什么因素影響藍山咖啡價格

時間：2024-08-18 21:41:07 咖啡茶藝我要投稿

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什么因素影響藍山咖啡價格

　　對咖啡知識有點了解的朋友肯定都知道藍山咖啡，藍山咖啡來自牙買加，也可以叫做牙買加藍山咖啡，藍山咖啡價格十分昂貴，大家知道藍山咖啡價格為什么那么貴嗎?如何分辨真假藍山咖啡呢?今天小編就給大家一一介紹下。

什么因素影響藍山咖啡價格

　　藍山咖啡價格為何昂貴

　　按照商品銷售的國際慣例，商品一般銷售的話要么靠走商品的數量，要么靠商品的質量，而每年產量不過2400噸的藍山咖啡，無疑是世界上最優越的咖啡，其產量極少，更顯得彌足珍貴。藍山最高峰海拔2256米，是加勒比地區的最高峰，也是著名的旅游勝地。

　　牙買加藍山這個地方處于咖啡產區，有著十分珍貴的火山土壤，這里的空氣十分清新，氣候濕潤，終年多霧多雨，平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右。這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，而此咖啡能擁有這樣的地位不僅由于其口味濃郁香醇，也與牙買加政府的政策有著緊密的關系，牙買加政府的管控幾乎到了嚴苛的地步。

　　在種植源頭上，牙買加政府規定，只有種植在Saint Andrew、Saint Thomas、Portland and Saint Mary，且海拔在915米和1680米之間的咖啡豆才能被叫做藍山咖啡。從牙買加咖啡局(CIB)成立幾十年下來，牙買加政府也只授權了五家國內制造商對藍山咖啡進行加工，并嚴格控制配額，還對世界公開這五家制造商的名稱，所以藍山咖啡的標價名列世界第二，是咖啡中當之無愧的貴族。

　　聽說過牙買加藍山(Jamaica Blue Mountain)咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡。但并不是每個人都知道這是為什么。如同勞斯萊斯(Rolls-Royce)汽車和斯特拉迪瓦里制造的小提琴(Stradivarius Violin)一樣，當某種東西獲得“世界上最好”的聲望的時候，這一聲望使聽說過牙買加藍山(Jamaica Blue Monuntain)咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡。

　　但并不是每個人都知道這是為什么。如同勞斯萊斯汽車和斯特拉迪瓦里小提琴一樣，當某種東西獲得“世界上最好”的聲望的時候，這一聲望往往使它形成了自己的特色，并變成了一個永世流傳的神話。

　　仔細了解一下藍山的咖啡的神話是必要的，因為過去的形象和今天的現實經常是不一致的。1725年，尼古拉·勞斯爵士(Sir Nincholas Lawes)將第一批藍山咖啡樹種從馬提尼克島(Martinique)帶到牙買加，種植在圣安德魯(St Andrew)地區。

　　今天的圣安德魯地區仍然是藍山咖啡的三大產地之一，其他兩大地區是波特蘭(Portland)地區和圣·托馬斯(St。Thomas)產地。8年內，牙買加出口純正的咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產達到高峰，收獲的咖啡多達15000多噸。

　　但到1948年，咖啡質量已經下降，加拿大購買商拒絕再續合同，為此牙買加政府成立了咖啡工業委員會，以挽救頂級咖啡的命運，到1969年，情況得到了改善，因為利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。即使在1969年，日本咖啡飲用者也還愿意為這種咖啡伏保險金。到如今，這種咖啡已達到了被狂熱喜愛的地步。

　　到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用于種植咖啡，隨后又投資咖啡了另外6000公頃的咖啡地。事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有“藍山”字樣的咖啡都在那里種植。另外的12000公頃土地用于種植其他兩種類型的咖啡(非藍山咖啡)：高山頂級咖啡(High Monuntain Supreme)和牙買加優洗咖啡(Prime Washed Jamaican)。

　　藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣，地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧、降水頻繁，使用這方富土雨水調和。在這里是使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田里與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。

