高職酒店管理專業學生英語技能培養論文

高職酒店管理專業學生英語技能培養論文

　　一、職業崗位能力下的英語綜合技能培養

　　英語綜合技能是指學生的英語聽、說、讀、寫、譯等的英語技能。2006年《高等職業教育英語課程教學要求》指出，“高職英語課程不僅要幫助學生打好語言基礎，更要注重培養學生實際應用語言的技能，特別是用英語處理與未來職業相關的業務能力。”高職酒店管理專業英語綜合技能培養教學要想實現培養學生專業英語運用能力、提高學生職業能力、增加學生就業競爭力的目標，并順應現代職業教育的發展，超越傳統的英語教學模式，必須從知識本位、教師為主的教學觀念轉變成以職業崗位能力本位、學生為主體的新的教學觀念，必須圍繞學生未來職業崗位和工作過程展開，以工作任務為中心整合理論與實踐，充分體現高職教育的特點和酒店管理專業特色，使教學與實際工作充分融合，全面提高學生的英語綜合技能。

　　二、基于職業崗位能力的高職酒店管理專業學生英語綜合技能培養

　　1、基于專業調研確定酒店管理專業面向的職業崗位

　　培養學生的英語綜合技能對酒店管理專業學生職業能力的提高以及崗位適應能力的提高具有積極的影響。英語綜合技能的培養越貼近畢業生崗位需要，畢業生的基本工作能力越強、對職業的期待吻合度越高，越受企業的歡迎。因此，我們在英語課程設置、英語綜合技能培養上要充分考慮企業的崗位需求，根據畢業生的職業成長規律和崗位（群）工作過程進行設置和開展，通過聽說讀寫技能的培養，使學生能熟練掌握：①酒店基層崗位服務英語：前廳服務英語、客房服務英語、餐廳及酒吧服務英語；②酒店基層管理服務英語：酒店基層溝通與管理英語；③二線部門服務英語會話：酒店管理英語；管理層還需具有較強的閱讀、翻譯與寫作能力。

　　2、基于職業崗位能力的高職酒店管理專業學生英語綜合技能

　　培養目標基于學生職業崗位能力的需求，結合《高職高專教育英語課程教學基本要求》，對現有的酒店管理專業英語課程標準進行修訂，在酒店管理專業英語課程學習過程中培養學生的英語聽、說、讀、寫、譯等綜合能力（培養學生職業崗位需求的英語技能：強化聽說）；基于職業發展的需求，有針對性的培養學生的英語綜合能力（培養學生職業成長所需的英語技能/提升到更高層級崗位所需的英語技能：強化寫作）；以及學生綜合素質的培養，提升職業能力、促進職業成長。教指委（2008）明確指出，高職英語教學應分為兩個階段，即基礎階段和行業階段。鑒于此，酒店管理專業學生英語綜合技能培養的總體目標也分為兩部分，基礎英語綜合技能培養目標及專業英語綜合技能培養目標。

　　3、高職酒店管理專業學生英語綜合技能培養策略

　　（1）基于職業崗位能力的教學內容的序化。

　　高職教育課程內容的設計要考慮未來職業崗位需要，其教學內容的選擇與序化要求強調技能主導性，以技術能力的形成和綜合能力的培養為主線，培養真實工作過程中解決問題的能力和必要的相關技能。①教學內容與職業崗位結合實現應用化。基于旅游業與酒店業的迅猛發展對酒店管理專業英語課程的教學也提出新的內容和要求，酒店管理專業英語綜合技能培養所選用的教學內容，應以專業培養目標為宗旨，將職業崗位和崗位群所需的能力作為主線，基于職業崗位工作過程的各個任務，確定典型工作任務，按工作過程的典型工作任務和工作環節進行能力分解，細化成若干能力點，由此將其轉化為由語言知識和技能訓練所構成的教學內容，將教學內容與職業技能進行有效銜接。②教學情境與職場情境呼應，實現職業化。以《酒店英語》課程為例，通過崗位調查與分析，我們確定酒店管理專業學生的主要的崗位群涉及了禮賓服務、前廳服務、客房服務、餐廳服務、商業中心服務、康樂服務、處理投訴服務等工作任務，我們將這些工作任務整合，構建一個較為完整的工作過程。內容設計上突出應用性、實踐性和職業性的特點，以項目為引領，以服務流程為主線，以學生為主體，以實踐為核心，以工作任務為載體，參照飯店工作英語職業資格標準，將能力培養貫穿于工作流程之中。根據工作過程中的職業崗位活動，重新設置教學內容，進行教學課堂設計。

