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西藏高原上的茶道文化
中國(guó)上下五千年的歷史文化，其中茶文化是不可缺少的，不同的民族，不同的地區(qū)，飲茶文化也是不一樣的，今天小編就給大家介紹下西藏高原上的茶道文化，告訴大家喝茶的好處有哪些，喜歡喝茶的朋友一起來(lái)看看吧。
每一個(gè)民族因?yàn)榈乩砦恢玫牟煌�，生活�?xí)慣不一樣，擁有各自的飲食文化。藏族作為一個(gè)有悠久歷史的民族，其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格，其中酥油茶便是藏民族特有的營(yíng)養(yǎng)飲料，以其原料的營(yíng)養(yǎng)性、制作方法的獨(dú)特性而聞名遐邇。形成了別具特色的高原茶文化。
西藏高原上藏族茶文化，算起來(lái)也已經(jīng)有了千年以上的歷史了，茶葉在唐以前亦稱(chēng)，《爾雅釋木篇》中說(shuō)：木，苦荼(茶)也。藏語(yǔ)稱(chēng)茶為莢，是當(dāng)時(shí)漢語(yǔ)(茶樹(shù))的譯音。茶葉具有消食、止渴、去膩等特殊的功能，對(duì)于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑為主食的青藏高原人來(lái)說(shuō)，確實(shí)是不能一日無(wú)茶。
茶葉具有消食、止渴、去膩等特殊的功能
其實(shí)西藏高原原本是不生產(chǎn)茶葉的，根據(jù)我國(guó)的歷史文獻(xiàn)記載，早在囊日松贊時(shí)期，吐蕃民間就開(kāi)始嗜茶。把茶葉當(dāng)作開(kāi)胃、養(yǎng)身之藥由來(lái)已久。藏文史書(shū)《藏漢史集》關(guān)于茶葉在藏族地區(qū)出現(xiàn)的故事有如下記載：吐蕃王都松芒布杰得了一場(chǎng)重病，靜養(yǎng)之時(shí)，王宮屋頂?shù)臋跅U角上飛來(lái)一只以前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的美麗小鳥(niǎo)，口中銜著一根樹(shù)枝，枝上有幾片葉子，在屋頂上婉轉(zhuǎn)啼叫。
國(guó)王派人查看，將小鳥(niǎo)銜來(lái)的樹(shù)枝取來(lái)放到臥榻上。國(guó)王發(fā)現(xiàn)這是一種以前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的樹(shù)枝，于是摘下樹(shù)葉放入口中品嘗其昧，覺(jué)得清香，加水煮沸，竟是上好飲料。于是派出眾大臣及百姓去尋找這種奇妙的樹(shù)，歷盡艱辛終于在漢地找到了，是為茶葉樹(shù)。從此，茶葉被引進(jìn)藏區(qū)，并逐漸成為藏族日常生活中不可缺少的飲料。
據(jù)藏族史料記載，西藏高原盛行飲茶之風(fēng)，是從松贊干布時(shí)期與唐朝之間的茶馬貿(mào)易開(kāi)始的。藏族在唐代已經(jīng)獲得許多中華內(nèi)地的名茶。松贊干布統(tǒng)一西藏，迎娶尼泊爾赤尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商業(yè)貿(mào)易興盛起來(lái)，而茶馬貿(mào)易成為吐蕃與唐朝的主要貿(mào)易。
唐高宗時(shí)縑馬交易、唐玄宗赤嶺的互市換馬開(kāi)始了唐朝與吐蕃茶馬市場(chǎng)之端，用良馬和唐朝換茶。對(duì)此，唐朝專(zhuān)門(mén)成立了茶馬司，負(fù)責(zé)與吐蕃之間的茶馬貿(mào)易。公元743年，唐蕃會(huì)盟，立碑于赤嶺(今青海湖東面的日月山)，建立了茶馬互市。
為了交換茶葉，吐蕃曾派專(zhuān)人經(jīng)營(yíng)藏、漢茶葉貿(mào)易，稱(chēng)為漢地五商茶。史籍有關(guān)于吐蕃王室儲(chǔ)存漢地各種名茶的記載。在藏文的《漢藏史集》中，有兩章(《茶葉和碗在吐蕃出現(xiàn)的故事》、《茶葉的種類(lèi)》)專(zhuān)門(mén)介紹茶是如何從漢地傳入吐蕃的情況。
為了交換茶葉，吐蕃曾派專(zhuān)人經(jīng)營(yíng)藏、漢茶葉貿(mào)易
書(shū)中寫(xiě)道：對(duì)于飲茶最為精通的是漢族的和尚，此后噶米王(即赤松德贊)向和尚學(xué)會(huì)了烹茶，米札袞布向噶米王學(xué)會(huì)了烹茶。這以后依次傳了下來(lái)。鑒別漢地茶葉好壞的知識(shí)篇為《甘露之�！贰＿@說(shuō)明隨著茶葉傳入西藏，茶文化也隨之在西藏廣為傳播。
茶葉一經(jīng)傳入西藏，它所具有的助消化、解油膩的特殊功能，使之成為肉食乳飲的藏民族的飲食必需品，上至王公貴人，下至庶民百姓，飲茶成風(fēng)，嗜茶成性，紛紛竟相爭(zhēng)求。于是，系于兩地之間的茶馬古道也應(yīng)運(yùn)而生。
宋朝時(shí)開(kāi)辟了多條通往藏區(qū)的邊茶古道，相繼在雅州(今四川雅安市)、黎州(四川漢源縣)、調(diào)門(mén)(四川天全縣)等地設(shè)立茶馬互市，從而開(kāi)辟了由川西經(jīng)甘孜、昌都至烏斯藏的茶道。這條古茶道行程5000公里。當(dāng)時(shí)雅州曾規(guī)定：吐蕃一匹上等馬可換茶葉120公斤;一匹中等馬可換茶葉80公斤;一匹下等馬可換茶葉40公斤。
元、明、清三朝都先后在拉薩、薩迦、日喀則、江孜、墨竹工卡、拉孜、昂仁等地設(shè)立過(guò)茶馬司，管理茶馬互市貿(mào)易。據(jù)記載，明初茶貴馬賤，每匹馬可換茶50多公斤;明末茶賤馬貴，每匹馬可換茶250多公斤。