　　一些小莊園也種植藍山咖啡，如瓦倫福底莊園(Wallenford Estarte)、銀山莊園(Silver Hill Eatate)、和馬丁內斯(J。Martinez)的亞特蘭大莊園(Atlantn Estate)等。即使是這個地區最大的莊園主，按國際標準來算，也屬于小規模種植，其中許多的莊園主小土地擁有者，他們的家族已經在這塊土地上勞作了兩個世紀了。牙買加的咖啡業面臨著一系列的問題，比如颶風的影響，勞動費用的增加和梯田難以進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難進行合理化種植。

　　然而，藍山咖啡是那些重視信譽的咖啡零售商不論怎么都要庫存一些的咖啡。英國的以為主要的零售商說：不管價格如何，他將持續不斷的全年出售藍山咖啡，因為他有許多只認“藍山”的顧客。

　　由于日本始終投資牙買加咖啡業,現在的藍山咖啡種植大都為日本人所掌握，毫無疑問，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。而現在，收獲后的藍山咖啡90%為日本人所購買。

　　現在由于世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供應不求。在英國，許多年來，郎福德兄弟(Langford Brothers)公司是唯一的供應商。后來埃德蒙茲集團(Edmonds Group)也得到了牙買加薩爾達食品公司(Salda Foods)提供的貨源。

　　藍山咖啡與其他咖啡在運輸方面的區別是，它是用容量70公斤的木桶運輸，這是瓜德羅普島賞格世紀所生產的博尼菲爾(Bonifieur)木桶的仿制品，這種木桶最初用于裝載從英國到牙買加的面粉，通常帶有商標和生產廠家的名稱。

　　咖啡業委員會為所有純正的牙買加咖啡發放證書，并在出口商蓋上認可章。牙買加政府過去總是堅持說：所有藍山咖啡都在牙買加烘烤，以保證質量不變。事實上，烘烤是一項精美的藝術，做好這項工作需要經驗，訓練和昂貴的設施。從消費者的角度來說，咖啡豆應在烘烤后即刻獲得并飲用。咖啡在牙買加烘烤不可能滿足這一要求。現在牙買加的生咖啡豆已經可以出口。

　　由上面我們可以了解藍山咖啡的大致生產情況，需要注意的是現在國內能喝到的藍山99。9%都只是在藍山山脈附近種植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產的咖啡才可以稱為藍山，而產量從來都是在900噸以下，按照10%供應日本外的全世界的原則，你們認為這種全世界每年只能消費90噸的咖啡會是在上海的任何咖啡館花幾十元就能喝到的嗎?

　　最好的藍山咖啡無疑是所能的到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應，但并不能相同的保證該咖啡有最好的風味。還值得注意的是，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嘗到它最好的風味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否則風味就有點名不符實了，所以體現風味的真正費用就在于它要比價格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。

　　真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆制成的，這正式品嘗家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣回味無窮。

　　如何分辨真假藍山咖啡

　　第一，藍山沒有牌子，要看莊園名稱。藍山是牙買加的一個地域，出產極品藍山的莊園最著名的是Wallenford也是最有名的咖啡莊園。

　　第二，永遠不會在超市、商店里買到，也不會從那些所謂的親戚朋友手里給你從什么國外帶回來。只能在有一定能力和良心的烘焙商手里買到。

　　第三，極品藍山非常貴。其他莊園便宜的藍山就算是從牙買加出產，其種植地也達不到應有海拔，雖然在精品豆里面品質也比較優良，但終究比不上極品藍山。

　　第四，藍山咖啡的出貨量極少。1969年牙買加受颶風影響使生產陷入困境，日本UCC企業提供援助，為感念，牙買加于1972年與日本簽訂合約，將產量9成提供日本市場，剩下一成約3500桶(70公斤橡木桶)于市場銷售(也是唯一保存橡木桶包裝的咖啡)。

　　所以對于藍山二字，不要盲目追求。沒達到相應品鑒和鑒別能力喝不到真藍山的。

　　國內外市場上所謂綜合藍山、拼配藍山、藍山風味、藍山式、都跟藍山咖啡不發生一點關系。有品的商家會用最好的哥倫比亞豆來調制綜合品模仿出藍山的味道，無良商家則不知用什么豆了僅僅冠名一個藍山就以高價或低價販賣。所以我不希望不斷看到拋開莊園的藍山二字。

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