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一半事業一半生活的百年老媽
老板做得好壞和境界高低決定企業的發展高度。員工的好服務、好習慣都是從老板那傳承下來的。所以說老板你想做多大、做多好，就必須自我先修煉。以下是小編J.L分享的一半事業一半生活的百年老媽，更多熱點創業項目歡迎訪問(www.oh100.com/chuangye)。
從服裝攤販到副食批發再到“火鍋皇后”，李華接連完成了“三級跳”，而眼下李華手下的“百年老媽”擁有7家高檔直營店、全國各地98家特許加盟店，同時旗下的另外兩個新生代火鍋品牌——鼎鼎紅、千代家也迅速成長、擴張。
8月19日晚，記者見到了李華。對于河南百年老媽飲食管理有限公司掌舵人李華而言，不到情非得已，現在很少露臉應酬和管理事務。
她通常一周開一次例行店長會議，并隨機去某個店面一次。除此之外，她下午三點之前很少出門，大都宅在家里喝茶、養花。
目前，李華掌控的百年老媽火鍋已有直營店7家，特許加盟店98家。同時旗下的另外兩個新生代火鍋品牌——鼎鼎紅、千代家也迅速成長、擴張。
然而李華只把事業當成自己人生的一半去經營，另一半則是用來享受生活。“該做事時，我會把它做好。生活方面，我從來不會委屈自己。說真的，這就是我，有點懶、不思進取，要不然我的企業很可能做得更大、更好。”
她是少有的敢于承認自己“懶”和“小富即安”的企業家，她儼然參透了人生真諦、懂得心懷自足。
她身上洋溢出一種特質：知性。她懂得“放權”進而收獲輕松，懂得企業發展要張弛有度，在收與放、得與失之間學會平衡。
“也許我做得不是最好的，但沒人能剝奪我幸福的權利。我只恪守計劃內，將事業和生活都納入到可控范圍內，絕不做駕馭不了的事情。”在李華的人生字典里，“一半事業、一半生活”不僅是種人生態度，更是一種幸福觀。
創業，蛻變
與不少人相比，李華的成功并非那么傳奇，而是由機遇、幸運和艱辛等多重因素促成。只不過，從服裝攤販到副食批發再到“火鍋皇后”接連“三級跳”背后，她身上特有的自信與膽識、樂觀與堅韌和商人潛質起到了關鍵作用，使得無限蛻變成為可能。
20年前，23歲的李華剛邁出河南財經學院的大門，便帶著父母資助的3000元資金邁出商海沖浪第一步：在火車站對面租了個服裝柜臺。
隨著二七商圈日漸紅火，李華果斷決策，在天然商廈買下兩個服裝柜臺。那時，“下海”還是個新詞。創業艱辛，進貨、賣貨，她事必躬親，到年底，她竟然積下10多萬元毛收入。
不過，內心不安分的李華開始注意到，服裝這行資金周轉慢，又容易壓貨。于是，她轉至華中食品城代理白酒，賣上了瀘州老窖的一種“六瓶裝”。
李華看中的“六瓶裝”一上市便很快熱銷，常常不進倉庫就被批發商搶購一空，這使得李華嘗到了“撿錢”的滋味。三四年下來，她積攢下40多萬資金。
然而，一場災禍卻讓李華很受打擊：1996年春節前的一天，有人借查電之名將李華家中的20多萬元現金和金銀首飾洗劫一空。后來發現是同行嫉妒自己的生意好而心生歹意。
2005年，當從舟山、峨眉山、杭州考察市場歸來的李華發現，家中的防盜窗被切割，所有結婚的鉆戒、耳環首飾等再次被一掃而光。
受困于兩次被盜陰影，李華至今沒再購買大件首飾。但樂觀的她并未因此停下經商步伐。
1997年，幾番對比、篩選，當時紅遍全國的火鍋店吊起了她的“胃口”，她很快打起一塊河南本土的火鍋招牌。于是，“百年老媽”應運而生。
當年9月16日，鄭州優勝北路第一家百年老媽火鍋店開業。從那時起，無論衛生、規模，還是裝修檔次、菜品質量方面李華都要極力做到與眾不同。比如，小橋流水式的江南畫景被她移入廳堂。而針對消費淡季，李華則推出了“空調降溫，清涼小菜消暑，吃火鍋送火魚”三招應對。這使得有限的臺面已接待不了時常爆滿的食客。
