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2016年餐飲會員營銷問題四大策略
員制營銷是一項非常重要的工作，也是一項非常需要智力的系統工程。雖然，會員制在歐美已經流行了半個多世紀，但在我國尚在普及之中。在會員制發展的過程中，不免會出現很多細節問題，需要餐飲企業根據自身情況與解決和變通。
存在問題一：儲值才算會員，會員被“會員卡”卡住
我國大部分的餐飲企業將儲值卡和“會員卡”混為一談，認為在餐廳消費，加會員就得儲值，而且都是百元的整數倍。這樣一來，會員覺得商家并不是通過“獲利回吐”的形式用感情維系顧客，而是給他們下了套。其實歸根到底是“價格敏感者”客戶太多，哪便宜去哪，缺乏對固定品牌的忠誠。
因此，部分餐飲企業對此進行了如下變通：
1、用少量的錢購買會員卡，當餐即可使用，可積分，返券，享受會員價。某連鎖火鍋10元“開卡”，但可獲得禮包——鍋底一份，米酒一份，以及下次使用30元代金券。既給顧客一個加入會員的理由，又吸引顧客再次到店消費。
2、通過手機，微博，微信等渠道免費加入會員，享受的權益與實體卡會員相同。新媒體時代的盛行，大部分餐飲企業紛紛“擁抱互聯網”，這種成本低的入會方式也將被大部分顧客所接受。
存在問題二：招募會員體系混亂，流程不嚴格
中國執行會員制有別于美國。在美國，可以在某些店掛出“非會員禁止入內”的牌子，而在中國就是和中國人民的消費習慣發生嚴重沖突，違反消費者權益。
為此，很多商家為了“發展會員”而發展會員，加入即享打折。結果，明明是在商家中消費到一定頻次或一定金額的“高價值會員”才可以打折，卻變成了普通消費者隨時加入會員均可立即享受打折。當折扣變成常態，這種營銷便失去任何意義。
對于實行“會員制”的餐廳，加入會員需有餐飲企業的正確引導，很簡單，只需告訴顧客加入會員會獲得什么價值，即使只是一道小菜，一杯飲料。不過，招募會員要有方，切忌說出“我們公司就是這樣規定的只有會員才可以享受特價菜”類似的話，挫傷顧客的積極性。所謂會員，即餐飲企業的忠誠顧客，要喜歡這個餐廳，認可這個品牌，才會心甘情愿的加入。這是餐飲企業與客戶之間的相互選擇，與“歧視”無關。
面對激烈的市場競爭，除了運用恰當的營銷策略外，商家更應該從菜品質量管理，服務質量管理等“基本功”上下功夫。另外，有些企業在招募會員之初可能會許下讓客戶心動的承諾，但之后卻沒有兌現，引來客戶的投訴。餐飲企業中“顧客就是上帝”一理由為突出，需有嚴格的會員體系，減少誤會發生。
存在問題三：會員即為打折，單調營銷方式令人乏味
的確，現在大部分的餐飲企業都在做“會員制營銷”，但他們只把會員當成打折促銷的一個簡單的工具而已。這些會員在消費時，除了價格優惠，別無其他利益可言。今天某個甜品店打九折，明天對面開了另一家甜品店，八五折。有些甜品控兩個店都有會員卡，去哪家?
在競爭激烈的市場環境下，價格戰的硝煙彌漫在整個行業。會員制只憑借單純的價格優惠，是無法真正打動客戶的心的。未來競爭的焦點是文化與情感，基于“文化與情感”的會員營銷將成為未來營銷的主旋律。如白領女性喜愛的品牌“一茶一坐”，除價格，贈券，優惠等硬性會員權益，更重要的是賦予了會員服務、溝通等軟性權益。每當一茶一坐推出新品時，他們會在各個城市召開會員見面會，CEO林盛智會各個城市巡回，拉近餐飲企業與會員的距離。
存在問題四：對會員的服務深度不夠，造成會員流失
也許是越來越多的餐飲企業認識到了“會員制營銷”的重要性，開始執行此戰略，也落實到了門店，給執行者下達了績效指標。餐飲企業在開發和吸收會員上不遺余力，投入大手筆，但是招募后，對于會員的日常維護并未形成體系化。大部分餐飲企業根本沒有相應的平臺來維系與會員的關系，沒有與會員建立起一種互動的關系，更無法形成口碑效應。
其實，餐飲企業向會員提供特價、積分是必需的，但更多的應是增值服務。如及時向會員傳遞新菜品信息，新店信息;召開“會員茶話會”了解會員的意見和需求;有條件的企業亦可舉辦高價值會員娛樂、旅游等活動。只有這樣，“會員制”才能在顧客心中根深蒂固，也使此企業獲得更多的有價值會員。
綜上所述，目前餐飲會員制還停留在打折、優惠的基礎上，缺乏實質內容和深度，這在維持客戶的忠誠度方面效果很不明顯;此外，較死板的會員制管理也給餐飲企業會員制營銷蒙上了一層陰影。然而，我們并不能因為這些，就否定了會員制營銷在餐飲企業中的先進性和必要性，對于廣大餐飲企業，會員制的精髓在于通過客戶忠誠計劃將服務、利益、溝通、情感等因素進行整合，為會員客戶提供獨一無二的具有較高認知價值的利益組合，從而與客戶建立起基于感情和信任的長久關系。
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