民國(guó)時(shí)期，通過(guò)川藏、滇藏貿(mào)易，輸?shù)轿鞑氐牟枞~量更大，據(jù)1941年統(tǒng)計(jì)，每年從康定輸?shù)嚼_一帶的茶葉就達(dá)20多萬(wàn)包;從云南輸?shù)轿鞑氐牟枞~約2.6萬(wàn)多包。這種茶馬互市不但成為藏漢經(jīng)濟(jì)的干渠，而且促進(jìn)了西藏民間貿(mào)易的發(fā)展。
后來(lái)，茶馬貿(mào)易又?jǐn)U大到私商交易，有不少四川、云南茶商將茶販運(yùn)到西藏，利獲數(shù)倍，形成了蜿蜒于中國(guó)西南部橫斷山脈腹地、喜馬拉雅崇山峻嶺中的茶馬古道。漢地與藏地之間的茶馬貿(mào)易，以及中原地區(qū)形成的高雅的茶文化。
對(duì)西藏高原茶文化的形成，起了推波助瀾的作用，使西藏飲茶日益成風(fēng)。久而久之，一種新型的、具有西藏民族特色的酥油茶文化逐漸形成，飲酥油茶也日益成為藏族老百姓的日常必需。
在西藏高原這種帶有草原風(fēng)味、具有獨(dú)特藏民族特色的酥油茶文化，一千多年來(lái)，已深入到藏族人民的社會(huì)風(fēng)俗、社會(huì)禮儀和生活藝術(shù)各個(gè)方面，從茶禮、茶具、烹茶方式和飲茶習(xí)俗等形成了西藏高原茶文化的特色。喝茶是藏族社會(huì)生活中不可缺少的一部分�？蛠�(lái)敬茶，是藏族茶俗中最主要的內(nèi)容，反映出他們?nèi)粘Ｉ畹墓Ь础⒑湍�、祥和的氣氛�?/p>
喝茶的好處
世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國(guó)家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為：茶為中老年人的最佳飲料。據(jù)科學(xué)測(cè)定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。
茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素
由于茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過(guò)量的自由基，抑制和殺來(lái)病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對(duì)中年人來(lái)說(shuō)是需要的。歐共體還可以凈化水質(zhì)，減少放射性物質(zhì)對(duì)人體的傷害。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點(diǎn)茶。飲茶的好處很多，概括起來(lái)有14條。
(1)茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。
(2)茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。
(3)飲茶對(duì)預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國(guó)的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。
(4)茶葉含有不少對(duì)人體有益的微量元素。
(5)茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
(6)飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。
(7)飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。
(8)飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力。
(9)飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對(duì)此效果尤為明顯。
(10)飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。
(11)茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。
(12)飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。
(13)飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。
(14)防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍�，而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。
合理的喝茶對(duì)人體是有百益而無(wú)一害的，但是如果不合理的話那就對(duì)人體有害處了。
喝茶要看體質(zhì)中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過(guò)不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。
