

　　4.學校參與人員較多，對學校教學和管理產生一定程度的影響。一是學校食堂需要專人管理，為保證食品安全，包括采價、購買、驗收、庫管都必須由學校正式職工擔任，；二是學校要組織相關人員開展經常性的監督檢查；三是小學老師和部分中學教師要參與分餐并對學生用餐進行管理，負擔很重；四是食品安全管理壓力過大，索證索票，臺帳記錄非常繁瑣需要專人負責。

　　（三）安全管理問題

　　1.食品安全監管有待提高。一是監管體系不全，在食堂食品安全監管這一重要環節上，缺少強有力的且隨時開展工作的直接監管機構；二是缺少相對專業的監管人員；三是缺少快速檢測設備和檢測技術人員。

　　2.食譜制定不規范。目前學校食譜制定都是由學校制定，食材搭配，營養成分，能量配置缺乏科學依據，且只制定午餐食譜而不是完整食譜，不能體現營養均衡和科學膳食，甚至有可能造成部分營養缺失或營養過剩，反倒影響學生健康。需要專業營養師和全面營養食譜。

　　3.食材采購存在較大安全隱患。目前采取學校食堂供餐模式的36所學校中，肉禽、蔬菜采購暫由學校自行采購，由中心校牽頭進行詢價、定點并與供貨商簽訂合同。從運行情況看，一是供貨商均屬小商小販，沒有完整的公司證照和食品流通許可證；不能及時、完整提供食材質量檢驗報告單（如蔬菜農藥殘留檢驗報告單、肉類檢疫合格證等）；票據項目、內容填寫不清晰，不完整，不規范；不能提供稅票報賬等。二是食材價格差異很大，相似區域不同學校，在同一品質的食材上，價格不同，甚至相差巨大。三是在食材運輸上，沒有專用廂式貨車運送，大部分是學校領導或教師自抗自運，也有委托便車代運現象。其他學校食堂所需食材由承包人自行購買，采購、運輸更為不規范，安全隱患更為巨大，需要全面整頓。

　　營養師個人工作總結 9

　　醫院營養師的工作職責，不止限于食譜設計和飲食調配，還需要負責患者的營養評估和教育，為病人的治療和康復提供更全面的支持。我很榮幸有機會以醫院營養師的角色，加入這個專業而富有挑戰的團隊。以下是我試用期的工作總結：

　　一、基礎工作要扎實

　　首先，理論學習是我試用期工作的重點。無論是了解病人的營養需求，還是為病人設計食譜，都需要有扎實的醫學、營養學理論知識作為基礎。我利用每一個閑暇的時間，學習更多的書籍，制定了詳細的學習計劃，確保自己的理論學習能夠持續進步。

　　二、病人心理關懷

　　在試用期的工作中，我深刻認識到，與病人的溝通是工作中非常重要的一環。因此，在工作中，我努力去理解和尊重病人的需求和感受，充分利用我的'專業知識和經驗，給予病人最適合他們的飲食建議，讓他們感到被關心和理解。

　　三、團隊協作

　　醫院營養師的工作，需要與醫生、護士等多個部門緊密合作。我試圖在團隊中尋找到自己的定位，不斷學習如何與他人有效合作，積極參與團隊的各項工作，為整個醫療團隊的順利運作做出了努力。再次，我要表達對我的導師和同事們的深深感謝。他們的幫助和支持，讓我能夠更快地融入這個行業，更好地完成我的工作。

　　四、專業技能提升

　　在試用期里，我逐漸明白了，作為一個醫院營養師，我們的工作不僅需要廣泛的基礎知識，也需要高超的實踐技能。這包括，但不限于，營養評估技術、營養教育技巧，以及與病人及其家屬溝通的能力等。我會繼續努力提升這些技能，使自己成為一個更加全面的醫院營養師。

　　五、未來發展預期

　　通過試用期的工作，我對自己有了更深的了解，同時也對醫院營養師的工作有了更清晰的認識。我知道，我還有很多需要改進和提高的地方。我害怕勇于承認自己的缺點，并迎接挑戰，永不停歇地追求更高的專業素養。

