水晶月餅做法

水晶月餅做法

　　水晶月餅是中秋節漢族傳統節日食品。夢幻似水晶，因為是小麥淀粉做的月餅皮子，所以現吃現做才好吃，蒸好后冷卻就咬不動了。下面小編帶著大家一起來了解一下水晶月餅做法吧！

　　材料：淀粉100克、玉米淀粉30克、南瓜泥、色拉油、鹽1克、白砂糖15克、水

　　①將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌，能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團。

　　②分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個面團大概加5克的色拉油進去。將面團分成20克重的小面團，用保鮮膜蓋起來。

　　③將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的面團里。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，把面團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。

　　④套入月餅模。月餅模內側需要抹些油，將所有月餅印好模，放在蒸籠里，要墊蒸籠布，上面抹了油。玉米葉、荷葉、粽子葉都可以。

　　竅門：

　　①一般超市的冷柜那里，可以買到豆沙的，蜜豆的，蓮蓉的，也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡，番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜的話需要加適量的糯米粉來增加厚度，糯米粉要用熟的。

　　②這款月餅因為它的皮口感硬的緣故，不適合做的太大和皮太厚。

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