芒果冰淇淋的做法

時間：2024-09-02 02:13:36 冷飲培訓我要投稿

芒果冰淇淋的做法

　　芒果冰淇淋是一款甜品，制作原料主要有芒果、蛋黃、牛奶等。如果想吃細化綿軟的香草芒果冰淇淋，就要在冷凍期間增加攪拌次數。下面就是小編跟大家分享芒果冰淇淋的做法，歡迎大家閱讀!

芒果冰淇淋的做法

　　做法一

　　菜品介紹

　　菜名：芒果冰淇淋

　　做法

　　1) 將冰磚放入容器中，常溫下稍作解凍。

　　2) 芒果去皮、將果肉切下、用手捏碎(口感更柔滑)檸檬擠汁。

　　3) 將芒果肉和檸檬汁倒入冰淇淋中，充分攪拌均勻，放入冰柜中冷凍。

　　4) 過幾個小時完全冰凍后即可食用，用冰淇淋球夾做成球狀、切些甜橙作裝飾。

　　注：如不喜歡酸味的朋友，可少放些檸檬或完全不放。冷凍時、每隔30分鐘攪拌一下，冰淇淋的口感會更細膩。

　　做法二

　　菜品介紹

　　菜名：芒果冰淇淋

　　做法

　　用料：

　　1、芒果500g(凈肉);

　　2、牛奶500g;

　　3、雞蛋2個;

　　4、白糖50g;

　　5、原味酸適量;

　　6、藍莓醬適量;

　　7、葡萄干適量。

　　步驟：

　　1、芒果肉切小塊;蛋白蛋黃分開裝。

　　2、牛奶煮約10分鐘，濃縮至約100g重，晾涼。

　　3、將芒果肉、蛋黃、30g白糖、牛奶放攪拌機打成糊盛入盒子里。

　　4、蛋白裝無油無水的干凈容器里稍打出粗泡，再放剩下的320g白糖，續打至提起打蛋器尖端不下垂。

　　5、將蛋白放入裝芒果糊里。

　　6、拌勻后蓋上蓋子，放冰箱冷凍約1-2小時(時間得根據你的冰箱的制冷較果來定。我昨晚做這個冰淇淋就被我家冰箱折騰慘了)。

　　7、每隔一定時間取出攪拌攪拌(據說隔半小時取出攪1次，攪3-4次就行了。我的不行，是每隔2小時取出攪拌一次，結果害得我半夜3點過還起床攪了一次)，攪上3-4次后就讓它在冰箱里凍幾小時。

　　8、凍成后取出用勺子開挖(我沒有挖冰淇淋的那種專用挖勺，找了個舀奶粉的塑料勺子)。

　　9、挖出2、3個冰球放冰淇淋杯子里，淋上酸奶、藍莓醬，放入葡萄干。

　　10、再放上兩粒櫻桃做裝飾。

　　做法三

　　菜品介紹

　　菜名：芒果冰淇淋

　　做法

　　原料:

　　蛋黃4個細砂糖40克玉米淀粉1茶匙(5克) 牛奶243ML(1袋) 鮮奶油300ML 芒果2個(或其它水果) 檸檬汁2湯匙(30ml)

　　做法:

　　1)將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。

　　2)將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入干淀粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻后，再倒回鍋中。

　　3)用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可。

　　4)趁蛋糊降溫的時間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機，擠入半個檸檬量的汁，攪打成泥。

　　5)將降溫后的濃稠蛋奶液，和打發好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。

　　6)倒入容器中，高度不要超過6cm，放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上后。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。

　　備注：

　　不推薦使用淡奶，不容易打。

　　因為鮮奶油是甜的，減少了糖的放入量，只需添加40克就足夠了。

　　如果喜歡別的口味的水果，如草莓，櫻桃，李子等，做法一樣。

　　凍好的冰淇淋食用前，先從冷凍拿出來，放冷藏室放10分鐘，或放室內5分鐘才吃，口感最佳。

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