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酒店“個性化婚宴”策劃方案
在每個人心目中,步入婚禮殿堂的那一天,是一生中最隆重的日子,婚禮的意義在與為一對相親相愛的男女從此拉開了婚姻時候的序幕。擁有一個完美、神圣、喜慶、個性的特色婚禮是即將步入婚姻的準新人的共同心愿。
現代人社會生活比較繁忙,很多新人都選擇在酒店舉行婚宴,既減輕了負擔,又給人以好印象。選擇五星級酒店辦終身大事費用固然不低,卻可以讓人美夢成真!怎樣使新娘、新郎覺得享受到至高無上的照顧與艷羨呢?我們要做到的是“全方位包辦”,使酒店成為“長沙婚宴第一家”提供個性化服務始終做到最好。每一對新人的文化背景、社會環境、戀愛經過都有著自己的特點,也都有對自己婚禮的不同理解和設想。因此根據新人的不同特點,我們有針對性地策劃出個性鮮明、風格各異的婚禮個案如下。
一、 個性化婚慶儀式的內容
個性婚禮已成為都市的一道亮麗風景線。越來越多的新人在籌辦婚事時,不再滿足于盲目追隨和效仿別人,而是開始注重個性的展示,真正辦一個屬于自己的婚禮,使婚禮成為人生旅程的新起點,成為二人最輝煌的瞬間,歐式浪漫的燭光婚禮、喜慶熱鬧的中式豪華皇家婚禮、經典時尚的舞會式婚禮、獨具個性的下午茶式Party等等各具特色的婚禮形式能適應酒店不同的場地,不僅能很好的宣傳酒店的觀景優勢和餐飲特色還能恰倒好處的利用各個廳減少酒店在婚禮預定高峰期的場地限制,突出了新穎的婚宴格調。
歐式浪漫燭光婚禮:
燭光婚禮最突出的特點是洋氣、優雅、別致、浪漫。司儀主持。當婚禮開始時,室內燈光漸暗,靜光燈打開,全場準備好婚禮的音樂。燭光婚禮上還有一位特別的人物是督導,他穿深色西裝,戴白手套。婚禮上所有的內容都聽從督導的的引導。婚禮儀式在30分鐘內完成。婚宴的最佳地點選擇就是二樓四季廳和三樓百樂門。
燭光婚禮入場分三種:一是新郎新娘同時緩緩地步入婚禮現場。室內的鮮花撒在他們身上。二是新娘由父兄手挽手,走到鮮花(氣球)拱門,然后長輩再把新娘的手遞給新郎,新人再進入婚禮現場。三是新娘的婚紗要特長,手捧的鮮花要非常的好(以淡色為主,通常是白玫瑰或者百合花),新娘一個人款款地走進婚禮現場,伴娘隨后,兩個花童一同走進來,走向舞臺,新郎在舞臺等候,然后雙雙向賓客鞠躬。
燭光婚禮程序:
1.司儀向賓客介紹新人父母。
2.司儀站在臺下(婚禮現場專門設置一個講臺)聽從督導引導。
3.請證婚人講話(時間大約3分鐘)。
4..在婚禮的音樂聲中,新人宣讀愛的誓言。第一段新娘讀,第二段新郎讀,第三段新郎新娘合讀。
5.雙方家長代表發言。
6.蛋糕放在舞臺的左邊,高度一般是三層或五層。在上面放一對新人模型。代表新生活的第一步。 7.新郎新娘倒大號的香檳酒。香檳放在舞臺的右邊。預示讓愛源源不斷流長。
8.新郎新娘喝交杯酒。
9.婚宴開始。雙方向父母敬酒,表達感謝養育之恩。
10.然后新人雙雙第一次退場。這時場內的燈光暗下去,放煙霧氣,點燃每餐桌 上準備好的蠟燭,舞臺上也會出現巨大的蠟燭,當婚禮音樂響起,新人親自點燃。
