咖啡廳設計調研報告

時間：2021-12-27 08:33:06 調研報告我要投稿

咖啡廳設計調研報告

　　隨著個人素質的提升，報告與我們的生活緊密相連，報告具有語言陳述性的特點。那么，報告到底怎么寫才合適呢？下面是小編整理的咖啡廳設計調研報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

咖啡廳設計調研報告

　　咖啡廳設計調研報告1

　　一．調研時間：

　　20xx年8月31日

　　二．組員：

　　胡恒凡董建林月明

　　三：調研地點:

　　大連市開發區上島咖啡，星巴克，以及開發區的一些咖啡廳

　　四、調研目的：

　　為了完成建筑設計課程任務咖啡廳設計進行調研，廣泛收集資料，充分認識咖啡廳的特征特點，各區域的功能聯系，以及咖啡廳的平面布局，了解咖啡廳的氛圍格調，觀察室內的裝修裝飾，對家具座椅也進行了解。

　　五、調研內容：

　　觀察各咖啡廳的空間設計布局特征功能聯系等。

　　通過一天的調研，發現咖啡廳的設計風格是有很多種的，但是功能分區的大致是相同的，分為客用部分(咖啡廳付貨柜臺門廳客用廁所演出場地），輔助部分（制作間消毒洗滌室庫房更衣間廁所辦公管理室）。我們主要調研了上島咖啡還有星巴克，這里講一下這倆家咖啡廳。

　　星巴克是一種快餐文化，更多的美國風情。所以它在分店裝修的時候推崇簡潔明快，以多幅小畫（美國文化元素居多）作為裝飾，桌椅的擺放等都給人一種很自由的感覺。

　　大連開發區的星巴克設立在安盛商場里，星巴克的門廳設計很有特點，給人一種明快，通暢，的感覺，而且很有呼應效果。因為星巴克的分店店面很小，所以要利用有限的空間來打造他們自己的特點，所以門廳也不能做到很大，他們利用有限的空間來突出自己的特點，門廳的無障礙設計也體現出非常人性化的特點。由于店面很小，所以他們的吧臺設計在店的右側，吧臺也就是收賬以及制作咖啡的部分，由于場地的限制，所以他們只有這倆個部分來組成了一間咖啡廳，這也是明顯的美國快餐文化的特點。

　　上島咖啡是國內著名的咖啡連鎖餐廳，以經營管理咖啡連鎖事業聞名。輕松愉快的氛圍，品質一流的咖啡，佐以精心調配的餐點，美味的甜點，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時尚品味生活人士的極大青睞。

　　上島咖啡在大連開發區是一間面積很大的咖啡廳，共上下兩層，上島咖啡他的.主色調是以天然的石頭木材為主的天然色調，上島咖啡的門廳很大，透過門廳直接可以看見吧臺，吧臺的功能就是點餐，付賬，以及簡單的咖啡制作，在吧臺的右后方是制作間和餐具消毒洗滌間，方便了與吧臺的直接聯系。在門廳的右面和左面是倆個大的供客人飲用咖啡的咖啡廳，他們是以單獨的倆張沙發坐為一個獨立的小空間，用木頭和玻璃的半山隔墻分開，地面用的凹凸不平的石頭，室內很多中國特色的裝飾，給人一種輕松的氛圍。咖啡廳的兩邊是一些小包間，可供一些商業洽談等。上島咖啡的客用衛生間設在門廳的左面吧臺的左側。上島咖啡是靠一段旋轉樓梯連接一二樓，樓梯設在吧臺的旁邊，很顯眼，因為樓梯，二樓顯得很私密，一上二樓也是一個開敞的空間，設立了幾個單獨的座位，剩下的都是環繞的包間。

　　六、調研體會：

　　通過對這幾家咖啡廳的調研，自己看到了設計咖啡廳需要了解的很多東西，例如咖啡廳的功能分區，還有各功能分區之間的聯系，也感受到了咖啡廳應有的氛圍和格調，由此也對自己的設計提供了一些構思，對自己的設計有很大的幫助。

　　咖啡廳設計調研報告2

　　一、調研背景

　　我們在進行市場營銷策劃課程實習需要以連云港現實企業為依托來實現，而A9音樂咖啡廳在連云港市場出現的時間并不是很長，有提高認知度、美譽度以及咖啡廳銷售額的需要。為了使策劃案更符合企業的需求，能切實解決企業實際問題，我們需要做一次市場調研來了解A9音樂咖啡廳在連云港市場現有知名度、美譽度和銷售情況。為此，我們針對具體問題設計了問卷。本次調研采用的主要是隨機的問卷調查方法，以被訪者自己填寫為主，調查員解釋并幫助填寫為輔。最后用EXCEL數據統計軟件對調研數據進行統計和分析。

　　二、調研目的

　　本次調研的目的主要是了解被調查者對A9咖啡廳的認知度和美譽度以及企業的實際銷售情況，包括被調查者對企業名稱、提供的產品和服務、企業文化和價值觀等方面內容的了解，調查她們對咖啡廳有些什么樣的需求，選擇咖啡廳時考慮的因素以及對A9咖啡廳的期望。在調研的過程中也能對A9咖啡廳進行的宣傳，提升其知名度。

