珍珠奶茶制作方法

時間：2022-12-19 13:59:21 冷飲培訓我要投稿

珍珠奶茶制作方法

　　1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻后加入木薯粉中拌勻

珍珠奶茶制作方法

　　2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩只手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中(分量外的菱粉哦)

　　3.全部完成后讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿干粉，最后用粉篩把多余的干粉篩除備用即可

　　4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到后關火加蓋燜30分鐘

　　5.撈起后放入清水中沖洗至完全冷卻瀝干水份備用

　　6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開后把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點后加蓋燜20分鐘，撈起后放入清水中沖洗至完全冷卻瀝干水份備用

　　二、奶茶的制作過程：

　　7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡

　　8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火，加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最后過濾紅茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦

　　材料：

　　珍珠粉圓的部分：紅糖30克，清水60克，生的馬鈴薯淀粉140克（按照淀粉吸水程度的不同做適當調整），手粉用的淀粉適量。

　　奶茶的部分：紅茶茶包4包，清水1000克，三溫糖40克（如果沒有也可用紅糖或冰糖粉代替），奶粉70克。

　　做法：

　　1．紅糖稱量之后，過篩到一個大的容器里。

　　2．過篩后的紅糖松散細膩，在里面加入60克的清水。

　　3．用筷子充分地將紅糖與清水攪拌均勻，使紅糖完全地溶解在水里。

　　4．在容器里繼續加入140克的馬鈴薯淀粉。

　　自制珍珠粉圓奶茶怎么做奶茶里珍珠的做法

　　5．根據淀粉吸水程度的不同適當地再加清水或淀粉，溶液調好后用手抓起來會呈似流非流的狀態。

　　6．手上蘸少許的干淀粉，將步驟5里粘稠的溶液取出一小塊兒在手心里撮成小球球，然后放在鋪了一層干淀粉的盤子上。

　　7．在煮鍋里倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的淀粉，然后倒入沸水中，大火煮20分鐘，關火后再悶20分鐘。

　　8．粉圓煮好后撈出來，在冷水中沖一下，取出，盛在碗里備用。

　　自制珍珠粉圓奶茶怎么做奶茶里珍珠的做法

　　9．開始準備做奶茶。在碗里倒入稱量的奶粉和三溫糖。

　　10．煮鍋里倒入1000克清水，大火燒開，水沸騰后關火，放入茶包泡5分鐘。

　　11．紅茶泡好后去出茶包。倒入奶粉和三溫糖，攪拌均勻。

　　12．奶茶部分也做好了。用勺子將10顆左右的珍珠粉圓盛在杯子里，倒入奶茶后即可飲用。

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　　小貼士：

　　1．原料部分有兩個解釋：最好選用馬鈴薯淀粉，做出來的`珍珠粉圓更Q；制作奶茶的三溫糖也可以用紅糖或冰糖粉代替，三溫糖和紅糖的營養更全面一些，紅糖里富含充分的鐵元素。

　　2．做好的珍珠粉圓最好在2到3小時之內吃完，否則容易軟化，影響口感。

　　3．為了防止珍珠粉圓在煮好后彼此粘連，可以在碗里放1小勺蜂蜜，將粉圓攪拌均勻。這樣粉圓就不會粘在一起了。

　　4．奶茶醇香的秘密：步驟10里泡紅茶包時，5分鐘就可以，時間太長的話奶茶就容易發苦。

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