11.接著第二次新人雙雙退場,等新娘換好中式旗袍,新郎換好唐裝,再雙雙步入婚禮現場。新郎新娘向父母獻花。婚宴正式開始。
12.新郎新娘開始一桌一桌的敬酒,玩比較文雅的婚禮游戲。
13.婚宴結束,新人和雙方父母在舞臺上向來賓致謝,新郎新娘在拱門門口目送客人離去。
中式豪華皇家婚禮宴會
中式豪華皇家婚禮突出的特點是熱烈、喜慶、張揚、古典。體現了中國傳統的婚禮習俗.婚禮開始之前,事先安排民樂班子的入坐地點,扮演皇帝、公公的人員到位。婚禮上所以的的程序和內容由公公一手引領。舉行儀式的時間稍長。此宴會的優點是在任何一個餐廳都可實用。
花車到達酒店,鑼鼓聲中行進三四百米,到達拜天地的地方,隨著主持人的一聲吆喝,新郎抱起新娘走到紅地毯,新娘的腳不可以落地。中式婚禮儀式正式開始。中午十二點婚宴必須開始。
豪華皇家婚禮程序:
1.新郎新娘來到雙親面前,四位家長分坐在四把龍椅上,八仙桌在四位家長中間桌上放兩個燭臺和紅燭,還有瓜子、花生、核桃、桂圓、紅棗(代表早生貴子,和和美美)。
2.隨著婚禮主持人一聲吆喝,夫妻雙方跪拜天地。
3.先拜高堂,再夫妻對拜,然后三磕九 拜。
4.新郎用一桿稱為新娘掀起紅蓋頭,表示稱心如意。
5.童女端上一碗餃子給新娘吃。餃子不能煮熟。主持人問新娘:生不生?新娘答:生。
6.新人行完中式禮儀,全家合影。
經典時尚西式婚慶酒會
年輕人大多有新的主張與過人的精力,不喜歡隆重地拜天地,很多人喜歡辦一場舞會,和賓客一起為婚禮獻出狂歡式的祝福。這樣的晚宴很洋化、很優雅、很隨興。
婚慶酒會分為兩個內容:一是新郎新娘及來賓在湘翠軒用餐。湘翠軒的的布局和服務都采用自助式,全場播放浪漫的西式音樂,大家酒足飯飽后來到百樂門(包場消費)。另外西式婚慶酒會可以直接在三樓百樂門舉行,酒會開始之前要求司儀等及時到位。
西式婚慶酒會程序:
1. 賓客入場就坐
2. 伴郎致辭
3. 宴會開始
4. 新郎新娘切蛋糕
5. 新人跳第一支舞
6. 舞會+自助餐正式開始
7. 新娘拋花球(新郎拋襪圈)
8. 賓客入舞池開始舞會
10.新郎新娘赴酒店蜜月套房歡度新婚夜 ※ 布置效果圖附后。
獨具個性下午茶式Party
結婚喜宴不一定要擺在華燈初上以后,很西式地選擇在下午的溫馨時分也不錯!準備一些精致的糕點、水果、飲料,大家聚在一起聊一聊,認識兩方的親友,是很輕松自在的方式。把地點轉移到32樓星月廊(包場)的草地上,使氣氛更為活躍。設計一些小游戲或談一談新人的趣事,新人切蛋糕、丟捧花、把香檳倒入香檳塔將把宴會氣氛推向高潮。宴后新人入住我們精心準備的蜜月客房。
在婚宴開始之前要求準備好全套西式背景,由鮮花或淺色紗制成,鮮花螺碼燭臺8個,鮮花拱門供新人入場。投影追光燈1臺。背景煙霧機1臺。泡泡機1臺,以渲染婚禮浪漫氣氛,折射五彩繽紛的光茫。背景音樂,可用效果很好的音響直接播放,但一定要請一們十分了解婚禮程序的專業司儀來現場操作。動人、抒情的旋律、楚楚動人的新人,再加上婚禮司儀的精心策劃,一定會使婚禮既隆重、神圣而又浪漫......