　　三、數據分析

　　由于時間、人員、資金等方面的原因我們不可能對連云港市新浦區特定目標顧客群做問卷調查，所以我們采用隨機訪問的方式選擇300名被調研者作為樣本總量的一個樣本代表。我們設計了300份調研問卷，回收300份，回收率100%，其中有效調研問卷298份，問卷的有效率為99.3%。

　　就此次調查對象人數來看，有30%的人的職業是學生，20%的人的職業是公司職員，35%的人的職業是商務人士，15%的人的職業是其他。通過該調查數據表明，此次問卷調查中學生和商務人士占絕大部分，其他職業的人接受問卷調查占小部分。因為此次是為咖啡廳做調查，調查員在攔截客戶時，有目標的選擇的受訪者為商務人士，其中學生和公司職員也占部分比例。

　　在調查者中，18—25歲的調查者占25%，25—34歲的調查者占35%，35—44歲的調查者占15%，45歲的調查者占15%。該調查數據表明，在300份問卷中，參與問卷調查的年齡集中在25-34歲之間,這部分年齡的人有較強的消費能力，18-25歲的消費者也占了大部分，這部分群體主要以大學生為主，他們向往高品質的消費方式，因此對增加對咖啡的消費。

　　在我們調查的300位消費者中，有12%的被調查者對咖啡廳的相關情況非常了解，有22%的消費者對咖啡廳的情況有所了解，有25%的人只是有聽說過或者極少接觸咖啡廳，還不太了解有關的具體情況；剩下41%的被調查者因為時間、可支配收入、消費需求等原因根本沒接觸過咖啡廳，對它完全沒有概念。它們的分布區域如下圖所示：

　　就被調查者對A9音樂咖啡廳的態度來看，有25%的消費者對A9咖啡廳很感興趣，并且經常去消費。20%的消費者對A9音樂咖啡廳很感興趣，雖然沒有去消費過，但有消費的意愿。55%的消費者對A9音樂咖啡廳完全沒有興趣，沒有消費的意愿。可見，A9音樂咖啡廳在連云港市消費者心目中并沒有占據足夠重要的地位，消費者對其依賴度不高。

　　在我們300份的調查問卷中也對此次圣誕夜的活動進行調查，其中15%的消費者喜歡被贈送小禮品，12%的消費者喜歡滿贈，即買滿多少可以贈送優惠券，20%的消費者喜歡抽獎活動，25%的消費者喜歡舉行一些有特色的小活動，28%的消費者沒有給出明確的活動形式。根據數據分析可以得出，A9音樂咖啡廳在此次圣誕節的狂歡party上可以舉行一些有意義的活動，并附贈一些小禮品，以激發消費者的高度參與和積極性。

　　四、結論

　　從調研分析的結果可得出以下幾大結論：大部分被調查者對A9音樂咖啡廳不甚了解，沒有去消費過，可見A9音樂咖啡廳的知名度不是很高，美譽度也比較低。根據消費者的消費頻率和咖啡廳負責人給我們提供的資料發現咖啡廳市場競爭非常激烈，具有本土文化特色的A9音樂咖啡廳，其銷售占有額無法與連鎖的迪歐或是皇家相比。之所以無法提高銷售額，是因為該咖啡廳一直未重視老顧客的忠誠度的培養和的新顧客的開發，導致咖啡廳不能形成穩定的客流。并且在進行問卷調查時，據部分調查者口頭透露該咖啡廳一直不重視營銷策略的運用。

　　五、存在問題及解決方法

　　1 咖啡廳的服務質量不高，有些服務人員都沒有經過很嚴格的培訓。解決方案：

　　（1）一位優秀的服務能給咖啡廳帶來更多的回頭客，所以咖啡廳應本著對每一位消費者負責的態度，對咖啡廳里所有的服務員進行系統的培訓與考，只有達到服務要求的服務員核才能勝任。

　　（2）將服務員們的服務質量與她們的工資相掛扣，如果有顧客對其進行投訴，那按一定的比例給予罰款，若服務員的服務質量和態度得到了顧客的贊譽，則加倍的給予獎勵，這樣就有助于服務員們服務積極性的提高

　　2 服務員流動太頻繁。

　　解決方案：

　　完善公司人才管理機制，從服務員的招入到培訓到晉升都讓他們感興趣，給他們提供良好的工作環境和薪資待遇，負責人要經常和服務員溝通交流，了解他們的想法，讓他們自愿與咖啡廳共進退。

　　3 A9咖啡廳的管理制度還需完善。

　　解決方案：

　　因為A9音樂咖啡廳進入連云港市場的時間不是很長，管理制度還沒有完善的系統，可以執行上下級監督與自我監督的管理模式，克已及人，形成良好的工作作風。

　　4 拓展客源困難，A9咖啡廳一大經營難題就是如何保住老顧客，吸引更多的顧客。

　　解決方案：