肯德基雞塊做法詳解

時間：2024-08-29 13:50:54 松濤西式快餐我要投稿

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肯德基雞塊做法詳解

　　引導語：對于肯德基雞塊想必有不少人都吃過，那么自己在家要怎樣做一份肯德基雞塊呢？接下來是小編為你帶來收集整理的肯德基雞塊做法詳解，歡迎閱讀！

　　用料

　　主料

　　雞腿260克

　　輔料

　　西紅柿30克

　　卷心菜20克

　　生菜15克

　　堿0.5克

　　玉米淀粉3大勺

　　雞蛋清2大勺

　　調料

　　色拉油適量

　　食鹽半勺

　　姜5片

　　蒜5克

　　黑胡椒1/8勺

　　水適量

　　炸雞塊的做法：

　　1、將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質略松

　　2、將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊

　　3、將肉放入盆中腌制，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘

　　4、放入蛋清，抓勻;放入淀粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可

　　5、鍋中倒入油適量，等到油溫升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，然后中火炸約3分鐘

　　6、炸至表面金黃后撈出

　　7、轉大火，待油溫升高后一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深即撈出

　　8、盤中放入西紅柿塊、生菜葉和卷心菜絲，再用廚房紙吸出雞塊多余的油后擺入盤中即可

　　烹飪技巧

　　1、放少許堿面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時也可以用。

　　2、炸時要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鐘后扔入一片蔥葉，視蔥葉周圍涌起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出后可以將加熱溫度略大些，高溫時再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。

　　3、配料要在開始炸雞肉前切好，這樣吃時雞肉不會因放置而影響到口感。

　　正宗咖喱雞的做法

　　正宗咖喱雞是一道賣相十分不錯、味道絕佳的菜肴。正宗咖喱雞在賣相上，油亮黃澄；正宗咖喱雞在味道上，既有咖喱洋蔥的香濃微辣，又有雞塊的香酥鮮嫩，實在是讓人食指大動、胃口大開。那么正宗咖喱雞的做法是怎么樣的呢？下面讓我們一起學習一下正宗咖喱雞的做法吧。

　　主料：雞大腿2只、土豆1個、胡蘿卜2根、洋蔥1個、生姜1小塊、大蔥蔥白1段

　　調料：鹽、糖、生抽、老抽、咖喱1盒、椰漿1罐、高湯1杯

　　做法：

　　1、將切塊雞腿肉抓洗至水清，放入大碗中加入生抽、老抽、少許鹽、糖腌制。

　　2、腌雞的同時，將其它材料準備好：土豆洗凈去皮切滾刀塊，胡蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切末蔥切末，洋蔥洗凈切片備用。

　　3、煎鍋燒熱抹上一層薄油，將雞塊排入鍋中，中小火煎至肉皮出油，微微焦香金黃，盛出備用。

　　4、就著鍋里煎出的雞油，將胡蘿卜塊、土豆塊分別下鍋煎至表皮焦香盛出。視鍋內情況酌情加少許油，將姜末蔥末及洋蔥碎倒入鍋中煸香。

　　5、將前期處理過的雞塊、胡蘿卜塊、土豆塊回鍋，大火翻炒均勻。

　　6、鍋內倒入椰漿1罐、高湯1杯攪勻，中火將鍋中材料燜煮至熟軟。

　　7、暫熄火，將咖喱塊掰開放入鍋中，充分溶解后，開小火燉煮5分鐘左右即可，其間需要用鍋鏟攪動使其掛汁均勻并避免糊底。

　　正宗咖喱雞的熱量

　　愛美的女性朋友總是十分在意食物的熱量，因此每次遇到一道美食總是再三糾結，不知道能不能吃。正宗咖喱雞是一道美味可口、香味濃郁、開胃怡人的美食，那么正宗咖喱雞的熱量如何？正在纖體減肥的媽友們能不能食用正宗咖喱雞？下面就讓我們一起了解一下正宗咖喱雞的熱量。

　　每克正宗咖喱雞的熱量為119.98卡，《美國臨床營養(yǎng)學雜志》刊登的研究論文，證實咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應，還能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利于預防肥胖。