　　（2）校本教材的開發。

　　為了培養學生職業崗位能力下的英語綜合能，進一步強化學生的英語應用能力，針對學院酒店管理英語專業學生學習特點和職業崗位能力要求，通過對酒店相關部門的走訪調查和現有酒店英語類教材仔細閱讀，按照行業需求和實際工作需要，以提高學生在工作過程中的英語交際能力。特地編寫了兩本手冊。《酒店英語交際手冊》包含酒店管理專業面向的各個職業崗位需掌握的口語交際用語，如前廳英語服務日常交際用語、客房英語服務日常交際用語等；同時也涉及酒店的一些基本服務知識和酒店知識，如酒店英語詞匯匯總、酒店各職位英文簡稱等，便于學生模仿和學習。《實用英語寫作手冊》在類別上盡量做到全面、實用，目的是教授學生寫各類實用英語的本領，包括了如何寫賀詞、通知等。寫作實例全部取自于酒店行業的實際工作需要，學生通過閱讀實例，熟悉各類語體的特點，之后以課后練習為例進一步強化書寫各類實用英語文體的能力。

　　（3）教學方法和教學手段的改革。

　　高職酒店管理類專業英語教學旨在培養學生的英語實際應用能力，即英語技能滿足并服務于職業崗位的能力。對此除了教學輔助教材的編寫外，教學方法和教學手段也非常關鍵。①教學組織項目化。在酒店英語專業的專業英語教學中實施項目化教學。在課程內容設計上突出應用性、實踐性和職業性的特點，以項目為引領，根據工作過程中的職業崗位活動，重新設置教學內容，設計教學項目并依據活動項目創設主題學習情境，以主題學習情境為載體，設計崗位工作任務，模擬現實酒店的運營狀態，在職場情境項目實施過程中完成《酒店英語》的教學任務，在師生共同組建的酒店里，進行工作體驗，語言交流，反思總結，從而達到，提高學生在未來工作職業崗位活動中使用英語表達交流的能力，實現提升職業能力的目標。②技能要求分層化。酒店行業需要各種層次的酒店英語人才，不同崗位對員工的英語水平要求也是不同的；另外學生英語基礎，學習能力，對未來職業成長的渴望等也不盡相同。要培養學生職業能力，又要考慮其職業成長性，滿足不同層次的國際酒店管理人才的培養，分層化的教學模式使這些都成為可能。分層化教學不僅體現在對學生分層，更應突出體現在對教學內容的分層上。③教學方法多樣化。基于酒店行業發展的需求以及學生未來職業崗位能力需求，酒店管理專業英語綜合技能的培養應完成以下兩個教學目標：培養學生的酒店英語職業技能和酒店英語綜合技能應用能力。為了達到這兩個目標，英語綜合技能培養的方法應該追求多樣性，嘗試推陳出新。教師嘗試在課堂上采樣多樣化的教學方法組織各種教學活動：如項目教學法、交際教學法、情景教學法、趣味英語教學法、多媒體和網絡教學等。

　　（4）考核方式的改革。

　　我們通過分析酒店管理專業英語課程的特點，不同職業崗位對學生英語技能的不同要求，結合學生的英語水平，不同課程評價方式有所不同，構成學生英語課程的形成性考核成績。考核除了要通過考試考察學生的基礎知識外，還要從知識、技能和素質等多角度對學生的語言交流技能進行綜合測評，有效地激發學生的學習動機，促進學生平時主動學習，更將對培養學生刻苦認真和持之以恒的學習態度起到很好的促進作用。同時根據班級的實際情況，調整教學方法和試卷的難易程度。對于基礎較差的學生，進行額外輔導，做到因材施教，因材施考。此外要打破過去僅通過一張考卷來定學生學習成績的做法。平時考核注重考查學生對教學過程的參與程度；期末考核注重學生對理論性知識的理解、把握以及綜合應用能力。

　　三、結論

　　本文旨在提高高職酒店管理專業學生英語綜合技能培養，在完善學生英語知識結構和英語能力結構的同時，通過課程內容的職業化和崗位化，提高學生的英語技能對滿足職業能力需求方面的能力。學生英語綜合技能只有真正成為職業技能才能滿足酒店行業對人才的需求，才能滿足學生職業成長的需要。另外，在改善現行的教學現狀的同時對于改變英語教師的教育理念、提高教師的整體教學水平和理論水平起到積極作用。同時希望能為后續酒店管理專業群中英語課程及其他專業英語課程的培養模式提供借鑒。

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