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水晶月餅的制作方法
水晶月餅，是中秋節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日食品。水晶月餅形似水晶，口感爽滑，外觀(guān)晶瑩剔透。水晶月餅可以自己動(dòng)手做，為家人為朋友做一份愛(ài)的點(diǎn)心，也給自己的世界添一絲美味。下面是小編為大家?guī)?lái)的水晶月餅的制作方法，歡迎閱讀。
做法一
原料：
水晶預(yù)拌粉100g、果酸6g、水120g、糖漿200~250g
步驟：
1、水晶預(yù)拌粉100g+果酸6g+水120g混合攪拌均勻;
2、糖漿加熱攪拌融化加入步驟一中，攪拌均勻;
3、倒入蒸盤(pán)，鋪上保鮮膜，大火蒸20分鐘，趁熱包入自己喜歡的餡料，
放入模具，倒扣出來(lái)即可食用。(月餅皮30g+餡20g)一個(gè)月餅的量
做法二
原料：
白開(kāi)水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。
步驟：
1、白開(kāi)水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時(shí)，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿(mǎn)，放入冰箱冷藏。
做法三
主料：淀粉100克、玉米淀粉30克
輔料：南瓜泥適量
調(diào)料：色拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量
步驟：
1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)加，用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來(lái)了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團(tuán)。
3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個(gè)面團(tuán)加5克的色拉油進(jìn)去。放心，可以揉進(jìn)去的。
4、將面團(tuán)分成20克重的小面團(tuán)，用保鮮膜蓋起。
5、將提前準(zhǔn)備好的南瓜餡，30克每個(gè)，包在剛分割好的面團(tuán)里。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。
6、把面團(tuán)卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉(zhuǎn)邊包，能完全包裹的。如果您包不起來(lái)，可以少放點(diǎn)餡。
7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來(lái)就可以。收口朝下放。
8、套入月餅?zāi)�。月餅�(zāi)?nèi)側(cè)需要抹些油。
9、將所有月餅印好模。
10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。(玉米葉、荷葉、粽子葉都可以)。
11、這是蒸好的月餅，因?yàn)槔锩婧屯饷娑际巧�，所�?5克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。
做法四
原料：
淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、開(kāi)水400克
步驟：
1、 將砂糖、開(kāi)水，放在鍋里煮沸后;
2、 將淀粉用冷水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷脲佒?
3、 不停地?cái)嚢柚涟胪该鳡詈箅x火;
4、 將面團(tuán)稍冷卻后包餡、印模;
5、 表面刷上色拉油;
6、 如能放在沸騰的鍋內(nèi)蒸兩分鐘則透明度更佳。
小貼士
1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。
2、粉類(lèi)材料一定要過(guò)篩，不然出來(lái)的樣子會(huì)有一些成團(tuán)，不好看。
3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準(zhǔn)5。
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