小吃店創業故事

時間：2024-08-12 15:33:39 創業案例我要投稿

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小吃店創業故事

　　IT碼農哥辭職賣涼皮

小吃店創業故事

　　十年碼農自述：我為何辭職創業賣涼皮

　　我出生在陜西西安農村家庭，從小學習也一般，記得我們上幼兒園的時候，學生們都背著家里給自己用布縫制的書包，教室的窗口是用農村的白色蛇皮袋子，到了冬天北風呼嘯，教室里因為沒有桌子板凳而風從窗口呼嘯。

　　從小學開始我就特別羨慕那些學習特好的同學，羨慕他們快速的解題速度，每次有很多和我一樣的人都拼命非常努力，但是總是成績平平，所以我們每天的生活都是做題，解題，高分數，你每天都得跟別人比，漸漸讓我感覺從此你的人生就只能平庸，學習好的學生上好的學習，找好的工作，掙高的工資，尤其在我們印象最深的是高考，三天一大考，兩天一小考，我們腦子里只記得高考被賦予了一考定終身的固定思維。

　　很不幸，雖然我也每天晚上開夜班車，高考仍然落榜，整個暑假最怕的就是出門，就連偶爾出去都覺得身后有聲音問你高考多少分。

　　十年前和其他的人一樣我踏上了北漂的求學生活，我們那個學校占地300多畝，最有特色是我們學校的南門是仿清華西門，北門是仿照北大西門而建，沒有國辦大學寬敞的宿舍，沒有豁亮的圖書館，我們去也只是為拿到一個學歷文憑，當每次考試結束后，我不知道學到這些東西有什么用，能否畢業找到工作。

　　當我和其他同學為自己以后就業迷茫之中，每次暑假回家，都聽到同村發小說起他們宿舍多么寬敞，那個學院有什么樣專業，我聽著心里總覺得很羨慕。有人問我，我說了下我們的專業，其他人四眼互對，表示驚訝，有這個專業名稱嗎

　　2005年一個計算機專業的師兄畢業自己創業，做網站外包，那時我們知道一個叫做php編寫網站的服務器腳本語言[來源:www.cyonE.com.cn/]，他的語法類似大學計算機編程的c語言，2006年暑假師兄公司辦公點離開此地之后，我們班學生集體把師兄租用的地方租下來，那是個老四合院的房子，沒用暖氣，上網用鐵通1M,30多個人一起用。

　　我當時因為家里困難，表哥把他一臺當時賽揚cpu主頻只有800mhz的電腦借給我去學習php, 我們集體在一個面積狹小的屋子里共同學習編程，冬天冷了只有自制煤爐取暖，遇到編程問題我們首先問度娘，谷歌。

　　所有學習場所，所有編程問題都是我們必須努力克服的，雖然條件不如國辦大學的學生但是我們自由思考，自己學習，自己克服各種編程問題。

　　跟所有北漂生存一樣，我們就業問題，因為自學了這門網站編程語言，也較早學會了互聯網思維，所以有找工作都是在網上投遞，然后面試。記得07年當時做網站的互聯網公司很多，而因為當時國辦大學沒有開通php編程課程，我們學校當時學習這們編程語言學生很多。

　　所以因為這個我們學校在當時一些互聯網公司變得有名，去面試互聯網公司職位，我們發現面試官問更多是你對于這個編程語言的問題和經驗，而并不關心你是什么學歷，什么學校背景, 聽面試的同學回去說了之后，讓我驚訝的是居然企業招人基本沒有怎么問你學歷你的學校背景。

　　我當時找工作也比較艱辛，學校自學的畢竟沒有實戰經驗，別人看到你沒有實戰經驗，會經常拒絕你，當時我們把能進入新浪網，百度，搜狐等作為人生的夢想，當時因為運氣好進入當時是個小公司，現在現在行業很有名氣的互聯網公司，那就那個大家現在經常四處打仗的360，自此就進入了碼農(IT編程農民工)的生活。

　　進入碼農的生活一晃就是7年，在我身邊一起工作不乏各個名校畢業的同事，有清華，北大等。自從離開校園進入工作環境感覺相對自由，每天更多的是朝九晚五的編程生活，為了提高自己的編程能力，經常逛一些著名的編程網站，在網絡跟很多技術大牛相互交流，需要一些編程資料可以隨著在網上找到，而隨著網絡普及，大大開拓自己的視野和編程能力，也讓我漸漸感覺到網絡學習的自由和傳統大學之間的巨大差別。

