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咖啡豆怎么做成咖啡
從原始咖啡莊園的采摘，到采摘后剝離出咖啡豆;從水洗或陽(yáng)光發(fā)酵，到咖啡生豆的篩選烘焙;從研磨到萃取，從倒進(jìn)杯里到滑進(jìn)你的胃。大家知道咖啡豆是怎么做成咖啡嗎?快跟小編來看看吧!
咖啡豆的生產(chǎn)過程
一棵咖啡樹可收獲3-5公斤果實(shí)，生咖啡豆占果實(shí)質(zhì)量的1/5。從果實(shí)到生咖啡豆確實(shí)是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工作。
阿拉伯種、羅布斯塔種、 利比里亞種
阿拉伯種咖啡，約占世界咖啡產(chǎn)量的2/3。植株對(duì)高溫、低溫、多雨、少雨的環(huán)境都不適宜�？Х榷篂闄E圓扁平形，具有高品質(zhì)濃厚豐富的香味。
羅布斯塔種咖啡具有強(qiáng)烈的苦味，無酸味，香味也不太好，相對(duì)之下混合用比單獨(dú)用要好。常用于制作冰凍咖啡、速溶咖啡、罐裝咖啡。適合種植在低洼地帶。植株具有抗病能力強(qiáng)、生長(zhǎng)快的特性。
利比里亞種咖啡，品質(zhì)和產(chǎn)量都較低，只輸出歐洲。
扁平豆和圓豆
成熟的紅色咖啡果實(shí)，如圖所示具有多層構(gòu)造。中間帶點(diǎn)藍(lán)的淡綠色果核就是咖啡豆。
一般咖啡果的果核是橢圓形的。兩粒果核對(duì)生在一起時(shí)，形成扁平豆;有時(shí)果核單粒生長(zhǎng)，形成圓豆。這兩種豆的不同之處主要在味道。
由收獲到發(fā)貨
果實(shí)收獲后，須將外皮、果肉。內(nèi)果皮、銀皮去掉才成咖啡豆。其方法有干燥式(自然干燥、非水洗式)和水洗式兩種。
干燥式，操作比較簡(jiǎn)單，將收獲的果實(shí)鋪在干燥場(chǎng)地上，在太陽(yáng)下曬一兩周，翻動(dòng)時(shí)能聽到咯啦咯啦的聲音就表示曬干了。然后用脫殼機(jī)將干果的果肉、內(nèi)果皮、銀皮去掉。
這種方法使咖啡豆具有柔和的酸味與平和的苦味。巴西、埃塞俄比亞、也門等地運(yùn)用此法。缺點(diǎn)：易受天氣影響，次品豆和異物混入的機(jī)會(huì)多。所以在發(fā)貨前須細(xì)心地挑選一遍。
水洗式，將收獲的果實(shí)倒入水槽中，去掉漂浮物，將水中的果實(shí)移至果肉去除機(jī)內(nèi)，剝離外皮和果肉，然后再放回水槽，除去漂浮物，將水中“果核”倒入發(fā)酵槽，浸泡半天或一天，除去發(fā)酵豆表面的膠體，水洗，曬干或機(jī)械干燥，在脫殼機(jī)上脫除內(nèi)果皮，即成商品生咖啡豆了。
水洗式的優(yōu)點(diǎn)：咖啡豆光澤好，混入異物少，酸味稍好些。哥倫比亞、墨西哥、危地馬拉等國(guó)采用這種方法。用水洗式生產(chǎn)的咖啡豆幾乎占咖啡豆總產(chǎn)量的70%。
有時(shí)發(fā)酵時(shí)間處理不好會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵臭和特殊的酸味;處理得好，可形成咖啡豆個(gè)性化的香味。
這時(shí)的咖啡豆，已可裝入麻袋送到各地，或裝入特殊的集裝箱漂洋過海了。
咖啡豆如何變成咖啡
想要沖調(diào)出好咖啡，這里有七條簡(jiǎn)單規(guī)則：
●使用新烘烤的咖啡豆，儲(chǔ)存最長(zhǎng)不超過一星期，最好是半小時(shí)前烘烤好的咖啡豆就像參加賽跑需要熱身一樣，走入一段情感，需要的，也是自己擁有一份做好了準(zhǔn)備的心情�？Х榷�，悉心烘培，那波里式的，不同的溫濕度用不同的烘爐，不同的階段用不同的溫度;火候到了，還需要研磨，沖泡出來的才是那黃金琥珀般的咖啡。
●把咖啡豆貯存在避光的容器中外界的照射，似乎無其所謂，但影響確實(shí)在一切的不經(jīng)意中讓那最珍貴的東西起了強(qiáng)烈的變化。把它保護(hù)好吧，別讓它在被欣賞時(shí)就莫名的變質(zhì)了。
●沖調(diào)前現(xiàn)磨咖啡豆研磨是必要的，但是要把握好時(shí)機(jī)，過早的成形只能帶來無謂的等待，而在等待中是很難保證東西不會(huì)變質(zhì)哦。
●使用前應(yīng)先把水龍頭的水放幾秒鐘，然后用剛從水龍頭流出的新鮮涼水，把水煮沸，但時(shí)間不要太長(zhǎng)，也不要把開水倒在咖啡上沖泡咖啡的過程千萬不要隨便，不懂得善待豆子，就算是藍(lán)山咖啡豆，也會(huì)變酸。
●使用你喜歡的方法--活塞，滴水器或任何方法--保證咖啡有足夠的沖泡時(shí)間不管用什么樣的方式去進(jìn)行，即使是前期的準(zhǔn)備都齊全到完美，也需要足夠的時(shí)間，怎么也急不了。生活，在平靜中一點(diǎn)點(diǎn)的滲透出滋味，才是最完美的。
●即沖即飲一切已經(jīng)成熟，就不需要在等待了。冷卻是一件很可怕的事情，甘寧酸在冷卻中的不斷產(chǎn)生和積聚，足夠毀掉精心沖泡的咖啡。
●切記得把杯子預(yù)熱一下再倒入咖啡一個(gè)很熱，一個(gè)很冷，杯子燙壞了換一個(gè)還好辦，可是咖啡變了味，可就難復(fù)原了。要知道，沖泡的過程可以一樣，可是，想要用原來的那顆豆子，可就難了。
結(jié)語：買臺(tái)好的咖啡機(jī)就行了咖啡，你所喝的每一杯，都是經(jīng)過五年生長(zhǎng)才能夠開花結(jié)果的，經(jīng)過了采收、烘焙等等繁復(fù)程序，再加上煮咖啡的人悉心調(diào)制而成。以上就是小編為大家分享的咖啡豆做成咖啡的方法，大家都記住了嗎?
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