紅火的生意使李華嗅到了更大的商機。2000年，李華大膽開分店，并把目光明確瞄向了中、高收入群體。
2002年，百年老媽飲食管理有限公司的成立。同年，她攜手國內特許經營領域的一家頂尖專業顧問公司籌劃構建連鎖特許經營體系。
歷經多年的風雨，李華的事業已成一棵參天大樹——眼下，“百年老媽”擁有7家高檔直營店，全國各地98家特許加盟店;2010年中國餐飲百強，百年老媽排名第55位。成為河南業界中唯一一家入圍企業。
與此同時，2006年，李華一次投入500萬元裝修鼎鼎紅餐廳，把港式海鮮火鍋引入鄭州。去年5月，針對年輕人對日本料理烤肉的需求，“千代家”也正式營業。
“我最驕傲的是最早做火鍋這一塊。鼎鼎紅、千代家是百年老媽品牌的再造。我會把這三個孩子都養好。”談及未來，李華信心滿懷，“五年我們要上市，十年成為中國火鍋的前五名。”
知性人生
同諸多女強人的冷艷與不可接近相比，李華算是一個特例。因為和她交談，你從來感覺不到壓抑和無趣，相反她不時地反問和冷不丁爆出的“哈哈”大笑，更能讓人領略她的簡單、真實與睿智。
訪談被安排在李華的首家“千代家”店內。
李華說，這家主做日本料理、烤肉的店起初并沒有得到很多顧客的青睞。“不過，任何店都需要一個顧客對它的認知期，何況這還是一家全新口味和定位的店面。”
一般講，面對采訪，很多企業家都會遮羞避短，不會提及企業發展的慘淡情景。這一點，李華更為真實。
“不過這店我養了一年，終于養大了。”說這話時，李華指著滿座的餐廳，一臉自豪。
采訪臨近結束，有這樣一個細節發生：當服務員端上滿滿一盤日本進口牛肉時，李華立即叫住服務員，“你把這個端回去，看看哪有問題處理好了再端過來。”后來才得知，原來是裝盤時廚師忘了在牛肉上面撒上香蔥末。
若非親眼所見，你很難相信一個董事長會如此較真。
“為什么不告訴他們?”“我要讓他們自己發現問題。我不可能什么心都操。”
李華表示，早在2000年開始公司就著手構建連鎖特許經營體系和食品安全監管體系，整個體系2003年構建完成并開始啟動。“比如百年老媽，它的裝修風格、顏色，進門的形象墻、老媽文化，雕塑，包括具、桌椅板凳等都是一模一樣的。就是任何店都像是一個店一樣。百年老媽長得就是這樣。”
“管理上這樣，服務和菜品質量、口味上都要保持一致。這是做連鎖品牌最基本的東西。所以，每個細節都得統一。”李華對自己的較真作出進一步解釋。
實際上，諸如李華以上的情景并不多見，李華對下屬更多的是放權。只要不是觸及道德、職業紅線的事情，她通常都不會插手。大部分時間她都是宅在家里，或喝茶，或養花草。
通常，各店的主要數據統計會夜里2點之前發至李華手機，而她本人也只對公司大的戰略方面進行拍板。不過，李華有一個做事原則，那就是堅持恪守計劃內。絕不做自己能力駕馭不了的事情。“現在我更關注目標和結果，其他具體事宜很少過問。”
“事業只占到我人生的一半，另一半是我的家庭、朋友和生活。”不過，李華表示，放權建立在一整套企業管理制度、體系之上，不是我什么都不知道，我只不過是抓大放小。
目前，年僅43歲的李華已著手接班人培養計劃，并準備在適時推出。關于幸福，李華有自己的理解，幸福來源于三塊：一個是事業，一個是家庭，另外一個就是自己的價值。她說，自己就是這么一個人，誰也不能阻止她享受生活。
“餐飲業未來主要的競爭在于老板的思想”
——專訪李華
“創業之初毅力最重要”
經濟視點報：從創業歷程看得出你是個不安分的人。每次都敢于孤注一擲，最初創業的原動力是什么?
李華：不安分跟性格和氣質有關。我干什么事情沒有說孤注一擲的感覺，當我看準了，我向來都認為我能做好，這一點對自己很自信。原始動力沒有那么高，最初是為了掙錢。后來是不想本本分分的，覺得自己天生就應該去做事情。我覺得自己很有做商人的潛質和能力。
經濟視點報：創業之初最重要的是什么?