　　在網絡上大家沒有學歷和名校的芥蒂，每個人平等自由的交流問題，遇到不懂得問題可以在一些問答社區去搜索一些技術大牛分享的知識，因為網絡自由分享讓我也從此在優秀人身上學習知識，讓自己也不斷變得有自信，相信學歷和高考不能決定你的一生。

　　10年有幸去了最后一家互聯網公司，也是我最喜歡的，這時我也喜歡上了用技術在業余時間做用戶體驗好的產品，因為互聯網直面用戶，而用戶離開一個網站成本很低，所以在互聯網行業內，產品第一，用戶至上。

　　2011年看了《喬布斯傳》，讓我驚醒，原來做產品可以不用做數據分析和市場調研，從而完全顛覆我們對于傳統行業產品的思維方式。因為自己業余時間在公司可以用技術做產品創新，同時利用微博可以看到互聯網大佬經常分享的書籍，自己業余時間在地鐵里每天看行業大佬推薦的電子書，例如創新者窘境知道了顛覆一個行業要從另外一個不同的市場和渠道。

　　而很多商業創新都是伴隨體驗創新，尤其蘋果的產品，把傳統的工業產品加上非常精美的藝術感覺，讓人們驚呼原來做產品不是功能越多越好，而是如何在使用，學習，感官層面讓你的產品更簡單，方便，快速。

　　而從此產品經理不再是那些高學歷，高智商的人，而是必須具有最傻瓜具有和普通人思考力一樣的人，因為你生產的產品是絕大數沒有高學歷，高智商學習的人。

　　在互聯網行業內最典型的案例就是hao123，其創始人只有初中學歷，但是就因為他自己能感覺大量身邊跟自己差不多人很難再浩瀚的網絡海洋人找到自己去的網站，直到被百度收購還是一個人在維護，這個導航網站沒有像搜索引擎那樣復雜的技術，也沒有非常美觀的界面，就連百度CEO李彥宏也感言，最簡單才是最好。

　　讓我也感覺一絲絲共鳴，原來隨著你學歷高，智商高，你會變得非常聰明，而這種聰明的能力賦予個人復雜性考慮問題，而草根本來就很普通，所以他們考慮就跟簡單，所以他們能跟很多自己一樣的人有大量的共鳴，也能做出滿足這些人最簡單好用的產品。

　　隨著自由學習時間增多，看書籍范圍的不斷擴大，內心的自信和野心不斷增長，尤其看了喬布斯在斯坦福大學的演講一段話. 上了里德學院討厭自己的專業課，而選擇退學旁聽自己喜歡的書法課，懂得了如何把握詞間距以及如何做出漂亮的板式，而此項技能蘋果第一代使用藝術字的電腦，喬布斯說了如何自己沒有去自學這門課程，蘋果電腦就不會有這么豐富的字體。

　　而這種就是'因'和'果'的關系，因果無法未卜，所以只有在回首暮然發現，但是會在未來生活連接，相信因果關系，會給你信心去跟從自己的意愿，哪怕離經叛道，也絕不止步，只有這樣才能學有所成。

　　從去年開始自己內心小火山不但噴發，現在的每天按部就班的生活真是我想要的嗎? 過年回家開始，看著自己父母一年年蒼老，因為家里做辣椒生意快20年，在當地遠近聞名，過完年自己就打算利用自己多年工作經驗幫家里在北京銷售涼皮專用辣椒面，過完年我積極準備，自己徒步在海淀區徒步找涼皮店推銷好的辣椒面，發現令人失望的場景，很多商家都為了降低成本，用很差的辣椒面，而對方只想要低的價格，一整天差不多徒步50多公里，晚上拖著疲憊的身體，一天的經歷讓我大跌眼鏡，頓時失望。

　　這是冥靈之中自己腦子突然冒出一個大膽想做涼皮的想法，既然家里辣椒面很不錯，而我們那里也是著名秦鎮米皮之鄉，我們鎮的醋在整個陜西無人不知，所以基于此自己有很強的動力去做這個，勵志讓父母在有生之年能看到自己用心從事幾十年的辣椒生意更多的人知道。

