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談談酒店管理專業中高職銜接課程體系構建
學校要全面考慮中高職教育在酒店管理專業方面的培養目標，發揮兩種教育階段的不同教育功能，將中高職教育的課程內容從深度、廣度上區分開來，從而使得不同教育階段的學生能夠各自完成專業學習。
摘要：職業教育是緩解我國就業壓力，提升就業人員素質的重要途徑。酒店管理是中高職教育中十分重要的專業，做好酒店管理專業中的中高職銜接對提升酒店從業人員的素質具有重要的意義。本文分析了當前酒店管理專業中高職銜接中存在的問題，并對如何構建中高職銜接的課程體系提出了一些建議。
關鍵詞：酒店管理;職業教育;中高職銜接;課程體系
職業教育是當前我國大力提倡與發展的一種教育模式，對推動我國全面的轉型、經濟結構的優化有著重要的意義。2011年，教育部制定了《關于推進中等和高等職業教育協調發展的指導意見》，該意見中對如何發展中高職教育進行了具體化，將之作為重要工作目標提上了日程安排。縱觀我國當前酒店管理專業的中高職教育，在銜接方面還處于初步的摸索階段，仍然存在很多問題需要我們進一步分析與解決。比如說在酒店管理專業的課程設置中，存在著文化基礎課脫節、教學內容重復、職業能力培養缺乏銜接、培養目標不清晰等問題。本文根據酒店管理專業教學的實際情況，對影響中高職課程銜接的問題進行了分析，并提出了針對性的解決建議。
一酒店管理專業中高職銜接課程體系構建的意義
(一)課程體系直接承擔了中高職銜接的任務
要想做好中高職的順利銜接，需要多方面的配合，比如說在招考的渠道、辦學的路徑、培養的框架以及評價管理等方面都要做到統籌安排、全面謀劃。酒店管理專業中高職教育的目的在于培養學生的綜合素質與能力，促進他們的全面發展。因此，課程體系的構建是最適合用來幫助中高職銜接順利完成的工具與載體之一。課程體系的構建，它體現的是知識、能力的構建，在中高職銜接起著舉足輕重的地位與作用[1]。
(二)課程體系動態體現了社會的人才需求
中高職教育培養的學生在進行工作崗位后，能否適應社會對人才的需求是評價我們中高職教育的關鍵因素。只有通過課程體系的構建，使得課程內容的設置更加貼合實際的工作需要，貼合社會對人才的素質要求，這樣才能幫助學生獲得一技之長，掌握相關的專業知識、工作技能，才能在社會上有立足之地。而合理地構建課程體系就是要合理分解中高職教育的人才培養目標、綜合考慮社會的人才需求，在此基礎上，形成一套完整的既能提高學生的專業知識，又能提高學生的職業技能的教學體系。
(三)課程體系確保了人才培養目標的統一
中等職業教育和高等職業教育因其學生的生源、學歷背景不同，對人才培養的要求也是不同的。我們要做好中高職銜接，就必須在這兩個階段的課程體系構建中，確保教學目標、教學內容以及人才培養目標的繼承性、一致性。我們要根據綜合考慮中高職教育中師生的實際情況，合理地制定課程體系，根據不同階段的培養目標制定相應的教學內容、教學計劃，確保各自完成中高職教育目標的同時兩者之間能夠統一，從而提升職業教育的綜合成效。
二酒店管理專業中高職課程銜接存在的問題
中高職在酒店管理專業上的銜接是一種不僅需要在招生與學制上具有連續性，而且需要在教學目標與課程設置上具有一致性的全方位的銜接。中高職的銜接重點應該是在課程設置上的銜接。但是從我國現階段中職和高職中有關酒店管理專業的課程設置來看，它們之間的聯系不是特別緊密，在課程的銜接上做得不是特別好，仍然存在著很多問題，主要體現在以下幾個方面[2]：
(一)文化基礎課嚴重脫節