李華：創業之初毅力最重要。當然人一定要干喜歡的事情，喜歡的話就堅持做下去，這樣就能干成事。如果你不堅持，總是進進退退，就很難做成事。別人都說我幸運，做什么事都能做成，其實機遇、幸運、勤奮背后，還有一定潛質，知道自己要走哪條路，而且能走好。
經濟視點報：整個創業歷程十分艱辛，有沒有特別難、特別累甚至想放棄的時候?
李華：自從踏上經商的道路，就從沒想過要放棄。我在想假如我放棄了我還能做什么?因為這就是我比較自信和喜歡的事情。也有很累和遇到挫折的時候，包括被搶劫了等，但并從沒想要放棄。
經濟視點報：身心疲倦不堪時，你是怎么調節的?
李華：心情特別不好的時候，就逛逛商場，甚至地攤。哪怕是逛逛，什么也不買，就覺得挺好。我也不會打麻將，也沒有什么業余愛好。所以，我就是很宅。我是一個宅女，如果沒事，我的大部分時間都在家里度過。我在家里面喜歡喝茶。另外我樓頂有一個富士花園，我就種種花草，像一些矮化的蘋果樹、柿子、葡萄、石榴、無花果都種。
這些水果經過我三四年的培育今年都碩果累累，一棵矮化的蘋果樹就結了十七八個蘋果，而且個頭很大。我每天花這上面的時間不多，就是想起來了就澆澆水，翻下土，一般十天半個月會細心打理一次。就是每天能感受到那種新鮮感。我也養富貴竹，而且養得非常好，這些對我來說都是樂趣。
經濟視點報：這么熱衷養花，養花和做企業有相通之處嗎?
李華：其實公司發展跟養花草一樣，分三個階段。做企業第一個階段就從最初的一個小芽，稀里糊涂只管做;第二個階段就是在扎根;第三個階段就是枝繁葉茂、再發新枝。其實，這些花草養得很好，跟做企業道理一樣。
“我很會享受生活，從不會委屈自己”
經濟視點報：從服裝、搞酒業批發到一個全新的餐飲行業，你是怎樣實現角色轉變的?
李華：我從一開始就想著我自己是個大老板，我不是小商小販。所以根本就不用轉變，所以我做得不錯。只是在做的過程當中，看到的商機和前途不同而已，而做餐飲火鍋是我最大的歸宿。
第一次創業就是純粹為了賺錢，第二次發現，我有更大的商機和前景空間。而且自己總覺得還有比原來更好的發展，包括后來做百年老媽。那時候已經有了三年做副食的沉淀，搬過箱子，練過攤兒，各種角色都經歷過了。這三年讓我充分體會到了人生的各種酸甜苦辣。假如我一直做酒業批發，做副食，也能做成很大的副食公司，我相信這一點。
經濟視點報：如果從頭再來，你會選擇一條怎樣的人生之路?
李華：如果回到過去我還會做自己最擅長、能掌控的東西。房地產最賺錢，但我不會去做。餐飲這一塊就是我最大的歸宿，因為我自己感覺的到自己的價值得到了提升和實現。
經濟視點報：在你的生活里，你把百年老媽放在怎樣的一個位置?
李華：一半企業。另一半就是我的家庭、朋友。沒有占到80%也沒有占到全部，因為我養花草、養鳥、養小雞，我是一個很享受生活的人。說句心里話，如果我把全部精力都用在工作上的話企業會更好。但我很喜歡宅在家里，我很會享受生活，從不會委屈自己。我有點小富即安。在這個狀態下既能做企業還能很好的生活，我就覺得很不錯。
有時也覺得不敬業，做得不好，也有些小苦惱，但轉眼想想也不錯。很客觀地說，這不是對現狀滿意。但是另一方面來說我覺得自己很幸福。我收獲了另外一半的生活。假如我是個女強人，企業一定會發展很好，但我不想非要把自己推到很累的位置上。我會量力而行，適可而止。在我能駕馭了的情況下不落后于人。
經濟視點報：回頭想想會釋懷，有一種自足在里面?
李華：是的。主要是我心里覺得很幸福。包括老父親現在還在醫院躺著。剛開始覺得很痛苦，那時候感覺天塌了。整個都亂了，滿腦子想的都是病。其實忽然間明白，人平靜下自己的心情最重要，好好給他治病，安撫他，對他好，才對。
經濟視點報：你自認為自己性格怎么樣?最大的優點和缺點是什么?