　　為了做好涼皮自己給家里打電話要了涼皮配方，一個月的時間幾乎每天吃涼皮，屋子里到處是調料的味道，雖然想法好，但是發現開店沒有自己想得那么簡單，店面，開店用的灶具等，每天你都需要被所有瑣碎的小問題包圍，每天都有各種新的問題誕生，雖然每天非常累，但是自己幾乎每天只睡覺幾個小時，但是睡眠質量比以往輕松坐在辦公司里高的很多，第二天早早起床一整天仍然精神高漲，自己漸漸意識到這種強大的精神東西源于自己的興趣，

　　有力興趣才能很好驅動自己，才能讓自己遇到挫折不會退縮。

　　王大偉：瘋狂烤翅成就最賺錢生意

　　他年紀輕輕，曾經學過電腦設計、在工地上開過重型塔吊、在餐廳打過工、和朋友一起開過酒吧、當過臺球教練、還拿過北京臺球俱樂部業余組比賽冠軍。如今，他經營著一家"瘋狂烤翅"店，成為北京時尚美食一族的傳奇人物、北京草根飲食的引領者......

　　愛折騰的高中輟學生

　　王大偉，1979年出生在北京一個普通工人家庭，小時候家庭生活的拮據，讓父母經常為一些經濟支出憂慮重重。這讓大偉很小的時候就樹立了一個觀念：要努力改變自己的人生，掙錢要趁早。正是這樣的觀念，讓大偉養成了在父母看來"愛折騰、喜歡瞎搗鼓"的性格。

　　1998年，19歲的王大偉剛剛高中畢業。當時廣告行業正是方興未艾的時候，廣告設計師不但有著優厚的工資，還有著能與名人、企業家打交道的機會，這讓大偉很是羨慕。于是，學習成績不算好的王大偉征得家人的同意后，自費去北京服裝學院學習電腦設計，夢想出來之后到廣告公司工作。而美術設計是專業性要求非常高的職業，學習的人多半從中學開始就是學習美術的，因此對原本就沒有美術基礎的王大偉來說，壓力非常大，進步也很有限。在拼命追趕了兩個學期之后，王大偉作出了一個讓父母驚愕的決定：放棄電腦設計，重新規劃自己的人生。

　　離開了學校，王大偉無法再躲在父母的身后了，需要自己面對社會。起初，他想憑借在學校期間學會的駕駛技術，自己買部車跑出租，可家里并不富裕，無法拿出錢來實現他的這個愿望。于是，家里托朋友在一個離家不遠的工地上為大偉找到了一個開吊車的工作。建筑工地有一兩千工人，多數都是外地來京的農民工，他們住在建筑工地上臨時搭建起來的簡易房里。整個生活基本上就是開工、吃飯、睡覺、再開工。王大偉性格倔強要強，特別是自己主動輟學后，更覺得對不住父母，因此，堅決不再住家里，堅持和其他工人們一起吃住在工地。王大偉開的是巨型塔吊，需要高空作業，每天在40多米的高空來來回回地吊送鋼筋水泥。剛好趕上夏天，大偉在塔吊里，沒有任何遮擋，一個班下來，被太陽一烤就是四五個小時。這些他都不怕，最難克服的就是睡覺。20歲的大小伙子，正是能吃能睡的時候，可是工地上的簡易房悶熱擁擠不說，根本談不上什么隔音，睡在里面，外面機器的轟鳴就跟在床邊一樣。起初大偉根本無法入睡，后來實在是太累了，也慢慢習慣了。王大偉在工地上開了四個月的塔吊，瘦了16斤，原本就個頭不高的他整個成了一個黑瘦黑瘦的"小猴"。回想那段日子，大偉甚至覺得有點驕傲："那是生活對我的磨礪，這種磨礪是我的財富，它來得越早越好!"