從教學實踐看，絕大多數從中職酒店管理專業畢業的學生在進入高職階段學習時，都能在專業領域繼續較好地學習，但是在文化基礎課等方面卻存在一些脫節現象。相對于那些由高中考入高職院校的普高學生來說，由中職考入高職的學生在文化課方面與普高學生具有較大的差距。文化基礎課的脫節使得一些中職學生在升入高職以后，無法及時有效地接受一些新的、深入的、有些難度的核心專業課程。這些差距不僅導致了高職教育中學生之間存在的學習差距拉大，而且導致高職教育課程安排的難度加大，從而影響了高職教育的整體水平。比如說，一些中職學生進入高職以后，學習英語、數學等基礎課程時往往十分吃力，難以跟上一般的普高學生的學習進度。
(二)專業課程設置重復
在當前中高職專業課程的教學當中，存在著中高職課程難以銜接的問題。這是由多方面的原因造成的：一是，在中高職的教學實踐中，有關酒店管理專業方面的課程設置、教學設置沒有統一的規范與標準，造成了不同的中高職學生在專業知識的掌握上出現了差異;二是，現階段中高職有關酒店管理專業的課程中，內容重復的現象時有發生，部分課程雖然名稱不一樣，但教學內容幾乎相同;三是，在中職教育中，一些需要在中職階段完成的有關酒店管理的基礎性知識與教學內容沒有得到合理的安排，使得在高職教育中不得不安排時間對這些知識進行彌補。
(三)職業能力培養缺失
當前有關酒店管理專業的職業教育，中高職之間的區別主要集中體現在學歷層次的不同，而沒有將教學的重點與職業能力的等級聯系起來。這就使得中等與高等職業教育之間只是學歷層面的提升，而不是職業能力的提升與發展。職業教育中職業能力培養缺失的問題，使得中高職的師生在意識上、實踐中都更加看重從中職到高職這一“學歷層次”的提高，而忽視了對職業能力的認知與培養。這一問題也體現在酒店管理專業中高職課程銜接上，使得職業教育中酒店管理專業的課程設置的目的出現偏差，課程設置的內容出現空白，從而使得中高職在酒店管理方面職業能力的培養難以實現有效地課程銜接[3]。
(四)培養目標不清晰
職業院校的專業設置、培養目標要與地方經濟發展的水平相一致，要符合地方實際情況，而在我國大多數職業院校中，在設置課程內容、設定教學目標時往往忽視了實際需求。這種關起門設置的培養目標與要求，使得中高職酒店管理專業的課程設置無法與社會的職業需求統一起來，從而使得中高職之間在課程上的銜接無法實現，最終導致培養出來的學生不僅無法很好地滿足酒店管理具體崗位的要求，而且使得中高職在酒店管理專業的課程設置上難以實現銜接。
三酒店管理專業中高職銜接課程體系的構建策略
如何來提高酒店管理專業中高職課程銜接是我們關心與考慮的問題，本文從以下四個方面提出了構建課程體系的策略，希望能為酒店管理專業中高職課程銜接提供一些建議。
(一)運用規范的學分制，增強課程的銜接性
學分制是一種以學分為基礎，以修滿學分為標準，來判斷學生是否達到畢業水準的管理制度[4]。按照統一的標準，在中職和高職兩個教育階段設立不同的學分標準，既可以完成各個階段的培養任務，又能夠提升中高職教育在課程安排上的靈活性，從而增強中高職在酒店管理專業課程設置上的連續性。要將學分制落實到實處，發揮學分制的作用來增強課程的銜接性，重點在于設立符合中高職課程特點的統一的學分標準與管理體系。建立合理的中高職酒店管理專業的學分制，首要任務是確立不同階段的必修課與選修課的學分標準，有效地應對從中職階段升入高職階段存在的生源差異問題，從而使得高職教育的課程安排、課程內容更加自由，在延續中職教育的同時，優化高職學生的理論知識、專業知識，為那些專業起點不同、文化基礎不同的學生提供個性化的課程內容，使得酒店管理專業中高職人才更加符合社會的需求，實現有效的銜接。
(二)合理安排課程內容，提供課程銜接的水平
