北京冬至的習俗

關于北京冬至的習俗

　　冬至節與眾多節令一樣，在老北京的民間也傳承著很多習俗。下面小編為大家準備了關于北京冬至的習俗，歡迎閱讀。

　　飲食：過冬至吃餃子 流行核桃、柿餅等零食

　　對老北京人來說，過冬至，必不可少的吃食是餃子。不過，劉一達介紹，過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法，也就是說，最早人們在冬至這一天，吃的食物名字應該叫“餛飩”，至于它的由來，則有一個有趣的傳說。

　　相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘，百姓恨之入骨，于是用肉餡、面粉制成形似如今餃子形狀的食物，取“渾”與“屯”之音，就是“餛飩”，以求平息戰亂。

　　“除此之外，也有一種說法，即餛飩就是渾氏和屯氏兩位首領發明的，方得此名。”劉一達介紹，過去，人們認為冬至開始，陽氣上升，但天地之氣仍處于“混沌”相交的狀態，“所以要在這一天吃餛飩，取混沌初開之意”。

　　到了后來，餛飩成為一種比較普遍的食物，在大年夜也要吃。劉一達說，按照時令計算方式，民間歷來有“新年舊年交在子時”的說法，至此，取其諧音，餛飩也更名為“餃子”。

　　“此外，一些材料也提到，舊日北京百姓家像過除夕夜那樣，準備節日要食用的‘冬至肉’、‘年糕’、菜肴等，其情景很像除夕守歲，故稱為‘冬至夜’。”北京天橋民俗文化協會常務副會長兼秘書長趙興力介紹道。

　　娛樂：填“九九消寒圖”以供消遣 “拖冰床”為戲

　　冬至的到來，意味著嚴寒氣候的正式開始，進入“數九寒天”。劉一達說，冬至后農事減少，也不利于室外活動，所以，老北京人一般都開始“貓冬”，“講究一點的游戲，大家會填‘九九消寒圖’以供消遣。精力充沛一些的男孩子，會在什剎海、護城河結冰后玩‘拖冰床’的游戲”。

　　所謂九九消寒圖，劉一達介紹，上下橫豎九格，總數為八十一，按照“上陰下晴、左風右雨、雪在當中”的口訣，顏色也有規矩，根據每天天氣填描，“這樣等到‘九九’之后春回大地，一幅消寒圖便大功告成了”。

　　相對而言，有些文人、士大夫的游戲，則要更加講究一些。他們大多會擇恰逢數為“九”之日，相約九人飲酒，取“酒”與“九”諧音之意，席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，仍然是表示“九九消寒”之意。

　　“舊時，那些喜愛學習武術的青少年均在冬至日這天拜師開始學藝，老北京稱之為‘看冬’之俗。”趙興力表示，這些民俗在資料上也有記載，但多數屬于當時有錢人的娛樂活動，“窮苦人中所見極少”。

　　拓展：盤點冬至習俗

　　冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節食品。曾較為時興的冬至亞歲宴的名目也很多，如吃冬至肉、獻冬至盤、供冬至團、餛飩拜冬等。

　　較為普遍的有冬至吃餛飩的風俗。早在南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開來，民間有冬至餛飩夏至面之說。餛飩發展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

　　吃湯圓也是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。湯圓是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，圓意味著團圓圓滿，冬至吃湯圓又叫冬至團。民間有吃了湯圓大一歲之說。冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。古人有詩云：家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。

　　北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效，民間至今有冬至有進補的習俗。

　　在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱祭祖。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為食祖。冬至節 祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的根。

　　冬至是一個內容豐富的節日，據傳，冬至在歷史上的周代是新年元旦，曾經是個很熱鬧的日子。 在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱添歲。

　　以下為具體歸類：

　　冬至古代傳統習俗

　　1、祭祀

　　冬至節亦稱冬節、交冬。它既是二十四節氣之一，是中國的一個傳統節日，曾有冬至大如年的說法，宮廷和民間歷來十分重視，從周代起就有祭祀活動。

　　2、吃水餃

　　每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。這種習俗，是因紀念醫圣張仲景冬至舍藥留下的。

　　冬至吃餃子，是不忘醫圣張仲景祛寒嬌耳湯之恩。至今南陽仍有冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管的民謠。

　　冬至南北地區的七大傳統飲食習俗

　　1、北京餛飩

　　過去老北京有冬至餛飩夏至面的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取渾與屯之音，呼作餛飩。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶都吃餛飩。

　　2、南方餃子

　　每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。這種習俗，是因紀念醫圣張仲景冬至舍藥留下的。北方人吃混沌，南方人出餃子。

　　3、狗肉羊肉

　　冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

　　4、紅豆米飯

　　在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　5、臺灣糯糕

　　在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱祭祖。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為食祖。冬至節 祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的根。 蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。

　　6、蘇州冬釀酒

　　姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視，姑蘇地區有俗語云：冬至如大年。傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。

　　7、麻糍

　　麻糍，是浙江，江西的特產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是閩南著名小吃，其中又以南安英都出產最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

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