李華：我是個開朗、樂觀，大大咧咧的人。討厭被約束，很喜歡寧靜的生活。比如我今天手機一關，睡就睡了，誰也找不到我。我該干事時，我就會把它干好。這就是我。
最大的優點就是比較自信，只做自己能力能駕馭的事情，絕不做駕馭不了的事。缺點就是比較直言，很爽快。我會當面指出員工的毛病，有時候不留情面。所以有員工對我算是又敬又畏的感覺。我是刀子嘴，但沒有壞心眼。
“老板做的好壞和境界高低決定企業的發展高度”
經濟視點報：發展這么快，百年老媽的核心競爭力是什么?
李華：那就是建立了一整套統一、標準化的管理體系和制度。我們2000年就開始籌備，2003年就正式啟動做標準化管理。整個企業形象、logo、流程，一整套體系建設。比如百年老媽，裝修風格和顏色、進門的形象墻、雕塑，包括用具、桌椅板凳等都是一模一樣的。2009年建了一個包括采購、儲藏、運輸等在內的食品安全鏈條、責任可追溯的一個管理系統，以保證質量和品質。比如說一個肉從出庫入庫到細菌的繁殖、溫度等。我們都有文字記錄，都要符合國家標準，要得到嚴格執行。保證食品流通的每一個細節終端都十分透明和可追溯。
我很得意的是鄭州本土我是最早做火鍋連鎖的，我知道這個市場該做什么，方向在哪。
經濟視點報：在你看來，做企業最該注重哪些品質和原則。
李華：要時時注意道德和誠信紅線。最早的一個男孩，很優秀，從優勝北路店僅有16張臺時一直跟著我到2008年，跟親人一樣，他從來都是叫我姐。但是他做了違背道德的事情，沒有了誠信，我只能讓他離開。這是第一位的，沒有這個什么都是免談。
包括去年我承諾了獎車，其實英協路店裝修、開業花了1000多萬，到年底公司賬上已經沒什么錢了。但既然我承諾了，就一定要兌現。我跟員工說今年是兩輛，肯定還會兌現。這就是誠信。你自己沒誠心，不講德，別指望員工能執行。看企業文化看什么?看老板。老板做得好壞和境界高低決定企業的發展高度。員工的好服務、好習慣都是從老板那傳承下來的。所以說老板你想做多大、做多好，就必須自我先修煉。
經濟視點報：聽說你在管理上比較放權，注重權力和責任并重。談談你在管理方面的心得。
李華：管理上敢放權是建立在健全的管理系統和制度之上。我現在是抓大放小，否則會很累。凡事自己處理，效果不見得好。其實我是一個數字盲，對于我來說財務報表上多兩個少兩個零，根本沒什么概念。反而，我這種人稀里糊涂地反而會賺錢。就是你想要什么，不要去太算計什么，你要考慮遠點，看重結果。在過程當中，是你的能力和精力所能掌控的就行，只要保證戰略不出問題，就不要太斤斤計較。否則會算到身邊沒一個人，就像水至清則無魚一樣。
第一，放權了我就不懷疑。第二，心里要有桿秤。大限以下可以理解。心里有數就行。你不給員工有那么一點點的空間，也干不成事。
經濟視點報：會不會堅持一直把企業做下去?
李華：因為我是個注重生活的人，我現在正在考慮接班人培養計劃。但我肯定會找個能力比我強的人把企業做得更好。我不會一撒手就不管企業了。包括現在百年老媽、鼎鼎紅和千代家，這三個孩子我都會養好。
經濟視點報：百年老媽未來幾年的發展目標及愿景是什么。該如何推動和實現?
李華：當初我們的愿景就是要做鄭州最好的火鍋。現在整個架構、連鎖、品牌、形象定位確定后，我們的愿景就是要成為中國火鍋的領導者。
具體目標規劃是，五年內借助資本軌道，實現上市;十年內要成為中國火鍋品牌的前五名。
經濟視點報：你認為餐飲業未來的主要競爭在于什么?
李華：餐飲業未來主要的競爭在于老板的思想，這跟你的企業定位跟走向一致。其實就是你這個餅畫完以后，你自己怎么去運作它。包括戰略目標、管理體系、人才的培養，其實這是最核心的東西，離不開這三個要素。
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