我們要明確酒店管理專業在不同階段的職業教育中的側重點，由此確定教學的計劃，合理安排課程內容，從而形成既能體體現不同教育階段的教學重點，又能夠實現階梯推進的職業教育體系。首先，要準確地定位酒店管理職業教育在中職、高中這兩個階段的人才培養重點，一般來說，中職階段人才培養的重點是一般性的酒店技能性人才的培養，而高職階段人才培養的重點是高端技能型酒店管理人才的培養。那在設計中高職酒店管理的專業課程時，就應當體現上述的不同特點，保證各個階段教學內容各有側重，而且實現課程內容從中職到高職是一個循序漸進、由淺入深的過程，從而有效地提升酒店管理專業中高職教育的合理性、科學性。簡而言之，就是要全面考慮中高職教育在酒店管理專業方面的培養目標，發揮兩種教育階段的不同教育功能，將中高職教育的課程內容從深度、廣度上區分開來，從而使得不同教育階段的學生能夠各自完成專業學習，掌握相應的專業知識與技能，使得高職教育與中職教育在酒店管理專業方面實現有序地銜接，提高酒店管理人才的培養效果。
(三)注重職業能力的培養，提高課程銜接的質量
在酒店管理專業的教育思路上，中高職教育應該保持高度的一致與統一。中高職教育都要以滿足社會酒店管理的實踐需求為宗旨，落實各自的教學任務、教學目標，加強與同類型職業教育的交流與聯系。具體來說就是，在中高職課程的設置、教學內容的選擇、教學方法的確定以及人才培養的標準等諸多方面，都要體現中高職不同教育階段的差異性[5]。但是這種差異性在提升酒店管理人才的能力方面，要能夠相互銜接，實現由中職到高職人才職業能力的轉變與提升，共同構建現代酒店管理專業職業教育的培養體系。這就使得中高職教育不僅在學歷層面得到有效的銜接，而且在職業能力方面也實現了良好的銜接，從而使得中高職酒店管理專業的銜接更加全面、更加有序。
(四)明確培養的目標，保證課程銜接的順利完成
要確保中高職課程銜接的順利完成，就需要中高職明確自身的培養目標，認清自身的定位，而且在目標設置上要有連續性、統一性，從而確保圍繞不同培養目標設計的課程之間也能夠實現銜接。因此，中高職準確的定位是實現酒店專業中高職課程銜接的前提與關鍵。在我國現階段，中高職教育間的聯系較為薄弱，使得酒店管理專業的中高職教育在制定培養目標時，各自為政，沒有形成大局的、整體的觀念，也沒有進行全局性的考慮[6]。主要體現為高職教育中酒店管理專業的培養目標一般沒有考慮到中職教育的生源特點，在專業課程的設置上出現了斷層的現象。我們在確定課程時，要考慮到中職學生與高職學生的特點。在安排中職學生的課程時，除了要幫助他們掌握酒店管理的基本知識與職業技能，還要為他們的繼續教育安排一些基礎性的課程內容;在安排高職學生的課程時，除了考慮普高學生的特點外，也要考慮中職學生的特點，為由中職升入高職的學生安排一些符合文化、專業技能的基礎課程。隨著我國經濟的持續發展，對服務型人才的需求不斷增長，對酒店管理、餐飲服務等行業的人才需求日益增強。因此，開展職業教育，培養技術性人才有著十分重要的現實意義。為了更好地提高我國職業教育的水平，不斷提高職業技術人員的文化素質，就需要做好中高職之間的課程銜接，從而更好地滿足社會各個層次的人才需求。
參考文獻:
[1]雷晚蓉、喻彩霞.酒店管理專業中高職課程銜接策略研究[J].鄂州大學學報，2015(8)：82-84.
[2]雷晚蓉.中高職教育銜接的酒店管理專業課程體系構建[J].湖北成人教育學院學報，2014(6):83.
[3]劉加鳳.江蘇省中高職對口單招課程銜接的探討——以酒店管理專業方向為例[J].湖南工業職業技術學院學報，2014(6)：98-99.
[4]曹艷芬.酒店管理專業中高職銜接培養目標體系構建研究[J].長春教育學院學報，2015(12)：147-149.
[5]張萍.酒店管理專業核心課程考核評價方案構建——以中高銜接高職段為例[J].廣州職業教育論壇，2015(10)：50-53.
[6]喻彩霞、雷晚蓉.基于行業職業標準的中高職酒店管理專業人才培養定位的有效銜接研究[J].現代教育管理，2015(8)：275-277.
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