下午茶式Party程序
1. 司儀發言 “請大家靜侯新人到來”
2. 新郎新娘同時緩緩地步入婚禮現場
3. 主持者宣讀儀式臺詞之后,問新郎新娘是否愿意接受對方(此精彩場面在電影 電視上時常可見,新娘一般在此之前練習說千萬遍“我愿意”三個字)
4. 互相說完“我愿意”之后雙方交換戒指,接吻
5. 程序完背景音樂聲音漸大,服務員推上蛋糕,新人切蛋糕,
6. 滿天的泡泡飛舞,煙霧彌漫,仿若仙境
7. 倒香檳,新娘宣布丟捧花
8. 觀夜景,鳥瞰長沙
9. 新郎新娘到我們精心準備的蜜月套房歡度新婚夜
二、婚慶儀式的宣傳與包裝
針對其他酒店婚宴成功案例總結出婚宴成功的三個法寶
酒店承辦婚宴, 要通過“產品開發――調整改進――逐步完善”的過程才能成功地將婚宴產品打造成價位貼近市場、服務優質、款客親切的獨特品牌。在婚宴品牌的創建過程中, 成功的三個“法寶”即:重視產品的策劃、包裝和宣傳;推行有效的全員營銷策略;貫徹“不放走任何一個潛在的客人”的理念。
1、 宣傳策劃
隨著消費者消費觀的理性化,酒店餐飲遭遇了社會餐飲的強大挑戰。在搶奪零點客人的“戰斗”中,社會餐飲憑借價格競爭優勢帶去了一大批中檔消費的客人,然而在承接宴會方面,酒店又有著社會餐飲無法比擬的配套優勢。除了商務宴會外,婚宴是一個較可把握的市場。
每年年初,餐飲各部門就應該全面展開市場調查。如對競爭對手的婚宴菜單和婚宴動向的調查,對適齡年青人的需求調查。根據調查結果,對原有產品進行調整,出臺新菜單,推行新舉措,擬訂一年的宣傳、營銷、服務計劃。以市場為導向進行價格定位。社會各大酒樓的婚宴菜單在價格上明顯占據優勢。這就要求餐飲部門經過精心設計和研發推出經濟而實惠的新菜單。每桌1288元的“佳偶天成”就有白玉大龍蝦、蕃茄珍珠鮑、紅燉魚翅裙等珍饈美饌。這樣,通過靈活的調整,實現配套全面,服務細致,出品穩定,價格透明的全面優勢。設計婚宴的菜單多套,客人可選擇的范圍廣。
全方位的包裝和氣氛烘托是酒店吸引客人的一大特色。從大堂的天花板,到背景板,從走廊上空到廳門,但凡新郎新娘及其親友可能經過之處, 都應該精心布置燈具。每逢“吉日”酒店請來專業演奏隊,在大堂入口處,為客人獻上具有民族特色的婚慶樂曲。 宴會擺臺不落俗套,建議餐飲部創出七星伴月臺型,將主臺置于中間,大肆渲染,次臺則繞邊而擺,既蘊含著圓圓滿滿的寓意,又起烘云托月之效。此外,中式宴會應大膽地揉進西式酒會的優點,在宴會廳的中間擺上大冰雕,鮮花,綠草點綴其中,加上五彩的射燈,四周的臺子間擺上些許代表旺盛生命的綠色植物.主臺背后張貼著大紅喜字,廳面掛滿了紅彤彤的燈籠,餐桌中間插著五彩繽紛的“心”形氣球,婚宴的餐椅,都采用紅色椅套,一眼就能看到新郎新娘的位置,那是因為酒店專門設計的“龍鳳椅套”緊緊地吸引了大家的視線。
根據年輕人圖新鮮趕潮流的特點,酒店應在新、奇、特上下功夫,菜譜設中西合璧,推出了中式及西式菜單,其價位及菜式代表著時下民間喜慶的潮流(要融合古今民俗文化和食文化的精髓)。色香味型具佳的佳肴及朗朗爽爽的吉祥菜名可使喜慶大添光彩。
廳面尤其注重第一道菜的出菜氣氛,建議酒店特地選購直徑為十六寸的四喜大拼盤,配上廚師巧奪天工的雕花。伴著悅耳的音樂,一群身著優雅旗袍的禮儀小姐排成一列,玉臂托盤,婷婷裊裊地出現了。她們輕挪蓮步來到主桌前,給新人以最真摯的祝福,然后將手中精美菜肴奉給每一桌客人。
成功的宣傳離不開三個要素:適宜的主題,適合的媒介,適當的時間。酒店的婚宴宣傳應時機準,渠道多,這樣才會收效顯著。
婚宴的淡旺季明顯,酒店在每個旺季到來之前做好宣傳。如在報紙上刊登廣告,與各有關單位建立良好關系,有的放矢地進行宣傳。
此外,酒店與婚紗影樓合作,開展各種形式的聯動促銷。如邀請長沙最大的婚紗影樓在店設辦事處,將酒店歐式格調的廳提供給影樓作為外景地,與婚紗影樓合辦大型戶外活動,這類針對婚宴目標客源市場而進行的推廣活動,在一定程度上加深了新人對酒店的印象.