　　美國研究者把36名中年志愿者分為兩組，一組吃味道溫和的食物，另一組在此基礎上加吃50克的辣味咖喱。4周之后，兩組志愿者對調膳食，到第8周結束。在實驗開始4周后和8周后分別測定志愿者們的血胰島素、C肽和能量消耗。結果發(fā)現(xiàn)，食用辣味咖喱者血胰島素曲線明顯降低，能量消耗曲線則上升。研究者們由此得出結論，食用咖喱有利于減少餐后的胰島素分泌，增加了身體的能量消耗，這便減少了合成脂肪的機會。

　　咖喱，總要配著米飯才夠美味、過癮。因為咖喱鹵汁，不知多少人意猶未盡，多吃了一碗米飯。所以,咖喱食物對降低肥胖風險有一定作用，但這些實驗都建立在等能量膳食的基礎上，也就是說，在吃同樣數(shù)量食物的時候，吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。 ...

　　正宗咖喱雞的營養(yǎng)價值

　　正宗咖喱雞的營養(yǎng)價值十分豐富，正宗咖喱雞的雞肉中含有豐富的蛋白質和磷酸，能夠增強體質，健脾益胃�？о胸S富的姜黃素，能夠有效地抑制癌細胞的生長和擴散，能夠有效地防癌抗癌。下面就讓媽網帶各位媽友詳細了解一下正宗咖喱雞的營養(yǎng)價值。

　　1、咖喱：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的；咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用；咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康；咖喱含有一種姜黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，咖喱中的姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。

　　2、雞肉：雞肉有溫中益氣，補精添髓之作用。雞肉中含的蛋白質非常多，但是脂肪卻相當少。蛋白質的含量高，種類也多，容易消化容易吸收，對于人體的強壯和提升體力有很大的作用。另外一個高含量的是磷脂類，磷脂類是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的主要來源之一。經常補充雞肉，多人體發(fā)育有極大幫助。

　　正宗咖喱雞的功效與作用

　　1、正宗咖喱雞適于孕婦冬季食用，特別是口淡乏味時，有醒脾開胃，促進食欲的作用。

　　2、正宗咖喱雞還有豐富的蛋白質和磷酸，容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。

　　3、正宗咖喱雞對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　4、正宗咖喱雞可以促進人體胃液和唾液的分泌，進而腸胃蠕動了，增進食欲。

　　5、正宗咖喱雞還能增加血液的循壞，促進汗腺發(fā)揮功能，及時排汗。

　　6、正宗咖喱雞可以激活肝細胞的運動，并抑制癌細胞的功能。

　　7、正宗咖喱雞中的胡蘿卜可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等，有“東方小人參”的美譽。

　　8、正宗咖喱雞中的洋蔥具有發(fā)散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

　　正宗咖喱雞的宜忌人群

　　正宗咖喱雞雖然做法簡單，正宗咖喱雞雖然美味可口，正宗咖喱雞雖然營養(yǎng)價值高，正宗咖喱雞雖然功效與作用好，但是正宗咖喱雞不是每個人都適合食用的。要吃的健康吃的安全，喜愛正宗咖喱雞的朋友還是要先了解一下正宗咖喱雞的宜忌人群，看看自己是否適合食用正宗咖喱雞。

　　患有胃炎的人，可以適量吃，但是不宜多吃。胃炎的人通常腸胃不太好，所以在消化上不如平常人，在食物的選擇上主要以清淡為主。而醫(yī)生說明，養(yǎng)胃是治療胃病的主要方法，而咖喱中含有辛辣刺激性，所以盡量少吃為宜。

　　潰瘍病患者包括口腔潰瘍、胃潰瘍等，也不能多食咖喱。咖喱里面的辛辣刺激成分，不僅會讓你增加傷口的疼痛感，還會對胃部、口腔等造成極大的刺激，影響病患的治愈程度。提醒一下，在潰瘍期間，切記少吃，才能迎來盡量吃的美好時光。

　　服藥期間不能吃正宗咖喱雞。每個人都有生病的時候，在生病的時候人體處于虛弱的狀態(tài)，這個時候更要管好自己的胃，不能亂吃東西。對付服藥這個特殊時期，咖喱的刺激作用會讓服下的藥效有所降低，不管是中藥還是西藥，在吃藥的時候如果不放心，可以遵醫(yī)囑行事。

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