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乾隆皇帝與茶
導語：清高宗愛新覺羅·弘歷(1711-1799年)，清朝第六位皇帝，定都北京后第四位皇帝。年號乾隆，寓意“天道昌隆”。
無論是同宋徽宗﹑康熙帝等帝王相比﹐還是同陸羽﹑蔡襄等茶人相比﹐乾隆皇帝的嗜茶軼聞趣事要多得多。
乾隆帝即清高宗愛新覺羅弘歷(1711年—1799年)。乾隆六十年(1795年)﹐八十四歲的乾隆帝決定次年讓位給十五子颙琰(即后來的嘉慶)。一位老臣不無惋惜地勸諫道﹕“國不可一日無君啊﹗”乾隆帝卻端起御案上的一杯茶說﹕“君不可一日無茶也﹗”嘉慶四年(1799年)﹐乾隆帝卒時享年八十八歲﹐如此高壽與嗜茶養性不無關系。
乾隆帝秉承先祖康熙帝的愛好﹐經常游巡江南﹐既是為了威懾南方﹐加強統治﹐也是為了游山玩水。其間﹐他于茶事留下了至今讓人傳說的許多佳話。他在杭州品嘗了“龍井茶”后﹐一時高興﹐敕封了當地龍井胡公廟旁的十八棵茶樹為“御茶”﹐要求年年貢奉。
在湖南品嘗到洞庭湖名茶“君山銀針”后﹐即御封貢茶﹐令當地每年進貢十八斤。在福建崇安品嘗烏龍茶“大紅袍”﹐初嫌其名不雅﹐知其由來后欣然為之題匾。在福建安溪品嘗烏龍茶后﹐又御題賜名為“鐵觀音”。這些名茶至今名聲響亮﹐香播遐邇﹐而且今人還每每端出乾隆故事﹐以助暢銷。
此外﹐至今廣泛流傳的一種茶禮﹐即主人敬茶或給茶杯中續水時﹐客人以中指和食指在桌上輕輕點幾下﹐以示謝意﹐相傳這也源于乾隆下江南的故事。乾隆帝在蘇州時﹐某日與幾位侍從微服私訪﹐行至一茶館時﹐他茶癮大發﹐也不等服務員照料﹐拿起茶壺為自己﹑也為侍從斟起茶來。侍從見狀不知所措﹐下跪接茶怕暴露了皇上身份﹐不跪吧又違反了宮中禮節。這時﹐一位侍從靈機一動﹐伸出手來彎曲中指和食指﹐朝皇上輕叩幾下﹐形似雙膝下跪﹐叩謝圣恩。乾隆一見龍顏大悅﹐輕輕嘉許。這一茶禮從此便逐漸流傳起來﹐至今不廢。
但乾隆帝在許多茶事中﹐以帝王之尊﹐至高無上的權力﹐窮奢極欲﹐倍求精工﹐又流于宋徽宗式的奢靡鋪張。
據徐珂《清稗類鈔》等文獻記載﹐乾隆帝曾特制了一銀斗﹐專以用來衡量各地泉水的輕重﹐品天下名水名泉的優劣。衡量的結果是京師(即北京)玉泉山之水每斗重一兩﹐塞上伊遜之水(伊遜河即古索河﹐一名伊松河﹐在河北承德避暑山莊一帶)也是每斗重一兩﹐濟南的珍珠泉重一兩二厘﹐鎮江金山泉重一兩叁厘﹐無錫惠山泉和杭州虎跑泉都是重一兩四厘﹐等等。按照水以輕為貴的準則﹐乾隆帝遂定京師玉泉為第一﹐并御制《玉泉山天下第一泉記》﹐講述了這次耗時耗力耗財的品泉過程。從此﹐乾隆帝每次出宮巡游﹐必隨載玉泉水以備需用。
乾隆帝有一首《荷露煮茗》詩云﹕“平湖幾裡風香荷﹐荷花葉上露珠多。瓶罍收取供煮茗﹐山莊韻事真無?。”詩前還有一段小序道﹕“水以輕為貴﹐嘗制銀斗﹐玉泉水重一兩﹐唯塞上伊遜水尚可相埒(相等之義)﹐……輕于玉泉者唯雪水及荷露。” 雪水據說比玉泉水每斗還輕叁厘﹐但雪水不常有﹐又非地下所出﹐所以不是“入品”之水。于是乾隆帝除了玉泉水之外﹐又常在夏秋之際選取荷露以作烹茶之水。
《荷露煮茗》寫于承德避暑山莊。承德避暑山莊是清朝皇帝的行宮﹐群山環抱﹐風景秀麗﹐建筑精巧﹐規模宏大。乾隆帝每年五月至九十月間﹐都要來此避暑﹐處理政務。而此時正是山莊蓮荷茂盛的時候﹐乾隆帝嬪妃相從﹐坐于“煙波致爽”﹐行于“云山勝地”﹐賞荷風蓮香﹐品荷露清茗﹐何等愜意﹐何等韻事﹗只苦了仆役們﹐捧著瓶罍﹐為他一滴一滴汲取荷葉上的露珠。此茶頗韻﹐此事極奢﹗
乾隆皇帝，當政六十年，終年八十八歲，一位不折不扣的喝茶品茶賞茶愛茶的皇帝。民間流傳著很多關于乾隆與茶的故事，涉及到種茶、飲茶、取水、茶名、茶詩等等與茶相關的方方面面。乾隆皇帝也聰慧過人，常能由此及彼，其以茶治國更是一奇。
話說當年雍正帝因病去世，乾隆皇帝登基即位。剛上位就遇到了一件非常棘手的事情，就是朝野上下都在議論康熙帝晚年施政失于過寬，包庇了一批過去有功的元老巨貪，而雍正帝施政失過嚴，大開殺戒，搞提大臣們人人自危。這朝廷不和諧啊，怎么辦?乾隆皇帝把大臣們召集到當時中堂大臣張廷玉家中品茶。他先是親自動手泡茶分賜給眾臣，而后悠然自得地“手把茗盞論寬嚴”。他以茶道主中和之理告戒在場的親信大臣：“治國如沏茶，要取中庸之道，太寬太猛都不宜。”他說“于今形勢而言，要想政通人和，創極盛之世，必須以寬糾猛。這和皇阿瑪以猛糾寬的道理一樣，都是剛柔并用，陰陽相濟，因時因地制宜。朕以皇祖之法為法，皇父之心為心，縱有小人造作非議也在所不惜”。一場君臣品茗會，乾隆借茶道之理，把他治國的大政方針講了個透透徹徹。當然，這場輿論危機就在這個茶話會中給解決啦。
乾隆嗜茶成癖，退位后就在北海鏡清齋內專設了“焙茶塢”，整天在那里悠然品茶。這老爺子，人家是不愛江山愛美人，他卻是不愛江山愛品茶，著實少見。
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