　　因為工期進展，塔吊班撤除之后，王大偉從工地上出來，在一家酒店當上了廚房學徒。大偉初進酒店，一無所知，幸運的是他碰上了一個姓沈的師傅，看到大偉聰明好學，又能吃苦，平日里就對大偉多幫帶，教給了大偉很多餐飲方面的知識。大偉在酒店工作了將近一年半的時間，從洗碗、打荷當小工，到切配，到二灶，后來還做過大廳的領班和經理，成為沈師傅和酒店經理的得力幫手。可能是大偉天生"愛折騰"的性格，在酒店工作一年多以后，有一個學校期間的好友看到大偉在酒店的工作情況后，邀請大偉到青島兩人一起合作開酒吧，資金由他出，大偉負責酒吧的經營管理。大偉陷入了彷徨：一方面是待自己如同兒子的沈師傅與著力培養自己的經理，一方面是朋友的盛情和自己創業的沖動，這讓年輕的王大偉一時之間無從選擇。

　　經過再三考慮，王大偉最終向師傅和酒店經理表示了感謝和歉意，接受了朋友要他去青島的邀請。對于王大偉的決定，父母表示強烈的反對，在他們看來，現在的王大偉有了個穩定的工作，領導又信任有加，而且也在父母身邊。去青島，一是人生地不熟，不放心;二是對于王大偉和朋友合作經營酒吧的事情也表示反對，認為酒吧不是好行當，不是正路。在做了很多次工作之后，父母還是不能表示理解。王大偉第一次被親情、道義、不理解逼到了人生的死角。他明白，如果去青島發展得好了，或許能夠得到家人和朋友的理解。如果不成功，那么對他以后在大家心目中的形象都將帶來抹不掉的壞影響。但生性倔強的他，最終還是咬牙離開了北京，一個人到了青島，毅然與朋友合作開起了酒吧。

　　人生第一桶金

　　到了青島的王大偉暫住在朋友家的老房子里，著手和朋友一起籌備酒吧的事情。朋友在國有企業里有工職，無法投入太多的精力，酒吧的事情就全權由王大偉處理。從酒吧的前期選址、起名、裝修，到人員招聘、培訓、經營、管理，大部分的工作都是王大偉去完成的。經過三個月的準備，"青島夜未央藍調酒吧"正式開業了，開業那天，朋友邀請了很多人來捧場，從晚上8點一直忙到第二天凌晨4點，等朋友和客人都走了，累了30多個小時的王大偉由于連續幾個月的加班加點，體力透支，一頭扎倒在酒吧的沙發上，被同事抬回住處，一睡就是兩天。事后，和王大偉合作的朋友給了他"瘋狂"這樣另類卻也貼切的評價。

　　在酒吧的表演臺下邊，放著一張臺球桌，平時供客人們消遣。白天沒事的時候，王大偉經常和朋友打臺球消磨時間。王大偉似乎對臺球很有天賦，高中時候就是朋友圈里的高手，現在有了大段的時間練習，他的天賦很快被挖掘了出來，水平提升很快，成了青島當地小有名氣的業余臺球手。一來二去，很多慕名來的朋友慢慢地把酒吧的生意帶得越來越好。經營酒吧兩年，王大偉和朋友合作的很好，朋友作為投資方，不干涉王大偉的經營管理。而王大偉憑借在酒店學習的工作和管理經驗，把酒吧打理得井井有條，也賺取了自己人生的第一桶金!

　　可惜好景不長，隨著青島城市規劃委的一紙通知，王大偉和朋友的酒吧不得不面臨拆遷的命運。在青島呆了兩年的他，終于又回到了北京，面對兒子，父母再沒說什么了，因為他們相信大偉已經長大了!

　　意外收獲的瘋狂烤翅

　　回到北京的王大偉沒有急著找工作，閑暇時候經常去西直門的北京青年宮臺球俱樂部練臺球。一次偶然，大偉的技術被俱樂部的教練看中了，很欣賞。于是，王大偉成了俱樂部的一個業余臺球教練，為來學習臺球技術的愛好者傳授臺球技術。在當臺球教練期間，王大偉還得到俱樂部的推薦，參加了北京市的業余臺球比賽，并拿了冠軍，成了北京臺球圈里小有名氣的"小天王"。那段生活很愜意，每天晚上到俱樂部教人練臺球，經常和朋友聚會、泡吧，生活很滋潤也很清閑。