酒店可專門策劃拍攝婚宴宣傳片――《浪漫一刻天長地久》,將婚宴廳面、服務、菜肴等一一展示在客人面前。不定期組織“新人音樂茶座”活動,挑選較有婚宴消費潛力的新人,分批到店觀看婚宴宣傳片,與新人進一步的溝通,通過視覺沖擊加深客人印象。另外還可以將此宣傳片放置酒店的電梯廣告選擇時段播出,增加客人對酒店婚慶的知曉度。
所有婚宴客人,結婚時都會收到一份特別的禮物――一首深情雋永的歌曲。時下點歌祝賀新婚已經成為一種時尚,新郎新娘及其親友當然會緊盯點歌臺的節目,就連閑來無事的市民也會看看有沒有熟識的親友結婚,酒店在送上祝福的同時,也插播了酒店婚宴的場面。
全面包裝“金牌司儀”是婚宴的又一創舉。酒店從普通員工中挖掘出一名形象、口才俱佳并有表演天賦的小伙子,對其進行專門的培養。從道具、服裝到化妝,收集有關結婚的趣話,創作詼諧的婚宴俗語,構思婚宴上的小品增加其參與性……一點一滴,精心設計,一個專業的婚宴司儀就誕生了。
※具體宣傳方案由公關部另行擬訂(內容包括:宣傳單頁、報紙、電視、電臺等媒廣告)。
2、市場營銷
酒店推行全員營銷方案,鼓勵員工發展個人關系網、人情網,對親朋好友進行婚宴推介。由于實行了獎勵措施,這樣員工的營銷熱情得到鼓勵,紛紛尋找可以發展的親友,對其進行推介和游說,并熱情地引領至酒店參觀咨詢。為提高員工的營銷成功率,酒店不定期舉辦相關知識的宣傳和培訓,如婚宴知識和營銷技巧的培訓,使員工在推薦時言之有物,能解答客人的一般性詢問,獲得客人的信任。
把“不放走任何一個潛在的客人”作為酒店婚宴營銷、接訂和服務的主題口號。每一位來電、蒞店咨詢的客人及陪同都是營銷的對象,每一位參加婚宴的客人都是營銷的對象。來電、蒞臨的客人,當然是營銷的對象,赴宴的客人中也不乏商機。 在婚宴旺季期間,來電、蒞店咨詢的客人絡繹不絕。酒店應要求營銷員必須熟悉業務,專業化地回答客人的問題,從客人的角度考慮,適時提供建議,塑造專業、誠懇、耐心的形象,讓客人放心地把一生中最重要的事情交給酒店。
針對婚宴的時間集中性較強,嚴格按照規范安排廳面。在廳面爆滿的情況下,酒店還應客人的強烈要求,想方設法將不太適合作為婚宴廳面的大會議廳和西餐廳巧加裝扮,既滿足客人舉辦婚宴的需求,也充分利用了酒店的資源。
“始終服務到最細處”。如廳面布置重氣氛,菜式出品重質量,宴會服務重專業化、人性化。如宴前與主辦人溝通,了解新郎新娘的喜好、避忌乃至酒力,從而做好新郎新娘的隨身服務。宴會中指定一名服務員隨侍左右,為新郎新娘斟酒遞煙,靈活幫助不勝酒力者控制場面,適時對菜肴保溫加熱,避免新郎新娘忙于應酬而無法享受美食。 正是點點滴滴的服務,凝聚成無法割舍的吸引力,才可能留住絡繹不絕的客人。
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