夏季食物中毒預防知識-食物中毒急救措施
食物放置時間過長就會引起變質，可能產生對人體有害的物質，也可能混入各種有害成分，如各種病毒、細菌等。夏天的高溫會加速食物變質的速度，所以吃新鮮衛生的食物是防止食物中毒的關鍵。下面是yjbys小編為大家帶來的夏季食物中毒的預防知識，歡迎閱讀。
食物中毒是怎么引起的
食物中毒一般分為兩大類，一類是急性細菌性食物中毒，是由于進食被細菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人發病是其特點;另一類是化學性食物中毒，由于進食被農藥或鼠藥等化學毒物污染的食物而造成。
含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素污染的食物;已達急性中毒劑量的有毒化學物質污染的食物;外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈;本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯;由于貯存不當，在貯存過程中產生有毒物質的食物，如發芽土豆。
細菌性食物中毒是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的.食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中很常見的原因就是食物被細菌污染。據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。
如何從根源上避免食物中毒
1.來源：一般來說，盡量選擇知名度較高的大型商場和超市。挑選食物可以選擇知名度較高的品牌，同時，也要看清楚保質期。還有，要注意街邊的一些流動小吃的衛生，可以品嘗，但不宜多吃。
2.儲存：現在家庭里一般都有冰箱，吃不完的食物會放在冰箱，或者為了省事，一次買了幾天的食物。其實這也有很大的弊端，畢竟食物放久了都會不新鮮。而且，冰箱里不同的食物之間可能還會互相污染。所以，建議每次都買新鮮的食物，吃多少買多少。食物要避免在冰箱保存過久，冷藏后的熟食要徹底煮沸后才吃。冰箱的溫度調的較低利于食物保鮮。
3.吃法：食物不同的做法有不同味道，為了味道好而吃生的或者半生熟的食物，都是不安全的。建議動物性食物盡量完全煮熟才吃，而煎、炸、燒烤等烹調方式如果使用不當，容易產生有害物質，應盡量少用。如果自己制作腌制食物，要注意加足食鹽，同時避免高溫環境。
另外，要注意一些本身有毒的食物，如河豚、有毒的蘑菇、未成熟和發芽馬鈴薯、鮮黃花菜和未熟的四季豆等。
夏季應如何預防食物中毒?
1、 選擇正規市場購買蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分鐘，再仔細清洗。
2、 夏天剩飯剩菜要及時冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長繁殖創造條件。冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。
3、 正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
4、 食用海味產品必須采用正確的烹調方法，炒熟燒透;生吃海產品應洗干凈，用食醋調著吃，對預防食物中毒有一定的作用。
5、 烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈;加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用;加工、儲存食物一定要做到生熟分開。
6、 選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期、生產日期及要求保存環境。
7、 不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要在無衛生許可證的攤點購買“三無產品”。
食物中毒急救措施
停用可疑食物：立即停止進食引起中毒的可疑食物。
家庭急救：保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排泄物等，同時采取如下應急措施。
催吐：對中毒不久且無明顯嘔吐癥狀者，喝濃食鹽水或生姜水是催吐的好辦法。如果還不能吐出的話，可用手指刺激舌根部引吐。
導瀉：如果中毒者進食受污染食物的時間已超過2小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。
送院治療：經上述急救，中毒者癥狀未見好轉，或中毒程度較重，應立即撥打120急救電話，或盡快將中毒者送到醫院進行洗胃、灌腸、導瀉等治療。
食物中毒吐出來是不是就好了
雖然說遇到食物中毒的第一方法是催吐(昏迷者除外)，但并不是吐了就能好的，催吐只是假設你發現的早而采取的一種自救手段，而后還是需要去就醫檢查的。對于一些發現本身就比較晚的或是某些中毒(例如葡萄球菌腸毒素食物中毒)現象本身就伴隨著嘔吐或是毒性大、發作快的，那樣的話單單是靠催吐是達不到解讀效果的，還是需要立即就醫。
夏天是腸道疾病的高發期，因為夏天人們在貪涼同時，還要注意飲食上的衛生哦，再有就是與體質不相符的食物，最好還是少碰哦。
特別注意：
如果中毒者陷入昏迷，不宜對其進行人為催吐，應讓其側臥，使嘔吐物順利吐出，防止氣道被堵塞而引起窒息。
嘔吐時，不要讓中毒者喝水或進食，但應在嘔吐停止后應馬上補充水分。
保存引起中毒的食物，提供給相關部門進行食品檢驗;如果身邊沒有食物樣本，可保留中毒者的嘔吐物或排泄物。
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