中藥煎煮水量和火候如何把握

時間：2024-08-01 05:18:08 中藥師我要投稿

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中藥煎煮水量和火候如何把握

　　中藥湯劑是最為常用的一種制劑形式，湯劑質量的優劣直接關系到臨床的治療效果。因此我們必須掌握中藥湯劑的正確煎煮方法，將藥效最大程度地發揮出來。那么，該如何煎煮中藥呢?煎煮的時候又有什么值得注意的地方?下面是yjbys小編為大家帶來的關于中藥煎煮水量和火候如何把握的知識，歡迎閱讀。

　　中藥煎煮講究多

　　1、水質要好

　　水質同樣會對中藥的藥效產生影響。對煎藥用水，歷代名醫均有嚴格要求，如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等五種，這些水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純凈，能最大限度地減少對藥物有效成分的影響。許多家庭都在用裝有大桶裝的礦泉水，但對于煎藥來說，礦泉水卻不是一個好選擇。這是因為礦泉水中含有一些礦物質和金屬離子，例如鈣等，它們對中藥發揮藥效也是有一定影響的。

　　那有些人又會問自來水可以嗎?其實，自來水是經過一定化學處理的，其中一般都含有余氯，而余氯又是強氧化劑，可與多個有機物發生氧化反應，這就很可能破壞藥材中的有效成分;而用開水直接煎煮藥材的做法也是不可取的，因為一些藥材表層的淀粉、蛋白質等成分會突然受熱而糊化或凝固，妨礙淀粉、蛋白質本身浸出，同時也阻礙中藥材內部其他有效成分浸出。只有涼開水才是最佳選擇。

　　至于每劑藥需要加多少水才合適，這需要根據醫生規定的用藥量來決定，如果醫生沒有特殊說明，應保證每劑藥每次煎成的藥液在150毫升左右。中藥材因其質地不同，其吸水量差別也較大，傳統的加水方法是：第一次煎煮時的加水量以水超過藥物表面3-5厘米為準，第二次煎煮的加水量以超過藥物表面3厘米為準。在煎煮前應先把藥物用涼開水浸泡30分鐘到1個小時，使藥材變軟，煎藥時易于有效成分浸出。

　　2、火候要準

　　一般來說，煎服前應用涼水將每劑中藥浸泡1小時;先用武火煎煮，再用文火煎煮。武火指火勢急，火力猛，溫度上升快，水分蒸發快的煎法。文火指火勢緩，火力弱，溫度變化不大，水分蒸發慢的煎法;每日一劑，每劑三煎，頭煎滾開30分鐘;二煎滾開20分鐘;三煎滾開10分鐘，取汁混合共約750毫升，分三次服用;服用中藥應兼顧日常的三餐進食，即食氣消則服藥，藥氣消則進食，服藥時間一般安排在每日上午10時、下午4時、晚上9時。

　　煎中藥的3個基本步驟

　　第一步、先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘，浸泡的水量以淹沒藥面3~5cm為宜)

　　第二步、將藥放在火上，用武火(即大火)熬開，沸騰后改用文火(小火)保持微沸狀態，減慢水分蒸發，有利于有效成分的溶出。改用文火后開始計時，解表藥(多為治感冒的藥)煎15-20分鐘左右，其他藥一般煎40~50分鐘。

　　第三步、將第一次煎出的藥液倒出，加入適量的熱水(水不要太多，以剛淹沒藥材2-3cm為宜)進行第二次煎煮，煎煮的時間約20-30分鐘左右即可。

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