　　到了2006年的8月，北京的年輕人，不知什么時候興起吃烤翅的熱潮。大偉經常被朋友和學員拖去吃烤雞翅膀，一周要去兩三次，而且樂此不疲。每次去的時候，看到那些烤翅店大多又黑又小、又熱又臟，但客人非常多，生意稍微好一點的店里，不提前預訂經常吃不上。這讓大偉眼前一亮：一是他原本在酒店工作，跟隨沈師傅學習過燒烤技術，而且沈師傅的燒烤技術一直是酒店一絕;二是這些環境、服務這么差的店都能客源滾滾、生意火爆，如果自己來開，不僅在燒烤的產品上超過他們，在技術、環境、服務上更不用說了。有了這個念頭后，大偉找到了現在餐飲管理公司當技術總監的沈師傅，把自己的想法說了一遍。師傅對這個頭腦靈活、敢想敢做的徒弟很是贊賞，表示全程支持。

　　說干就干一向是大偉的性格，他馬上就投入了新的創業生活中。首先是選址，烤翅因為是休閑餐飲，大多數是年輕人吃，因此大偉在北京的學校、公園、影院等地方物色店面;同時，因為燒烤不需要大的廚房，只需要一臺烤爐和一個鐵板就可以了，而且可以用電，又干凈又方便，因此，大偉把商場、購物中心的美食城檔口也找了一遍。無奈北京的店鋪資源實在是緊張，找了半個月，終于在北京北苑易初蓮花店的小吃城內找到了一個30多平米的店中店。

　　選好店址后，王大偉想給自己的店起個個性鮮明的名字，大偉看到現在的年輕人對烤翅的熱愛已到了瘋狂的程度，加上前一段時間一部叫《瘋狂的石頭》的電影非常流行，他靈機一動，干脆就叫"瘋狂烤翅"。名字一出來，反響果然非同一般，引起很多人的關注，北京的幾家休閑媒體的食探更是頻頻在網絡和雜志上對"瘋狂烤翅"進行報道，一時之間"瘋狂烤翅"響譽京城。京城的各大網絡論壇和網絡飲食版上關于北京北苑易初蓮花"瘋狂烤翅"的貼子每天有將近百篇的上傳量。王大偉儼然成了京城烤翅界的新貴名人，慕名而來的人絡繹不絕。在這些來的人當中，大部分是來吃烤翅的，有的看到店內的生意這么火爆，也想投資開店經營，于是王大偉經常接收到一些人想開"瘋狂烤翅"分店的請求。這些要求開店的人當中，有健身教練、有公司白領、有媒介記者、有正在經營的飯店老板、還有剛畢業的大學生。對于當初開這個店，大偉只是一念之間，根本沒有想到能如此紅火，更加沒有意料到會有發展加盟店的做法，因此他不得不再次請教自己的師傅。

　　瘋狂烤翅成就瘋狂青春

　　沈師傅自從從酒店出來后，到了一家餐飲管理公司專門負責餐飲技術與加盟連鎖經營。對于徒弟今天的成績，在他意料之外也在意料之中。于是沈師傅根據大偉店的經營情況，對產品菜單、技術標準、經營規范進行了一系列的整理，并將"瘋狂烤翅"注冊了商標保護起來，為發展加盟店做好了一系列的準備。第6頁

　　沈師傅自從從酒店出來后，到了一家餐飲管理公司專門負責餐飲技術與加盟連鎖經營。對于徒弟今天的成績，在他意料之外也在意料之中。于是沈師傅根據大偉店的經營情況，對產品菜單、技術標準、經營規范進行了一系列的整理，并將"瘋狂烤翅"注冊了商標保護起來，為發展加盟店做好了一系列的準備。

　　為了實現后期的加盟服務，沈師傅將燒烤的前期腌制技術、上爐后的燒烤技術進行了流程化和標準化，并開發了自己獨家配制的雞翅腌制料和燒烤料，以配合加盟店的配送，保證產品口味的統一穩定。經過技術改良后，通過前期腌制，保證入味同時，提高了成品出品率，縮短了烤的時間，降低了產品的成本。大偉算了一下，一串烤翅原先的成本大約在1.6元左右，經過改良后成本降低到1.4～1.5元之間，售價3元每串，利潤達到50%。加上其他產品，如羊肉串、魷魚、烤饅頭片、烤玉米、烤茄子、烤香蕉之類的附屬產品，利潤更是成倍地翻番。30平米的店，一天營業流水下來平均在4 000元，除去原料成本、人員工資、水電房租，大約還能有1 200元的純利。算清了這筆賬，大偉對開加盟店贏利有了充足的信心，"瘋狂烤翅"正式邁出發展加盟店的步伐。

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