彩色涼皮的做法

彩色涼皮的做法

　　日常生活中，涼拌菜是我們餐桌上最常見的一道菜。涼拌菜要拌得營養美味，用各種顏色的蔬菜制作出彩色的涼皮，既好看又美味健康.下面就由小編為大家整理的彩色涼皮的做法，歡迎閱讀。

　　彩色涼皮材料

　　彩色涼皮做法步驟

　　1.面筋的制作方法： 將面粉加適量水和成稍硬的光滑面團，醒15分鐘。

　　2.將面團放在盛有清水的盆中用手擠壓，揉搓。并不斷將洗出的面粉水換成清水，并將面粉水收集在一容器中。

　　3.將洗面團的水已清澈為標準，面筋就洗好了。

　　4.將洗好的面筋鋪放在鍋中蒸制約二十分鐘。

　　5.放晾后切塊備用。

　　6.面皮的制作方法： 將洗過面筋的面粉水放至5小時以上(天氣熱可以放入冰箱冷藏)，讓其水面分離。

　　7.將上面清水倒掉后，留下面粉糊。

　　8.將面粉糊分成三份。

　　9.其中兩份面粉糊分別加入榨好過篩的菠菜汁和紫甘藍汁調勻。

　　10.準備兩大盆涼水。

　　11.鍋中放入適量清水燒開。

　　12.鑼鑼底部刷上一層香油。

　　13.澆入面粉糊搖勻至整個鑼鑼。

　　14.放入鍋中，蓋上鍋蓋1分鐘。

　　15.取出依次放入盛有涼水的盆中，迅速冰涼。

　　16.面皮上面再刷一層香油。

　　17.取出面皮

　　18.全部將面粉糊蒸制成面皮后切2CM寬的條狀備用。

　　19.豆芽用開水焯熟備用。

　　20.黃反切絲備用。 將蒸好的面皮放入菜碼調入自己喜歡的調料汁即可

　　彩色涼皮小貼士

　　面筋前一天晚上洗好，將面粉水放入冰箱第二天蒸制，這樣可以節省時間。

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