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80后北京后海創(chuàng)業(yè)故事
有一家屬于自己的花店、咖啡店、蛋糕店，憧憬著店里溫暖的陽光、暗綠的格子壁紙、馬賽克吧臺(tái)以及墻角的落地?zé)�，三五好友圍坐一起品著濃香的咖啡聊天，氣氛輕松愜意，想想就是一件美好的事情。對(duì)于這份美好，33歲的北京人趙天威同樣無限憧憬：
“首先就是挺喜歡喝咖啡。在開店前，我很喜歡做飯，這也是能干這件事情的初衷吧。身邊的朋友也喜歡有這么個(gè)地方，我覺得既然能干一個(gè)自己喜歡干的事，又能給身邊的朋友提供一個(gè)能呆的地方，說起來是個(gè)挺有意義的事。”
決定開店前，趙天威曾是一名電臺(tái)編輯，為了這份心中的美好，他辭掉了從事7年的穩(wěn)定工作。在外人看來，趙天威的決定似乎過于大膽和任性，他也坦言自己很喜歡媒體工作，心中頗為不舍，但是就像他說的，生活總歸要向前，是時(shí)候需要做出改變了。趙天威認(rèn)為，趁自己年輕要多嘗試想做的事情，他并不后悔辭職這個(gè)決定。
“沒有后悔。那時(shí)候三十歲吧，想想那些年覺得生活需要一點(diǎn)變化，那樣的日子并不能令自己滿意，覺得還是要趁年輕的時(shí)候多嘗試下，應(yīng)該是做出改變的時(shí)候。”
帶著美好的憧憬和創(chuàng)業(yè)的決絕，他在北京城的后海邊上開了一家名為“nevertheless”的咖啡店。小店緊鄰后海，夏日午后，湖邊涼風(fēng)陣陣，陽光灑落，斑駁的樹影在櫥窗上晃動(dòng)，讓許多客人感到心曠神怡。然而，美好的背后滿是創(chuàng)業(yè)的步履維艱，直到現(xiàn)在，趙天威仍清晰記得當(dāng)初找店面時(shí)的情景。
通往二層的木樓梯
“我還記得是2012年的夏天，天氣挺熱的，滿北京跑。聽說哪有空出的店面，我們都去看。大概有三四個(gè)月吧，最后挑了現(xiàn)在這個(gè)位置。找了店后，就開始裝修，設(shè)計(jì)。改造花了很長(zhǎng)的時(shí)間，也花了很多的心思。”
每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都會(huì)經(jīng)歷不同的困難。趙天威坦言，作為門外漢，怎樣把咖啡做到最好?怎么讓進(jìn)來的客人滿意，使客人能再來?許多問題是趙天威時(shí)刻必須思考的。他雇不起咖啡師和調(diào)酒師，為了節(jié)約成本，只能自己學(xué)著制作咖啡和雞尾酒。趙天威每天趁著沒開門的時(shí)候去店里練習(xí)打奶做咖啡，做出來的咖啡舍不得倒掉，一般都自己喝。為了打磨出一杯好咖啡，趙天威曾有過一天喝掉10大杯咖啡的記錄。
有些狹小但很溫馨的咖啡店二層
“不停的試咖啡豆、不停地試牛奶、不停地?fù)Q比例、不停地更換原料，看看哪種組合做出來是最好的，首先要自己滿意才能有底氣賣給客人。要連自己這關(guān)都過不去的話，那讓朋友喝，讓客人喝，我覺的就不太合適了。”
資金缺乏幾乎是所有創(chuàng)業(yè)者都會(huì)面臨的困難，趙天威也不例外，更何況在后海這樣寸土寸金的地方開店。起步階段，所有的錢必須用在刀刃上，甚至連幾塊錢都要斤斤計(jì)較。說起最困難的時(shí)候，趙天威記得是剛開業(yè)那年的冬天，印象里那是北京最冷的一個(gè)寒冬，外面北風(fēng)呼嘯，下著大雪，店里生意又不好，屋里只有他一個(gè)人，那種落寞的感覺現(xiàn)在仍記憶猶新。但困難又算什么呢，在趙天威看來，既然選擇了就要努力做下去。
“無論干什么不可能一帆風(fēng)順，萬事開頭難，這個(gè)心理準(zhǔn)備自己還是要做好的。所以即使有很多困難，對(duì)自己來說也是不得不面對(duì)的，因?yàn)槟鞘亲约旱倪x擇。”
為了節(jié)約資金，小店開業(yè)后都是趙天威一個(gè)人打理，除了做咖啡，調(diào)酒之外，每天他還要掃地、擦桌子、收拾店面等。趙天威笑言，在家從來不刷碗的他現(xiàn)在也要刷杯子，甚至連衛(wèi)生間都是自己打掃。
開業(yè)至今的三年時(shí)間里，趙天威和很多熟客成了朋友，他們有什么喜怒哀樂都會(huì)來小店坐坐，像朋友一樣地聊聊生活，聊聊夢(mèng)想。說起這些，趙天威的臉上洋溢著滿足感。曾有幾個(gè)女生在大學(xué)畢業(yè)離開北京前，特意來小店里坐坐，女孩們說，因?yàn)橄矚g，這家店已經(jīng)成為她們北京記憶中的一部分。69歲的陳阿姨是熟客，她喜歡店里純正的咖啡，充滿文化氣息的裝修氛圍。純色的墻壁與實(shí)木桌，隨意擺放的精美飾品，餐桌邊懸掛著店主旅游時(shí)拍的照片，充滿童真的畫板上是色彩鮮艷的蛋糕和冰激凌，處處都透露出店主的精巧心思。陳阿姨評(píng)價(jià)說：
“我感覺他不是一個(gè)為掙錢而掙錢的(人)，他把這個(gè)東西做成了文化。另外，他人比較樸實(shí)，這個(gè)比較吸引我，沒有商人的氣息，待人接物比較平和，端咖啡，放點(diǎn)心也好，對(duì)人很尊重的。”
對(duì)趙天威來說，咖啡店帶給他的不僅僅是一份事業(yè)，更多的是一種快樂，源自朋友的快樂。在他看來，能夠在朋友們不開心的時(shí)候?yàn)樗麄兲峁┮粋�(gè)像家一樣舒服放松的地方，喝杯咖啡或啤酒，這就足夠了。
“雖然現(xiàn)在還是間小店，但我有個(gè)希望，也可能是個(gè)一直實(shí)現(xiàn)不了的一個(gè)奢望，如果能通過自己的努力，有自己的第二家店，或第三家店，讓更多的人在寂寞，高興，情緒宣泄的時(shí)候有個(gè)地方呆，對(duì)我來說已經(jīng)足夠了。”
有付出就有回報(bào)。小店開了近三年，和以前相比有了很多回頭客，每個(gè)月收入基本保持穩(wěn)定，但在趙天威看來，夢(mèng)想還不算實(shí)現(xiàn)，未來還有很多地方需要努力和改進(jìn)。他說，創(chuàng)業(yè)對(duì)自己而言，并不在于盈利，而是完成一直以來的夢(mèng)想，更重要的是為了開始一段不一樣的人生。
“我覺得腳踏實(shí)地最好，現(xiàn)在能做到的就是讓這個(gè)店更穩(wěn)定點(diǎn)，各方面能更好點(diǎn)，對(duì)今后來說，我希望自己能夠堅(jiān)持下去，因?yàn)檫@個(gè)對(duì)我來說不僅僅是工作，更多的也是一份夢(mèng)想，我希望把它完成下去。”
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