葡萄酒的好年份

葡萄酒的好年份

　　好年份最重要的一個特點(diǎn)就是葡萄的成熟度達(dá)到了近乎完美的狀態(tài)，也正是因?yàn)橄忍鞗Q定的葡萄品質(zhì)，在很大程度上決定了葡萄酒的品質(zhì)，年份才扮演著一個非常重要的角色，影響著消費(fèi)者的選擇和認(rèn)知。

　　葡萄酒釀造講究的是三分工藝七分原料，工藝是后天的，是可以改良的，也是可以不斷發(fā)展的、處于人力的可控范圍之內(nèi)的，但是先天所決定的葡萄原料 的品質(zhì)，卻是無法改變。葡萄的品質(zhì)，主要受到大氣候、土壤、降水、光照、土壤、收成時天氣狀況等的影響，如葡萄生長期水分不足、采收期光照不足或者降雨過 多等會導(dǎo)致葡萄的成熟度不足，糖分含量和風(fēng)味物質(zhì)含量都不高，最終釀成的葡萄酒可能也平淡乏味。

　　年 份 的 特 色

　　年份的不確定性，是造就葡萄酒世界豐富多彩的風(fēng)格的主要原因之一，不同的天氣條件，會讓每一年所生產(chǎn)的葡萄酒具有不同的風(fēng)味，雖然年份有好壞之 分，但是每個年份都有各自的特色和個性，可能是口感濃郁豐滿的，也可能是清爽輕快的，可能是強(qiáng)勁結(jié)實(shí)的，也可能是弱不禁風(fēng)的，這些風(fēng)格特色都是大自然的賜 予，葡萄酒世界也因此更加絢麗多姿。

　　很多的葡萄酒專家對于葡萄酒產(chǎn)區(qū)的評價，只能是一個大體的參考標(biāo)準(zhǔn)，并不一定是100%準(zhǔn)確的，在同一產(chǎn)區(qū)內(nèi)存在著不同類型的微氣候，大氣候不 好也并不能代表小氣候不好，正如2012年波爾多整體來說是一個不錯的年份，雖然左岸品質(zhì)不均，但是對于右岸來說卻是“風(fēng)調(diào)雨順”的好年份。即便是在同一 個小氣候下，不同的葡萄品種對于氣候的要求也不盡相同，每個酒莊的釀造前所進(jìn)行的葡萄篩選工作的細(xì)致程度可能也不盡相同，酒莊的釀造工藝可能也不盡相同， 這一切都造就了葡萄酒多種多樣的風(fēng)格特色，每一個年份的特色也都不盡相同，也并不是所有好年份葡萄酒都是好酒!

　　年 份 越 久 越 好?

　　不少消費(fèi)者都對葡萄酒存在這樣的認(rèn)識誤區(qū)：即年份越久的葡萄酒品質(zhì)越好。

　　可事實(shí)并非如此，葡萄酒品質(zhì)和口感與年份沒有直接聯(lián)系。不是年份越久，葡萄酒的品質(zhì)就越好。因?yàn)獒劸破咸训馁|(zhì)量是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素，如 果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質(zhì)就好，用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質(zhì)自然會好。

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