晚上最好喝紅茶。因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高，并保持了其原始的性質(zhì)，刺激性比較強(qiáng);紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚含量雖然少，但經(jīng)過(guò)熟化過(guò)程，刺激性弱，較為平緩溫和，適合晚間飲用。尤其對(duì)脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶，可以起到一定的溫胃作用。
但是，平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。另外，晚上喝茶時(shí)要少放茶葉，不要將茶泡得過(guò)濃。喝茶的時(shí)間最好在晚飯之后，因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體，尤其對(duì)于不常飲茶的人來(lái)說(shuō)，會(huì)抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸、頭痛等茶醉現(xiàn)象。
一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛
西藏高原上的茶文化，已有千年以上的歷史了。茶葉在唐以前亦稱(chēng)“?”，《爾雅·釋木篇》中說(shuō)：“?，苦荼(茶) 也。”藏語(yǔ)稱(chēng)茶為“莢”，是當(dāng)時(shí)漢語(yǔ)“?”(茶樹(shù))的譯音。茶葉具有消食、止渴、去膩等特殊的功能，對(duì)于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑為主食的青藏高原人來(lái)說(shuō)，確實(shí)是不能一日無(wú)茶。
“每天早上我都必須喝酥油茶、吃糌粑，要不一整天都沒(méi)勁。如果不喝茶，吃其它的什么都不行!代替不了!”桑布醫(yī)生說(shuō)。
藏民族是世界上最喜歡喝茶的民族之一，很多人特別是老人已經(jīng)對(duì)茶養(yǎng)成了一種生理和心理上的依賴(lài)：“寧可一日無(wú)食，也不可一日無(wú)茶”。
桑布醫(yī)生在拉薩行醫(yī)二十多年，他總結(jié)說(shuō)：“藏民族日常飲食以牛羊肉、奶制品和青稞為主，這種膳食很不容易消化，而茶葉具有很好的溶解脂肪的功效，有助于消化肉奶類(lèi)食物。還有，高原的氣壓較低，空氣干燥，人體內(nèi)的水分很容易蒸發(fā)，血管的膨壓會(huì)增大，喝茶不僅可以補(bǔ)充水分，還能增強(qiáng)血管的抗壓能力……所以，當(dāng)我們的祖先一喝到茶這種飲料時(shí)，就注定我們離不開(kāi)它了”。
從醫(yī)學(xué)的角度講，這是因?yàn)椴枞~含咖啡堿、茶堿、鞣酸、揮發(fā)油等，有興奮大腦和心臟的作用。此外茶里還含有多種人體不可缺少的維生素和微量元素，適當(dāng)飲用是非常有好處的。特別是藏民族飲食中的牛羊肉和糌粑都屬酸性食物，而喝茶有助于維持酸堿平衡，彌補(bǔ)了藏民族飲食結(jié)構(gòu)上的缺陷。
藏民族幾種飲茶方式
藏民族飲用的大多為大茶和磚茶。煮茶時(shí)，先在壺中加入冷水，投入適量茶葉燒開(kāi)，然后用小火溫著。絕大部分人喝茶時(shí)要加入適量的鹽，這叫清茶，是最普通的一種。另外還有幾種特別的煮法：
首先就是最具代表性的酥油茶。酥油是從牛奶中提煉的粗制奶油，本來(lái)油水很難結(jié)合，但藏民族創(chuàng)造性地用反復(fù)攪制方法令其二者水乳交融，從而使青藏高原有了最佳的飲品。酥油茶在不同地區(qū)也略有差別;第二種，煮茶時(shí)加入草果、姜片、花椒等一起熬煮，這種茶治感冒，味道鮮美可口;第三種是將一種帶有藥味、細(xì)嫩的草葉(形似柳葉)，炒成黃色，加入茶汁中久煮， 俗稱(chēng)“藎芥茶”，有治傷風(fēng)頭痛的功效;第四種是在茶汁中加入紅糖，該茶對(duì)產(chǎn)婦有很好的治療保養(yǎng)作用;上世紀(jì)三四十年代，拉薩又興起飲一種由印度傳來(lái)的“甜茶”，原料是來(lái)自印度或云南的紅茶，加鮮奶和糖煮成，味道甜爽滑膩。直至今日，不管是老人還是年輕人，在休閑的時(shí)候，都喜歡聚在甜茶館里喝上幾杯甜茶。
酥油茶是中國(guó)西藏的特色飲料，是用酥油、濃茶和鹽一起加工而成，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。
酥油茶中的酥油，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪，通過(guò)把奶汁加熱后反復(fù)抽打至水油分離而取得。酥油茶中的茶，則一般使用藏茶，由于藏茶多呈磚、塊狀，常需要用刀削開(kāi)砍碎后再煮。
制作酥油茶時(shí)，先將茶葉用水久熬成濃汁，再把茶水倒入酥油茶桶；接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融；然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品，一來(lái)可以治高原反應(yīng)，二來(lái)可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂，三來(lái)可以起到很好的御寒作用。茶葉中含有維生素，更可以減輕高原缺少蔬菜帶來(lái)的損害。難怪藏族人民如此熱愛(ài)酥油茶。
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