冰皮月餅的制作方法

冰皮月餅的制作方法

　　冰皮月餅叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統月餅的制作方式。下面，小編為大家分享冰皮月餅的制作方法，快來學學吧!

　　材料

　　糯米粉 50克、粘米粉 40克、澄粉 20克、植物油 18克、牛奶 190克、糖粉 50克、豆沙餡 100克

　　做法步驟

　　1.將牛奶和植物油混合，倒入糖粉攪拌均勻。

　　2.篩入糯米粉、粘米粉和澄粉(澄粉又叫小麥淀粉。現在網上有賣冰皮月餅三種粉套裝的，直接買就行。)

　　3.攪拌至完全融合。

　　4.把粉漿過篩一次，保證沒有面疙瘩，這樣做出來的冰皮口感才會細膩。

　　5.過篩后的粉漿用保鮮膜包好，放到水已經開了的蒸鍋里，大火蒸30分鐘。

　　6.蒸好的面糊取出來，趁熱用筷子使勁攪散。

　　7.然后倒到一個盤子里鋪平，放到冰箱冷卻15分鐘。

　　8.往冷卻好的面糊上薄薄撒一層炒熟的糯米粉，以防粘手。

　　9.均勻的分成8份，揉成8個面團備用。分份的時候記得用稱，這樣做出來的月餅大小才會一樣。

　　10.把準備好的豆沙餡等分成8份，揉成團。

　　11.取一塊冰皮，稍微拍扁，捏圓，放上一塊豆沙餡兒。

　　12.把口收緊，稍稍的整形，團圓。

　　13然后放到月餅模具中，壓成型，就可以了。

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