　　作為一名初級醫院營養師，我會積極參與到工作中，嚴格遵循最新的科研成果，關注結果，對每一名病人保持耐心和同情。我期待在未來的日子里，繼續提高自己，為更多的病人提供最佳的營養服務。

　　營養師個人工作總結 10

　　一年的已經過去了，今天，我正式向大家介紹我所在的醫院營養師年度總結。在這一年中，我和我的團隊為人們的健康提供了全方位的支持，向大家介紹一下我們的成果。

　　營養師作為醫院中非常重要的一部分，承擔著不可或缺的任務，我們始終牢記使命，不斷創新、學習和提高，為廣大市民健康建言獻策。

　　首先，我們在技術上有了很大的提高。通過不斷提高自己的專業知識，不斷提高自己的專業技能，營養師在整個醫療系統的中得到更廣泛的'應用。我們將科學的營養理念和方法融入到日常的醫療治療中，為患者的康復提供了更為專業和經驗豐富的醫療保障。

　　除此之外，我們還積極開展營養健康知識普及工作，向廣大市民科學地普及健康知識，提高市民的健康意識和自我保護能力，讓更多的人了解到健康與營養之間的密切關系，并且體會到健康對于我們生命的珍貴。

　　此外，我們還舉辦了各種各樣的健康公益活動，鼓勵市民參與到營養健康中來。我們將營養與健康緊密結合起來，通過各種機會將健康的生活方式介紹給大家。我們通過宣傳、講座、體驗活動以及網絡媒體的方式，廣泛地宣傳和推廣健康飲食、運動常識以及健康生活方式。

　　最后，我們還制定并實踐了各項營養管理制度，包括定期的營養計劃制定、營養明細表制定、營養方案等等，確保了營養處方的執行和質量，保證患者能夠獲得優良的治療效果，為廣大市民帶來了更加安心、可靠和新穎的營養保障。

　　總體來看，這一年，我們營養師工作的各個方面都有了很大的進步和提高。更加關注市民健康、更加注重營養科學的應用和研究、更加廣泛地推廣健康生活方式，這是我們做出的努力和成果，與此同時，我們也感恩每一位患者對我門的信任和付出，我們一定會不斷前進，以更飽滿的精神和專業的態度，為大家的健康貢獻我們的力量！

　　營養師個人工作總結 11

　　20XX年在健之佳任營養師工作以來，經過同事的幫助，加上每月定期參加與營養師相關的知識技能培訓，通過自己不斷的努力學習，在進一步對藥店的人員結構，軟硬件設施及幾千種零售藥品有了了解的前提下，為使自己加快進入角色，投入到自己熱愛的.工作崗位上，在20XX年工作中，我還對藥店工作中保健藥品有待改善的一些銷售環節作了調查研究，并向店長提出來一些合理化建議，在征得店長的同意后和大家一起，具體行動積極改善，對藥店的發展貢獻了自身的力量。

　　去年，由于我工作努力，加上藥店領導對我的信任，委以重任，把營養師這一重擔交給了我。20XX年我再接再厲又進一步把這項工作，做細，做實，我主要作了以下幾方面的工作：

　　一、仔細觀察，研究我們的顧客，了解他們對健康方面的要求，并記錄下他們的聯系地址。此外還對顧客進行不定期的回訪，爭取把得到的關于顧客的第一手信息收集、整理分類，為日后營養師工作的改善和提高打下基礎。

　　二、針對不同消費者不同的體質特征，提供免費健康咨詢，并指導顧客使用相關保健藥品，做到讓顧客進店放心，出店滿意。

　　三、對全店員工就行嚴格的保健藥品知識培訓，做到讓所有店員知藥，懂藥，不留藥品知識盲點。

　　四、監督店員，規范操作，杜絕一切與消費者健康不符的行為產生。保障消費者的最大權利。

　　由于目標明確，隨著工作的穩步踏實推進，20XX年我任營養師以來的各項相關工作進行的有條不紊，并逐一得到實現。

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